西餐中各式鸡排的具体做法

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西餐中各式鸡排的具体做法

　　鸡排是一款做法简单，可是却非常好吃的食物，现如今在街头小巷到处都能看到鸡排的身影。那么，你想知道西餐中各式鸡排的具体做法吗?下面是爱汇网小编精心为大家搜集整理的西餐鸡排的做法，大家一起来看看吧。

西餐中各式鸡排的具体做法

　　西餐鸡排的做法一：爆浆芝士鸡排

　　食材

　　主料：鸡腿肉1块芝士片1片鸡蛋1个面包糠少许姜1块小葱1根

　　辅料：食盐1勺料酒2勺生抽2勺五香粉1勺食用油适量淀粉少许

　　步骤

　　1.准备好所有的`食材，鸡胸肉横切，保留一侧相连。

　　2.刀背把肉拍松。

　　3.加食盐、五香粉、料酒生抽和葱姜抓匀腌制5分钟。

　　4.鸡排上沾少许淀粉。切开的地方放入芝士片。

　　5.均匀蘸上鸡蛋液和面包糠。

　　6.热锅倒油，放入鸡排炸至金黄即可。

　　西餐鸡排的做法二：奥尔良煎鸡排

　　食材

　　主料：鸡排445g奥尔良烤肉料28g

　　辅料：芥花油1勺

　　步骤

　　1.准备好相关食材

　　2.鸡排洗净

　　3.剔除骨头

　　4.放入大碗中，并倒入奥尔良烤肉料

　　5.抓拌均匀，盖膜入冰箱腌制一夜

　　6.炒锅烧热后，倒入芥花油，再放入鸡排，将皮面朝下

　　7.中火煎制金黄后，翻面

　　8.待双面都煎制金黄，用筷子戳一下，能戳动即可关火

　　9.取出切块

　　西餐鸡排的做法三：橙汁鸡排

　　食材

　　主料：鸡大胸1块鲜榨橙汁 200ml

　　辅料：鸡蛋1个玉米淀粉适量面包糠适量糖适量白醋适量盐适量胡椒粉适量料酒适量水淀粉适量

　　步骤

　　1.第一步，先用柑橘榨汁机将橙子榨出橙汁备用

　　2.选择鸡大胸一块

　　3.将鸡胸锤松并锤平整，四周用刀切出小口，以防炸的时候收缩变形

　　4.用2勺鲜橙汁洒在鸡排上，不但去腥增香，还能使鸡肉更鲜嫩多汁

　　5.加少许盐、料酒、胡椒粉将鸡排腌制10分钟

　　6.利用腌制鸡排的时间来制作“香橙沙司”

　　将鲜橙汁加入到小锅中

　　7.加入适量的糖(我加了大约1汤匙量)，白醋(1小勺)也可以用鲜柠檬汁来代替，再加少许盐提升风味

　　8.小火加热，刚刚沸腾后加入适量的水淀粉勾芡

　　9.要有一定的浓稠度，大约近似蚝油的浓度即可，不要太厚，做好后放一边冷却备用。

　　10.将腌制好的鸡排拍一层玉米淀粉

　　11.均匀的.拖蛋液

　　12.蘸上面包糠

　　13.轻轻按压后抖掉多余的面包糠

　　14.锅中加入油，烧至150至160度左右，下入鸡排炸制，炸至两面金黄色后捞出，放在厨房纸巾上控油

　　15.在盘底铺一层做好的香橙沙司

　　16.将炸好的剁成整齐的条形，码放在盘中，浇上少许香橙沙司即可

　　西餐鸡排的做法四：香煎鸡排

　　食材

　　主料：鸡胸脯肉270g鸡蛋1个

　　辅料：油适量盐适量面包糠50g黑胡椒粉少许朗姆酒1小勺番茄酱适量

　　步骤

　　1.将鸡胸肉摘去肥油，洗净，横剖成薄厚均匀的三片。

　　2.用刀背在肉片的`两面逆着肉纤维轻剁。

　　3.将肉片放入大碗中，放入适量盐、黑胡椒粉、朗姆酒。

　　4.用手抓拌均匀，静置20分钟。

　　5.将苦菊洗净，沥去水。

　　6.鸡蛋打散成蛋液，取一片腌好的肉片放入蛋液中，两面均匀地沾上蛋液。

　　7.再放到面包糠上，两面均匀地沾上面包糠。

　　8.煎锅烧热，倒入适量油，待油温升高后放入肉排，小火煎。再将另两片肉排逐个放入。

　　9.煎至一面变黄后翻面煎另一面。

　　10.煎至两面均变成略深的金黄色。

　　11.将煎好的肉排切成竖条。

　　12.将肉排条摆盘后放上苦菊，挤上番茄酱即可。

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