场所环境卫生管理制度

【推荐】场所环境卫生管理制度

　　随着社会一步步向前发展，很多场合都离不了制度，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。那么相关的制度到底是怎么制定的呢？以下是小编收集整理的场所环境卫生管理制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。

　　1、严格执行《食品卫生法》，杜绝食物中毒事故发生;

　　2、中心所有炊事人员须定期体检，持有效健康证方可上岗;

　　3、炊事人员要做到“四勤”(即勤洗手、剪指甲、勤洗澡理发，勤换衣服被褥，勤换工作服)，五不(即：不随地吐痰，不抽烟，不用手抓食品，不对仪器打喷嚏咳嗽，不直接用勺尝味);

　　4、洗碗池、洗菜池及时擦洗疏通，餐厅每日三擦三扫，做到清洁、舒适;

　　5、严格执行双墩、双刀制，生熟分开制，杜绝交叉感染;

　　6、餐具、茶具、炊具、灶具及盛放直接入口食品的容器使用前必须洗净消毒;

　　7、采购各种肉类，必须坚持索要检疫证件及屠宰证明等制度;

　　8、环境卫生要做到无脏、无异味，泔水桶、垃圾车、废品堆、下水道要及时处理清运，保持整洁，厕所应经常冲洗，防堵防漏;

　　9、各餐厅及环境卫生要执行分片包干、定人定物、责任到人制度。 餐具清洗消毒制度。

　　1、成立消毒检查小组。对各餐厅进行不定期、不定时的检查。(主要检查有无消毒、有无消毒记录)消过毒的餐具的无污染、不否与杂物、药物混放);

　　2、各餐厅必须设置消毒专用间，并配备齐专用消毒工具，消毒间必须专人负责。标上消毒人员姓名，消毒时间、记录消毒餐具;

　　3、各餐厅必须作到餐餐消毒，对周转快的餐具(如粥碗、筷子)用消毒液随用随消毒;

　　4、各餐厅必须按照正确的消毒方法和步骤进行消毒。去污、洗涮、入消毒柜。用药物浸泡10-30分种消毒。用药物消毒去污、洗涮(用药物浸泡10-20分钟)、净水冲洗。

　　5、各餐厅消过毒的餐具必须干净卫生，无污垢，无油垢。

　　6、未经消毒的餐具(如碗、盘、筷子、餐勺等)禁止使用，有不消毒使用者追究责任并给予处罚。

　　7、各餐厅无论采用物理或化学方法必须认真作好记录、备案、注明消毒方法。

　　8、各餐厅所有人员的工作服、工作帽一周必须消毒1至2次。

　　9、各餐厅的大厅、操作间、主副食为、毛菜间、消毒间、更衣室、平常每周一期消毒2次，遇有疫情每日必须餐餐消毒。

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