酒店管-理-员工的方法

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酒店管-理-员工的方法

现代企业，吸引优秀人才加盟的主要因素有三点：第一，企业所属的行业发展状况；第二，企业是否有完善的机制；第三，企业文化和管理层的个人魅力。第一点和第二点都比较容易理解，在第三点中，就需要依靠所有管理层的共同努力来达到对人才的保留和吸引。瑞斯丽酒店管理公司

酒店管-理-员工的方法

如今，人才的培养和保留已不再是仅靠人力资源部孤军奋战就能完成的工作，很多工作必须由各个部门分担完成。一定规模的企业，人力资源部并不能完全了解每一个员工的个人情况和需求。这时，各个业务部门就需要承担起一部分人力资源管理的工作。那么，专注于自身业务的一线经理和主管们，如何下手，才能让企业的人力资源管理日臻于至善呢?

很简单，只需做好并牢记以下8个问题，对人才的保留工作就已经完成了一大半，不必费心的是，这8个问题多是体现在日常的工作中，与日常工作息息相关。

第一，你喜欢你的工作吗?

大家也许会奇怪，怎么第一个问题是关于自己的，和员工没有关系。我们常说，希望员工把公司当成自己家一样，要求员工做到这一点，作为他的主管或经理，就要自己先做到。人的情绪会互相感染，如果你每天上班流露出来的是厌烦情绪，你的员工也会受到影响，一旦遇到问题，员工多半会产生离开的念头。反之，你每天传达的是一种正面乐观的情绪，那么也能让员工在工作时保持积极的情绪。瑞斯丽酒店管理公司这种积极的态度能帮助员工提高工作效率，而面对困难时，员工也能和你一起共渡难关。

第二，你了解你的员工吗?

这个问题看上去比较简单，估计每个经理或主管都能马上回答出来。员工A工作比较积极，能力也挺强;员工B能力强，但就是有点懒，适合做后台支持;员工C各方面都还可以，但没有特别突出的能力，要再加强培养。诸如此类，每个人都能说出一大堆来。但这里要谈的是对业务能力之外的了解，比如：你知道员工的生日吗?他/她有男(女)朋友吗?他们最喜欢吃什么?他们孩子的生日?他们的家庭情况?平时喜欢干什么?等等。看似简单的问题牵扯面如此之广，是不是出乎你的意料之外。

员工会把主管对自己的态度看做是公司对待自己的看法。瑞斯丽酒店管理公司日常工作中员工的接触面基本上都在同一部门，因此，人事部对他的影响很小，他对公司的看法大部分都来自于上级主管的意见和态度，对于员工，公司或许与上级画等号。那么，员工和上级代表的公司是否只是简单的上下级关系?员工与公司，更多的是一种互相帮助的过程。员工帮助企业发展，获得更多的利润;企业帮助员工成长，也提供保障生活必需的收入。不能只是用一种简单的雇佣关系来看待，虽然会有人觉得外面人才比比皆是，没必要给现在的员工更多的好脸色，他不愿意干自然会有别的人来干。但对于企业，员工总是在流动，带来的培训费用和新进人员因为工作效率低下导致隐性成本增加可是一笔很大的开销。如果总是要带领一批新人工作，你能承受得起由此带来的极低的工作效率吗?

第三，你信任你的下属吗?

拓展培训有一个项目叫“信任摔”。一人站在高台上，背对大家往后倒下去，其他组员在台下用双手接住倒下的组员。“信任摔”完成得好坏，关键在于他是否相信大家能够把他接住。他倒得越平稳，身体挺得越直，重量就会平均分散到下面组员的手上，接的人就越容易。反之，重量就会集中在两三个人的手上，反而不容易接好。

在日常工作中，这样的例子也很多。如果不相信下属的能力，什么事情都要亲力亲为，一方面，把大量的时间花在无谓的小事上，忽略了一些对部门或公司发展有重要意义的事情，瑞斯丽酒店管理公司捡了芝麻丢了西瓜;另一方面，主管不一定对所有的工作都很了解，有些工作不一定能做好，反而会事倍功半。

领导和员工的职责应该界定清楚，领导不能老是一竿子插到底，要学会相信你的团队，相信你的员工能够把事情处理好。一个人的时间和精力是有限的，在不同的位置上需要承担的责任不同，要分清楚什么事情才是自己的职责。充分的信任才能带来合理的授权，大家才能够做好自己最应该做的事情。

第四，你的下属信任你吗?

