中考期间食品安全应急预案

中考期间食品安全应急预案

为确刘厂中学2017年中考期间的食品安全，依据教育局文件精神，制定本方案。

一、组织机构

为加强领导，落实各岗位责任，成立刘厂中学2017年中考期间餐饮服务食品安全保障工作领导小组和餐饮服务食品安全保障工作组。

餐饮服务保障工作领导小组，名单如下：

组 长： 副组长： 成 员： 

二、工作职责 负责2017年中考期间的餐饮服务食品安全保障工作，对考点学校食堂实行专人驻点全程监管，对中考考点学校食堂采取巡查监管，确保餐饮安全。对学校食堂及学校周边餐饮服务单位开展监督巡查，力争把食品安全隐患消灭在萌芽状态。

三、工作措施

（一）学校食堂的监管。

1、了解掌握学校食堂的具体安排，包括时间、就餐人数、餐次、食物品种及数量等基本情况。

2、掌握餐饮服务工作人员的健康状况，督促学校具体负责人每日掌握食品从业人员的健康状况，存在影响食品安全的人员，不得从事食品生产经营工作。

3、对食堂的食品、食品原料及生产经营场所根据相关的要求进行全面的检查、指导，并做好现场监督检查记录。

4、督促学校对厨房及就餐场所进行全面清扫，对地面、墙

角、台面、蒸箱、冷藏设施、食品盛放容器及用具等进行一次全面的清洗、消毒，消除食品安全隐患。

（二）学校周边餐饮服务单位的监管。

1、了解掌握周边餐饮服务单位基本情况。包括数量、无证单位数、从业人员及持证人数、量化分级及检查处罚情况等。

2、开展一次拉网式监督检查。中考前期对周边餐饮服务单位按照《餐饮服务食品安全监督管理办法》进行全面监督检查，重点内容是量化分级情况、持证情况、从业人员健康证持证情况及影响餐饮服务食品安全的布局流程、索证索票、餐饮具清洗消毒、操作规范执行等。对无证从事餐饮服务及严重违反餐饮服务规范造成重大安全隐患的行为，要立案查处。

四、工作程序

（一）中考前期的监督检查

1、签订《食品安全责任书》。督促学校按照有关规定和“谁经营、谁负责”的原则，制定食品安全保障方案，成立领导小组，明确负责人和联络员，报学校备案。

2、审核食用的菜单，经同意后方可制作供应。菜单中供应的菜肴品种、数量应与加工制作场所，加工条件相适应；不得供应违禁生食水产品和《食品安全法》、《食品安全法实施条例》规定的禁止生产经营的食品；不得供应凉菜，不宜供应含水分较高且易变质的食品；

3、对食品加工场所的卫生状况进行全面监督检查；

4、采购食品和食品原料（调味品）索证索票情况；严厉打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为，禁止采购或使用无标识、过期的食品和原料；

5、消毒剂、杀虫剂、消毒剂、灭鼠剂等有毒有害物品的使用存放情况；

6、饮用水供应方式，供水设施清洗消毒及专人管理等措施和制度的落实情况，尤其要加强饮用水的安全监控；

7、对食品加工人员的健康状况进行检查，建议学校在中考前期对相关从业人员进行一次食品安全的操作规范和知识培训；

8、必要时，可对食品及其原料进行抽检。

（二）中考期间的监督检查

1、中考实行巡查检查制度，保障组工作人员对学校的食品加工烹调过程实行全天驻点或巡视监督检查。

2、监督检查内容：

（1）现场检查菜肴品名，看是否符合预审菜单；

（2）检查从业人员健康状况，有腹泻、手外伤等感染症状的人员，不得从事食品生产加工工作；

（3）检查加工过程生熟分开、菜肴烧熟煮透、工具容器清洗、餐饮具清洗消毒情况；

（4）检查留样冷藏设施，所有主副食品应留样，数量不少于100克，留样冷藏时间不小于48小时；

3、检查后，对检查结果要有完整的现场检查笔录、意见书

等书面材料，记录详细。

4、发现问题后的处理。

（l）发现问题后及时指出，提出限期整改要求，当面交接待单位的负责人；

（2）对疑似食物中毒等重大问题，如短时间内反映3人以上恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时，监督人员应立即向局领导小组领导报告，并采取紧急行政控制措施。

