泥鳅的营养价值和功效

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泥鳅的营养价值和功效

　　泥鳅是生活中比较常见的一种动物，比较喜欢生活在有泥巴的水里面，具有比较强的钻洞能力，当然也是一种非常美味的食物，具有特殊的营养价值，也受到了很多人群的喜欢，那么泥鳅的营养价值及功效有哪些？不清楚的朋友就应该要看看下面的介绍。

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　　【别名】

　　鳅鱼、黄鳅。

　　【注解】

　　泥鳅被称为“水中之参”，在中国南方各地均有分布。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。

　　【营养成分】

　　泥鳅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物元素以及大量的维生素，其中维生素B1的含量比鱼、黄鱼、虾高出3～4倍，而维生素A、维生素C和铁的`含量也比其他鱼类要高。

　　【药性功效】

　　泥鳅性平，味甘，具有暖脾胃、袪湿、疗痔、壮阳、止虚汗、补中益气、强精补血之功效，是治疗急慢性肝病、阳痿、痔疮等症的辅助佳品。此外，泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”，有较好的抗菌、消炎作用，可治小便不通、热淋便血、痈肿、中耳炎。

　　【宜食】

　　身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、体虚盗汗以及癌症患者放疗化疗后、急性黄疸型肝炎、阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒等病症患者适宜食用。此外，泥鳅维生素B1含量丰富，风味独特，肉质细嫩松软，易消化吸收，是肿瘤病人理想的抗癌食品；其所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种不饱和脂肪酸，有益于老年人及心血管病人；同时，泥鳅能够醒酒，并能减轻酒精对肝脏的损害，因此，常喝酒的人应多吃泥鳅。

　　【忌食】

　　泥鳅性平，滋补身心，但要注意的是泥鳅不宜与狗肉同食。

　　【文献参考】

　　《濒湖简易方》：“治阳事不起，泥鳅煮食之。”

　　《四川中药志》：“利小便，治皮肤疮癣，疥疮发痒。”

　　【食疗偏方】

　　泥鳅炖豆腐

　　原料：泥鳅、豆腐、食盐、葱、姜、黄酒等。

　　制法及用法：把泥鳅去鳃及内脏，洗净后入锅。放入豆腐、食盐、葱、姜、黄酒和清水，旺火烧沸后转小火炖熟。空腹食用。

　　功效：可用于各种类型的辅助治疗。

　　泥鳅与健康

　　药用价值

　　性味

　　味甘;性平

　　归经

　　脾;肝;肾经

　　功能主治

　　补益脾肾;利水;解毒。主脾虚泻痢;热病口渴;消渴;小儿盗汗水肿;小便不利;阳事不举;病毒性肝炎;痔疮;疔疮;皮肤瘙痒。

　　用法用量

　　内服：煮食，100-250g;或烧存性，入丸、散，每次6-10g。外用：适量，烧存性，研末调敷，或生品捣敷。

　　各家论述

　　1.《滇南本草》：煮食治疮癣，通血脉而大补阴分。

　　2.《医学入门》：补中，止泄。

　　3.《纲目》：暖中益气，醒酒，解消渴。

　　4.《随息居饮食谱》：杀虫。

　　5.《四川中药志》：利小便。治皮肤瘙痒，疥疮发痒。

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　　第一种，泥鳅具有退黄、保肝的功效，可以使血清转氨酶的含量下降，用来治疗急性、慢性肝炎、湿热黄疸；

　　第二种，泥鳅具有良好的补肾、壮阳功效，用来治疗男性的阳痿、早泄；

　　第三种，泥鳅中所含有的铁质，具有改善贫血的功效；第四种，具有滋阴止渴、清热的功效，用来治疗阴虚导致的`口渴。

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　　1、补中益气

　　泥鳅是生活中非常常见的一种美食，其中含有大量的维生素B1和维生素B2，含有的烟酸含量也非常的高，因此具有补中益气的作用属于一种大补的食物。如果有的人出现了脾胃体虚的情况，有的人总觉得浑身无力，也有的朋友可能遇到了身体瘦弱的情况，那么就可以在生活中多吃泥鳅。

　　2、补肾壮阳

　　有很多男性朋友到中年时期之后，身体的各项技能都在退化，慢慢的就会出现肾虚的情况，生理功能也会大大的降低，性功能也会大打折扣，那么我们可以通过吃泥鳅来起到补肾壮阳的'功效。泥鳅中含有大量的赖氨酸，这个物质可以提升精液的质量，能够让男性的生育能力得到提升，同时也可以改善男性的性功能，备孕的男性朋友可以多吃一点。

　　3、醒酒护肝

　　大家都知道喝酒对身体的伤害很大，尤其是非常容易伤害到肝脏器官，平时就喜欢喝酒，或者有一些没有办法推掉的酒局，那么平时就应该要多注意吃一些泥鳅。泥鳅可以降低酒精对肝脏造成的伤害，还能够起到快速醒酒的作用，所以对肝脏的保护作用不言而喻。

　　泥鳅的味道美味，营养价值丰富，制作的方法多种多样，是餐桌上常见的一道美食，多吃对身体也有比较多的好处，可是也不要一次性吃的太多，循序渐进的进补才能发挥出最大的功效，同时也应该要尽量购买野外生长的泥鳅，人工饲养的泥鳅的功效会低一点。

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　　瘦身养颜

　　泥鳅的`营养价值很高，首先就体现在它有瘦身养颜的作用。每100克泥鳅中的蛋白质高达19-22克，高于一般的草鱼、鲫鱼、鲤鱼等常见鱼类。泥鳅的脂肪含量很低，每100克中仅有3克左右。除此之外，泥鳅里还富含钙、磷、铁等矿物质，因此，泥鳅虽然是肉类，但却不会导致人发胖，加上泥鳅有美容养颜的作用，因此非常适合女性食用。

　　抗血管衰老

　　泥鳅中含有丰富的`不饱和脂肪酸，它有很显著的抗氧化作用，可以帮助人体延缓衰老。因此，老年人及心血管患者是非常适合吃泥鳅的。

　　壮阳补肾

　　泥鳅中的西河洛克蛋白质有壮阳的作用，因此男性朋友们可以常食用泥鳅以达到壮阳补肾的作用。另外，这种蛋白质还可以降低转氨酶，对肝炎有一定的治疗作用。

　　防治肝炎

　　中医认为，泥鳅的营养价值来源于泥鳅性味甘平的特性。泥鳅有补中气、祛湿邪的作用，可用来治疗传染性肝炎等疾病。方法是把鲜活的泥鳅放在清水中养一天，除掉脏物，再将其烤干，捣成细末食用即可。

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