下属对上司的信任更多体现在执行力上，执行力和信任是紧密相连的，如果员工不相信你，怀疑你做的决定，在执行的时候就不会那么坚决，效果自然打折扣。

如何获得员工的信任?有三点：首先，在专业上显示突出的能力;其次，有比较长远的眼光，让员工觉得你有足够的能力带领大家朝一个正确的方向上走;最后，有很好的沟通能力，从而让目标和计划能为大家所了解。

信任是很难获得的，也很容易被破坏，它需要长期耐心的呵护，瑞斯丽酒店管理公司需要上级做到言而有信。虽然获得信任需要花费很多的努力，但一旦得到大家的信任，在内部指令的执行上就会减少障碍，内部运行的效率也会大大提高。

第五，你经常鼓励你的下属吗?

员工的工作总是会有起有伏，鼓励员工也就意味着在员工工作出色的时候，不要吝惜表扬的语言或行为。员工需要的不只是物质上的鼓励，很多时候，精神上的鼓励能起到更好的作用。其实，表扬员工是非常容易做到的，一句“干得不错”或热情地拍拍员工的肩膀都能达到鼓励的效果。除此以外，鼓励员工还表现在给员工更多的工作机会，让他们参与到更重要的工作中来，这也许是对员工工作最高的肯定了。

除了在工作出色的时候给予必要的鼓励外，在员工工作遇到挫折的时候，也要给员工一定的鼓励，不要让员工灰心丧气。不要因为业绩的下降严厉批评员工，有时候失败的原因不一定是员工不努力，很多外部因素都会对业绩产生影响。在业绩不好的时候，更需要大家团结一致，努力改变被动的局面。

第六，你如何教员工做事情?

当员工在工作中遇到问题寻求主管帮助时，有些主管就会手把手教手下怎么去完成工作。长此以往，会养成员工对主管的依赖性，主管则把很多时间浪费在具体操作上，长此以往，还会对手下的工作能力产生怀疑;对员工来说，也没能提高工作能力，由于工作没有完成好，还会挨领导的批评。正确的做法又是什么呢?

出现这种状况时，身为主管，应该好好想一想，也许问题并不在员工身上。很多主管喜欢直接告诉员工如何把事情做好，这并不是一种很好的办法，所谓授之以鱼，不如授之以渔。否则一旦某些情景产生变化，哪怕前后问题根本没有很大的区别，员工就又不知道怎么去解决问题了。帮助员工解决问题不如教会员工处理类似问题的解决方法，让员工自己去思考，要相信员工的学习能力。以后遇到类似情况时，员工就知道该怎样去思考去解决了。

第七，如果员工能力出色，你愿意培养他吗?

员工的能力提高了，或者你发现新加入的员工能力非常出色，你愿意给他机会培养他吗?当你脱口而出，说“没问题，应该为公司培养更多的优秀员工”的时候，是否想过，如果今后该员工可能威胁到你的位置，你还会一如既往地表示赞同吗?要解决这个问题，一方面要调整主管自己的观念，要从企业的整体利益出发，让有能力的人承担更多的工作与责任;另一方面，企业可以采取一些制度来鼓励这种培养员工的行为。这是从机制上解决内部协调的问题。

有些公司有这样不成文的规定，一个主管没有从自己的部门中培养出能接替自己工作的后备人才，他就不会有机会晋升。这种不成文的规定，既能够解决主管因为自己的私心不愿意提拔优秀员工的瑞斯丽酒店管理公司问题，又帮助企业从实际操作上解决了后备人才计划和存储的问题，一举两得。

实行了这种规定，会给各级主管带来一定的压力，把培养优秀人才当做是自己的一项日常工作，而不是不甘心不情愿地去完成这项任务。同时它也给各级主管一定的保障，让他们自己也能从提拔优秀人才的过程中获益，而不仅仅是只为企业做嫁衣。双方结合，才能产生很好的效果。

第八，如果员工能力不够，你怎么办?

