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西餐各类浓汤简单做法

时间:2023-02-21 11:10:22 耿烽 餐桌礼仪 我要投稿
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西餐各类浓汤简单做法

  西餐中的汤可分为清汤与浓汤,有些人特别钟意于浓汤的醇厚。那么,你想知道西餐各类浓汤简单做法吗?下面是爱汇网小编精心为大家搜集整理的西餐各类浓汤简单做法,大家一起来看看吧。

西餐各类浓汤简单做法

  牛奶土豆浓汤的做法

  原料:

  土豆1个、培根一片,洋葱一小块,盐、黑胡椒、牛奶(或奶油)、黄油适量。

  做法步骤:

  1、土豆洗净,去皮,切成小块(随便切一下就行);洋葱切丝,也是随便切切;培根切碎,切小块或是切丝都可以。

  2、平底锅或是小汤锅内放入一小块黄油,开小火,待黄油融化后,放入洋葱丝,不停翻炒,把洋葱炒软。放入土豆块,再炒一会。

  3、加入清水(水不用加太多,能没过土豆块就行了)。

  4、煮土豆的时候,煎一下培根(不用放油煎,它自己就会出很多油)。煎的时候要不停翻炒,直到它的颜色变深,肉质变脆。

  5、把煮软的土豆块和洋葱丝盛到搅拌机里,再加一点点剩下的汤汁,一起搅打成泥。如果你喜欢吃到小块的土豆,就别打得太碎。

  6、把打好的土豆泥汤倒回到空的汤锅中,加入牛奶,想使汤稠点就放少点,想稀点就多放点。(最好不要太稀,会影响它香浓的口感。)最后加入培根、盐、黑胡椒粉调调味,一开锅就可以开吃了。

  小提示:

  1、把新土豆放在热水里浸泡一会儿,取出再放到冷水中,就很容易去皮了。

  2、加入牛奶之后,你最好不停地搅拌汤汁,以免它糊底。

  牛肉蔬菜汤的做法

  原料:熟牛肉100克,牛肉汤600克,土豆100克,圆白菜、胡萝卜各80克,洋葱、香葱、香叶各适量、盐、黄油各适量。

  准备工作:

  土豆、圆白菜、胡萝卜、洋葱、香葱均洗净。胡萝卜、洋葱切丁;香葱切小段;圆白菜切小块;土豆切丁;熟牛肉切丁。

  做法步骤:

  胡萝卜,洋葱、香葱先入锅,加黄油、香叶焖熟,再加入圆白菜、土豆、熟牛肉,加牛肉汤煮沸,加盐调味即可。

  土豆南瓜浓汤的做法

  食材

  主料:土豆300g 南瓜100g 洋葱50g 香菜10g

  辅料:盐适量 黑胡椒适量 水适量 淡奶油25g

  步骤

  1.备材料,所有材料切小块

  2.热锅,烧热橄榄油,下洋葱爆香

  3.加进土豆、南瓜炒一会后加入适量的水,约三人份量

  4.所有材料煮至熟透,晾至温热,待用

  5.取破壁机容器,倒入汤料,加入淡奶油

  6.下盐

  7.把破壁机调到浓汤档,开动开关直至机子停下

  8.把已经打至顺滑的浓汤倒在碗里,撒下香菜碎与黑胡椒即可食用

  西兰花浓汤的做法

  食材

  主料:西兰花200g

  辅料:猪骨汤400ml 芝士1片 全麦土司片1片 食盐2g

  步骤

  1.食材:西兰花

  2.西兰花择洗干净,焯烫一下

  3.预先煮好的猪骨汤

  4.西兰花和猪骨汤倒入豆浆机内胆中

  5.放入全麦土司片和芝士片

  6.放入食盐

  7.盖锅盖,通电,选择【浓汤】功能键

  8.时间到,断电,揭盖

  9.盛出享用

  奶油南瓜浓汤的做法

  食材

  主料:南瓜300g

  辅料:高汤500ml 淡奶油20ml 精盐3g 面粉5g 清水20ml

  步骤

  1.南瓜切小块,盖保鲜膜,放微波炉加热10分钟。

  2.在加热变软的南瓜里加入高汤

  3.用搅拌棒,将南瓜打成南瓜泥

  4.再将南瓜泥倒入锅内,小火加热,同时倒入面粉水、食盐,慢慢搅拌,见南瓜泥浓稠,冒气泡即可关火

  5.将煮好的南瓜浓汤盛入碗中

  6.用淡奶油给南瓜浓汤拉个漂亮的花型,放上泡软枸杞,即可食用。

  西式胡萝卜浓汤的做法

  食材

  主料:胡萝卜350g 扁豆60g 小茴香5g 红洋葱60g

  辅料:橄榄油适量 盐适量 黑胡椒适量·

  步骤

  1.准备好所有的食材。

  2.洋葱切碎,扁豆切段,胡萝卜切片,小茴香切碎。

  3.锅中加入橄榄油。

  4.放入洋葱小茴香翻炒出香味。

  5.加入扁豆和胡萝卜翻炒。

  6.炒至胡萝卜变软。

  7.然后加入清汤。

  8.加盖大火烧沸转小火继续煮30分钟。

  9.煮好的汤关火微冷凉。

  10.倒入搅拌机中加大成为浓汤。

  11.浓汤倒回锅中加热。

  12.加入盐调味。

  13.再加入黑胡椒。

  14.煮开关火。

  西餐浓汤和面包怎么吃

  喝西餐浓汤时基本的姿势是右手拿汤匙,左手按住盘缘。面包正确吃法是撕成小块,再用左手拿来吃。吃面包时注意:

