范文资料网>规章制度>管理制度>《幼儿园幼儿膳食管理制度总结

幼儿园幼儿膳食管理制度总结

时间:2022-04-08 11:32:51 管理制度 我要投稿
  • 相关推荐

幼儿园幼儿膳食管理制度总结

  幼儿园营养膳食管理是幼儿园管理中十分重要的组成部分。在幼儿园营养膳食管理中,要对幼儿营养膳食的重要性有充分了解,并根据幼儿园营养膳食的重要性,制定幼儿合理的日常饮食食谱。下面爱汇小编整理的幼儿园幼儿膳食管理制度总结,供你参考。

幼儿园幼儿膳食管理制度总结

  幼儿园幼儿膳食管理制度总结范文一

  一、幼儿伙食实行民主管理,定期召开伙委会,伙委会由 后勤、园长、会计、保健医生、教师代表、厨师组成,每月 召开一次,商讨幼儿伙食中出现的一些问题,不断改进,提 高膳食质量。

  二、保健老师及炊事人员每周制定幼儿带量食谱,食物 的'调配力求做到平衡,主副食品多样,每月做一次营养计算 并分析。

  三、伙食费专款专用,计划开支,合理使用。

  工作人员 (包括炊事员)伙食和幼儿伙食要严格分开,严格分清幼儿 与职工伙食,做到公私分明。

  四、 炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生, 一切炊具、 餐具餐餐消毒。

  五、炊事人员定期召开业务会议,虚心听取群众意见, 提高烹调技术,讲究科学烹饪(如蔬菜要先洗后切等) 六、严格执行幼儿的作息制度,按时准备好幼儿的饭菜 及点心,两餐间隔不少于三个半小时。

  七、保教人员注意做好餐前餐后管理工作,进餐前后不 处理幼儿发生的问题,保证幼儿吃好,饭后要散步。

  不许侵 占幼儿伙食。

  按时开饭, 幼儿进餐时间不得少于 20--30 分钟, 保证幼儿吃饱每餐饭。

  幼儿园幼儿膳食管理制度总结范文二

  一、幼儿伙食实行民主管理,明确膳食专人负责,定期召开 伙委会,不断改进工作,提高膳食质量。

  二、炊事人员每周制定幼儿食谱,食物的调配力求做到平 衡,主副食品种多样,并定期计算幼儿进食量和营养素摄取 量。

  三、伙食费专款专用。

  四、炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生,一切炊具、餐 具要定期擦洗,严格消毒。

  五、严格执行食品卫生法,不购变质食物,妥善保管剩余食 物,严禁食用变质食物。

  六、严格执行幼儿的作息制度,按时供给饭菜、点心,两餐 间隔不少于三个半小时。

  七、炊管人员定期召开业务会议,虚心听取群众意见,提高 烹调技术,讲究科学烹调。

  幼儿园幼儿膳食管理制度总结范文三

  一、 建立健全各项制度,规范幼儿园营养膳食管理 制度是幼儿园科学管理的必要保证,幼儿园要建立健全各项制度,规范幼儿园伙食管理。

  幼 儿园要建立伙食管理制度、卫生消毒制度、营养分析制度、炊事员查体制度、伙食委员会管 理制度、伙食费专项管理制度,并张贴上墙、有效执行。

  三、 强化措施,提高幼儿膳食质量 要根据幼儿园膳食多样化、 平衡膳食、 蛋白质互补、 经济实惠的原则, 科学合理的制订食谱, 并定期(一月或两周)做营养量分析,合理搭配膳食结构。

  在科学喂养上要做到: 1. 要注意调配花样,增加幼儿进食量,科学烹调,尽大努力保存营养素,特别要防止维生 素的损失。

  ? 2. 少吃甜食,加强体弱儿饮食管理。

  3. 根据病儿病情做病号饭。

  在饮食管理上要做到: 1. 幼儿的伙食应有专人负责,民主管理,建立伙委会,定期开会,研究伙食问题。

  2. 伙食费要专款专用,精打细算,计划开支,合理使用,并定期向家长公开帐目,幼儿伙 房严禁承包。

  3. 准确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人按量供应主副食,不吃隔日剩饭菜。

  4. 工作人员(包括炊事员)伙食和幼儿伙食要严格分开,不允许侵占儿童伙食。

  5. 保健人员要定期计算幼儿进食量、营养量。

  蛋白摄入量占供给量的百分之八十以上。

  6. 按时开饭,儿童进餐时间不应少于二十至三十分钟,保证儿童吃饱每餐饭。

  在饮食卫生上要做到: 1. 要保持厨房的清洁,经常清扫。

  2. 食堂要严格执行《食品卫生法》 ,厨房用具如刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分开, 洗刷干净,食具一餐一消毒,用水煮则需在水开后十五至二十分钟,若用笼屉蒸则水开后至 少要蒸三十分钟,食物要有防蝇设备。