特别是对于实施“末位淘汰”的企业，该如何处理那些在评估中一直处于末位的员工?“末位淘汰法”并不适合所有的企业，必须有与之相适应的企业文化做支持。开除那些能力不够的员工并不能保证留下来的人提高业绩，而新人也需要一个熟练的过程。而且，并不是所有的新员工都能适应企业的文化。

那么企业应该怎样对待工作能力比较差的员工呢?首先，企业要给予这些员工相关的培训，帮助他们提高能力，以便他们能够很好地完成工作。其次，如果员工实在无法胜任本部门的工作，可以与他多做沟通，发现他的长处，然后再观察企业内部是否有合适的职位能让他发挥自己的特长，这类员工的优势在于他们比较了解企业内部的各种情况，在新的岗位上不需要太久的时间去适应新的工作和人际关系，降低磨合成本。最后，如果企业不想采取以上方法，那么在解雇员工的时候一定要注意对其他员工的影响。不要让员工觉得开除是企业解决问题的惯用方法，这样会给员工带来负面影响，增加大家的压力。

不难发现，这8个问题其实代表了企业对员工进行的人性化管理。借用一句台词，“21世纪什么最贵——人才!”人才是企业重要的资源，对于人才的管理要有针对性，不能采用一刀切的办法。优秀的人才往往有其独特的个性，需要我们在日常工作中区别对待，找到他们性格中的特点，依靠平时的沟通和鼓励留住他们。金钱未必能打动人的心，但坦诚的沟通和交流能让人在工作中获得更多的快乐。面对这么多不用花钱却能留住人才的方法，我们又何乐而不为呢?

浅析酒店管理之员工培训的战略与发展2015-11-02 18:18 | #2楼

经过二十多年的发展，中国旅游业已成为我国经济中一个举足轻重的产业。酒店是旅游业的重点支撑，近十几年来也取得了突飞猛进的发展。如今大批世界知名的酒店品牌和管理集团( 如: 假日、喜来登、马里奥特、凯悦、香格里拉、希尔顿等) 纷纷进入中国内地市场，并形成了一定的品牌效应和巨大的经济效益。而我国酒店业至今还没有能与之相媲美的酒店管理集团，国内相对较成熟的锦江酒店管理集团也仅仅名列世界最大酒店联号排名榜的第97 位。

勿庸置疑，制约我国酒店业发展的最大瓶颈就是酒店专业人才的匮乏及员工技能水平的制约。随着酒店业的迅速发展，酒店高级管理层己越来越清楚地意识到: 酒店业的竞争主要就是人才的竞争。酒店发展不仅要在人才引进、选用基础上花大力气来满足对人才的需求，更重要的是在酒店现有人员的基础上进行充分、有效的培训和开发，使员工发挥最大的潜力和积极性，以达到酒店的最终目标。

培训是酒店和员工的一种双赢选择。对酒店而言，培训实质上是系统化的智力投资。酒店的效益和所有的经营活动都要靠人、靠员工的辛勤劳动和出色的创造。市场同业所有的竞争最终还是队伍的竞争、人才的竞争。只有拥有优秀的人才, 才可能在竞争中立于不败之地。酒店获得人才的主要渠道是对外招聘和对现有人才进行培训。通常酒店不可能在任何时候都招聘到合适的人才, 即使招得到, 也有一个提高、更新知识以适应新形势、新任务的问题。因此, 从长远来看, 人才的培训才是企业发展的关键。我国1996 年颁布执行的《企业员工培训规定》明确要求:“ 员工培训经费按照员工工资总额的1.5% 计取，企业自有资金可有适当部分用于员工培训。” 对员工而言，培训已成为最大的一项福利。国内某著名财经杂志在一份对北京、上海、广州、深圳职业经理人的调查报告中，福利待遇一项包括实际福利和培训进修两个方面，有85.7% 的经理人普遍认为: 与住房医疗等其他方面的福利相比，他们更看中培训进修。

可见，员工培训已得到了用工双方的认同，其具体意义体现在以下几个方面:

