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行政机关食堂管理制度范文参考
为使食堂管理有章可循，充分发挥行政机关食堂服务职能，应制定规范的行政机关食堂管理制度。下面小编为大家整理了有关行政机关食堂管理制度的范文，希望对大家有帮助。
行政机关食堂管理制度 篇1
为进一步规范食堂管理，给干部职工创造一个良好的.用餐环境，提供卫生、方便、节约、高效的服务，特制定本管理办法。
一、镇政府食堂设在敬老院,内设管理员和饮事员2名。
二、上班时间提供职工中餐就餐,值班人员可提供晚餐。镇政府按每季度补助敬老院2万元经费。
三、食堂来人接待严格遵守中央八项规定。凡会议需要安排用餐的，会议主办部门凭会议签到表或会议通知，经领导同意后在食堂安排就餐;若领导临时不在，可电话请示，经分管领导通知食堂管理员后安排就餐，过后及时补办相关手续。
四、个别村干部因公到镇政府办事需用餐的，由食堂管理员统一记录在帐。食堂管理员每月底与职工就餐一同结算。
五、本办法自2016年1月4日起实行。
行政机关食堂管理制度 篇2
为进一步规范机关食堂管理，给干部职工创造一个良好的用餐环境，提供卫生、方便、节约、高效的服务，特制定本管理办法。
一、食堂工作人员管理
食堂工作人员必须遵守规章制度，按时上下班，竖守工作岗位，履行职责，服从安排;树立全心全意为机关服务的思想，全力保证机关干部职工用餐，不断提高供餐质量和服务水平。
1、食堂管理员工作职责：
(1)灵活掌握市场动态，精打细算，厉行节约，采购米、面、油、肉调味品等必须确保质量并及时入库登记。
(2)每日应按炊事员所列菜谱进行采购，不得盲目采购，更不能采购过期腐烂变质食品。
(3)加强成本核算，要做到日清月结， 每月3日前公布上月帐务，接受干部职工监督。
(4)定期征求就餐人员对食堂管理的合理化建议和意见，强化整改提高。
(5)经常与炊事员沟通交流。努力提高伙食质量，做到荤素菜、主副食搭配，增加花色、品种，做到色、香、味俱佳，虚心听取干部职工意见，自觉接受监督
(6)做好储藏室物品管理。随时查看，及时增减，并对入库、出库及库存物品做好登记。
(7)注意安全，提高防火、防盗意识。每次下班前例行检查水、电开关，阀门是否关好，门窗是否关、锁好，发现问题及时处理。
2、炊事员工作职责：
(1)保持衣冠整洁，仪表端庄，言语文明，讲究卫生。
(2)严格执行作息时间，保证准时开饭，如工作需要，应延长开餐时间。
(3)本着极端负责的`态度，努力做到饭菜味美，式样品种多变，原则上一周不得重复饭菜。
(4)严禁采用霉坏、变质的食品原料。
(5)米、菜、肉等要清洗干净，严防食物中毒事件发生。
(6)食堂、餐厅及周边区域的卫生要每餐一清扫，餐厅内要做到干净整洁、窗户明亮，通风良好，定时喷洒消毒防蝇药液，做到室内无蝇无尘。厨房、操作间经常保持清洁、整齐、无杂物，下水畅通，垃圾及时清理。
(7)各种炊具和灶具每次用后必须及时清洗，随时保持清洁。
(8)加强学习，不断提高厨艺，做出的饭菜尽量满足不同干部职工的口味，争取色香味俱佳。
二、物资采购及用具管理
1、食堂实行据实报销制度，不搞经营创收。日常零星采购由食堂管理员负责，采购结束后交炊事员确认后使用;大额采购由党政办并财政所提出申请报主要领导同意后，再由食堂管理人员进行采购。
2、严格执行财务、采购、出入库制度，做到日清月结，账目清楚。月底由党政办与财务人员对当月采购的物资进行审核和核销，并办理报账手续。
3、根据机关用餐情况，积极联系物资供应渠道，保证食品新鲜、卫生、价格合理公道。
4、食堂工作人员对食堂用具负有管理义务，用具损坏的要负责维修，丢失的照价赔偿，报废的需查明原因。明确责任，妥善处理，防止公有资产流失。
三、厨房餐厅卫生管理
1、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》，保证就餐人员的饮食卫生。
2、坚持厨房、餐厅每天清扫、擦净，保特卫生、整洁。
3、食堂工作人员必须定期进行健康体格检查。
4、食堂工作人员要讲究卫生，勤减指甲，操作前必须洗手。
