茄子营养价值及栽培技术

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茄子营养价值及栽培技术

1.1营养价值

茄子的营养成分十分丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等数十种成分。食用后对身体健康十分有到，并能起到防病作用。

1.1.1保护心血管、抗坏血病。茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

1.1.2 防治胃癌。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

1.1.3 抗衰老。茄子含有维生素e，有防止出血和抗衰老功能。

1.2茄子的吃法

茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。食用后若出现恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛、意识模糊、抽搐等中毒症状，要及时到医院救治。油炸茄子会造成维生素p大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。

1.3注意要点

可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜;脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃;体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

2栽培技术要点

引茄1号是浙江省农业科学院蔬菜研究所(浙江省引种中心)培育成的优质高产杂交一代茄子新品种。该品种株型较直立紧凑，开展度40cm×45cm，适合密植，生长势强，结果层密，坐果率高，果长30～38cm，果粗2.2～2.5cm左右，单果重60～70g，持续采收期长。粗纤维含量少，外皮极薄，品质佳，口感好，抗病性强。一般每667m2产3800kg以上，比同类品种增产10%以上，有利于增产增收。

瓜沥镇有常年种植茄子的传统，年栽培面积53hm2以上，主要品种以引茄1号为主，其春季主要栽培技术介绍如下：春提前大棚茄子栽培，上年9月中下旬播种，10月下旬假植，当年1月中旬定植，4月下旬~7月中旬采收，比露地茄子提前上市80天以上。

3主要栽培技术

3.1种植基地选择与种植方式

宜选用土层深厚、保肥保水性强的肥沃壤土种植。春、夏二季萧山区雨水较多，容易发生内涝，所以必须选择排水良好的田块方能正常播种。土地平整，排水方便，有利于种植茄子。

采用保护地育苗、假植及定植方式进行。育苗期在大棚内套中棚和小棚保温，培育适龄壮苗。一般4月中旬开始采摘，7月中旬结束采收，全生育期290天左右。

3.2适时播种，合理密植

9月中下旬浸种催芽并播种育苗，10月下旬假植，秧龄为40天左右，当年1月中下旬定植，苗期130天左右，每667m2播种量22g左右。每667m2栽植2000株左右。

3.3定植后的田间管理

3.2.1加强通风，降低棚内湿度。在低温季节，每天上午9：00～10：00，揭开小拱棚薄膜通风换气。晴天上午11：00～12：00，根据棚内温度将大棚薄膜适度揭开通风，棚内温度以25℃左右为宜。

3.2.2 施足基肥，及时追肥。茄子移栽前，精细整地施足基肥，667m2施有机复合肥1500kg、45%挪威进口复合肥50kg。幼苗定植后2天浇1次缓苗水。追肥一般施4次，分别为：第1次为4月上旬门茄进入膨大期开始浇水追肥，667m2撒施46%镇海尿素20kg，促进果实膨大。以后根据生长情况酌情浇水追肥。第2次为4月下旬，667m2撒施46%镇海尿素20kg;第3次为5月中旬，667m2撒施45%洋丰复合肥50kg;第4次为6月初，667m2撒施46%镇海尿素20kg。如遇连续晴天，大棚内土壤较为干燥，应及时浇水或沟灌。

3.2.3整枝打杈，改善光照条件。当门茄开始开花后，保留门茄旁边的侧枝，将其它侧枝全部摘除，门茄以上的侧枝不必整枝。如果生长前期整枝过早，营养面积减少，不利于光合作用制造养分，影响发根;如果整枝过迟，光照不好，影响植株发育。摘除老叶要严格和及时，主要是摘除即将采收的茄子挂果部位的老叶。

3.2.4病虫草防治。虫害主要有蚜虫、螨类和烟粉虱，病害主要有灰霉病和白粉病。在做好农业防治的基础上，抓好药剂防治工作。定植前2天，每667m2用果尔30ml加水35kg，地面喷雾，进行封闭除草。

3.2.5适时收获，提高效益。一般4月下旬前后开始采收，7月中旬采收期结束，采收期70～80天。

4 经济效益

一般年份667m2产量4000kg以上，出售时平均价格5.5元/kg，667m2产值2.2万元左右，扣除一切费用10000元左右，纯收入1.2万元以上，获得较好经济效益和社会效益。

茄子种植技术与营养价值2017-05-09 10:56 | #2楼

茄子，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。

茄子最早产于印度，公元4-5世纪传入中国，南北朝栽培的茄子为圆形，与野生形状相似；元代则培养出长形茄子；到清朝末年，这种长茄被引入日本。现在主要在北半球种植较多。

栽培技术

概述

茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。以露地栽培为主，长江流域多于冬季至早春在苗床播种育苗，北方各省于早春利用温床或阳畦播种育苗。由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝倒病等

播种

在温室内用育苗盘或木箱铺好10厘米床土，拍平浇透水。然后将种子均匀播到床面上。每平方米播种量35-40克。整枝打叶：采用双干整枝。门茄形成后，剪去两个向外的侧枝，只留两个向上的双干。一般到第7个果摘心，以促进果实早熟。门茄瞪眼时打掉基部3片叶，以后随着植株生长，逐渐打掉底层叶，利于群体通风透光。

营养价值

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素p的含量很高。每100克中即含维生素p 750毫克。维生素p能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。　国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。　抗衰老：茄子含有维生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

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