在员工培训与酒店发展关系上，员工培训对酒店的发展有直接的影响。原因在于酒店中的大部分工作都要同客人发生直接或间接的接触，其服务大部分都是面对面的，员工只要有一点失误或不称职都有可能永远失去顾客。酒店应从思想上、知识上、技能上对员工进行培训以提高人气，提高酒店的竞争力。酒店业是一个人员流动非常大的行业，要想达到预期经营目标，留住员工，就必须要进行强化性的培训。一些研究证实，在酒店业中，受过培训的员工只是未受过培训员工流动率的一半。因为培训使人充实而不感到工作乏味，使人胜任工作，使人进步，使人有做好工作的良好愿望；使酒店运作更协调，气氛更美好，从而降低流动率。

培训的最终目的就是提高服务质量，为了保证旅游饭店的服务质量，几乎所有的饭店管理者都坚持“ 员工先培训后上岗” 的原则。培训可以让新员工、在岗老员工了解工作要求，增强责任感，减少客人的投诉以及减低员工的流动率，根据客人对酒店产品不断变化的需求不断对员工进行培训，促使员工掌握更多更高的服务技能和手段，从而保证服务质量，提高劳动生产率。特别是在我国加入WTO 后，来华旅游的外国客人数量不断增加，这就要求酒店员工掌握多种外语，以提高对客服务质量。

表面上看，培训增加了饭店的营业支出，而事实上，培训从一定程度上对降低酒店的经营成本起了重要作用。实践表明：没有经过培训的新员工同经过培训的员工相比，工作效率低，差错率较高。低效率、高差错率对饭店业就意味着客人的不满意和高投诉，直接后果就是高额的“ 纠错” 成本，间接损失就是客人的不断流失。另外，加强员工的培训，可以降低员工的流动率，从而减少酒店员工流失成本。酒店员工流失率越高，酒店经营成本也会相应增多，从而使酒店的经营利润下降。以上这些都将使酒店的营业成本不断上升。因此对员工进行系统全面的培训，提高员工的工作效率、降低员工的差错率，就能减少酒店的“ 纠错” 成本，稳定并吸引饭店客人，为酒店创造理想的经营业绩。

在现代酒店业的发展中，对员工各方面的要求越来越高。根据马斯洛需求层次理论，员工的需求由低到高不断发展。每个员工有一种追求自身发展的欲望，这种欲望如不满足，员工会觉得工作没劲、生活乏味，最终导致员工流失，尤其是优秀员工，其自身发展的需要更加强烈。通过培训，新员工可立即进行工作，老员工则可以扩大视野，且都能学到许多新知识和较为先进的工作方法以及操作技能、技巧，增长本领，提高服务效率，进而增加个人收入。另外，培训能使员工在学会做好本职工作的基础上，开始学习上一层次的工作，有助于扩大知识面和扩展工作领域，并接受新的管理理论的熏陶，为晋升发展创造必要的条件。

国内外酒店员工培训发展现状

在人力资源的整合方面，里茨· 卡尔顿饭店的定位、选聘、培训等一系列工作受到饭店行业的一致好评，并在饭店行业中第一个获得了麦肯姆· 巴德里基国家质量奖。里茨· 卡尔顿的新员工培训资料员工在被录用之后的60 天内，要接受一系列严格的培训，然后进行上岗认证。在中期，一个培训经理和一个高级管理人员会组成定位小组，在两天之内，亲自讲述卡尔顿“ 金标准”( 信条、格言、服务三步曲、员工守则) 的涵义，并把这些理念、价值观灌输到所有新员工的头脑中去。下一步的工作责任则落在各部门领导和部门培训员身上。

北京长城饭店是我国第一家五星级的合资饭店，它通过建立一个职责明确、密切合作、覆盖全店不同层次的金字塔式培训体系，实现了培训工作的专业化和系统化，并取得了良好的效果。在这个体系中饭店总经理是总培训师，人力资源总监、培训部经理是执行培训师，各部门经理都是培训师，各级主管是各部门培训师。总培训师对全饭店的培训工作定策略、方向；审查批准培训规划和经费预算；参与重大的培训活动( 如每年夏季请外国专家来店讲课) ；亲自授课签发证书等。部门及分部门培训师具体组织和督导本部门员工的培训；新员工入店培训；对下属主管的管理培训落实本部门的各项专业技术、技能培训。

