旅馆卫生消毒制度

旅馆卫生消毒制度

一、工作卫生

　1、当班时避免触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟。

旅馆卫生消毒制度

　2、手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。

　3、服务员使用的抹布、垫布等天天要清洗干净，用开水浸烫，以减少或消灭细菌。托盘等工具必须保持清洁。

　4、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品果断不出售。

　5、从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。

　6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。

　7、对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗，不可摆用。

　8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。

　9、不同的食物不要随便混淆，以免有损味道。

　10、在服务过程中要留心就餐者，发现病态者及带菌者，对其所用餐具要单独收拾，重点消毒。

　11、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上，以免不雅和增加清洁困难（正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫）。

　12、在适当情况下，要经常使用托盘，训练自己成为一名出色的服务员。

二、个人卫生

　1、做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服。

　2、上班前和大小便后要洗手。

　3、要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。

　4、管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创造一些必要的条件，并经常进行检查督促，使个人卫生形成制度。

【旅馆卫生消毒制度】相关文章：