  3. 不买、不加工腐烂变质食物,买来的熟食加热处理后再吃,预防食物中毒及肠道传染病 的发生。

  4. 搞好儿童进食卫生,饭前工作人员及儿童都要用肥皂、流动水洗手,饭桌要用肥皂水或 碱水揩洗干净。

  5. 炊事员要坚持上灶前洗手,入厕所前脱工作服,便后用肥皂洗手,操作时不抽烟。

  ? 四、加强幼儿园营养膳食的督查,建立有效的评估机制。

  各乡镇要加强对幼儿园营养膳食的督查,建立检查、抽查制度,县教育局也将建立幼儿园营

  养膳食检查评估制度, 将幼儿园的营养膳食检查结果纳入每年幼教发展的整体评估指标, 作 为考核幼教工作的有机组成部分。

  各单位接通知后,近期要进行一次幼儿园伙食全面的自查,并将自查情况形成书面总结于 11 月 20 日之前交教育局学前教育科。

  县教育局将对各单位自查情况进行抽查并召开幼儿园 营养膳食研讨会,提高全县幼儿园营养膳食质量。

  幼儿园的营养膳食管理是幼儿园工作的重要组成部分, 望各单位接到通知后认真研究加强幼 儿园营养膳食管理的有效对策, 切实提高幼儿园的营养膳食管理水平, 促进幼儿的身体全面 健康发展。

  一、健全管理网络,形成民主管理和监督机制二、严格食堂管理、确保膳食质量 三、严格执行饮食卫生要求,实行卫生“五四”制 四、为幼儿提供合理的营养膳食 五、认真做好膳食分析,充分发挥膳食评价的作用一、 健全管理网络、完善膳食制度 我园设有专门的膳食领导小组,园长和分管助理分别任正副组长,组员有专职保健老师、保 育组长、会计、食堂组长担任,自上而下,层层分管,职责清晰,分工明确。

  每学期定期召 开工作会议,修订与完善各项膳食制度,并把各项制度装订成册,定期与不定期地对膳食制 度执行情况进行检查。

  还成立了由领导小组、教师代表、保育员代表、家长代表组成的伙委 会,每月召开伙委会会议,对本月膳食情况进行总结与反馈。

  每月对有关人员的工作进行逐 层考评,激励与规范园所的膳食工作。

  二、 严格食堂管理、确保膳食质量 幼儿园膳食质量的好坏与食堂人员的工作有着密切的关系,抓好膳食质量我园主 要做好“三把关”工作。

  一是把好卫生消毒关:食堂人员每天严格根据食堂卫生 消毒操作要求做好各种消毒和记录,重视消毒实效,防止再次污染。

  二是把好验 菜关:我园每天的膳食原料都是由固定的供货商送货上门,对送来的食品我们一 律要进行验收,分别有教师代表、营养员、保健老师负责过目,分管领导不定期 验收,保证每天的食品新鲜又保质。

  三是把好加工烹饪关:食堂里的五位阿姨, 尽管不是科班出身,但虚心好学,经常向学校食堂的大师傅请教,园部也分别派

  送她们去培训学习,组织她们参与园烹饪比赛,使她们提高烹饪水平。

  在烹调菜 肴时要求她们烧出的食物色香味俱全,能引起幼儿的食欲。

  由于幼儿咀嚼能力、 吞咽功能差、我们要求在加工食物时应对原料进行精加工,如果切丝要切成最细 的、切块的要切成最小的,便于幼儿进食。

  幼儿免疫力差、抵抗力弱,因此还把 安全工作放在第一位,我们严格执行《食品卫生法》 ,做到食物生熟分开,不做 凉拌菜、不吃隔夜菜、不吃不洁食物、不吃腌制食品,以确保膳食的优质保证。