以上是对国内外一流的星级酒店培训现状作了个简单的介绍，而事实上由于国内人力资源培训开发起步较晚，目前国内酒店员工培训的整体水平相对国外员工培训的整体水平而言，存在着较大的差距。

重视程度

国外是把员工培训视为经济增长的动力，引起全社会的重视。培训对象上至领导下至普通的员工，进行全员性的职工培训，实行终身教育。

国内是少数酒店对培训极为重视，建立了自己的培训系统；多数酒店只是停留在意识阶段，许多工作亟待完善。

投入方面

国外是酒店和社会设置了专门的培训机构，酒店设有专门的款项，一些国家政府对企业培训也提供了大量的资金支持，企业培训经费占其工资总额的2%-10% 。

国内是少数酒店设置了专门的机构、安排了专门的人员负责员工培训，同时也有专门的培训支出款项，大多数酒店没有充足的用于培训的款项，一般是随着经营的状况而定。

内容

培训内容根据酒店的战略发展趋势制定，包括：生产技术、管理能力、经营能力培训等组织内部的各个环节、以及创新能力、学习能力、社交能力、团队工作技巧、观念、技能的引导，涉及酒店经营的方方面面。

少数酒店的员工培训能够与酒店的战略经营发展联系在一起；很多酒店的员工培训仅限于技能培训或随意选择一些培训内容，这些内容与酒店的战略发展关联性往往不大。

方式

培训方式很多，有岗前培训、在岗培训，有全脱产培训、半脱产培训等。

少数酒店比较重视转岗培训，多数酒店以岗前培训和在职培训为主，全脱产培训很少，基本上都是半脱产培训。

方法及手段

根据成人学习特点使用多种培训方法，培训过程中使用大量的现代化教学设备，员工培训按照科学和规范的组织程序和操作程序进行，在时间和空间上最大限度地贴近企业管理和业务的实际，用最佳方法帮助员工获得知识和技能，以追求效益的最佳化和成本的合理化。

少数酒店能够与国际接轨，在培训过程中使用较先进的教学方法，大多数酒店仍然沿用以往言传身教的做法。

效果

重视培训后的评估，形成较为完善的评估方法；培训效果比较理想，员工参与积极性较高。

不重视培训后的评估，多数的培训都是流于形式，岗位执行监督性差，员工参与培训的积极性低。

总体看来，我国饭店业经过二十多年的发展，己拥有了一定的培训资源( 包括院校、师资、课程、设备、资料、信息等) ，但有限的资源却没有得到有效的整合与开发。一是培训资源分散，未形成合力。企业多是关起门来自己做培训，相互交流、分享的机会很少，仍处于一种低层次的操作培训；饭店集团，尤其是国外饭店管理集团成功的培训经验没有得到利用和借鉴；行业管理部门对饭店培训的特点、规律深入研究、总结和推广得不够；二是培训资源没有得到开发利用。有的地方师资非常缺乏，有的地方潜力却发挥不出来；有的培训机构推出一些好的课程，却难以通过有效渠道得到推广，让行业共享；三是培训的理论研究太薄弱，很少有机构来研究、开发适应饭店发展需要的培训产品。

酒店员工培训的瓶颈与误区

近年来，酒店人员年流动率在40% 左右。与此同时，酒店业竞争日趋激烈，经营利润空间越来越小。这些外部环境因素导致酒店经营管理者把压缩人力成本作为一种经营管理手段，拿培训开刀就是一个典型。由于培训结果常难以立即转化为量化的效益，被一些管理者视为花钱不见效，花钱不讨好的事，有的酒店高层管理人员更是觉得: 你花钱培养他，他翅膀硬了、飞了，这不是为他人作嫁衣吗，由于培训经费捉襟见肘，酒店只能做一些常规的部门业务培训，缺少提高性、持续性、系统性的培训，最终导致离职率提高，这反而提高了人力成本。

