糙米的功效和作用

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糙米的功效和作用

的基本介绍

，是指除了外壳之外都保留的全谷粒。即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时；但是的营养价值比精白米高。与全麦相比，的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。

在我国粮油质量国家标准中，稻谷按其粒形和粒质分为三类：第一类：籼稻谷，即籼型非糯性稻谷。根据粒质和收获季节又分为早籼稻谷和晚籼稻谷；第二类：粳稻谷，即粳型非糯性稻谷。根据粒质和收获季节又分为早粳稻谷和晚粳稻谷；第三类：糯稻谷，按其粒形和粒质分为籼糯稻谷和粳糯稻谷两类。稻谷经砻谷机脱去颖壳后即可得到。

的功效与作用

1.改善肠胃机能，净化血液

中含有大量纤维素。而纤维素近年来已被证明具有减肥、降低胆固醇、通便等功能。因而胚芽有改善肠胃机能、净化血液、预防便秘、肠癌及肥胖，帮助新陈代谢及排毒等作用。

2.降低胆固醇

胚芽中的不饱和脂肪酸具有降低胆固醇，保护心脏的作用。

3.促进血液循环

胚芽中富含的维生素e能促进血液循环，有效维护全身机能。

4.孩子多吃蔬菜防过敏

相当多的孩子被皮炎、湿疹等过敏性疾病所困扰。研究发现，这些孩子之所以易受皮炎之苦，与食物选择不当有关。、蔬菜则不同，所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止上述过敏性皮肤病的发生。

5.治疗贫血

癌症患者中有贫血倾向的人很多，胚芽具有显著的血液性状的正常化作用，也具有血球增加作用，自然有明显的治疗贫血的效果。

6.对糖尿病患者有益

中的锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。

7.有健脑的功能

人脑炎质中有65%是由各种脂肪酸组成的，其中又以不饱和脂肪酸最为重要，如果脑部摄取的不饱和脂肪酸过少，就会影响心智的发育。

8.减肥

日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。因此，日本、韩国、新加坡等国家很早就掀起了吃控制体重的热潮。

9.防癌的作用

具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。

的营养价值

1.有8种氨基酸、16种矿物质、21种维生素，它给人类的营养是完整的、全面的、天然的。有所谓生命之源的胚芽。这种贵重的胚芽含有碳水化物、脂肪类、粗蛋白、纤维、维生素a、b１、b２、b６、尼古丁酸、叶酸、维生素e、各种的矿物质以及很重要的酵素类等。

2.的最大特点是含有胚芽。胚芽是一种有生命的组织，含有丰富的营养。它在适当的环境中会发育成一颗植株。由此可见胚芽具有很高的营养价值。胚芽不仅含有丰富的b族维生素及维生素e、蛋白质和碳水化合物，而且还有大量的纤维素和不饱和脂肪酸。

3.锌在过去未引起人们的注意，现在发现人体内的80多种酶含有锌，因而锌被公认为人类饮食的必需成分。中锌的含量为16．4mg/公斤，而精米仅有6mg/公斤。

4.含有丰富的膳食纤维。

的存储

1.大米在冬季通风最有利，既能降温，又可散湿。

2.阴凉干燥的环境：夏季正值高温多湿，容易因为粮食的强烈呼吸为虫霉繁殖提供充足的氧气，加速霉变、陈化。此时大米保存的关键是密闭、阴凉、干燥。

3.低温密闭：夏季购买的，如果在短时间里吃不完，可以用双层塑胶袋装好，将袋口密封好放入冰箱冷藏室保管。

的食用方法

口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入高压锅，煮半小时以上。

糙米的功效与作用是什么？善食糙米，多方保健2017-05-10 15:14 | #2楼

常食糙米的作用。

提高免疫、强身作用：糙米含有丰富的我们必需微量元素如镁、钾、锌以及铁、钙元素，而且多与蛋白结合，易为我们的身体所吸收利用和排出，米糠和胚芽部分还含有丰富的蛋白质、b族维生素、维生素e，对我们的新陈代谢、免疫功能的构建起到相当关键的作用，长期食用能提高新陈代谢、强化体质，对脚气病、神经炎、口腔溃疡、唇炎、角膜炎有预防疾病发生和治疗作用。

降血脂作用：米糠中含有大量的膳食纤维以及抗性淀粉能有效阻止脂肪类物质的吸收、与胆固醇结合，促进胆固醇的排出作用，加上胚芽中的不饱和脂肪酸具有的降低胆固醇、保护心脏的作用，长期食用能帮助高血脂患者降低血脂。大家可以建议家中的长者尝试一下，呵呵。

但是，糙米的口感不好，所以很多人都不喜欢，那怎么做才能好吃又有益呢？

推荐以下两种做法———

糙米茶：将糙米炒至黄色备用，食用时取少量用开水冲泡片刻即可饮用。这种全营养米茶既可以当营养早餐吃，还可以当下午茶、课间、晚上加班、运动后等辅助食物食用，是一种全营养的能量与水分补充方式。

糙米粥：根据我们喜爱加上桂圆、红枣、淮山等有功能性疗效的食材一起煮粥食用。糙米粥入脾胃经有养胃健脾功效。可以做成糙米胡萝卜粥、绿豆糙米粥、薏仁糙米粥、南瓜糙米粥、鸡或排骨糙米粥，既营养又香甜可口。

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