  三、 科学安排膳食、保证营养平衡 要保证幼儿健康成长,合理的营养是重要的条件,每天从膳食中供给幼儿必须的 营养物质,才能满足幼儿的生长发育。

  我园保健老师在安排食谱的时候根据幼儿 消化能力差、吸收能力强、对营养要求高的`特点,力求营养搭配合理均衡、品种 多样化。

  每周的食谱由保健老师和食堂工作人员共同参与制定,保证食谱便于操 作,易于烹制。

  一讲究科学合理:主副食相互搭配、荤素之间科学组合,甜咸、 干稀、粗细有机结合,每周大米、面食交叉互补、花色多样,如扬州炒饭、馄饨 、饺子、三鲜菜粥等,孩子们非常喜欢。

  并且安排饭前水果和餐前汤,充分调动 起胃神经以激发孩子们的食欲,又补充了维生素。

  二讲究营养平衡:去年,我园 实行了伙食改革,对早点的花色品种进行了调整,从高质量的要求入手杜绝垃圾 食品,提供给幼儿营养早点,如豆浆加面包、豆浆加蛋糕等。

  午点增加了粗粮, 为此食堂里专门做了蒸箱,可以让幼儿吃上香甜可口的蒸山芋、蒸南瓜、蒸芋头 。

  饭菜中增加水产、海产类食品,豆类食品。

  三按季节制定食谱。

  特别是冬季和 夏季这两个天气特征区别明显的季节,根据幼儿机体对气温的要求来选择食物。

  如夏季多安排一些消暑解热的冬瓜、黄瓜、绿豆等,饭菜做得清淡一些、颜色柔 和一点;冬季多安排一些高热量、御寒的食物,如牛肉、鸡肉、萝卜、鹌鹑、大 白菜等。

  在安排食谱上尽量做到科学合理,保证幼儿能够从每日的膳食中得到符

  合标准的各种营养素。

  四、 规范餐点管理、提高进餐质量 有了膳食的品质保证和营养的平衡,还必须要有幼儿良好的配合,膳食才能发挥 出真正的作用。

  为了让每个幼儿在进餐时间对食物保持高涨的热情,我园尤其注 重餐前氛围的营造,一般来说规定餐前 15 分钟不允许做剧烈运动,而应该安排餐 前故事、餐前小游戏、餐前阅读等安静和快乐的活动,以调动幼儿良好的进餐情 绪。

  餐时要求各班播放轻音乐,教师不允许批评幼儿,积极为幼儿营造良好的进 餐环境。

  同时在场的保教人员要饶尤兴致地向幼儿介绍菜的名称、营养价值,激 发起幼儿的进食欲。

  还要明确幼儿进餐常规,严格按照要求执行:不催、不说、 不急。

  掌握每个幼儿进食量、进餐速度、身体状况等,针对所掌握的实际情况, 对个别幼儿进行个别教育与帮助照顾。

  五、 注重调查了解、优化食物结构 保健人员和食堂工作人员除了按照食谱精心制作幼儿膳食外,还经常深入班级, 实地观察幼儿的进餐情况,直接感受幼儿是否喜欢吃自己制作的食物。

  尤其是保 健老师每天在午餐时间进班观察幼儿的进食情况,观察饭菜的数量是否恰当、质 量是否保证、幼儿是否喜欢。

  以及检查幼儿的生活常规和饮食情况,督促保教人 员培养幼儿均衡膳食的良好习惯和良好的用餐习惯,能做到进食量与供给量基本 上持平、不存在浪费食物的现象。

  平时每周发放“伙食反馈表”向保教人员征求 伙食意见,如发现问题及时调整与改进。

  另外,幼儿园还邀请家长委员会成员成 立“温馨保健组” ,请他们来园提建议、对膳食实行监督。

  期末发放调查问卷表 、向家长征集合理建议和“金点子菜肴” 。

  后勤主管和保健老师经常走出去进行 市场调查,了解食品价格和食品种类,为随时变换食物花样做好准备。

  力争把幼 儿膳食办得更合理,更受幼儿、家长的欢迎。
 

【幼儿园幼儿膳食管理制度总结】相关文章:

幼儿园幼儿膳食管理制度04-05

幼儿园膳食管理制度08-17

幼儿园膳食营养总结02-10

【热】幼儿园膳食管理制度05-09

幼儿园膳食管理管理制度02-02

幼儿园营养膳食管理制度04-01

幼儿园膳食工作总结03-26

幼儿园幼儿膳食管理制度11篇04-05

幼儿园幼儿膳食管理制度(11篇)04-05

幼儿园幼儿膳食管理制度(精选11篇)08-17