新员工培训方案汇总8篇

　　为有力保证事情或工作开展的水平质量，常常需要预先准备方案，方案是计划中内容最为复杂的一种。那么什么样的方案才是好的呢？以下是小编为大家收集的新员工培训方案10篇，欢迎阅读与收藏。

新员工培训方案汇总8篇

新员工培训方案篇1

　　一、引言

　　开始一项新的工作对新员工来说是充满压力的，新员工常发现自己要在一个完全陌生的工作环境下与不熟悉的人一齐工作。为了在新的工作岗位上取得成功，新员工务必学习新的工作方法、了解事实、做事的程序、公司对自己的期望以及公司的价值观。新员工也可能还会因为过低地估计了新的工作职责所带来的情绪影响和适应新环境的难度而感到吃惊。此外，新员工也许还需要放下一些在以前的工作环境中帮忙其取得成功的而并不适合新的工作环境的一些行事方法。

　　适应新组织的过程被称为组织社会化。社会化是一个复杂而又漫长的过程。新员工要想在新的工作环境中熟悉组织对自己的期望并被新组织的成员所接纳，需要花数周甚至数月的时间。成功的组织社会化对员工个人和组织都很重要，它将关系到新员工的满意度、绩效;投资在新员工身上的启动成本(如招聘、甄选、培训、员工到达工作熟练所需的时间);员工继续留任组织的可能性;替代离职员工的费用几个方面。

　　尽管组织社会化很重要，但一些组织在介绍新员工和帮忙新员工融入组织的工作却做得很少，迫使新员工只好靠自己摸索。一些员工虽然透过这种“自生自灭”式的学习适应了新的环境，但他们在入职的早期有可能经历焦虑和挫败感。

　　因此，认识组织社会化的重要性并采取措施帮忙新员工在组织中顺利过渡是必要的。除了招聘阶段的现实性工作预览外，入职培训是普遍使用的一种方法。

　　新员工入职培训计划是为让新员工了解其即将从事的工作、即将与之共事的上级主管、同事以及组织的状况而设计的一项计划。该计划常常是在新员工同意加入某组织并为其效力后即开始实施。一般是新员工到岗的第一天开始。新员工到岗首日所受到的问候及待遇将给其留下深刻而长久的印象。然而，与着重于组织社会化的预备阶段的现实性工作预览不同的是，入职培训计划重视社会化过程的遭遇阶段，新员工在本阶段将会认识组织中的工作与生活状况。

　　入职培训的目的通常包括以下几方面：

　　1、减少新员工的压力和焦虑;

　　2、减少启动成本;

　　3、降低员工流动;

　　4、缩短新员工到达熟练精通程度的时间;

　　5、帮忙新员工学习组织的价值观、文化以及期望;

　　6、协助新员工获得适当的主角行为;

　　7、帮忙新员工适应工作群体和规范;

　　8、鼓励新员工构成用心的态度。

　　入职培训在各种规模的组织中都被广泛采用。不同的组织使用不同的入职培训方法。

　　二、入职培训资料的评估和决定

　　从理想的角度来说，入职培训就应遵守评估-设计-实施-评估的框架结构。组织代表应在培训之前进行培训资料和培训方法的精心评定。培训完成之后，再对其进行系统地评估，以评定培训项目的成功程度。

　　一般来说，入职培训计划应包括如下信息：公司的整体信息，通常由负责人力资源开发的员工带给;与工作紧密相关的信息，通常由新员工的直接上级主管带给;公司信息可包括公司总体概况、关键政策和程序、使命宣言、公司目标和战略，也包括薪酬、福利、安全和事故防止、员工关系以及各种物理设施。工作信息包括部门或工作小组的功能、工作职责和职责、政策、规则、程序、部门参观，以及部门成员介绍。

　　鉴于组织社会化的本质，组织就应清楚地向新员工传达组织对其的期望。就应向新员工讲明诸如工作职责、任务、报告关系、职责和绩效标准等。虽然有工作说明书，但一些重要的工作特征信息并没包括在内。因此，构成员工期望的要素，工作规则、工作条件、同事关系、客户关系、顾客关系等都应纳入讨论之列。

　　组织应让新员工从总体上了解组织的使命、目标、结构、文化、产品等关键要素。组织的使命宣言起着强化基本价值观和组织在行业和社会中的地位的作用。懂得使命重要性的员工更有可能产生贴合组织使命的行为。有的组织使用信条来传达核心使命并在公司政策和目标中加以强化。许多组织试图简化这些宣言而只透过正式文件，如员工手册和业务报告等来传达。

　　入职培训中还应向新员工解释清楚薪酬和福利政策。有些组织在入职培训中安排填写薪酬和福利表，以使员工明白他们就应得到的薪酬和已参加的福利计划。

　　引导新员工了解他们即将任职的部门以使他们更好地理解各种不同的工作如何与整个部门相配合，以及各部门如何与整个组织相协调。培训中还应讨论工作流程、协调等事宜。最后，实际的工作场所布局也就应得到解释，包括办公日用品的存放、各种设施、紧急出口和其他十分规的特征。