（3）监督检查中发现的属生产、流通环节的食品安全情况和问题，应立即通报校食安办和相应的监管部门处理。

（三）周边餐饮服务单位的监督检查。

在中考前1周，按照《餐饮服务食品安全监督管理办法》对学校周边餐饮服务单位进行监督检查，摸清底数，取缔未取得餐饮服务许可证经营情况，重点检查索证索票、餐饮具清洗消毒、生熟分开、食品冷藏等内容。

五、工作要求

（一）高度重视，提高认识。参加保障的工作人员要以高度责任感，克服困难，勇于担责，确保中考期间餐饮服务环节不发生食品安全事件。

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（二）强化培训，提高素质。要对学校负责人和有关从业人员进行食品安全培训，明确职责，讲明要求，完善突发事件应急预案，健全防范和处理机制，保证应急措施到位，为圆满完成中高考期间食品安全保障工作奠定坚实的基础。

（三）履行职责，完成任务。要强化责任，加强与教育局、派出所、乡镇府等部门联系与协调配合，组织开展形式多样的宣传活动，要做好突发餐饮服务食品安全事件的应急处置准备工作，及时消除食品安全隐患，使工作任务按规范程序落实到位，切实做好中考期间食品安全保障工作。

中考期间食品卫生安全应急预案2017-04-03 14:04 | #2楼

中考期间传染病防控及食品卫生安全应急预案 为了有效地做好我校中考期间传染病防控及食品卫生安全，切实保证广大师生的身体健康和生命安全， 顺利完成考试 任务 按照卫生、教育部门的防控要求，特制定宾州一中 中考期间防控应急预案。

一、工作机构与职责

（一）领导小组

组长：XXX XXX

成员：XXX XXX XXX XXX XXX XXX

（二）工作小组

组长：XXX

副组长：XXX

成员： XXX XXX XXX XXX 全体班主任及全体食堂工作人员。

（三）工作职责

领导小组负责统一领导全校传染病的防控及食品卫生安全工作，工作小组在领导小组的指导下负责日常具体的防控工作，建立应急预案，落实各项防控措施，确保每项工作全面开展和落实。

二、具体措施

（一）分层次召开会议，统一认识，明确职责，狠抓落实。

（二）布置 中考考场的当天，对校内所有公共场所“两室一区”进行一次全面的消毒和彻底的清洁卫生大扫除，考试期间做好校园内环境卫生（由卫生室、校办具体负责）。

（三）考试期间，当天考试结束后对所有试场及考点办公室、带队老师休息区进行全面消毒试场开窗通风换气（由总务处负责）。

（四）食堂 小卖部要一天一消毒，及时观察工作人员的身体状况，若发现疑似症状，立即停止工作，到指定医院治疗。加强对饮食、饮水进行监督，严把“三关”，即食品、纯净水、原料、成品、半成品进货关，食品粗加工和加工关，食堂环境卫生关，加工食品时要确保煮熟煮透，彻底消灭“四害”（由总务处负责）。

（五）掌握门卫工作人员的身体状况，严格做好校园安全封闭管理，杜绝外来人员进入 校园，试场外设立警戒线及警戒标志物（由政教处负责）。

（六）建立有效的信息报告制度，设立疫情报告员，发现疫情及时逐级上报，做到不瞒报、不迟报、不漏报、不错报（由考点办公室负责）。

（七） 中考期间队巡检制度，医务室、年级各班班主任、带队老师密切关注学生，每日早晨按班主任（带队老师）→考点带队领导→考点办公室→考点负责人→市教育局逐级上报，严密监控发热、咳嗽、肌肉痛、乏力、腹泻和呕吐的师生，一旦发现要立即采取措施（由考点办公室负责）。

（八）在 中考试场区域内洗面台上放洗手液、纸巾各试场发放适量体温计和口罩等必需的卫生防护用品（由 医务室负责）。

（九）学校食堂对公共餐具每餐用流通蒸气消毒，严把食品采购环节（由总务处负责）。

（十）随时准备进入防控传染病、食物中毒应急状态，随时与县医院取得联系，实行24小时值班制度（由校办负责）。

三、小结与反馈

应急防控工作小组将视当天工作情况及时总结，对工作不力者提出批评，并以一定的形式及时反馈上报。

四、学校值班电话:0771- XXX具体责任人电话：XXX

2011年6月22日

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