厨师岗位职责

厨师岗位职责 | 楼主 | 2016-12-02 02:08:46 共有3个回复
  1. 1厨师岗位职责
  2. 2厨师岗位职责
  3. 3厨师岗位职责

摘要:认真执行食堂卫生管理制度严格执行烹饪操作规程,一严格遵守作息时间不擅离职守不脱岗不窜岗保证食堂按时开餐,六计划用料精工细作提高烹调技术改善制作方法做到色香味俱佳。以下是小编整理的3篇最新厨师岗位职责范文,欢迎参阅!

厨师岗位职责2016-12-02 02:08:29 | #1楼回目录

1、认真执行食堂卫生管理制度;严格执行烹饪操作规程。

2、协助管理员制订每周出售食谱;根据客饭标准定制食谱。

3、经常变换花色品种,烹制方法,掌握好火候,菜肴用料、配料恰当,味道适口,做到一菜多做,现炒现卖。

4、烹制前,必须对烹制材料进行检查,不得加工出售感官异常或腐败变质等可能影响员工及就餐者健康的食品。

5、炒菜过程中,每炒完一道菜应洗锅一次,随时保持灶台干净卫生,烹调工作结束后,应及时将灶台、地面、炊具清洗干净,炒锅内注入清水,未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜,防止变味、变质。

6、剩余食品必须冷藏,再确认未变质情况下,经过高温彻底加热后方可出售。

7、加工后的熟食品应当与办成品、原料分开存放。食品不得接触有毒、不洁物。

8、注意食品卫生,确保食品安全;加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。

9、所有使用的容器、用具必须洗净消毒,放在指定台案上,不得放置在地面。

10、用于原料、半成品、成品的刀、案板、盆、抹布等,做到分开使用,定位存放,及时洗净

消毒。

11、负责对厨房采购的原材料、调料和所有使用物料的验收工作。

12、烹调时应注意个人卫生,身着工作服,不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。

13、工作结束后,及时清理台面、地面及工作区域卫生,调料瓶加盖放置。

14、负责食堂的用电、用火、用气等安全;

15、加强学习,提高炊事烹饪技术;

16、完成上级交待的其它任务。

厨师岗位职责2016-12-02 02:07:19 | #2楼回目录

山猫户外俱乐部

职位:厨师

部门:餐饮部

直接上级:餐饮部经理 主要职责:

1、 接受主管工作指令,制作次日的供菜菜单,按程序领取原材料,做好当天的开餐准备 2、 每日早晨对当天的工作进行详细检查,发现问题及时上报 3、 操作过程中严格按照流程执行,不得随意增减原材料,厉行节约 4、 每日检查原材料的质量状态,及时上报检查结果 5、 合理调配原材料库存,做到“先进先出”原则 6、 负责厨房操作区设备及场地清洁、安全 7、 负责库房内物料分类,不得乱堆乱放 8、 负责厨房用冰箱/柜内外清洁、整齐 9、 当日下班前提交次日原材料采购计划至采购员处 10、 负责烧烤的配菜和调味品加工工作 11、 不断创新,开发新菜品

厨师岗位职责2016-12-02 02:08:22 | #3楼回目录

一、严格遵守作息时间,不擅离职守,不脱岗,不窜岗,保证食堂按时开餐。

二、厨师上岗必须工服穿戴整齐,勤换洗厨师服装,厨房内不得吸烟。

三、服务周到,礼貌待人,对员工一视同仁。

四、遵守安全操作规程,正确使用操作工具,充分利用原材料, 节约水、电、气。

五、执行食堂管理规定,在主管领导下开展工作,按照开出的周菜单开展工作,规格要符合要求。

六、计划用料,精工细作,提高烹调技术,改善制作方法,做到色、香、味俱佳。

七、爱护公物,保管好用具,注意节约水、电。

八、虚心听取员工对伙食的意见,研究改善伙食的措施。

九、配合主管领导做好采购用料的验收、核对数量、质量及价格,做好登记,并在发票上签字。

十、搞好饮食卫生,定期检查食堂仓库物品质量,防止食物中毒。

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