墨鱼的作用墨鱼的功效墨鱼又名乌贼

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墨鱼的作用墨鱼的功效墨鱼又名乌贼

墨斗鱼，其肉、内壳、卵、墨汁均可入药，主要功效为养血去瘀。李时珍在《本草纲目》称其为血分药，为治疗贫血、妇女闭经的佳珍。

墨鱼汤有很多种做法，最常见的就是墨鱼排骨汤。墨鱼排骨汤是一道美味菜。需要准备墨鱼，而且选的是墨鱼干。

配料:

1、中墨鱼干2只，约150克

2、新鲜小排500克

3、饭豆250克，

4、葱、盐

5、几颗花生米，2-3枚大枣

6、香油、香醋

做法：

做法：1、新鲜排骨用水浸泡，待血水全部沥尽，备用。

煤气的火开到最小，墨鱼干用筷子夹着在火上慢慢烤约一分钟，待墨鱼肉卷屈，与墨鱼骨分离即可。

将墨鱼骨剥离，弃置不用。将墨鱼肉用冷水浸泡三小时以上。

将浸好的墨鱼干取出，撕去外层的黑膜，切细丝备用。

将墨鱼丝放在煲锅中，加水（以浸没墨鱼为限）煮约三十分钟，待墨鱼软烂加入排骨，一次性将煲锅的水加满，汤沸腾后十

五分钟，转小火炖约一小时，即可。

上桌前撒葱花、盐适量

墨鱼中间那块板给抽掉，特别要注意的是要把墨鱼身上那层黑膜给除掉，搞干净了，就把墨鱼切细丝条，

再放几颗花生米（放花生米目的是排骨容易炖泡软），还可以放二三枚大枣；其次煲汤时一定不能按传统方式操作，要具备颠覆传统的勇气和决心，接下来呢，再介绍给大家两点必杀技：首先排骨一定要选非常新鲜的，且血水一定要全部沥净；水放足够,中途不能加水,炖此汤也不能加酒和姜的，这也是排骨为什么一定要新鲜的原因，切记切记,然后再加几滴香油，滴几滴香醋，一锅香喷喷的墨鱼排骨汤就大功告成了。

个人觉得木瓜煲墨鱼汤最好喝，汤好甜，是那种木瓜的香甜。说到营养就不太清楚了，不过我从小就喝吃木瓜煲墨鱼汤跟猪蹄莲藕花生汤这两种汤长大的，营养应该不错。

A:木瓜墨鱼汤--墨鱼浑身是宝，是上乘的食疗佳品，味道鲜美且营养丰富。每100克含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含维生素A、B族及钙、磷、铁、核黄素等人体必需物质。中医认为，其性平，味甘、咸，能益气、滋肝肾、养血滋阴。它还是女性理想的保健食品，女性一生无论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益。据记载有养血、明目、通经、安胎、利产、止血和催乳等功效。材料：木瓜(半生熟)500克、鲜墨鱼500克、猪排骨300克、生姜3片。烹制：木瓜洗净去皮、核切块；墨鱼割开，撕去外衣及骨，用盐搓擦洗净，置沸水稍滚，猪排骨洗净，切段。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸改文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。

B:墨鱼花生汤-做法:花生150克，红枣10粒，墨鱼1只（重约400克），排骨300克，姜1片，葱花5克。

1、将排骨洗净剁成块，红枣洗净去核，花生用清水浸40分钟取出。2、墨鱼撕去外衣及内脏，洗净，放在滚水中，煮5分钟，取出再洗一次。3、排骨放在滚水中，煮5分钟，取出。

4、把适量水烧开放入墨鱼、花生、排骨、姜、红枣烧滚，慢火煲3小时，下盐葱花。

C:粉葛墨鱼汤 -材料：猪骨半斤、墨鱼干1只、粉葛1条（各人喜欢啦，喜欢吃就放多点）方法：1。墨鱼干先泡在水里，泡大概半小时，最后连同水一齐倒在沙锅里煲！ 2。先将泡好的墨鱼干、猪骨加水（7碗量）放在沙锅里煲～等水煮开时，再把粉葛（事先切块～）也倒在锅里一起煮～三样材料一起再用文火煲大概2小时～完成～中医看法：粉葛清肺滋润.墨鱼健脾益气

D:墨鱼排骨汤-材料：墨鱼干小排骨薏米姜片

干墨鱼用水泡软然后切成小块，排骨也切成小块洗干净放冷水锅里煮开2，3分钟后捞出放到煲汤的砂锅内，再放入切好的墨鱼，姜片，1小把洗净的薏米，大火烧开之后转小火慢慢煲就可以了，一般2个半小时就可以吃了，如果想汤味浓一些就多煲几个小时喽

墨鱼2017-05-10 13:24 | #2楼

别名：乌贼、花枝、墨斗鱼、乌鱼、暝斗鱼、乌侧鱼、缆鱼

禁忌人群：1.脾胃虚寒的人应少吃；2.高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；3.患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；4.乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。

适宜人群：适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用。

的基本介绍

是贝类，属软体动物门。亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。干者叫明鱼。属软体动物中的头足类，产地分布很广，中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，中国舟山群岛出产最多。肉、蛋、脊骨（中药名为海螵蛸）均可入药。李时珍称为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。在浩瀚的东海，生长着这样一种生物，它象鱼类一样遨游，但并不属于鱼类，人们习惯称它为“”，也叫它为“乌贼”或“乌鱼则”。它是我国著名的海产品之一，在浙江，和大黄鱼、小黄鱼、带鱼统称为“四大经济鱼类”，深受广大消费者喜爱。

不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。干和绿豆干煨汤食用起到明目降火等保健作用；“乌贼板”学名叫“乌贼骨”，又是中医上常用的药材，称“海螵蛸”。然而，大名鼎鼎的“”，似鱼非鱼，没有鱼类的基本特征（如骨骼、鳞、鳍等），为何又称其为“鱼”呢？它究竟归属于哪一类呢？让我们从生物分类学的角度去观察就自然明白。我们的生物学家、水产专家将其归属于贝类。讲到这里，人们不禁要问，它也不象通常所见的贝类。如泥蚶、缢蛏、文蛤、贻贝、鲍鱼、螺丝等，外边都有或单或双的贝壳，这些贝类的外貌与它大相径庭，它应该属于“四不象”，无类可归。

的功效与作用

1.补肾理气

墨鱼干具有壮阳健身，益血补肾，健胃理气的功效。

2.女性的理想食材

无论经、孕、产、乳各期，食用皆为有益，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。

的营养价值

含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；、中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。

的选购

选择色泽鲜亮、无粘液、无异味、肉质有弹性的。只要不是鱼肉原色的即浅褐色的，最好都不要选购。

的存储

可将割去海螺峭晒干保存。

的食用方法