西餐中牛排的各种制作方法

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西餐中牛排的各种制作方法

　　牛排不仅味道诱人，它的制作方法也是多种多样，引起人们的好奇。那么，你想知道西餐中牛排的各种制作方法吗?下面是爱汇网小编精心为大家搜集整理的西餐中牛排的制作方法，大家一起来看看吧。

西餐中牛排的各种制作方法

　　西餐中牛排的制作方法一

　　材料

　　T骨牛排、各式蔬菜、土豆球、蘑菇、干葱头、洋葱末、黄汁、红酒、白兰地酒、黄油、百里香、盐、胡椒

　　做法

　　(1)T骨牛排用盐、胡椒、百里香、红酒腌渍约15分钟。

　　(2)各式蔬菜削成合适的.形状，蘑菇刻花刀，焯水后待用。

　　(3)干葱头切成末，用黄油炒香后加入白兰地酒，明火引燃，加入黄汁、盐、胡椒调味，浓缩成干葱白兰地汁。

　　(4)牛排在扒炉上扒至所需的成熟度。

　　(5)用黄油加洋葱末翻炒各式蔬菜及蘑菇，将土豆球炸熟至呈金黄色。

　　(6)盆内放上牛排，配以蔬菜等，浇上干葱白兰地汁即可。

　　西餐中牛排的制作方法二

　　材料

　　牛排4片，四季豆、玉米粒各25克，蒜、盐、红葡萄酒、黑胡椒酱、胡椒粉、奶油各适量。

　　做法

　　1、蒜切片，四季豆去两角老筋，切成段，锅内加清水放入四季豆、玉米粒煮熟，捞出沥干水分。

　　2、炒锅加奶油烧热，下蒜片爆香，加入红葡萄酒、黑胡椒酱及适量清水，烧开调匀制成蒜香酱汁。

　　3、牛排加入胡椒粉、红葡萄酒略腌，放入垫有铝箔纸的烤盘中，放入烤箱，以250℃烤15分钟，熟后取出盛于盘中，淋上蒜香酱汁，盘边排放四季豆、玉米粒上桌即成。

　　西餐中牛排的制作方法三

　　材料

　　牛扒肉1塊，蒜2瓣，醬油1匙，水一點點，洋蔥4分之1顆，鹽一點點，黑胡椒粉一點點，橄欖油一點點，料酒1匙

　　做法

　　1、將牛扒肉一塊兩面用廚房紙巾將水吸乾，灑上一點點鹽，1匙料酒和一點點黑胡椒粉醃一下。

　　2、不粘鍋平底鍋小火加熱，放一點點橄欖油用鏟子抹勻，放入步驟(1)兩面各煎1分鐘。

　　3、烤盤鋪錫箔，180度12分鐘。

　　4、蒜2瓣做成蒜蓉。

　　5、洋蔥4分之1顆切丁。

　　6、不粘鍋小火加熱，放一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟(5)和一點點水翻炒至洋蔥呈半透明。

　　7、加入步驟(4)翻炒，再加1匙醬油和一點點水翻炒做成醬汁。

　　8、步驟(3)淋上步驟(7)裝盤。

　　西餐中牛排的制作方法四

　　材料

　　腓力牛排2块，3匙粗糙研碎的黑胡椒粒，黄油1大块，橄榄油半匙，蒜茸，高汤，盐，干邑白兰地酒1小半杯

　　做法

　　1、牛排用毛巾纸吸干水，洒盐，然后用研碎的黑胡椒粒緊壓于牛排的底与面醃大约20分鐘。

　　2、热平底锅放黄油与橄榄油直到黄油快变焦时，转中火放牛排进去嫩煎大约4分钟，然后转边再煎3分钟(约为5-6成熟)，取出摆在盘上。

　　3、起火热余下的.黃油，放蒜茸爆香，倒入干邑白兰地酒並点火使酒精烧去(Flambe)。

　　4、再下高汤，用锅鏟刮出锅底的精华(煎牛排时积下的精华)，融于汤汁中后开大火煮4-6分钟，令汤汁转濃，再下一匙黄油和一点盐，然后把调味汁倒在牛腓上面即成。

　　5、四季豆与小玉米过热水烫熟，立即放入冰水沥干摆于盘中，放块黄油在豆与小玉上，挤点鸡肝酱和法国面包，配上红酒，人间美味!

　　西餐中牛排的制作方法五

　　材料

　　牛排400克，鸡蛋2个，面包糠适量，面粉适量，食用油50克，酱油1小匙，高汤适量，料酒1大匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，白糖1小匙

　　做法

　　1.牛排洗净放入碗中，加料酒、胡椒粉、盐腌5分钟;另取一碗，打入鸡蛋打散;

　　2.先给牛排裹一层面粉，再沾蛋汁，最后均匀地沾裹一层面包糠;

　　3.往锅里倒油，烧热，放入牛排煎熟，盛出、放在盘子里;

　　4.把锅里的余油烧热，倒入高汤、糖、酱油调匀，捞起、淋在牛排上即可。

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