茶楼服务员管理制度_茶楼服务员管理制度范本

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　　为了给客人提供优质的服务，提高茶楼的口碑，应制定规范的茶楼服务员管理制度。下面小编为大家整理了有关茶楼服务员管理制度的范文，希望对大家有帮助。

茶楼服务员管理制度_茶楼服务员管理制度范本

　　茶楼服务员管理制度篇1

　　一、道德及职业素质

　　(一)职业道德

　　1、热爱工作岗位，认识自我服务的价值。

　　2、为顾客服务，对顾客负责。热忱、文明、礼貌服务，把最微不足道的事情做得尽善尽美。

　　3、维护茶楼整体形象，崇尚诚意，重视信誉。

　　(二)职业素质

　　1、对工作尽职尽责，不带不良情绪上岗。

　　2、掌握熟练的业务技巧和服务技巧。

　　3、掌握茶艺知识，有较强的识别力和判断力。

　　4、对顾客的兴趣、合理需求予以满足，热情大方、诚实诚信，具备良好的心理素质。

　　5、具有遵纪守法、令行禁止、自我约束的素质。

　　6、具有文化、品德、智能的自我修养能力，不断提高自身的综合素质。

　　二、工作流程

　　(一)职业仪表

　　1、容貌：发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不染彩色头发、不戴首饰、不留长指甲、不染彩色指甲、化淡妆上岗。

　　2、服饰：按岗位规定和要求着装，着装要端装、大方、整洁、得体、证章佩戴胸前。

　　3、表情：接待顾客要微笑迎客，热情诚恳、和蔼可亲。

　　4、举止：按规定站立服务，以饱满的`精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。

　　5、卫生：注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗，双手保持清洁，不藏污积渍。

　　(二)工作程序

　　班前准备：

　　1、提前十分钟到岗、更衣、整理容貌。

　　2、准时参加列队点名讲评，管理人员与全体当班员工互道问候，布置当日工作任务，提出存在的问题及注意事项。

　　3、根据分工，对茶楼所有用品、用具及房间、卫生间、操作间、大厅等进行保洁，做到窗明几净、地面光洁。

　　(三)文明用语

　　1、礼貌用语：“您好”、“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请原谅”、“没关系”、“谢谢”、“别客气”、“请稍等”、“我就来”等等。

　　2、收找款用语：要唱收唱付、交待清楚。“先生(女士)，收您XX元;找您XX元，请点好”、“请您拿好”、“请您放好”等。

　　3、道别用语：要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”。

　　4、禁忌语：切勿用“哎”、“喂”等单调词语喊叫顾客，禁止三三两两议论顾客或在顾客背后指指划划，更不准以貌取人，伤害顾客自尊心。

　　三、岗位职责

　　(一)管理人员

　　必须具有高度的责任心，较强的指挥能力、协调能力和应变能力。

　　1、与夜班值班人员交接清理昨日销售商品。清点销售款及库存商品，交报主管经理。

　　2、备好当日找零，节约各项开支和办公用品。、不得擅自挪用销售款。

　　3、不得超越权限打折，需打折的必须报主管经理批准。

　　4、安排当日工作。

　　(1)检查服务员到岗情况。

　　(2)对茶楼卫生进行检查，发现问题及时解决。

　　(3)对不到位、卫生打扫不彻底的按制度考核。

　　(4)对昨日工作中发生的问题进行讲评，提出表扬、批评。奖罚按规章制度办。

　　5、热情接待每位客人，及时解决服务纠纷。

　　6、不足商品及时上货，不得影响销售。

　　7、负责安排茶楼长、短期经营促销活动，报主管经理批准后执行。

　　8、根据业务经营情况，安排服务员的班次。

　　9、负责茶楼各项规章制度的制定和具体实施。

　　10、每天下班应协同值班人员，清理营业场地，对所有的电器设备，电源、门窗、房间进行认真检查

　　(二)服务员

　　按时到岗、签到、换工装后负责将茶楼内的卫生打扫干净、包括桌椅、沙发、窗台、窗帘、电话、地板、(饮水机、麻将桌内小烟缸)。地面用拖把拖时应注意不能太湿。

　　所挂字画是否正齐，清点各房间内的茶具及物品是否齐全、干净。

　　每月单日给花浇水，一切物品准备待用，杯子要及时清洗消毒。

　　迎客，站姿端正，面带微笑，不许交头接耳，不许靠墙。迎接客人时要笑脸相应：“欢迎光临，您几位，需要单间还是卡座”，领位时，步态端庄，吐字清楚，介绍房间及卡座的收费标准，如有促销活动，要介绍清楚。

　　如迎进的客人是来找人的，请客人稍等，问清楚要找人的姓名及所在房间，如不知道客人的姓名及位置时，应向客人委婉道歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，决不允许让不认识的人走进客人的房间。

　　点茶：要熟悉各类茶的有关知识，向客人介绍各类茶叶以及各类茶叶的泡法，同时，介绍小食品，要熟悉各类小食品的名称及价格，客人点好后，应向客人重复一遍所点的物品，待无误后，应有礼貌地向客人说声：“谢谢，请您稍等”。