5、保持食品和冰箱存放食品的清洁卫生。合理储存食品，做到餐具和食品生熟、荤素分开，防止食品相互交叉污染。
6、保持餐具、厨具和操作间卫生。坚持餐具用后洗涮，流水冲洗，严禁使用不洁餐具，经常清理厨具污渍，保持清洁干净。
7、经常检查食品质量，防止菌变或事物中毒。
四、厨房防火管理
1、安全使用煤火、液化气，对燃气灶具开关、液化气瓶等定期或不定期进行安全检查。
2、注意液化气使用情况，发现漏气或损坏立即更换或报修，搬运液化气钢瓶时严禁撞击或挤压。
3、熟练掌握液化气灶、电器的操作方法，工作时严禁离开岗位。
行政机关食堂管理制度 篇3
第一章 人员职责
第一条 食堂管理员职责：
(一)在主管院长、行装科长领导下工作，负责机关食堂的帐务管理，及时填制凭证和有关报表，做到帐面清楚、帐物相符、数据准确。负责对食堂成本进行核算管理，月底按时报表，保障现金使用。
(二)负责炊事员、餐厅服务员的日常工作安排及事务管理。
第二条 炊事员职责：
(一)在食堂管理员领导下，努力学习，刻苦钻研炊事技术，讲究营养，搞好卫生，保证饭熟菜香。
(二)爱护餐厨设备，做好维修保养工作，使之经常处于良好状态。
(三)搞好个人及公共场所卫生，坚持餐具消毒制度，保持环境整洁。
(四)严格落实规章制度，按时上下班，着装上岗，严格操作程序。
第三条 服务员职责：
(一)在食堂管理员领导下，牢固树立不怕苦、不怕累的思想，提高服务意识，保证服务质量。
(二)礼貌待客，微笑服务，举止端正，服务规范、得体、大方,不得与就餐人员发生口角打斗。
(三)搞好食堂卫生，爱护、使用好各种餐饮用具，要做到每餐消毒，预防各种疾病的传染。
(四)保持个人卫生、服装整洁，工作期间穿工作服，戴工作帽。
第二章 食堂管理
第四条 设备管理：
(一)食堂内的物品包括炊具、餐具、桌椅、制冷设备等所有固定资产。
(二)所有物品登记造册并由专人管理。
(三)专管人员对所管物品要经常保持其性能良好，整洁干净。 对所管物品的非正常损坏要负连带赔偿责任。
第五条 材料及实物管理：
(一)材料及实物包括日常购进的主副食原料、烟酒糖茶、水果等其他接待性礼品。
(二)采购人员必须到持有有效卫生许可证的经营单位采购食品及其原料，要确保食品及原材料进货渠道的可靠、规范，确保食品的质量和卫生。保管人员应对采购人员购进的食品原材料的数量、质量、价格以及安全情况检查验收，对检查验收安全合格的食品原材料办理入库等相关手续，物品摆放到位、有序。
(三)食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放;存储食品挂牌标出进货日期;在贮存场所内，禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品;定期检查，及时清理变质或超过保质期限的食品。
(四)保管人员对所管物品要心中有数，及时向食堂管理员汇报常用物品的库存情况。食堂管理员、保管人员、炊事人员不得把食堂原材料携带出去，一经发现，将处以十倍的经济处罚。
第六条 就餐管理：
(一)工作日内早餐应在7：00—8：00，午餐应在11：50—12：20，随到随吃。
(二)供餐对象是法院全体在编在岗人员(含合同制司法警察、聘用制书记员、临时工作人员)，上述人员的早、中餐免费供应。离退休人员和干部家属、物业管理人员、在院务工人员需在食堂就餐，原则上不提供，确有需要的，应按市场价格收取餐费。
(三)就餐人员进入食堂后要先刷卡(早、中餐各刷一次，且一天只能刷两次)，再由工作人员分餐，自由围桌就餐。未经允许，不得随意进包厢就餐，不得将餐具和主副食品带出餐厅，饭后应将所用餐具和剩饭菜放在食堂指定位置，非工作人员不准进入工作间。
第三章 安全卫生
第七条 食堂使用燃气具时必须按规范操作，工作完毕，关闭开关，并认真检查有无漏气现象等情况。
第八条 定期检查各种电器设备，发现问题应报告水电维修人员及时处理。食堂所有电气设备的修理和更换，必须由电工处理，食堂人员和其他人员不得随意修理和更换。
第九条 工作人员在临下班前对自己责任区内的设施设备进行一次检查，关闭照明、风扇、燃具总阀，切断炊事机械等设备的`电源。
第十条 禁止无关人员随意进入食堂。
第十一条 食堂、厨房卫生要求：