另外，酒店无论为员工提供何种培训，其目的都是为实现酒店的总体目标，然而在实际培训过程中，往往容易出现内容、方式、课程与酒店总目标联系不紧密的情况，培训只是“ 走走场” 流于形式。酒店通常只在经营环境发生了重大变化( 新制度、新设施、新菜单等等) ，或者是人员流动、主要部门出现问题时，才会运用培训来应付眼前的困难。现实中，酒店常常是哪里有问题就在哪里培训，培训工作既没计划，也没有形成制度和规范。例如：总经理一看到前台接待员外语不好，马上责令培训部搞一个外语强化班；客人投诉餐饮服务员态度不好，就搞一期礼仪培训班…… 这种头痛医头、脚痛医脚的随意性很强的培训做法使得酒店的培训工作既无整体性，也无目标性，没有与酒店的长远发展结合起来。

培训需求分析是指在规划与设计每项培训活动之前，由培训部门采取各种办法和技术，对组织及成员的目标、知识、技能等方面进行系统的鉴别与分析，从而确定培训必要性及培训内容的过程。当前，我国酒店的培训工作总是不能取得明显效果，流于形式，耗时费力，重要的一点是对酒店员工的培训需求缺乏科学细致的分析，使酒店培训工作带有很大的盲目性。主要原因在于目前的培训需求分析工作比较欠缺，这可以从各酒店的年度培训计划的制订过程中明显地看出来。

一般情况下，酒店的培训中心应当在每年年底要求各部门的经理广泛收集员工意见，在充分地了解各级员工的培训需求的基础上制定全年培训计划。实际上，做这项工作的部门几乎没有，常常是在培训中心的万般催促下才草草写几条交差了事，有些部门将去年的计划稍做修改上交，有些部门甚至采取拒不合作态度，迟迟不交，使人力资源部培训主管叫苦不迭。可见，在这样的基础上做成的酒店总的年度计划是很难与公司的战略目标结合在一起的。不了解各级员工的需求，培训没有针对性。这种需求分析的方法违背了组织的目标和战略，很可能导致员工在培训过程中重复地学习己经掌握的技能，会感到培训可有可无，培训没有效果，培训是浪费时间，最后不愿意参加培训，学不到工作急需的技能和知识，违背了培训组织者的初衷。

多年来有的酒店培训方式还是比较老套，采取的仍然是固定的教学模式，培训方法死板、灌输式，不注重调动学员的积极性，没有从成人学习的特点和酒店工作的实际需要出发。而对于新员工却只接受到基本的岗位培训，时间一般为一周左右，然后就自己开始独立工作。而且，很多酒店只有基本的岗位培训，没有连续的培训方案，进入酒店后完全依靠个人的自觉性工作与学习。所以，培训的技术创新能力不足。培训者的专业化程度也是一大问题，内部培训师精通部门业务但缺乏专业的培训技术和技巧，而请进来的培训师又常常并不了解饭店和学员真正需要的是什么，甚至可能不了解饭店运作，培训内容的确定有很大的主观性或理论脱离实际。

无论是酒店高层管理人员，还是普通员工，都一致认为培训是相当重要的，都同意培训能提高员工的技术水平，继而提高顾客的满意度。但酒店却总是没有持之以恒、坚决彻底的实施员工培训计划，而往往过分依赖“传、帮、带” 培训模式，使得酒店充斥着一批缺乏创造力的员工，管理人员进行变革的愿望将难以实施。更可怕的是，这种阻力来自努力工作的好员工们，他们对任何变化都无所适从。因为你在剥夺他们赖以生存的工作方式，让他们丧失了个人优势，他们必须重新学习，并面临不可预知的危机。

完善

实施培训的目的是看培训后是否达到酒店预期的效果。有不少酒店非常重视培训计划，但是对于培训结果如何却不太关心，这种培训浪费了大量的时间和人力，效果却很不好。培训作为一种激励手段，应当对培训进行严格、系统的追踪式管理，重视培训的效果，更重视是否将培训成果创造性地应用于企业之中。当前，许多酒店，培训完了就是完了，没有健全的效果评估体系。“ 培训贵，不培训更贵；没有效果的培训贵上加贵。”培训并不是目的，只是手段。如何能将学习成果应用到实际工作中才是关键。培训理论将它称为培训的迁移问题。罗宾森的研究表明，在培训中学习到的东西只有不到30% 转化到了工作中。

