西餐凉菜各种沙拉的具体做法

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西餐凉菜各种沙拉的具体做法

　　沙拉，是一款非常简单但又极具变化的一种食物，在西餐当中也占有重要的地位。那么，你想知道西餐凉菜各种沙拉的具体做法吗?下面是爱汇网小编精心为大家搜集整理的西餐凉菜各种沙拉的具体做法，大家一起来看看吧。

西餐凉菜各种沙拉的具体做法

　　泰式鸡肉西瓜沙拉做法

　　材料：4人份

　　新鲜柠檬香草的茎2根，只要中间白色的部分，切碎 · 植物油60毫升 · 盐和胡椒粉适量 · 去皮去骨的鸡胸700克，切开摊平 · 泰式辣椒2个，切薄片 · 蒜瓣2个，切薄片 · 红糖30克 · 新鲜柠檬汁45毫升 · 亚洲鱼露45毫升 · 水30毫升 · 无籽西瓜1200克，切成不同大小的球状，切碎的香菜和薄荷各60克

　　做法：

　　1. 在碗里把柠檬香草、植物油与适量盐和胡椒粉混合，把鸡肉放进碗里翻转蘸上调料，把腌好的鸡肉在室温下静置30分钟。

　　2. 点上烤灯，给烤架抹油。用高火烤制鸡肉，翻动一次，直到烤熟并稍微变焦，大约6分钟。稍放凉后，切成1.2厘米见方的块。

　　3. 在一个迷你搅拌机里，把辣椒、蒜片、红糖、柠檬汁、鱼露和水混合后搅拌到辣椒和蒜变碎。把调味料浇在鸡肉上，搅拌进西瓜、香菜和薄荷。

　　4. 把沙拉舀到中式汤勺里即可上桌。

　　变换做法：把鸡肉切片，西瓜切块弄成圆形。把西瓜放在浅碗里，上面放上鸡肉、调味料、香菜和薄荷。

　　香葱薄荷豌豆沙拉做法

　　材料：8人份

　　冻豌豆450克 · 特级初榨橄榄油20毫升 · 中等大小的春葱3根(只要葱白)，切成0.6厘米厚的片 · 盐适量 · 无盐奶油45毫升· 豆苗或豆瓣菜500克 · 新鲜薄荷叶50克 · 黑胡椒粉适量

　　做法：

　　1. 把一大锅盐水烧开，豌豆放里面煮大约3分钟至刚变软，捞出后把水倒出。

　　2. 在同一个锅里，加热橄榄油，放进葱片和一点盐，盖上盖用低火焖5分钟，不时翻动下，直到葱变软。倒进豌豆，盖上盖继续焖1分钟，直到豌豆变熟。放进奶油，每次15毫升。把锅从火上取下来，把豆苗放进去，直到豆苗变蔫。拌进薄荷叶，用盐和胡椒粉调味就能上桌了。

　　芦笋面包沙拉做法

　　材料：

　　鸡蛋4个 · 乡村面包薄片4片，撕成2.5厘米的块 · 特级初榨橄榄油90毫升，外加一些抹锅用 · 芦笋900克，削皮 · 葡萄酒醋60毫升 · 盐和胡椒粉适量 · 嫩芥菜或菊苣300克 · 小红洋葱半个，切薄片 ·奶酪110克，切薄片后切碎 · 紫心萝卜1个或红萝卜2个，切非常薄的片

　　做法：

　　1. 烤箱180摄氏度预热。把鸡蛋放锅里用水煮，高火煮开，大约6分钟。把锅里的热水倒掉，然后加入冷水，把鸡蛋皮打破放水里冷却1分钟，然后剥鸡蛋皮，把鸡蛋切成薄片，蛋黄刚好煮熟即可。

　　2. 把面包块摊在烤盘上，稍微刷些橄榄油。烤大约12分钟至变脆。

　　3. 同时，在煮开的大盐水锅里，把芦笋煮3分钟至刚刚变软。捞出沥干放凉后，纵向对半切开。

　　4. 在小碗里，把90毫升橄榄油和酒醋混合，用盐和胡椒粉调味。在大碗里，把芦笋、烤面包、芥菜、洋葱和奶酪混合，淋上调味汁后拌匀。装饰上鸡蛋和萝卜就能上桌了。

　　小番茄沙拉做法

　　材料(4人份)

　　红、黄、绿小西红柿各100克，山羊芝士100克，橄榄油50克，牛膝草20克(切碎)

　　黑醋大蒜：橄榄油500克，4个小洋葱，8个大蒜，百里香5克(切碎)

