咖啡厅卫生制度

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咖啡厅卫生制度

一楼卫生标准：

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门口小标牌、一楼大厅logo镜面和镜面的槽条、一楼大厅内的宣传架。

标准：手拂过后没有脏痕。一楼大厅内的宣传架内三折页每天早晨补充，保持充足。

4楼领位卫生标准：

展架、沙发、地面、桌面。手拂过后没有脏痕。电梯门口的脚垫晚班下班前清洗，早班来后把晾干的脚垫铺好。

包房卫生标准：

（卡包和阳光房以包房为标准）表面物品没有灰尘。太卡内应必需有便签、笔一只、外卖卡、买多卡、三折页、大宣传单。桌面摆放，所有物品logo朝外。玫瑰花朝外。烟缸摆在桌面中心。沙发对其。壁画正。每日早班人员检查晚班卫生的同时，检查各包房电器设备的好坏，做到出了问题及时报修。垃圾桶内空。

各区储物柜卫生标准：

抽屉内餐具分类摆放整齐。桌面干净，物品摆放整齐。要及时储备淡水杯、烟缸、餐具、口布。漏水器上只能放杯子与水壶。烟缸logo一直朝外，三个一摞。抹布一定要叠好放于桌边棱角处。

外场需注意的卫生细节：

沙发缝隙、沙发桌子底、牙签筒、备餐柜餐具的卫生、台卡、阳光房桌子的缝隙、绿植里面杂物及黄叶、各种调料瓶的瓶口、桌面上的餐纸盒、305的玻璃侧面、吧台杯具、厨房的门与地面、各包房的灯罩。桌底、沙发底的杂物清理。阳光房的台灯是否完好，阳光房的大理石是否干净，光线水幕后的玻璃，包房的窗帘靠垫是否整体，壁画包房门上的标签是否完好。

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