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酒店绩效考核工资
(一)服务员
服务人员底薪700基本200绩效工资+酒水奖+其他
考核办法(绩效工资)：
每月技能考试，分口试和笔试(20分)
1) 考核总分数100分(每分2元制)
2) 仪容仪表一次2分
3) 服务违纪一次2分
4) 纪律十项一次5分(21---30条)
5) 旷工一次三天基本工资。
6) 服务流程考核十项一项5分
1. 斟酒姿势
2. 斟茶姿势
3. 更换洁碟次数每人少于5次
4. 更换烟缸
5. 台面清洁程度
6. 上菜顺序
7. 执台脱岗
8. 铺口布
9. 餐中四勤
10. 送客服务
7) 每月出勤率低于80%扣10分
8) 迟到早退高于5次10分
9) 礼貌用语50条(0。5分/条)
10) 口试，笔试分数低于70分扣10分
11) 卫生得差每月超过5次扣5分
(二)卫生质检组长
岗位工资700+300元绩效+酒水奖+其他奖项
绩效考核办法
绩效考核总分数100分(每分3元制)
每月技能考试，分口试和笔试(20分)
12) 考核总分数100分(每分2元制)
13) 仪容仪表一次2分
14) 服务违纪一次2分
15) 纪律十项一次5分(21---30条)
16) 旷工一次三天基本工资。
17) 服务流程考核十项一项5分
11. 斟酒姿势
12. 斟茶姿势
13. 更换洁碟次数每人少于5次
14. 更换烟缸
15. 台面清洁程度
16. 上菜顺序
17. 执台脱岗
18. 铺口布
19. 餐中四勤
20. 送客服务
18) 每月出勤率低于80%扣10分
19) 迟到早退高于5次10分
20) 礼貌用语50条(0。5分/条)
21) 口试，笔试分数低于70分扣10分
22) 卫生得差每月超过5次扣5分
23) 不参与每次卫生检查一次2分(三)前厅领班
实习期1000+奖金
岗位工资：底薪1000+300元浮动+区域评比奖金(200元)
绩效考核办法
1) 绩效考核总分数100分(每分5元制)
2) 收集每桌客人的意见反馈(一次2分)
3) 所属区域员工流失率高于10% 10分，高于20%扣20分依次类推。
4) 所属区域卫生得差5次扣5分依次类推。
5) 上班时间保持良好心态，服从管理安排一次10分。
6) 辖区客人投诉一次10分。
7) 辖区员工打架斗殴一次20分。
8) 工作不积极主动起不到先进模范作用，1次10分。
(四)前厅主管
岗位工资：底薪1500+绩效工资500元+其他
1) 绩效考核100分(一分5元制)
2) 接受酒店经理领导，认真贯彻酒店经营管理的方针、政策和规定，坚决执行管理方案。(5分
3) 通盘掌握饭店的餐位数量和性质及部门内所有设施的服务功能。通过对营业销售的控制和合理分配，使酒店达到相对合理的收入率。(10分)4)带领部门全体员工，完成酒店下达的各项管理指标及任务。(10分)
5)负责制订工作计划及总结。(10分)
6)培训员工，使部门整体具有良好的服务技能;激励员工，使其保持高度的工作积极性;督导员工，保证部门各服务岗位的正常运转。控制酒店的员工流失率喂5%。(10分)
7)独立解决客人的投诉，积极与各部门协调联系，配合工作。(10分)
9) 严格履行酒店管理规章制度，违反按照纪律处分。
10) 带领质检人员做好卫生检查工作(5分)
11) 参加每日餐饮部例会，完成上传下达工作。(5分)
12) 定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩(10分)
13) 做好新员工的入职工作及试用期间的培训理解思想动态。(5分)
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