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营养餐安全巡查制度
学生营养改善计划是一项真正的民生工程、德政工程。学校自开展学生营养餐工程以来，非常重视学生营养餐管理工作，其主要做法如下：
一、成立领导机构
学校始终把学生营养餐工作放在重点位置上，成立了以……校长为组长的学校营养餐工作领导小组。领导小组职责：做好学生营养餐工作的领导、管理、宣传等工作，确保学生营养餐按时、足额享用。学校安排专人负责学生营养餐工作，其主要职责是：负责对学校学生营养餐全程监督；负责协调学校与家长、学生之间的关系；向学校提出合理的建议，并对营养餐供餐情况进行全程管控。
二、健全管理制度
“民以食为天、食以安为先”。学校为确保学生营养餐管理工作制度化、规范化，制定了各种具体的管理制度，并把各种规章制度上墙。制定营养餐相关管理人员岗位职责，并签订工作责任书及安全承诺书。把食品卫生安全隐患杜绝在萌芽状态中，对不按有关规章制度执行的人员，严格责任追究制。
三、强化“两个安全”
（一）食品安全
1、学校严把食品质量关，注意厂家食品的质量、有效期、保质期，并进行索证、索票，货到以后经专人验收，并对生产产家、生产日期、保质期进行登记，杜绝“三无”食品进食堂。
2、严把食品储存关，储藏室配备必需的防盗、防火、防潮、防鼠设施，食品摆放整齐、规范合理。
3、冬季，严把牛奶加热关及安全检查关。学校对要进行加热的牛奶，安排蛋奶工程专职人员每天按时对食品加热并进行检查，确保食品加热的卫生、安全。在分发过程中，要求工作人员一定要认真，注意包装有无破损、有无渗漏、有无变质等现象。
4、严把取样关，营养餐工作人员按要求做好食品留样，做到食品留样48小时备检制，确保食品的安全。
5、严把营养餐食用关。我校实行营养餐工作人员和各班任课教师陪餐制。各班教师在学生食用营养餐的过程中全程陪餐，时时提醒学生食用时的安全，预防咽梗，造成意外事故的发生。
（二）资金安全。
学校学生营养餐改善计划工作有专用账本，有专职人员管理，营养餐资金做到专款专用，专项核算，实现“0”利润操作，并在校内公示，接受监督，保证每一分钱都花在学生的身上，吃到孩子的嘴里。
四、做好宣教工作
为了使学生和家长知道这一惠民工程的重要意义，学校对各种管理人员做好培训工作。并通过黑板报、校园广播、升国旗集会等对学生进行宣传教育，同时学校也向学生做出保证，让他们吃到安全、卫生、营养、热乎、可口的营养餐。
五、强化存档工作
食堂专职管理人员和值周教师每天到食堂进行监督检查，并做好各种记录，对各种材料进行分类归档保存，留备上级检查与指导。
六、注重信息公示
学校对各班级享受营养餐人数，每日食谱，营养餐食物采购清单（包括品种、单价、数量、总价到经手人、验货人、供货人、联系电话等详细记录），营养餐收支情况，实行信息上墙公示，接受学生和家长的监督。
七、严格工作流程
自国家启动实施农村义务教育学生营养餐改善计划开始，为保障食品卫生安全，规范营养餐管理工作，切实用好每一分钱，让这一惠民政策落到实处，学校细化营养餐工作流程，班主任参与，专人保管发放，将学生营养餐管理工作落实到每个具体环节。
学校把学生营养餐工作纳入全校工作的重中之重，制订了学生营养餐工作流程、营养餐安全责任书，对学生营养餐不同环节的管理做出具体规定。规范食品验收、储存、分发、食用、垃圾处理等工作，做到无缝监管，确保学生营养餐食品卫生安全。
学校行政领导、班主任、任课教师等积极参与学生营养餐管理工作之中，强化陪餐巡查，严格过程管理，落实“一岗双责”、应急处理等制度，时刻关心学生健康，发现问题及时按规定上报并妥善处理。此工作开展至今，无一安全事故发生，赢得了社会、家长的好评。
学生营养餐安全管理制度
1、学校食堂必须办理餐饮服务许可证后方可为学生供餐。供餐企业 必须办理相应许可证（如食品生产许可证、食品流通许可证、餐饮服务许可证、营业执照）后方可为学生供餐。
2、食堂要制定严格的卫生管理条例管理制度。 ① 库房管理制度。 ② 食品原材料购货渠道管理制度。 ③ 洗涤、切菜，生熟食品分开存放管理制度。 ④ 消毒制作程序管理制度等等。
3、食堂的管-理-员，炊事员，有严格的岗位职责，明确的分工任务， 丰富的工作经验，有专业的技能业务水平。
4、 食堂的所有人员严格遵守个人卫生制度， 遵守每年一次体检工作， 不合格者一律不许上岗。
5、学校供餐负责人有监督和检查的义务，发现问题及时汇报，一切 按照制度执行。
6、严格管理，每月保证召开一次食堂管理工作例会，学习一些食品 卫生方面的法律、法规，提高食堂管理人员的素质。
7、所有参与学生营养餐生产、配送及接收人员应身体健康，无传染 病且经区级以上医院体检，并持有身体健康证合格。
8、供餐企业，应具备食品经营加工许可证和卫生局颁发的卫生许可证。托餐家庭（个人）必须办理餐饮服务许可证、营业执照。供餐企业应配备与供应数量相应的保温、保鲜送餐工具，送餐用具必须保持清洁卫生，及时清洗和消毒。
9、供餐企业送餐要求：必须具有送餐能力，保证按时送餐。送餐车辆及用餐必须保持清洁卫生，每次运输食品前进行清洗消毒，在运输装卸过程中也应注意保持清洁，防止食品在运输过程中受到污染，运输后进行清洗。送餐车辆应配备符合条件的加热或保温设备，使运输过程种食品的中心温度保持在 60 ℃以上。食品烧熟后2小时内食用。
10、师生用餐后剩余饭菜一律回收，统一处理，不得流入外地。
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