黑木耳营养价值与药用价值

相关推荐

黑木耳营养价值与药用价值

一、黑木耳营养价值

黑木耳俗称“木耳”，是生长在朽木上的一种食用真菌，因其形似人耳，颜色黑褐而得名。黑木耳是大自然赋予给人类的营养佳品，它营养丰富，味道鲜美，即可做菜，又可入药。

黑木耳有“含铁冠军”之誉，是久负盛名的滋补品。据测定，每百克黑木耳中含有蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5克，粗纤维7.0克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克；还含有维生素b1、维生素b2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐；它还含有甘露聚糖、甘露糖、葡萄糖、木糖、葡萄糖醛酸等碳水化合物以及卵磷脂、脑磷脂、肖磷酸等重要的有机化合物。黑木耳的蛋白质含量丰富，特别适合于患有高血压、高血脂的患者。其中，尤以铁的含量特别丰富，比叶类蔬菜中含铁量最高的芹菜高出20倍；比动物类食品中含铁量最高的猪肝高出近7倍，故被誉为食品中的含铁冠军。另外，它还含有一种植物胶质，这是一种对人体特别有益的天然滋补剂。

二、黑木耳的药用价值

黑木耳不仅营养丰富，还是一种珍贵的药材，具有极高的药用价值。

1、预防冠心病的发生和发作：防止血栓形成，对延缓中年人动脉硬化的发生发展十分有益。不仅对冠心病，对其它心脑血管疾病，以及动脉硬化症也具有较好的防治和保健作用。

2、清润肠胃﹑防止肥胖：黑木耳含有丰富的植物胶原成份，它具有较强的吸附作用。常吃木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。是矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种工人的良好的保健品。黑木耳能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖。

3、优质天然补血食品：每百克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，相当于鲫鱼的70倍，是各种荤素食品中含铁量最多的食品,所以它是一种优质的天然补血食品。

4、化解结石不可少：黑木耳中含有发酵素和植物碱，能够促进消化系统及泌尿系统各种腺体的分泌，协助催化结石、润肠管道，及时排除结石。

5、抗癌的首选食品：科学家研究发现，黑木耳具有一定的抗癌作用，它含有丰富的维生素和植物胶原，这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。

黑木耳的营养价值和药用价值2017-05-09 09:53 | #2楼

黑木耳具有较高的营养价值和一定的药用价值，黑木耳含有人体必须的8种胺基酸和维生素，还含有丰富的胶质，对人体消化系统有良好的清润作用，具有清毛、洗肠、润肺、减少血液凝块、缓和冠状动脉粥状硬化、降低血栓的作用，黑木耳中的多糖具有抗肿瘤活性，对肿瘤有一定预防效果。

黑木耳又称"桑耳" 、"黑菜"，在古代还有"五木耳"之称，由于它生长在潮湿的木头上，外型波状曲折，极像是一朵朵褐色的耳朵，因此才获得了黑木耳这个名字。

黑木耳本身并无特殊气味，但因口感滑嫩爽脆，因此常是许多料理当中的配角，而其中的胶状物富含膳食纤维，具有重庆宫颈疾病治疗高吸水力，让人食用之后能产生饱足感，也可预防便秘，再加上它还有许多丰富的营养成分，因此近年来也开始备受瘦身一族的喜爱。

1.无病养生、有病强身的天然食材

干燥的黑木耳，是中药店不陌生的药材之一，从降低外伤引起的疼痛，到内部的心血管疾病预防，都可利用到黑木耳，难怪会有人称它“养生万灵丹”。

2.防止血管硬化，促进血液循环

在西方医药的研究当中发现，经常食用黑木耳，会使血液黏稠度降低，并且由于黑木耳当中含有多达九种的抗凝血物质，与洋葱、大蒜等辛香料类似，但却又不如它们一般具有刺激性，能有效预防或溶解血栓，缓和冠状动脉粥状硬化等相关症状。

