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餐饮酒店员工值班制度
公司为了进一步加强管理，细化部门值班的规定，对于值班管理的责任落实到各个部门负责人，经公司行政例会讨论通过以下各项规定。希望所有员工认真学习以下的各项规定，如有违者公司将根据实际情况由营运部直接进行处罚，罚款从当月工资中扣除。
一、 各值班人员下班前必须向所属部门值班负责人请示是否可以下班，各部门值班负责人下班前必须向总值班负责人请示是否可以下班，否则未按规定下班者公司将按早退处理同时处罚30元从当月工资中扣除。
二、 总值班负责人每天的工作检查内容如下：
1、 卫生方面：所有区域的卫生工作。
2、 上午11：00分和下午17：00分开始检查前、后堂的餐前准备工作，所有客人走完后检查回收及前、后堂收尾工作。
3、 检查电器设备、灯光线路、空调、水源及火源开关等设备是否完好。
4、 监督值班时间各部门的工作情况，对于当天发生的事情应及时作出处理，无法解决的问题书面上报营运部。
5、 检查例会通过各项规定的落实情况，如有问题应及时纠正，并上报营运部对有关责任人进行处罚。
6、 检查服务员对客人的服务情况，检查后堂菜品出堂的质量情况，如发现问题应在下星期例会上提出进行改进。
三、 总值班和部门值班负责人的工作时间为：上午9：30分晚上客人走完。
四、 各部门值班负责人分别检查自己所属部门的卫生、安全、设备、餐前准备、餐后回收和各项工作情况，根据客人用餐人数有计划的安排值班人员下班。
五、 电工与夜间保安分别轮流检查安全隐患、水源、电源、火源、电器设备、门窗等的使用情况。
酒店厨房员工值班管理制度
1、合理安排本部门各个岗位人员值班；
2、接-班人员必须提前到达工作岗位，保证准点交接-班；
3、交接要详细，并填写交接日志，方可离岗；
4、接-班人员应认真完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事情；
酒店工程值班制度（五）
1．工程部值班经理室24小时有人在岗，白班由工程总监/经理值班，夜班由工程动力主管和维修主管执岗或授权他人执岗，行使工程总监/经理权力。
2．轮岗人员名单由工程总监/经理指定，值班经理轮岗排班于每月28日前由工程总监/经理排好，并于下月执行，值班经理轮岗人员请事假需提前48小时，由工程总监/经理批准，安排替岗人员。
3．值班经理离开值班经理室，可指定一领班或领班以上的人员暂时替岗，行使接受报修派工和突发事故情况下的联络和调度指挥的权力。
4．值班经理一般仅行使接受报修派工和突发事故情况下的联络和调度指挥的权力。
5．值班经理实行严格的交接制度，没有交接清楚或未交接完毕，不得离岗下班。
酒店工程部值班制度
第一条 值班人员须守岗位，不准擅自离岗，按规定须定时巡视设备运行情况，如离开值班室去巡查和抄表须报告。
第二条 仔细观察设备运行状态，注意及时发现和处理隐患。
第三条 值班人员接到维修报告后，须及时通知有关人员前往维修。
第二条 交-班人员应事先做好交-班准备工作。
第三条 接-班人员必须提前10分钟到达岗位，做好接-班准备工作。
第四条 查看交接-班记录，听取上一班的运行介绍。
第五条 检查仪表、工具，并在交接-班记录本上签名。
第六条 检查设备运行情况。
第七条 下列情况不得进行交接-班。
1．饮酒后的接-班人员。
2．上一班情况未交待清楚。
3．当班负责人未到或未经管-理-员同意指定合适的负责人。
4．交接-班人数未达到需要人数的最低限度时。
5．设备故障影响运行或影响营业时。
第八条 出现不能交接情况时的处理办法
遇有不能交-班情况，应逐级上报，寻求解决办法。管理人员应在职权范围内给予指示，帮助解决问题。
酒店工程部变配电室值班制度
1. 值班人员必须遵守制定的变配电室的各项规章制度。。
2.值班人员必须准时上下班，不得无故迟到、早退，有事必须提前一天向领导请假。
3.非工程部管理人员以及变配电室人员未经工程部经理或主管许可和陪同不得擅自进入值班室。外来人员参观和学习，须经工程部经理或主管批准。进出变配电室的外来人员一律登记。
4. 值班人员要严守工作岗位，巡视变配电设备，进出变配电室必须随手将门锁好。
5.严禁在变配电室内高声喧哗。
6.严禁在变配电室内做出聚众赌博等违法违纪行为，以及与其工作不相关的行为。
7. 每天交接-班前应把变配电室内的设备、环境打扫干净，打扫时加强排风使室内保持干燥。
8.不得在变配电室内煮食及存放食物和易燃器具，值班人员不得在变配电室内就餐。
9.变配电室内的专用工具，只限于在本室内使用，严禁出借他人，每日交接-班时做好安全用具的交接手续。
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