各式西餐的菜谱精选_西餐各式菜肴做法

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各式西餐的菜谱精选_西餐各式菜肴做法

　　你是否也想要自己学着做西餐呢?那么，想知道各式西餐的菜谱是什么吗?下面是爱汇网小编精心为大家搜集整理的各式西餐的菜谱，大家一起来看看吧。

各式西餐的菜谱精选_西餐各式菜肴做法

　　各式西餐的菜谱一：白芦笋海鲜酥皮浓汤

　　材料

　　白芦笋头，鸡骨1个，培根1片，土豆2个，鲜奶油100克，蛋黄2个，盐适量，胡椒粉适量，巴西里适量，各类海鲜川烫

　　做法

　　1.鸡骨在沸水中飞一下，然后备锅水，水滚后，鸡骨和白芦笋头，一起熬高汤.

　　2.起锅热奶油，放入培根末炒香后.将(1)熬好的汤倒入并加入土豆块温火同煮30分.

　　3.捞出锅里的料和部分汤汁，放入果汁机中打成泥，蛋黄加鲜奶油，打成蛋液后，倒入汤里搅拌混匀.

　　4.加入已烫好的`海鲜料，下少许盐和胡椒粉调味再烧开.

　　5.将汤舀到西餐汤碗中，撒下巴西里，碗沿刷水上盖冷冻酥皮压紧.并在酥皮上刷蛋汁撒点黑芝麻.放入烤箱.180度.烤至酥皮呈金黄隆起即成.

　　各式西餐的菜谱二：意大利传统千层面

　　材料

　　千层面皮500克，番茄肉酱，火腿肉片2斤，besciamella白酱汁，parmigiano芝士粉，动物黄油，盐

　　做法

　　1.准备一个矩形的烤盘，在烤盘底部涂上一层黄油，然后涂上一层的番茄肉酱。

　　2.在肉酱上面开始铺第一层的面皮，然后涂上肉酱，火腿肉片，besciamella白酱汁和parmigiano芝士粉。

　　3.按照这样的`步骤继续铺上去，在最后一层的时候只用铺上besciamella白酱汁和小块的黄油。

　　4.放入烤箱180°c,当表层颜色变深，并且变得有点焦的时候，就是出炉的时候了。让它凉一下就可以使用了。

　　各式西餐的菜谱三：白酒蛤汁意大利面

　　材料

　　橄榄油2汤匙，大蒜1大瓣，罐装番茄块400克，罐装或瓶装蛤290克，无甜味白葡萄酒4汤匙，干意大利细面350克，盐、黑胡椒适量，点缀：，新鲜荷兰芹(不用亦可)

　　做法

　　1.大煮锅放满水，烧开，用以煮面。用另一煮锅将橄榄油加热。大蒜去皮拍碎，加入锅中略煸一下，再加入番茄块(连汁)。

　　2.蛤肉滤出，汁留起备用。将一半蛤汁、无甜味白葡萄酒倒入番茄中，以中火煮20分钟，不时搅拌至汤汁变稠。

　　3.大煮锅中的`水烧开后，投入面条和适量盐，可依个人口味加入剩下的一半蛤汁。重新煮沸后，揭开锅盖再煮10—12分钟，直至面条煮熟但仍保持韧度。

　　4.若用荷兰芹，则在煮面时，将荷兰芹切成末，约两汤匙的量。

　　5.在煮稠的番茄酱汁中加入蛤肉，搅拌，慢慢加热。注意，不要让酱汁煮沸。加盐和黑胡椒调味。

　　6.面条沥干，盛入大餐碗或各个餐盘中，用勺子将酱汁浇在面上，撒上荷兰芹即可食用。

　　各式西餐的菜谱四：火腿鲜菇披萨

　　材料

　　面皮材料：高筋面粉200g，酵母1小勺，盐1/2小勺，奶粉10g，糖8g，植物油15ml，水适量。

　　披萨酱材料：番茄3个，洋葱半个，黄油20g，披萨草1勺，罗勒1勺。

　　披萨馅料：尖椒，甜玉米粒，火腿，牛排菇，马苏里拉奶酪

　　做法

　　1.先用水把酵母化开，静置10分钟

　　2.然后把酵母水与其他饼皮配料一起揉成光滑的面团，要揉到出筋，揉好后盖上保鲜膜发酵

　　3.番茄去皮切碎，洋葱切碎。自家吃番茄可不用去皮

　　4.锅烧热放入黄油

　　5.黄油烧化后放入洋葱粒翻炒到透明出香

　　6.倒入番茄碎继续翻炒

　　7.番茄出水后放入披萨草和罗勒。没有也可以不放，但是披萨的风味会差一些

　　8.根据个人口味放入黑胡椒和糖

　　9.转小火加盖炖煮，直到番茄酥烂成泥状

　　10.再转大火收干汤汁即可，出锅前放入盐调味

　　11.接下来处理披萨馅料。火腿，青椒切丁，牛排菇切片，甜玉米粒化开控掉一些水分

　　12.牛排菇焯下水

　　13.面团擀成适合的形状，圆的'方的随自己喜欢，四周要高一些

　　14.用叉子在饼皮上扎一些小洞

　　15.铺上一层披萨酱，用不完的披萨酱还可以用来当意大利面酱哦

　　16.先铺一层马苏里拉奶酪，再均匀的铺上甜玉米粒，香菇片，火腿丁，尖椒丁，然后再铺一层马苏里拉奶酪

　　17.烤箱预热180度，烤15分钟。饼边金黄，马苏里拉奶酪融化即可

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