(一)食堂、厨房每餐后要及时擦扫干净，台布、椅罩要经常换洗，各类物品要勤整理、勤擦拭，使之整洁有序，每周进行一次大扫除。
(二)食堂、厨房排水应保持畅通，污水应及时倒入污水池，不积存脏水污物，环境应保持清洁、整齐。
(三)食堂厨房内禁止饲养家禽家畜，禁止携带有毒化学药剂等进入。
第十二条 炊具、厨具、食具卫生要求：
(一)盛生食物和熟食物的容器不得混用。切生食物和熟食物的刀板不能混用并分别保管。
(二)笼蓖、菜盆、饭菜勺等小炊具用后要及时清洗晾干、放置有序。
(三)锅、锅盖、笼屉、发面盆缸等较大的炊具用后以热水洗净擦干，每周用碱水刷洗一次。
(四)机械用具(绞肉机、切菜机、压面机等)用后热水洗净，擦干保存。
(五)食具要定期消毒，病员食具要专用独放，不得外借，防止传染。
第十三条 工作人员个人卫生要求：
(一)定期参加体检，确认身体健康以后方可上岗。
(二)做到“四勤”，勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。
(三)上班时不吸烟，穿工作服、戴工作帽，保持仪表整洁。
(四)禁止穿工作服离开厨房、食堂或做与制作饭菜无关的工作，工作前、便后或接触脏物后必须洗手。
(五)不应对着食物咳嗽、打喷嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或厨具等，不能随地吐痰。
第四章 接待管理
第十四条 院里的所有接待原则上都安排在院机关食堂，未经分管院领导批准在院外安排接待的，餐费不予报销。
第十五条 接待标准由行装科分管接待的负责人报分管院长同意后，按照院里的有关规定确定。各庭室科局包干经费中列支的费用由各庭室科局负责人自行确定。
第十六条 凡需在食堂安排接待，一律在开餐一小时前告知食堂管理员，由食堂管理员通知食堂工作人员采购、制作食品。
第十七条 本制度自发布之日起施行。
行政机关食堂管理制度 篇4
一、严格执行作息制度，在规定时间内进入饭堂，排队买菜要遵守纪律，不得拥挤、插队。
二、寄宿生必须在饭堂内就餐。就餐学生不得将饭菜拿到教室或宿舍。
三、保持食堂安静，就餐时不得在饭堂内跑动，敲打碗筷或大声喧哗，严禁争吵、起哄。
四、保持食堂清洁，不随地吐痰或乱抛其他东西，要爱惜粮食，吃剩的`饭菜倒在规定的桶内，不得随意乱倒。
五、爱护饭堂的公共财物，如有损坏，要照价赔偿，故意损坏者要从重处理。
六、尊重食堂工作人员，说话有礼貌，不得与炊事人员争吵或辱骂炊事人员，对食堂工作有意见，可向班主任或校膳食委员会反映，不得意气用事，不准借故吵闹。
七、未经允许不得进入厨房，以免影响厨工操作，保证安全卫生。
八、以上规则要求同学自觉遵守，如有违反，将视情节轻重，给予纪律处分。
行政机关食堂管理制度 篇5
一、严格遵守《食堂卫生法》，认真执行上海市有关卫生管理条例及公司卫生管理制度。
二、炊事人员必须体检合格后方能上岗操作，工作时不戴戒指，不抽烟，穿戴统一的工作服，并要进行定期体检。
三、食堂内应整齐清洁，做到勤洗勤扫。食堂四周应做到场地平整、清洁、无积水。熟菜间应密封和配置纱罩，食物盛器有生熟标志，使用的.食物盛器及代价券必须每次都经过消毒处理。
四、认真选购各种蔬菜及食品，不要贪图便宜，买变质乃至腐烂的食品，按上海市有关卫生条例做好食物的留样工作。
五、加工食品，炒菜时要生熟分开，包括刀、砧板、抹布、盛器都要分开，防止交叉污染，食品原料到成品形成一条龙操作。
六、食堂加工场所要有洗水池，做到蔬菜、荤菜与餐饮器具分开清洗，泔脚桶加盖，防止食品污染。食品要烧熟煮透，严禁使用塑料制品做盛器。
七、保证工地开水供应，开水桶加盖上锁。
八、由食堂负责人对食堂的食品、卫生、消毒、清扫工作进行每天督促检查。发现各种传染疾病要及时上报卫生防疫部门，并做好病人的隔离工作。
九、食堂内，苍蝇、蚊子、蟑螂、老鼠的密度要符合有关规定的标准，做好防“四害”工作，落实卫生措施，防止食堂成为“四害”的滋生地。
十、配合卫生管理部门和工地管理人员对食堂的督促检查。
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