餐厅员工培训方案范文

为了学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等餐饮服务法律法规，提高餐饮服务从业人员食品安全法律、法规知识和规范操作水平，结合我县实际，制定本方案。

餐厅员工培训方案范文

一、培训目的

通过对餐饮服务从业人员食品安全法律法规和餐饮服务食品安全基础知识等内容的培训，增强企业是食品安全第一责任人的意识，提高食品安全自我管理水平，强化从业人员的食品安全守法意识、诚信意识、自律意识，提高其操作技能，预防食品安全事故的发生。

二、培训对象、时间

培训对象为餐饮服务从业人员，包括学校（幼儿园）、是事业单位食堂和餐饮服务单位的管理人员和加工操作人员。培训时间待定。

三、培训内容

1、食品安全法律法规，包括《食品安全法》及其实施条例和《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可管理办法》等。

2、餐饮服务食品安全业务知识，包括食品安全标准；

食品污染及其预防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的预防方法；重大活动餐饮服务食品安全保障技能；厨房、环境、设备以及食品采购、储存、加工烹饪过程的卫生要求；餐饮从业人员的个人卫生要求等。

四、培训方式

采取集中培训方式，地点待定。

五、培训监督

根据《食品安全法》等法律法规有关规定，县食品药品监督管理局将把餐饮服务从业人员的培训情况作为日常监管与许可的重要内容之一。从业人员培训结束后进行考试，合格者发给餐饮服务从业人员培训合格证明，培训合格证明作为餐饮服务单位审查验收的必备条件之一，考核不合格的从业人员，食品药品监督管理部门将责令其所在单位停止相关人员从事有关食品经营活动，并按要求经培训和考核合格后上岗。

餐饮员工培训方案范文2016-07-20 17:33 | #2楼

一) 培训目标：

餐饮业员工的基本素质包括思想素质、业务素质、心理素质等方面。在日常的工作中，可以将其具体化为丰富的服务知识、随机应变的服务能力和热情周到的服务态度等方面。

二) 培训对象：餐饮工作员工

三)培训内容设计

1.员工服务知识：员工服务知识培训内容、本店的管理目标、服务宗旨及其相关企业文化、员工岗位职责的培训内容

2.员工从业能力：驾驭自如的语言能力、吸引客人的交际能力、敏锐的观察能力

3.员工的从业理念：客人至上的理念、对待客人的意识

4.员工仪容仪表、规范礼貌用语及操作程序、注意事项

5.六大操作技能、服务技巧

6.微笑表情训练、日常工作中应用职业五声服务

7.与客人交谈的礼仪与注意事项、与宾客交谈时仪态方面注意事项、与客人交谈时语言方面注意事项、常用十四字礼貌用语、使用应答语、常用征询语、使用告别语