西餐中汤的做法_西餐中的汤有哪些

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西餐中汤的做法_西餐中的汤有哪些

　　西餐中的汤其实也是种类繁多，每一样都有它的特色。那么，你知道西餐中汤的做法吗?下面是爱汇网小编精心为大家搜集整理的西餐中汤的做法，大家一起来看看吧。

西餐中汤的做法_西餐中的汤有哪些

　　西餐中汤的做法一：西班牙香蒜汤

　　材料

　　面包500g，大蒜150g，橄榄油3汤匙(45ml)，盐2茶匙(10g)，鸡汤1500ml，辣椒粉2汤匙(30g)，番茄2个，鸡蛋4枚，柠檬汁1汤匙(15ml)，法香碎1茶匙(5g)，肉馅150g(种类可自选)

　　做法

　　番茄洗净，放入沸水中烫一下，然后剥去外皮，再剁成碎。面包切成大碎块。

　　大蒜去皮，剁上数刀，再放入锅中，用橄榄油慢慢煎成焦黄色。

　　锅中留底油，烧热后将番茄碎和辣椒粉放入翻炒片刻。

　　然后将炒好的番茄碎和大蒜倒入汤锅中，再放入鸡汤和盐，大火烧沸。

　　在肉馅中调入法香碎、挤入柠檬汁，然后放入锅中，用中火慢慢翻炒至熟。

　　把面包块和炒好的肉馅放入汤中，然后将汤保持微沸，再煮制15-20分钟。

　　最后将蛋液淋入汤中，推搅出蛋花即可。

　　西餐中汤的.做法二：罗望子鱼汤

　　材料

　　鱼高汤，三文鱼50g，鲈鱼40g，海白虾3只，绿豆芽60g，香芹1根，圣女果4个，鲜菠萝半个，罗望子(酸角)20g，香菜1根，香葱2根，大蒜1头，鱼露2茶匙(10ml)，是拉差辣酱1茶匙(5ml)，胡椒1茶匙(5g)，盐1茶匙(5g)，白砂糖1茶匙(5g)，油1/2汤匙(7ml)

　　做法

　　1、将各种菜洗净，芹菜切成斜片，菠萝切成3cm边长的三角片，西红柿一切二半，香葱、香菜切小段，三文鱼、鲈鱼切成1cm见方的大丁，虾去头去皮，破开虾背备用。

　　2、罗望子放入一只小碗内，加入50ml水，放入微波炉内中火加热一分钟，使味道进入水里。滗出罗望子的汁备用。大蒜切碎，小火烧热炒锅中的油至四分热，放入蒜碎，用铲子炒出香味，微黄，盛出晾凉备用。

　　3、将鱼高汤倒入煮锅内，煮开，放入芹菜片、菠萝片，调入盐、胡椒、罗望子的汤(1汤匙即可)，煮开锅，放入鱼丁，煮出海鲜味后放入是拉差辣酱、鱼露、白砂糖、西红柿，开锅后放入虾，虾变红后放入绿豆芽即可关火。装入汤盆后撒入煎过的'大蒜碎、香菜碎和香葱碎。

　　西餐中汤的做法三：俄式罗宋汤

　　材料

　　新鲜牛肉1斤，中型白洋葱半颗，胡萝卜1个，土豆1个，中型蕃茄两颗，黄油，鲜奶油，鲜奶，蕃茄酱，盐，黑胡椒粉(带颗粒的那种)，鸡精，1小匙白糖

　　做法

　　02.蕃茄，胡萝卜，土豆，洋葱分别切大块备用.

　　03.牛肉1斤切成小方块(牛肉的量一定要够多，才能煮出好喝的'汤)

　　04.锅内烧温水，把牛肉块放入煮.

　　05.煮至起泡末后熄火.

　　06.把牛肉捞出用清水冲洗干净.

　　07.洗净锅子，开小火，锅内慢慢溶化一块黄油.

　　08.将胡萝卜，土豆，洋葱块放入炒香，不用炒太长时间.装出备用.(蕃茄除外)

　　09.倒入半锅的清水，放入牛肉块，大火煮开后，转小火再煮30分钟.

　　10.30分钟后，再放入事先炒香的蔬菜块(蕃茄除外)继续用小火煮30分钟.

　　11.最后再加入蕃茄块.继续用小火煮至牛肉和蔬菜块都软烂了.放入蕃茄酱，盐，鸡精，1小匙白糖(因为加了蕃茄蕃，这里加一点糖可以综合一下)

　　12.加入事先做好的奶油白酱，将汤煮至浓稠即可.(如果没有做奶油白酱的，也可以直接加入鲜奶和鲜奶油)

　　西餐中汤的做法四：马铃薯冷汤

　　材料

　　土豆(马铃薯)，蒜苗大葱洋葱(这3个材料其实都可以作这个汤，味道都不错，任选，小葱，黄油，鸡汤(鸡粉、浓汤宝都可)，鲜奶油，盐，胡椒(随意)

　　做法

　　1.土豆切小丁

　　2.蒜苗or大葱or洋葱，切小段.(用蒜苗/大葱的请选择葱白部分，我们不要绿色的部分。用洋葱的请尽量选择白色的洋葱)

　　3.取一个干净的'小汤锅，加热锅子，放入黄油一块，让它融解。

　　4.加入蒜苗or大葱or洋葱段，把葱段炒香，但不要成棕色

　　5.加入土豆丁搅拌均匀，

　　6.加入鸡汤or蔬菜汤，和盐。汤没过食材就可以了。(如果你使用的是浓汤宝，请加入浓汤宝一块和清水，就不用再加盐了)

　　7.大火烧开，至沸腾

　　8.沸腾后转小火，继续加热40多分钟，不要盖盖子。(因为是土豆所以需要过一阵子就用汤勺搅拌下，以免粘锅)

　　9.经过40多分钟的加热，土豆已经变得很软，汤已经浓稠了

　　10.关火，把汤转到搅拌器里，搅拌均匀，放凉备用。(这里需要进行多次搅拌使汤变得细腻口感更好)

　　11.青葱剪成小粒用清水泡下

　　12.鲜奶油适量(最好用动物性鲜奶油)

　　13.将放凉的浓汤和鲜奶油混合均匀，如果你喜欢可以加少许胡椒调味，我比较喜欢啦。大家看看多么浓稠细腻，跟绸缎一样

　　14.装盘的时候可以用适量鲜奶油作装饰，撒上青葱就完成了。(方法是：用筷子蘸少许鲜奶油点在浓汤上，然后用牙签划出形状就可以了)

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