膳食营养部卫生制度

膳食营养部卫生制度

范文一、

膳食营养部卫生制度

2、营养室所有用具及食物必须生熟严格分开放置。

3、食具及熟食盛器一餐一消毒并定期擦洗，揩布及清洁工具应专用，揩布每天消毒一次，消毒的食具应放妥，免受污染。

4、不买不加工变质的食物，食品要烧熟煮透现烧现吃，买来的熟食应回锅烧熟后再吃，不吃隔夜剩饭菜，买来的豆浆、牛奶要煮沸后食用，豆浆精、豆粉要溶解煮沸后食用，不供应生冷拌菜，防止食物中毒及肠道传染病的发生。

5、水果应剥皮或削皮后吃。

6、不得使用糖精、香精、色素添加剂制作糕点或清凉饮料。

7、熟食品及饮料等不能直接存放塑料桶或铅桶内。

8、开饭或点心前，工作人员和婴幼儿应用肥皂和流动水洗净双手，餐桌应用消毒液消毒。

9、营养员上灶前及接触熟食前必须用肥皂和流动水洗手，

并戴口罩帽子。不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不抽烟，入厕所前脱工作服，便后用肥皂洗手，做到操作卫生、尝味用勺，取熟食用食品夹或筷子。

范文二、

1、儿童伙食实行民-主管理，成立伙食委员会，由园领导、保健医、保教人员、炊管、财会人员及幼儿家长代表组成，定期召开会议，研究伙食问题，征求家长意见，不断改进工作，提高伙食质量。

2、制定采购验收制度，建立出入库帐目，伙食费要专款专用，计划开支、合理使用，每月结算并公布帐目。

3、工作人员要准确掌握幼儿出勤人数，每天向伙房报数，做到每天按人按量供应主副食，不浪费，不吃隔日剩饭菜。

4、膳食要合理，制定带量食谱，食谱每两周调换一次，每三个月进行一次营养测算，计算幼儿进食量，营养摄入量，进行分析、研究，做到营养量稳定、平衡，达到规定标准，保证各种营养素的供给量。

5、坚持按食谱做饭。开饭时间要有合理间隔，两餐间隔3.5一4小时，幼儿进餐时间不少于20一30分钟，并准时开饭。提倡幼儿园自制糕点，午餐做到两菜一汤，饭菜分开，保证幼儿吃饱、吃好。

6、注意调配花样，提高烹调技术，保持食物的营养成份。

7、膳食营养计算，区妇幼中心每年抽检两次。

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