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西餐中蔬菜具体都有哪些做法
无论中西餐,蔬菜都是烹饪的重头戏。那么,你想知道西餐中蔬菜具体都有哪些做法吗?下面是爱汇网小编精心为大家搜集整理的AAA,大家一起来看看吧。
芦笋鸡肉卷做法
食材
主料:芦笋8根 鸡胸肉1片
辅料:油10g 盐适量 淀粉1茶匙 生抽1.5茶匙 米酒2茶匙 黑胡椒少许
步骤
1.备好主材:芦笋8根、鸡胸肉1片
2.鸡胸肉片成薄片。
3.尽可能的薄,如有厚的地方用刀背拍拍平,或轻划几刀。
注:这样做是为了鸡肉可以快熟。
4.肉片铺在案上,撒上少量的盐和1茶匙淀粉。
注:用盐为了有点底味;用淀粉为了鸡肉更嫩,不会遇热变柴。
5.刮去芦笋根部的皮,切去老根,然后对半切两段。
6.锅里水烧开,加点盐,先将芦笋根下锅;锅再开下芦笋的头部,水微冒泡就捞出,冰在冷水中。
7.然后取一头一尾两根芦笋,如图卷入鸡肉片中。
8.锅烧热倒少许的'油(约10克),油温热时将芦笋鸡肉卷接头朝下码入锅中,用小火煎。
一面煎变色翻面,撒些粗磨黑胡椒,烹入米酒和生抽,最后倒少量的清水晃晃锅。
9.再翻面,撒些粗磨黑胡椒,直到鸡肉呈现微微金黄色,全程烹饪时间3-5分钟。
奶油炖菜做法
食材
主料:鸡腿肉500g 蘑菇100g胡萝卜1根 西兰花适量 洋葱半个 土豆1个 鸡汤800ml
辅料:淡奶油适量 蛋清适量 黑胡椒适量 盐适量 橄榄油适量 面粉20g 黄油20g 豌豆适量
步骤
1.先将鸡腿去骨、切成几大块留皮(不爱吃皮的就切了)、放入盐适量、黑胡椒粉、蛋清,抓拌均匀、腌制30分钟。将土豆、洋葱、胡罗卜、蘑菇洗净切成块。西兰花与豌豆烫熟装起晾凉备用。再将腌制好的鸡腿撒上面粉略抓均匀。
2.将黄油及面粉放在锅子中拌均,一定要小火,要不就会糊会变的`颜色很深。拌匀后装起放在一边晾凉
3.锅中放入橄榄油小火,微热后将鸡腿肉煎至双面金黄。
4.再将土豆、蘑菇、胡萝卜、洋葱放进鸡腿一起翻炒均匀
5.加入鸡汤。
6.沸腾后加入黄油糊搅拌均匀,再将盐、黑胡椒、淡奶油放入。小火煮30分钟后装盘、再把西兰花跟豌豆点缀上面,再将淡奶油划圈式手法倒入适量即可。
油浸番茄做法
食材
主料:番茄1000g
辅料:薄荷叶100g 紫苏50g 迷迭香5g 罗勒叶适量 百里香适量 橄榄油适量
步骤
1.洗净的番茄切成两瓣,排放在垫了油纸的`烤盘上,在番茄上撒上少许盐。
2.薄荷叶、紫苏切碎,撒在番茄上。烤箱150度预热,烤1小时。
3.迷迭香、罗勒、百里香、薄荷清洗干净,切碎。
4.注意检查烤箱里的番茄,干身即可。
5.将番茄去除烤过的香草,放进洗净凉干燥瓶子里。
6.将已经切碎的香草铺盖在番茄上,橄榄油烤热倒在番茄干瓶子里,加盖,冷藏保存四、五即可食用。
鸡腿烤时蔬做法
食材
主料:鸡腿3个 土豆100g 胡萝卜50g 莴笋50g 南瓜30g 洋葱20g
辅料:油适量 盐适量 料酒适量 生抽适量 胡椒粉适量 蚝油适量 蒜适量 蕃茄酱适量 排骨酱适量 蜂蜜适量 水适量
步骤
1.鸡腿洗净,用叉子在上面戳些小洞便于入味。加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、蚝油、蒜粒、姜片腌制,最好腌制一晚上最能入味。
2.土豆、胡萝卜、莴笋、南瓜去皮切成滚刀块,用清水冲洗干净,洋葱切瓣。
3.鸡腿放入不锈钢盆中,直接200度烤制25分钟。
4.锅里倒入油,放入蒜粒爆香,把所有配菜全部掉入锅中翻炒,加入适量盐。
5.把配菜倒入烤盘中,把鸡腿取出,用锡纸把根部包好,放在配菜上面,再放入烤箱200度烤10分钟,中间要翻一次面。
6.用蕃茄酱、排骨酱、蜂蜜加少许水调成酱料,刷在鸡腿上,再放回烤箱200度烤10分钟,中间再翻面一次,直到表面色泽金黄。
乳酪培根烤蘑菇做法
食材
主料:蘑菇2个 培根3条
辅料:马苏里拉乳酪30g 面包渣适量 欧芹碎适量 红色甜椒1/2个
步骤
1.马苏里拉乳酪在冰箱冻硬,用刨子刨成薄片
2.培根切小条
3.红甜椒切小条
4.大蘑菇去掉蒂,只留菌伞,洗干净
5.把乳酪,培根,甜椒丝和面包屑放入一个容器中,加入少许盐和少许欧芹碎调味
6.搅拌均匀
7.把拌匀的.馅料填到洗干净并沥干水的蘑菇中,放入事先涂过油的烤盘里
8.烤箱预热205C,烤约20min
蔬菜海鲜茄汁日本豆腐做法
食材
主料:日本豆腐1袋 虾仁150g 鱿鱼圈150g
辅料:油适量 盐适量 番茄酱适量 姜适量 洋葱适量 胡萝卜适量 芹菜适量
步骤
1.芹菜、胡萝卜、洋葱切成小丁
2.虾仁、鱿鱼圈洗干净
3.日本豆腐切成小块
4.锅中放油将海鲜放入炒熟
5.加入日本豆腐煎一会儿,盛出
6.锅中放少量油,加入姜片炒香。放入蔬菜丁
7.菜丁炒熟后,加入番茄酱
8.炒熟后,放入适量的水
9.加入盐调味
10.放入炒熟的日本豆腐和海鲜。
11.炖入味出锅
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