和雨水节气的对应美食

和雨水节气的对应美食

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　　1、雨水节气的相应美食

　　1.1、豆苗：清热祛火“美容菜”，俗称豌豆藤。豆苗作为食品，早在李时珍的《本草纲目》中就有记载：“豌豆种出西湖，今北土甚多，九月下种，苗生柔弱如蔓，有须，叶似蒺藜叶，两两相对，嫩时可食。”豆苗是豌豆萌发出2—4个子叶时的幼苗，鲜嫩清香，最适宜做汤。

　　1.2、荠菜：药食两用“护生草”，荠菜在我国被食用的历史已有几千年，《诗经》中已有“谁谓荼苦，其甘如荠”的诗句，说明西周时人们就已经食用荠菜了。自古以来，荠菜都是人们非常喜爱的一种野菜。我国很多地方有阴历三月初三吃荠菜煮鸡蛋的习俗，有的人还在这天采集大量的荠菜晒干，留着经常煮水服用。有的从三月春分荠菜刚吐出嫩叶时，就开始采摘当菜吃，说是此菜能治百病，对身体很有益处，称它为“护生草”。所以民谚说：“三月初三，荠菜当灵丹。”

　　1.3、怀山药，山药可滋补五脏，脾、肺、肾兼顾，益气养阴，又兼具涩敛之功。山药含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的作用。山药品种较多，河南怀庆府也就是今河南省沁阳市所产的品质最好，隆顺榕山药即为河南怀山药。

　　2、雨水节气禁忌吃什么

　　2.1、少吃：油炸和烧烤、 薯片、饼干、炒货、油腻、寒凉、酸味。

　　2.2、忌吃：生葱、大蒜、胡椒、辣椒、白酒、肝脏。春三月，发陈。勿杀，勿夺，勿罚。

　　3、雨水节气的由来是什么

　　雨水节气的来历也是很悠久的，雨水是24节气中的第2个节气。每年的2月19日前后，太阳黄经达330度时。雨水是二十四节气的雨水。此时，气温回升、冰雪融化、降水增多，故取名为雨水。雨水节气一般从2月18日或19日开始，到3月4日或5日结束。雨水和谷雨、小雪、大雪一样，都是反映降水现象的节气。

　　雨水节气的特点

　　雨水位于每年正月十五前后（公历2月18—20日），节气时段为雨水日起，到惊蛰日前（公历3月4—5日）结束。太阳的直射点也由南半球逐渐向赤道靠近了，这时的北半球，日照时数和强度都在增加，气温回升较快，来自海洋的暖湿空气开始活跃，并渐渐向北挺进。与此同时，冷空气在减弱的趋势中并不甘示弱，与暖空气频繁地进行着较量，既不甘退出主导的地位，也不肯收去余寒。降雨开始，雨量渐增。雨水节气的涵义是降雨开始，雨量渐增，在二十四节气的起源地黄河流域，雨水之前天气寒冷，但见雪花纷飞，难闻雨声淅沥；雨水之后气温一般可升至0 ℃以上，雪渐少而雨渐多。可是在气候温暖的南方地区，即使隆冬时节，降雨也不罕见。

　　雨水节气的民俗

　　1、“雨水节，回娘家”是流行于川西一带汉族节日习俗。到了雨水节气，出嫁的女儿纷纷带上礼物回娘家拜望父母。生育了孩子的妇女，须带上罐罐肉、椅子等礼物，感谢父母的养育之恩。久不怀孕的妇女，则由母亲为其缝制一条红裤子，穿到贴身处，据说，这样可以尽快怀孕穗子。该习俗现在仍在农村流行。

　　2、“拉保保”是四川一些地区的民间习俗。旧社会，人们迷信命运，为儿女求神问卦，看自己的儿女好不好带，尤独子者更怕夭折，一定要拜个干爹，按小儿的生辰年月日时同、金、木、水、火、土，找算命先生算算命上相合相克的关系，如果命上缺木，拜干爹取名字时就要带木字，才能保险儿子长命百岁。此举一年复一年，久而盛开一方之俗，传承至今更名拉“保保”。

　　和雨水节气的对应美食

　　宅着宅着，就到了雨水节气了，意味着冬季也要结束了。雨水节气以后，虽然气温开始回升，但是冷空气还会很频繁，并且忽冷忽热最容易闹毛病，所以除了日常的保暖，还要吃一些增强体质、增强抵抗力的饭菜。饮食上不要太过于油腻，也不要太滋补，荤素合理搭配，吃出健康来！

