食堂安全防范管理制度

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食堂安全防范管理制度

　　在不断进步的社会中，越来越多人会去使用制度，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。制度到底怎么拟定才合适呢？下面是小编精心整理的食堂安全防范管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。

食堂安全防范管理制度

食堂安全防范管理制度1

　　一、全体员工必须提高安全防范意识，把安全防范工作纳入日常管理之中。

　　二、财务、仓库、加工场地为重点防范部门，各有关部门、班组负责人应承担安全防范管理责任。

　　三、凡备有消防器材的地方做到定点存放，任何人不得移位，并按时检查、更换，保证器材应急使用。

　　四、凡出现安全隐患，各部门要尽快排除、解决，如部门不能解决应及时报告办公室。

　　五、财务人员要严格执行现金卫生管理制度和凭证的检查工作。

　　六、对财务、库房等重要部门，上岗前和下班后认真检查保险柜、门窗等。

　　七、日常工作或维修施工时，要严格按制度实施安全作业，加强对煤气、电、易燃物的.管理。

　　八、严禁私自接拉电线，使用电炉热饭及其他不安全的电器。

　　九、工作场地、宿舍严禁吸烟。

　　十、煤气表房外2米以内不得点燃明火或存放易燃物（如食用油、油漆、稀料、木料等）。

　　十一、库房必须做到人走灯灭，不准在库内吸烟，用打火机照明或使用任何电器设备。易燃物必须单独、定点、定位、妥善存放。

　　十二、蒸饭车必须由专人合闸、拉闸，使用过程中留有专人值守。

　　十三、煤气灶必须由专人负责点火、灭火、调整火力、保洁、保养，灶台周围不得存放易燃物，操作完毕必须清理干净，器具码放整齐。

　　十四、消防工作人人有责，消防安全员负有领导责任，必须定期对全体员工进行消防知识培训。每日工作结束后，消防安全员必须对工作场地及库房进行巡查，发现问题及时解决，做到消除火灾隐患于未燃；然后由分公司经理和厨师长核查。

食堂安全防范管理制度2

　　为了进一步加强食堂食品卫生安全防范工作，维护稳定的教学秩序，不断提高饭菜质量与服务质量，防止食物中毒，现制定田林中学食堂内部食品卫生安全管理制度，望全体食堂工作人员认真学生，领会精神，坚决贯彻。

　　一、食堂必须按卫生监督部门的.要求办出食品卫生许可证。

　　二、食品（原料）采购

　　（1）肉类采购必须要有肉品检验检疫证明。

　　（2）豆制品采购必须要有送货清单。

　　（3）蔬菜采购必须要有农副产品批发时常的蔬菜农药残留检测报告。

　　（4）其它食品采购要有对方的营业执照和食品卫生许可证的复印件。

　　三、食品贮存要有专人负责，通风良好有效，离地隔墙，分类分架，不得存放有毒、有害物品及个人的生活用品，无鼠迹、苍蝇、蟑螂等。

　　四、餐饮具清洗应当有专用水池，荤、蔬清洗池应分开。

　　五、熟食品、半成品、生食品、食品原料应当分开存放，防止交叉污染，食品不得接触有毒物与不洁物。

　　六、食品原料必须新鲜洁净，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及其原料。

　　七、不得加工凉拌菜、生拌菜。不得加工改刀菜。食品必须烧熟烧透，中心温度不得低于70度，时间不得超过3小时。

　　八、熟食品必须要有留样，数量不少于250克，时间不得少于48小时。

　　九、食堂如有剩余食品，必须冷藏。冷藏时间不得超过24小时。在重新食用前应确认未变质，并经高温彻底加热后再食用。

　　十、食堂从业人员必须要有卫生部门体检后的健康证，持证上岗。

　　十一、工作完毕要清扫干净工作场所，保持食堂的整洁。

　　十二、食堂从业人员必须“三白”上岗（头戴白帽子，口戴口罩，身穿白工作服），不戴耳环、首饰、勤剪指甲，勤理发，勤洗澡，勤洗衣服等。

　　十三、冰箱内存放食品生、熟必须分开。

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