目前，酒店培训的效果转化也是一个突出问题。一个完整的培训效果评估包括对学习过程和运用过程的评估，Kirkpatirck 把它划分为四个层次：反应层(reaction) ，学习层(learning) 、行为层(behavior)，结果层(results) 。而目前我国酒店对培训的评估只停留在一、二层面，就是考试加课程评估表。认为行为层面和结果层面的评估操作劳师动众，不但费时、费力、费钱，而且培训的成本效益化难度很大。其实，培训者的跟进评估虽然属于“ 培训过程之外的内容” ，但从企业目标与培训目标来看，它比培训过程本身有着更重要的意义。而现在酒店把培训作为点缀，或是当成任务，没有更多地关注到培训后的跟进管理，缺乏一套对培训结果的有效的、持续性的评估体系，无法反馈有用信息，为改进提供依据。参加者到底在业务上有哪些改进与提高、程度如何、今后的培训要怎样改进，对这些问题的回答酒店的管理者应当重视起来。

现代创新性酒店员工培训策略

针对我国酒店员工培训中出现的误区，为更快的使酒店员工培训走向正轨，应该采取以下几个措施：

很多酒店之所以忽略甚至放弃培训这个环节，很大程度上是因为资金的瓶颈，也可以说他们不愿在这方面投入太多的费用。但实际上，培训是人力资本投资最主要的方式之一，把培训作为酒店的一项投资，而不是培训经费或其他管理活动，而且这种投资是有产出的，并能不断产生出更多的回报。酒店员工在接受培训后，知识、技能都将会有不同程度的提高，为酒店创造的价值比以往有成倍甚至数倍地增长。建立这样的投资观念对构建酒店培训系统工作非常重要。在明确了酒店培训的意义的前提下，酒店应加大培训的资金投入。应根据目前的实际情况，增加培训的硬件和软件投入。在硬件方面，增加培训的场地和先进的培训设施设备，对现有的落后的设施应及时更新；在软件方面，应根据培训计划的实际需要来确定培训经费。培训经费应有一定的保证，即使酒店的经营状况不好，也不能随意地裁减和压缩培训的费用。我们要学会“ 从长计议” ，强化对人力资源培训的投资。

培训的需求分析是整个培训系统的一个起点，也是最为关键的因素。培训需求分析是现代培训的首要和必经环节，酒店通过对自身状况、目标、工作任务要求其员工的技能、知识、态度等分析，来确定个体现有状况与应有状况的差距。另外，酒店通过对未来的预测，外部环境变化的分析，来确定员工需要改善加强的方面。培训需求分析是管理者培训决策的一个重要基础。对此应做好以下几方面：

确保人力资源开发的系统性和有效性

人力资源开发的过程实际上就是人力资源培训的过程。对培训需求进行科学规范的分析，首先能够确保培训工作的顺利进行，其次也是组织人力资源培训目标能够完全实现的保证。

寻找差距并确认差距

培训需求分析的基本目标是确认差距。它主要包括两个方面：一个是绩效差距，即企业及其员工绩效的实际水平与绩效应有水平之间的差距，这主要是通过绩效评估的方式来完成的。绩效评估的方式有很多，具代表性的主要有实绩记录法、工作标准法、因素评定法、代表人物评定法和目标管理评价法等。另一个是完成一定绩效的知识、技能和能力的差距。它的确认一般包括三个环节：第一，必须对所需要的知识、技能和能力进行分析，即理想的知识、技能和能力的标准是什么；第二，必须对实践中的缺少的知识、技能和能力进行分析；最后，必须对所需要的知识、技能和能力与现有的知识、技能和能力之间的差距进行分析。