　　调料：

　　意大利黑醋150克，盐和胡椒粉适量

　　做法：

　　1.先将小西红柿用开水汆去外皮，切成四瓣后以盐和胡椒粉调味，备用。

　　2.山羊芝士搓成小圆球，蘸上橄榄油后再滚上牛膝草碎。

　　3.将黑醋大蒜的材料拌匀，放入预热160摄氏度的烤箱中烤制1小时。

　　4.把3与意大利黑醋一起打成酱，以小勺做成橄榄形状。

　　5.把1与2上盘，再将4放上即可。

　　烹饪心得：如雨后花园般清爽的菜品，要求在制作过程中一样保持利落清爽。小西红柿汆水后注意要控干水分，避免水分过多使得口感拖沓。

　　轻煎金枪鱼配金针菇沙拉做法

　　材料：(1人份)

　　金枪鱼120克，金针菇30克，青红椒20克，橙子1个，柠檬2个，洋葱末5克

　　调料：

　　盐10克，胡椒粉3克，橄榄油30克，法式芥末酱5克，糖5克，黑胡椒粗粉10克，蒜泥5克，意大利醋15克

　　做法：

　　1. 将橙子和柠檬压汁，橙皮切成橙子角备用。将糖、橙汁、一半柠檬汁搅拌均匀，再加入法式芥末酱、3克盐、5克黑胡椒粗粉拌匀，接着加入10克橄榄油再拌匀，最后拌入洋葱末即可制成橙味酱汁。

　　2. 将蒜泥、意大利醋、20克橄榄油、2克盐、5克黑胡椒粗粉与另一半柠檬汁一起混合均匀，制成油醋汁。

　　3.金枪鱼放上5克盐和胡椒腌入味。

　　4.金枪鱼在扒板上轻煎上色，切成1.5厘米厚、3厘米见方的小块，摆入盘中。

　　5.金针菇和青红椒用油醋汁拌好味，淋在鱼肉上。

　　6.最后淋上橙味酱汁和用橙子角做装饰。

　　土豆沙拉配青豆做法

　　材料：

　　60毫升纯橄榄油 · 60克葱，切碎 · 60克欧芹，剁碎 ·30克薄荷叶，切碎 · 5克柠檬皮，磨碎 · 30毫升新鲜柠檬汁 · 1大瓣蒜，切碎 · 盐少许 · 600克土豆，去皮切成2.5厘米小块 · 20克淡黄油 · 700克青豆，去边 · 装饰用葱花少许(可选)

　　做法：

　　1. 中碗中，放入橄榄油，青葱，欧芹，薄荷，柠檬皮，柠檬汁，蒜后加盐。让佛得角辣椒汁在室温中静置15分钟到一个小时时间。

　　2. 同时，在一口大锅中，放入土豆，加冷水没过土豆，加入盐，煮沸。中高火烧8分钟左右将土豆煮软，沥干后再放回锅中。加入15克黄油，将土豆翻炒至被黄油包裹，加入盐。

　　3. 将一大锅加入盐的水烧开，加入青豆，煮4分钟直至脆软后沥干。再在锅中加入剩下的15克黄油，倒入青豆翻炒，用盐调味。

　　4. 将辣椒汁一分为二，一半倒入土豆中，一半倒入青豆中，翻滚搅拌。将调好的青豆放入碗中，上面倒入土豆，再配以葱花装饰。即可食用。

　　明虾沙拉的做法

　　材料

　　明虾1人1条，三色豆1/2杯，高丽菜丝4大匙。

　　熟蛋黄2个，沙拉酱3大匙。

　　做法

　　1.首先我们要将明虾挑去肠泥，切下虾头，然后再将明虾用竹签将虾身串起，然后将其煮熟，取下备用即可。

　　2.将三色豆用滚水烫熟，捞起沥干水份，加入沙拉酱拌匀后，舖在盘中备用。

　　3.再撒上高丽菜丝，把蛋黄切成末后，撒在高丽菜丝上。

　　4.然后我们就要将明虾排入，虾的头部要立起来，紧接着我们要在明虾的身上挤上适量的沙拉酱即可。

　　番茄虾仁沙拉做法

　　材料

　　虾仁，盐，黑胡椒，宝石番茄。

　　小黄瓜，柠檬汁，橄榄油，荆芥，沙拉。

　　做法

　　1.虾仁去头去壳，开背取虾线，反复冲洗几次。

　　2.烧开水，虾仁在滚水中烫半分钟左右，就可以捞出来了。

　　3.捞出来后，撒上少许盐、黑胡椒、橄榄油拌匀。然后是番茄，我用的是前段时间比较多的宝石番茄，用了红色和黄色两种，切对半，再配些小黄瓜。

　　4.然后我们就要将折些准备好的，并且处理干净的食材以及材料进行搅拌，直到将其搅拌均匀为止。

　　5.然后调汁，外国人通常会用罗勒或者巴西里切碎，用柠檬汁、橄榄油混合均匀。我的香草今年肯定是种不出来了，我就只好用荆芥代替了，大概他们都是一科的。

　　6.切细碎，和新鲜柠檬汁、橄榄油拌匀之后，淋在混合好的沙拉上就可以了。

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