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老年公寓食堂管理制度

时间:2022-04-02 23:07:23 食堂管理制度 我要投稿
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老年公寓食堂管理制度范文

  为提高老年人的伙食水平,保证老人的营养均衡,应制定规范的老年公寓食堂管理制度。下面小编为大家整理了有关老年公寓食堂管理制度的范文,希望对大家有帮助。

老年公寓食堂管理制度范文

  老年公寓食堂管理制度篇1

  1、厨房的'厨具和公用物品,必须指定专人负责保管,进出物品要登记造册,损坏和消耗的物品需经院长同意方可报损。

  2、食堂的库存如大米、食油、调料等存放在保管室内,指定专人保管,进出库要登记,并做到帐目相符。

  3、安排好食谱,讲究干湿相济,粗细调理,荤素搭配,按时就餐。

  4、坚持公开办事制度,伙食费每月结算公布。

  5、成立膳食委员会,听取意见改进膳食。

  老年公寓食堂管理制度篇2

  1、制订好食谱,并公布上墙;

  2、各类食品由专人采购,伙食收支单据以原始凭证为准,购置的各类食品均由保管员验收盖章或签字后入账;

  3、食堂工作人员要注意个人卫生,定期进行体格检查,健康状况不符合要求者,立即调离食堂;

  4、保持室内外环境整洁,消灭苍蝇、老鼠、蟑螂及其它害虫,每天的餐、炊用具用完后要洗净消毒;

  5、不得采购霉烂变质食物,生食、熟食分开存放,保证贮藏质量,伙食制作符合卫生要求,严防污染和食物中毒;

  6、搞好安全卫生工作,无关人员一律不得进入厨房;

  7、每月公布伙食收支情况一次。

  老年公寓食堂管理制度篇3

  1、食堂的厨具和公用物品,必须指定专人负责保管,进出物品要登记造册,损坏和消耗的物品需经院长同意方可报损。

  2、食堂的`库存如大米、食油、调料等存放在保管室内,指定专人保管,进出库要登记,并做到帐目相符。

  3、保持食堂卫生整洁,生熟物品和餐具分开。生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记,分类存放,不得混放。

  4、安排好食谱,讲究干湿相济,粗细调理,荤素搭配,按时就餐。

  5、每天三餐按时供应,开饭时间保持半小时,每天保障院民的热水供应。

  6、注意营养,合理配餐,根据老年人 的饮食特点及医嘱安排好伙食。

  7、做好卫生和消毒工作,保持食堂内清洁卫生,做到每餐一打扫,每天一清洗。做好防蝇、防鼠、防霉变,预防食物中毒和传染病。

  8、食用工具每天用后应洗净,保持洁净,食(用)具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。”

  9、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽,并保持个人卫生。

  10、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。

  11、坚持公开办事制度,伙食费每月结算公布。

  12、工作人员、来客到食堂用餐应交伙食费

  13、、成立膳食委员会,由老人代表和有关人员组成,膳食委员会每月召开一次会议,听取意见,改进膳食。

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