分析培训的成本和价值

当进行培训需求分析并找到了解决问题的方法后，就应该分析培训的成本和价值。如果培训的价值大于不进行培训所造成的损失，就应该培训，反之则说明当前并不需要培训。

学习、借鉴国外酒店先进的培训方法、国内知名品牌酒店的培训教育方法、深入进行教学改革，总结探索出一套符合中国国情的、适合本酒店实际情况、以提高全面能力为目的的培训工作新思路，摆脱培训方式、方法就是简单的“ 复制、粘贴” 的局面；每个酒店都有自己的一套管理模式，那么当然也必须有一套自己的培训方案，且这套方案要紧跟酒店的发展而更改，并有新进员工培训、基层管理人员培训、高层管理人员强化、年度人员培训等等，并有一套完善的评估考核方案一并实施，方使培训达到应有的效果。酒店要想提高员工的整体素质，使酒店的管理者、员工具有知识创新和驾驭的能力，就要使员工不断吸纳新理念、新知识、新技术、新方法，提高劳动生产率和服务质量。随着我国市场经济的不断发展，以人为本的理念已渐渐深入人心，人们也越来越广泛地认识到培训的重要性和迫切性。虽然目前存在的问题比较多，但可以预见：不久的将来，我国酒店业的人力资源培训开发将会呈现出一番美好的前景。

建立和发展完善的培训教学体系，不断提高培训的质量和针对性，使培训内容与受训者要求获得的知识、能力和技巧协调一致。通过培训管理系统监控培训，对培训进行正规而又定期的评估和反馈，使其成为促进高质量培训的有力手段。酒店要有专业的高层管理人员及时跟进酒店的培训计划、培训课程、培训评估、考核等工作，这样才能使培训工作真正落实到实处，而不是“ 名存实亡” 。尤其是一些中等规模的酒店要树立起对培训重要性的认识，不要总是流于形式，应该转变意识观念，认认真真的开展培训工作，同时要做好培训的效果评估工作，而不是“ 虎头蛇尾” ，应当使培训成果转化为经济效益。影响培训成果转化的因素主要有: 上司的支持、同事的支持、转化气氛等因素。酒店应力求使这些因素能朝着正确方向引导员工，努力做到培训工作与酒店目标规划的有机结合，使培训工作有助于酒店总体目标的实现。

另外，在培训中，根据职级的不同，分为经理、主管、领班、服务员四个层次，由于层次的不同，从而对不同的人员进行不同的培训。如对服务员，组织技能竞赛等实操活动，加强他们对技能的熟悉，同时其成绩记入个人档案，作为以后考核的标准。对于主管和领班，通过观看光碟，然后进行讨论等多媒体教学方式进行培训，从而提高加强他们的知识和管理能力。对于高层管理者，主要是加强对最新管理理念的培训，增强个人领导魅力。

酒店应建立健全绩效考核机制、竞争机制和员工职业发展机制。酒店应建立一套科学合理的员工考核评价标准，形成一种公开、公平、公正的员工绩效考核机制，以对员工的劳动贡献进行科学的评价。并将考核与奖惩、选人、用人、提拔干部结合起来，同时还要充分认识到员工劳动心理的重要性，视员工个人发展需要超越于其生存需要，视员工发展为企业发展的根本，让企业与个人得到同步发展。在考核方面尤其要强化考核标准的量化性和可测性及考核工作的制度化和硬性化。在用工方面，实行合同制管理，打破终身制，让员工由企业人转变为社会人。还要建立劳动贡献与收入相对应的分配机制。只要是劳动贡献差距带来的工资收入差距，无论差距有多大，都是合理的，都应当给予承认、保护和鼓励。酒店应抓住员工的关键需求，将培训与升迁等激励机制结合起来，有效调动员工参与培训的积极性。另外，培训工作不是孤立存在的，它是整个队伍建设和人力资源开发的一个重要环节。酒店通过招聘录用、考核评估、报酬分配及开发培训的有机组合，可以实现酒店人力资源的系统化管理。具体地说，就是要建立有效的培训与用人的机制，制订相配套的政策措施，完善培训、考核、聘用、晋升、待遇一体化的用人制度，形成培训的激励机制，使培训形成良性循环。

21 世纪是“ 人才” 的时代，酒店管理者应该认识到人是酒店成功诸因素中的第一要素，只有拥有高素质的员工才能提升酒店的竞争力。因而酒店管理者应重视员工的培训工作，针对员工的特点提供一系列的培训指导。培训是酒店成功的必由之路，培训是酒店发展后劲之所在，没有培训就没有服务质量。

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