　　在入职培训中，可使用各种媒体，包括讲课、录像、印制的材料、讨论等。电脑软件也可作为培训的方式之一。公司的内部电脑网络也可为新员工了解公司及人员带给很独特的机会。入职培训的时间根据状况而各异。从几小时到几天，甚至几个月不等。

　　下面带给的是常用入职培训资料清单：

　　1、公司历史、哲学、公司业务;

　　2、组织结构图;

　　3、组织所在行业概览;

　　4、福利组合概览(如健康保险、休假、病假、学费报销、退休等)

　　5、业绩评估或绩效管理系统，即绩效评估的方式，何时，由谁来评估，总体的绩效期望

　　6、薪酬程序：发薪日，如何发放;

　　7、职位或工作说明书和具体工作规范;

　　8、员工体检日程安排和体检项目;

　　9、职业发展信息(如潜在的晋升机会，职业通道，如何获得职业资源信息)

　　10、基本的人与机械控制和安全培训;

　　11、员工手册、政策、程序、财务信息;

　　12、有关公司识别卡或徽章、钥匙、电子邮箱帐户的获取、电脑密码、电话、停车位、办公用品的作用规则等;

　　13、参观设施和公司周围相关服务，如餐厅、购物场所、干洗店、散步空间等的地图;

　　14、技术或具体与工作相关的信息(或如何与相关上级主管或同事协商培训的日程安排);

　　15、着装(如周五可便装上班);

　　16、工作外的活动(如运动队、特殊项目等)。

　　三、入职培训直接上级主管、同事、人力资源开发人员、新员工的主角功能

　　有效入职培训的关键要素之一是新员工与其直接上级管理人员、同事以及其他组织成员之间频繁的互动。在培训遭遇阶段的这种互动越频繁，新员工的社会化进程越快。有研究证明：新员工认为与同事、直接上级管理人员以及中高层同事之间的互动对他们的帮忙最大。而且，这种互动与新员工往后的态度(工作满意度、组织承诺、离职倾向)有关。

　　1、直接上级主管：直接上级主管在新员工培训过程中既是信息的来源又是新员工的向导。直接主管可借助于向新员工带给实际信息、清晰而现实的绩效期望、强调员工在组织内取得成功的可能性来帮忙新员工克服焦虑感。除此之外，直接上级主管还可透过鼓励同事接纳新员工来帮忙他们。有些企业的主管还精心为每一位新员工安排一位伙伴帮忙他们适应工作环境。导师制，即为每位新员工配备一名经验丰富的老员工，也可起到同样的作用。另外，直接主管可协助新员工开发他们在组织中的主角，以减少还不到期望而产生的负面结果。

　　其他重要的直接主管引导功能包括：

　　①带给具体工作培训;

　　②暂缓安排新员工工作小组以外的任务以使其有时间进行工作方面的学习;

　　③分派具挑战性的首次任务;

　　④进行及时的、有推荐性的绩效评估;

　　⑤诊断造成冲突的问题(结构性的和人际间的);

　　⑥利用新员工到来之机，重新分配工作任务或进行工作的再设计以提高有效性和员工对工作系统的满意度。

　　值得一提的是，为了让直接主管能有效地履行其入职培训的职责，对他们进行培训是必要的。透过培训，使主管们对整个入职培训体系及其背后深刻的逻辑、他们自己的主角、如何有效地发挥他们的作用都有深刻的认识。

　　2、同事：组织的新成员把与同事之间的互动看作在他们组织社会化过程中极其有帮忙的活动。因为，透过此，他们能够获得支持、信息和培训。此外，同事的帮忙有助于他们了解工作小组和组织的规范。同事还可能透过减少一些过激的做法，如取笑新员工缺乏对某些信息的了解或使其处境尴尬等，来缓解新员工的焦虑。

　　协助新员工与同事之间的互动的一种方法是建立伙伴制度，即新老员工的配对帮忙制度。被指派帮忙新员工的同事就应获得相关的材料和培训以便帮忙他们完成其职责。

　　3、人力资源开发人员：在整个入职培训中，人力资源开发人员的主要职责是设计并监控入职培训项目。具体来说，他们的职责包括指定或获取各种材料(比如工作手册和讨论会导师的指引)，实施培训，设计并进行评估研究。

　　人力资源开发人员还应扮演激励各管理层用心参与和支持入职培训项目的主角。建立行动委员会并努力让关键管理者们自始至终用心参与(如与新员工见面、进行入职培训)。另外，人力资源开发人员还应采取措施(如对新员工和其直接上级领导进行访谈和问卷调查)以确保入职培训项目按计划并有效地进行。