　　冲泡茶的时间不易过长，不要让客人等得太久。

　　巡台：每隔15-25分钟给客人添加一次水，换一次烟缸，要熟悉每个客人的相貌特征，防止跑单，并以良好的记忆力接待回头客。

　　客人点饭菜时，服务员需要记录，点完后，应重复一遍给客人听，准确无误，让客人稍等。

　　客人品茶完毕后，服务员应将客人引领到吧台结帐，告知吧台客人所在房间名称，大厅座号。吧台人员收款完毕，送走客人后，在内部单上签字。撤台：客人走后关空调、把没有熄灭的烟头熄灭、检查客人是否有遗留物品(如果有请交给吧台登记)、收拾桌面、地面、纸篓和痰盂卫生，最后再次检查是否干净。继续迎接下一桌客人。

　　下班前

　　(1)纸篓、痰盂、垃圾、地面等，打扫干净。

　　(2)检查房间物品是否齐全。

　　(3)所有房间及操作间的插头、灯、空调、饮水机应全部关闭。

　　茶楼服务员管理制度篇2

　　一、服从主管和领导安排认真，完成茶楼主管安排的工作。

　　二、提前5分钟到茶楼：整理好仪容仪表，必须化淡妆。不迟到，不早退，认真快速的做好上班前的准备工作。

　　三、在营业时间前打扫大厅和包间的`卫生。

　　四、服务流程：

　　1、迎客：有客人到大厅或包间时，面带微笑问候每一位客人，请带上称呼表示尊重。早上好，欢迎光临。下午好，欢迎光临。晚上好，欢迎光临。

　　2、询问：先生，小姐您好。请问喝什么茶?记录好客人点茶的杯数和茶品，点单交给收银员，负责上茶。

　　3、巡台：大厅和包间看客人是否有服务需求，再为客人倒茶。请用上礼貌用语：对不起，打扰一下。随时检查大厅和包间卫生情况，是否需要换烟缸，茶杯是否需要加水，物品摆放是否整齐需要处理和调整。

　　4、结帐：大厅和雅间客人离开时要引客人结帐，结帐时告知客人请稍等。

　　5、离开：客人离开时要恭送客人：谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临。客人离开马上收回茶具和打扫卫生并将杯具清洗和消毒。

　　五、如果出现跑单的现象，由开单人员承担赔偿责任，同时追求当班人连带责任。

　　六、上班时不许无故脱岗串岗，耍手机吃东西，聊天等与工作不相关的事。

　　七、多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人。

　　八、服务中要有声，如不小心碰撞到客人，应马上向客人道歉。

　　九、员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，遵守本店一切规章制度。十、

　　①惩罚制度：

　　1、迟到一次罚款10元。

　　2、上班耍手机一次10元。

　　3、上班吃东西一次10元。

　　4、旷工1天处罚3天基本工资，旷工3天以上开除。

　　5、上班服务过程中受到投诉一次罚款10元，情况严重者予以开除。

　　6、损坏茶楼物品照原价赔偿。

　　②奖励制度：

　　1、上班中拾到客人遗失物品交于吧台登记，奖励10元。

　　2、上班中受到客人表扬一次奖励10元。

　　3、每月选一名优秀员工，奖励200元，由员工投票选举，最后由相关负责人审核后决定。

　　茶楼服务员管理制度篇3

　　一、劳动管理制度：茶楼员工每月休息两天(炊事班师傅、配菜人员除外，一般安排在周六周日)，有事请假(不发工资)回店销假，书写请假条，经批准后方可离岗，否则安旷工论处，旷工一天扣发基本工资的百分之两百。

　　二、工作管理制度：全体员工必须要服从安排，听从指挥，当天工作必须要当天高标准地完成，上班时间不许会客、接打电话、看电视、做私活。

　　三、财务管理制度：各项收支要做到日清月结，总台每天要与茶楼结清当天帐目，各员工予支资金，不得超过当月工资的.一半，员工工资在一般情况下按月发放(特殊情况可适当推迟，但不得超过一个月)。

　　四、财产物资管理：各员工要爱护管理好茶楼所有财产物资，各类工器具、餐具、工作服等物品，谁损坏谁照价赔偿，用当月工资抵扣，如不够者用下月工资继续抵扣，直至扣完为止。

　　五、学习管理制度：每星期日下午集中学习两小时，学习内容包括事时政治、业务训练和文体活动，根据具体情况可交替进行安排。

　　六、卫生管理制度：每星期六下午为集中打扫除时间，各员工按照自己分管的卫生责任区认真进行打扫清理，不许出现卫生死角。做到墙壁干净、地面整洁、无灰尘废弃物;门窗玻璃干净明亮无污垢斑迹;洗手间无蚊蝇异味。

　　七、奖惩责任制：建立检查考试奖惩责任制，每月15日下午进行各项制度落实情况的检查和各项业务技术的考试，检查考试合格者奖现金5元，不合格者罚款2元。

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