机关食堂卫生管理制度

相关推荐

机关食堂卫生管理制度

一、餐厅卫生餐厅卫生每餐整理。天花、墙面无蛛网灰尘，无污渍、水渍、掉皮、脱皮现象。地面边角无纸屑、杂物，无卫生死角，地面清洁美观。门窗、玻璃无污点、印迹，光洁明亮，餐桌、台布无污渍，整洁干净。卫生间清洁舒适，无异味。

二、餐具用品卫生餐具、茶具、酒具每餐消毒，表面光洁明亮，无油滑感。托盘、盖具每餐洗涤，台布每餐换新，平整洁净。

三、员工卫生食堂员工每年体检一次，持证健康上岗。有传染性疾病和皮肤病者不得继续上岗。员工要勤洗澡、勤洗头、勤理发、勤剪指甲、勤换内衣，身上无异味。服装整洁干净，头发清洁无头屑。岗前不饮酒，不吃异味食品。工作期间不吸烟，不嚼口香糖。不在服务区域梳理头发、修剪指甲，不面对食品咳嗽和打喷嚏。个人卫生做到整洁、端庄。

四、厨房卫生厨房每天清扫，始终保持干净、整洁，无食品原材料加工后的废料、下脚料堆积。地面整洁防滑，无油污积淀。墙面无灰尘蛛网，边角、下水地漏处无卫生死角。炊具、厨具、餐具每餐洗涤消毒，保持清洁、明亮、无油垢。案板、刀具每天清洗，定时煮沸消毒。各种盖布、盖帘、抹布每天清洗，专布专用。整个厨房各种机械设备与冰箱、橱柜等每天擦拭。室内无积水、无异味。

五、操作卫生严把饭菜卫生质量关。每餐工作前洗手消毒。装盘、取菜、传送食品使用托盘、盖具，不用手拿取食品。各种食品、半成品，生、熟分开，荤、素分开，专柜存放，盖好保鲜纸。

六、虫害防治厨房有防蝇、防鼠、防蟑螂与其他虫害措施，定期组织开展虫害防治。基本没有苍蝇、老鼠、蟑螂等虫害发生。

注：查看本文相关详情请搜索进入安徽人事资料网然后站内搜索机关食堂卫生管理制度。

【机关食堂卫生管理制度】相关文章：