  1.千万不要直接用嘴去咬面包,这会让别人怀疑你的教养程度。面包的正确吃法是:先用双手把面包撕成小块,再用左手拿来吃。记住,绝不能用叉子来吃面包。

  2.吃硬面包时,用手撕不但费力,而且会导致面包屑乱飞,此时可用刀先把面包切成两半,再用手撕成块来吃。

  3.不要像用锯子似的切面包,正确的切法是:用叉子将面包固定住,然后把刀刺入面包的中央部分,先将正对自己的那部分切开,再将面包转过来切开另一半。

  4.如果要抹黄油,要注意这样两个问题:不要把黄油直接放入口中;不要用面包去蘸黄油,而要用黄油来抹面包。

  5.吃面包时切记不要用面包去蘸盘子里的汤。 

  家常西餐浓汤做法:法式洋葱汤

  原料:

  洋葱一斤、牛肉高汤六碗 (牛骨或牛腩炖清汤即可)、法式面包一片、马苏瑞拉芝士一片或细条一勺

  配料、调料:

  黄油一条、白葡萄酒1/4杯、黑胡椒粉、盐、橄榄油、普通面粉两勺。

  做法:

  1、洋葱切细丝;

  2、锅中放黄油一条,待融化后将洋葱放入,中火慢慢煸炒;

  3、大约十五分钟左右,煸炒至洋葱变软出水,转褐色(很重要);

  4、加入白葡萄酒,续煮一分钟;

  5、转小火,加入普通面粉两勺,小心搅动混匀;

  6、加入牛肉清汤六碗,大火煮滚;

  7、小火续煮45分钟,加黑胡椒粉,盐少许调味;

  8、把汤盛入汤盆中,放上一片面包,淋几滴橄榄油,洒上芝士;

  9、烤箱预热,放入汤盆焗5分钟至芝士融化。

  家常西餐浓汤做法:俄式罗宋汤

  原料:

  卷心菜1个,胡萝卜2个,土豆3个,西红柿4只,洋葱2个,西芹2瓣,牛肉半斤,香肠1根(最好是红肠)

  调料:

  听装番茄酱1听,番茄沙司1瓶,胡椒粉,奶油100克,面粉一两,油、盐、糖适量备用

  做法:

  1、将牛肉洗净,切成小块。准备一个汤锅,放大半锅水,将牛肉冷水下锅,开大火煮沸,改用小火,用勺子去浮沫,闷制3小时。

  2、将蔬菜洗净,土豆、胡萝卜、西红柿去皮,卷心菜切一寸长菱形,土豆切滚刀块,胡萝卜切片,西红柿切小块,洋葱切丝,芹菜切丁,红肠切片备用。

  3、在牛肉汤烧至3小时后,取一口大的炒锅,锅烧热后放入油100克,奶油也放入100克,油烧热后先放入土豆块,煸炒到外面熟了放入红肠,炒香了随后放入其它蔬菜,再放入番茄酱和番茄沙司(按汤的量估算尽量多放),放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里,汤继续小火熬制。

  4、再将炒锅洗净,擦干,开小火把锅烤干后,把面粉放入锅内,反复炒至面粉发热,颜色微黄就趁热放入汤里,用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右,根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。

  家常西餐浓汤做法:美式海鲜巧达汤

  原料:

  蛤蜊 300克

  虾仁 10个

  鲜鱿鱼 半个

  马铃薯(约500克) 1个

  培根 2片

  洋葱 半个

  面粉3大匙

  高汤 3杯

  鲜奶油或奶水 2大匙

  香菜末 10克

  盐、胡椒粉 适量

  做法:

  1、蛤蜊洗净,加水1杯煮至开口,肉剥出,汤汁留用。

  2、马铃薯洗净、煮熟后切成小丁;鲜鱿洗净、切圆圈;虾仁抽除肠沙洗净,大的可以切小;培根切成小片;洋葱洗净切碎。

  3、用2大匙油炒香培根和洋葱末,再加入面粉炒至黄,注入蛤蜊汤和清汤,同时加入马铃薯丁,煮3~5分钟后调味,最后放入虾仁、鱿鱼和鲜奶油,关火,拌匀,装盘后撒上香菜末和盐、胡椒粉即可。

  西餐汤有哪些

  西餐汤有意式时蔬浓汤、南瓜浓汤、鸡肉玉米浓汤、牛肉时蔬浓汤、土豆青蒜浓汤等。

  1、意式时蔬浓汤:意式时蔬浓汤是一道汤菜菜肴,汤浓而清香,朴素而淡雅。由番茄,红萝卜、土豆、西芹等,熬制而成。

  2、南瓜浓汤:南瓜浓汤是用南瓜制作的一道家常菜。南瓜热量低,且含有丰富的胡萝卜素和维生素B,有“蔬菜之王”的美称。

  3、鸡蓉玉米浓汤:鸡蓉玉米浓汤是以鸡、玉米为主料的菜品。主要营养成分有蛋白质、维生素等。

  4、牛肉时蔬浓汤:牛肉蔬菜浓汤是一道汤类美食,以牛肉、土豆等为原料,以味精、黑胡椒、盐等为调料。该道菜通过将食材倒入锅中炖煮制作而成。

  5、土豆青蒜浓汤:土豆青蒜浓汤,是以蒜苗为主材的汤品。有蒜苗、蒜头、西芹、土豆、洋葱、奶油、鸡粉、鸡高汤、动物性鲜奶油等材料制成的汤。

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