　　几种适合雨水节气吃的菜，蒜苔、木耳、鸡肉、鸡蛋，鱼、瘦肉、萝卜、绿豆芽、韭菜、黄花菜、蒜苗等，食材很好找，宝妈分享这几种菜的9种做法，换着花样做，家人身体都棒棒哦！

　　1【肉丝木耳炒黄花菜】健脑，增强抵抗力的菜，营养丰富，香喷喷很下饭，大人孩子都喜欢

　　需要的食材：猪瘦肉230克，干黄花菜15克，泡发的木耳30克，柿子椒半个，鸡蛋2个，生抽1勺，老抽半勺，白胡椒粉1克，料酒1勺，玉米淀粉1勺，盐5克，植物油

　　做法：1 黄花菜温水泡软，和木耳一起焯水后捞出备用；柿子椒切丝；2 瘦肉切丝，用葱姜末、生抽、料酒、淀粉拌匀，腌5分钟；3 鸡蛋摊成块盛出备用；再炒肉丝至变色，放入黄花菜和木耳，加入点酱油炒匀，放入摊好的鸡蛋，加盐调味，炒匀出锅

　　2【莲藕嫩炒鸡胸肉】鸡肉跟猪肉、牛肉比较，蛋白质含量较高，强健身体，增强免疫力

　　需要的食材：小鸡胸4个，中号土豆2个，莲藕1个，生抽1勺，料酒1勺，白胡椒粉半勺玉米淀粉1勺，味极鲜酱油2勺，盐5克，植物油

　　做法：1 土豆、莲藕都去皮，再切丁，分别洗去淀粉捞出备用； 鸡肉切丁，然后用生抽、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉拌匀，腌5分钟备用；2 炒锅烧热放植物油烧到5成热，放入土豆丁，中火炒到表面微微发黄，放入莲藕丁同炒，至莲藕炒熟盛出备用；3 利用锅内余油，放入腌制好的鸡肉丁炒散，炒到鸡肉丁变色，放入炒好的土豆丁和莲藕丁，加入味极鲜酱油、加盐炒匀，淋入少许的清水，再炒匀出锅。

　　3【蒜苔炒鱿鱼】蒜苔，含辣素，有杀菌作用，春冬交替季要常吃。

　　需要的：鱿鱼须70克，蒜苔260克姜3片，料酒2勺，白胡椒粉1克，水淀粉，盐3克，植物油

　　做法：1 食材都处理干净，蒜苔切段；2 锅内加水，放入姜，开锅后倒入料酒，放入鱿鱼须焯水，鱿鱼须一打卷就捞出备用；3 炒锅洗净烧热，放植物油炒蒜苔，蒜苔翠绿微打蔫，放入鱿鱼须，加入白胡椒粉和盐，淋入10毫升清水大火翻炒几下，加水淀粉勾个薄芡就出锅

　　4【萝卜丝鱼丸汤】此菜增强抵抗力，家常又味美

　　需要的食材：冷冻巴沙鱼柳2片550克，绿萝卜140克，心里美萝卜90克（没有换成绿萝卜），花椒20粒，植物油3勺，白醋2滴。调鱼丸用调料：葱姜水4勺，白胡椒粉半勺，料酒1勺，盐大半勺，玉米淀粉4大勺

　　做法：1 把这两种萝卜都切成细丝备用；2 鱼柳切成片，放入绞肉机里，加入4勺浓浓的葱姜水，再放入白胡椒粉、料酒、盐搅成鱼泥，倒入玉米淀粉，搅匀，拿出搅拌刀，用筷子顺着一个方向使劲搅，直到有阻力；3 左手抓鱼泥，顺虎口处攥出鱼丸，右手用汤匙一刮就行，我把鱼丸都刮到了冰水盆里，更能增加弹性；4 锅里加入3勺植物油，放入花椒粒炒黑捞出不要，倒入清水煮萝卜丝，大火烧开转中小火，锅里加盐调味，用笊篱轻轻捞入鱼丸，等到鱼丸浮上来并长个了，这时候鱼丸就是已经熟了，关火，加入少许香菜就可以了

　　5 【土豆丝炒韭菜】家常下饭菜，虽朴实简单，却百吃不厌，也不会上火

　　需要的食材：大土豆1个，韭菜1绺，盐，植物油，酱油，花椒粉少许，葱花少许

　　做法：1 土豆去皮后切粗丝，清洗两遍捞出控水备用，韭菜洗净切段；2 炒锅加植物油烧热，放葱花、花椒粉炝锅，倒入土豆丝大火翻炒至断生透明，倒入韭菜接着大火翻炒；3 加入盐、酱油，炒到韭菜打蔫即出锅

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