3.降血脂，有益心脑血管疾病

黑木耳成分中的滑嫩胶质，除了口感极佳之外，其中所含的酸性多糖体成份也是降血胆固醇和血脂肪的好帮手，难怪自古以来它就是老祖先爱吃的好"心"食物。也有许多中医师会告诉曾做过心导管手术的病人，常吃黑木耳料理，不仅可以预防动脉硬化，还能减少胸口郁闷、疼痛等不适现象。

4.改善贫血，预防骨质疏松

在青春时期的少女或是年轻女性，常常会因为营养不均衡、不当的减肥行为而发生令人感到头晕眼花的贫血现象，而上了年纪的妇女，骨质容易大量流失，若是饮食稍有偏差，很可能就会造成骨质疏松症。而在新鲜的重庆妇科肿瘤治疗黑木耳内，其钙质含量是肉类的30~70倍，铁质比肉类更高达100倍之多，因此不失为所有女性和一般民众补充钙、铁等营养素的最佳选择。

5.刺激肠道运动，避免便秘

饮食当中多肉少蔬菜的人，或是平时缺乏运动的长坐一族，常常都会面临痛苦的便秘问题，而经常性便秘者，会因毒素长时间停留在体内，流窜到身体各部位之后，便会引发许多问题，像是肌肤黯沉蜡黄、面疱暗疮等，就是因体内累积了太多毒素所造成的。因此除了养成固定的运动习惯外，也需要多吃富含膳食纤维的食物，以帮助肠道正常运作，像黑木耳就是有益肠道健康的食品之一，而且根据重庆男科医院研究发现，黑木耳中的胶质，可把残留在人体消化系统的灰尘、杂质，吸附集中起来排出体外，有清胃、涤肠的作用，因此医师特别建议从事如理发师、纺织工人、化工、矿场人员应多加食用木耳，以作为帮助排除身体废弃物的保健食谱。

6.增加饱足感，减少食量

由于黑木耳当中，具有丰富的膳食纤维，而膳食纤维的特性，除了之前所提的能刺激肠道运动，帮助排便顺畅之外，还有另一个特点，就是它的吸水性很强，像是干燥的黑木耳，它的体积可比新鲜时缩小至十倍以上，因此可利用它的吸水膨胀性，来增加饱足感，借此达到减少及控制食欲的目的。黑木耳的这项特点，与目前市面上当红的洋菜(也有人称之为寒天)极为相同，不过洋菜虽然零热量，但是却不如重庆最好的男科医院黑木耳的营养价值来得高，像是之前所提到的高钙、铁质;维生素B2的含量也是米、面和大白菜的十倍，比猪、牛、羊肉高3~5倍之多，是既可强身又不怕热量过高的健康养生食品。

7.食用禁忌

a. 由于黑木耳具有可抑制血小板聚集的作用，能预防心、脑血管疾病，但也有可能造成凝血功能不佳，因此在手术前后与拔牙前后，以及女性月经期间应避免或少食黑木耳。 b. 进行烹调料理前，最好将黑木耳较硬的蒂头部份切除，并避免食用。

8.食用滋补两相宜

黑木耳没有特殊气味，因此不论是炒菜、煮汤、凉拌都很适合，并可任意搭配食材。在滋补养生方面，可将黑木耳加水熬煮出其丰富胶质，就成为一道补血养颜的美味饮品了。

9.营养价值

a. 黑木耳当中的蛋白质、矿物质、胶质丰富，因此不但有“素中之荤、菜中之肉”的称号，更有人称它为“植物性燕窝”，具有很高的营养保健价值。

b. 黑木耳的营养价值也十分高，每100克干品中含蛋白质12克，脂肪1.5克，膳食纤维9.9 克，糖类35.7克，钙247毫克，铁97.4毫克及多种维生素。黑木耳具有滋养壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、益智健脑等功用，适宜用于贫血、体虚多病、失眠、慢性胃炎、高血压、白细胞减少、慢性支气管炎等重庆男科医院哪家最好病症。黑木耳中的多糖有抗癌作用，可以作为肿瘤病人的食疗。黑木耳中的胶质是一种滋补品，可将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外，起到“清道夫”的作用。黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇和甘油三酯水准，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。

【黑木耳营养价值与药用价值】相关文章：