　　4、新员工：在入职培训过程中，应鼓励新员工用心主动地成为主动的学习者。应鼓励他们主动搜寻他们自认为对其适应组织有帮忙的各种信息和建立各种关系。同时组织应努力创造一种鼓励和强化新员工此种行为的氛围。

　　四、入职培训中常出现的问题

　　入职培训与其他的`人力资源开发一样，不免会产生一些问题。就应引起注意的问题有：

　　1、过分强调文书工作;

　　2、信息超载(在短时间内给新员工带给过多信息);

　　3、不相关信息(带给给新员工普通而表面的与其工作任务无直接关系的信息);

　　4、缺乏策略(过多强调工作的失败率或负面状况);

　　5、过分地推销组织;

　　6、强调正式的、单向的沟通(使用授课和录像而没有给新员工讨论有兴趣话题的机会或提问的机会);

　　7、闪电式(将培训项目压缩为一天完成);

　　8、缺乏对培训项目的诊断或评估;

　　9、缺乏效果跟踪。

　　信息超载是入职培训中尤为普遍的问题，以为许多培训为了图方便和省事而在短时间内向受训者灌输超多的信息。然而，人在必须的时间内能够吸收的信息是有限的。理解的信息量超过人所能理解的程度时，人的学习效率就会下降，压力就会上升。项目的设计者和实施者务必意识到这一点并尽力防止信息超载。

　　①在培训的初期阶段只包含重要的信息;

　　②带给书材料以便受培训者课后复习，尤其是对于复杂的福利计划和重要的主题，如公司使命和工作规则等;

　　③分期分阶段进行培训，使各项培训之间有时间上的缓冲;

　　④进行新员工跟踪以确保他们完全理解主要的培训资料并回答他们提出的额外问题。

　　需求评价活动能帮忙培训项目设计者确定将新员工所需的信息包括在培训项目中。这也能够借鉴顶尖级组织的做法。

　　五、设计和实施员工入职培训项目

　　入职培训的问题可能透过关注以下基本原则来加以避免：需求评价、设计、实施和培训后评估。

　　下列10步骤在设计培训项目时值得借鉴：

　　1、设立目标

　　2、构成指导委员会

　　3、入职培训概念研究;

　　4、访问新近招聘的员工、直接上级管理人员和公司的高管;

　　5、调查顶级企业的入职培训做法;

　　6、调查现有本公司的入职培训项目及材料;

　　7、挑选资料和培训方式;

　　8、试用并修改材料;

　　9、编制和装订印制视听材料;

　　10、培训主管和系统装备。

　　通常状况下雇佣决定一旦做出，就应尽快将直接主管指引小册子发给新员工的直接上级主管，将入职培训的计划安排发给新员工。之后的培训按计划进行。

　　六、确保入职培训项目的有效性

　　为确保入职培训的有效性，能够尝试以下做法：

　　1、好的入职培训项目要遵循“须知”原则。新员工所得到的信息是他们需要的信息，而既不是填鸭式的课程，也不是表面化的主题。最相关的信息和最急需的信息应率先带给给新员工。

　　2、有效的入职培训应安排几天或几周来进行。当第一天的培训过于紧张的话，所有的培训目的难以到达。好的入职培训甚至在新员工到职前就已开始，然后在到职的第一天立刻继续。

　　3、入职培训的资料应注意持续工作有关的技术信息和社交信息的平衡。

　　4、经理和新员工之间的双向交流通常会使培训更为有效。成功的社会化过程往往建立在互助互信的上下级关系上。

　　5、第一印象尤其重要：新员工常常牢记入职的第一天达数年之久。因此，入职培训第一天的资料和形式务必精心计划，并有颇具社交潜力的人来担任培训任务。填写表格等文书工作应减到最少。

　　6、好的入职培训将帮忙新员工适应新的工作环境的职责交给其直接上级主管。尽管人力资源开发的专员和其他人员能够带给重要的资源，但长期的指导和支持还是来源于新员工的直接上级主管。再者，直接上级主管的位置有利于其了解新员工所面临的问题并帮忙他们解决这些问题。

　　7、入职培训应帮忙新员工尽快安顿下来，安居才能乐业。当住房等生活问题没得到良好的安置之前，新员工是无法专心工作的。

　　8、就应逐渐将新员工介绍给即将与其共事的同事，而不是在第一天就一股脑儿介绍所有的同事给新员工认识。

　　9、新员工到职后应给予足够的时间来适应，而在这之前不适宜安排过重的工作任务。

　　10、最后，组织应系统地诊断新员工的需要，评估入职培训的有效性。需要时，在往后的培训中，新的主题和事项应加入，而一些边缘的部分就应删除。

新员工培训方案篇2

　　新员工入职培训是一个企业录用的员工从局外人转变为企业人的过程，是员工从一个团体融入到另一个团体的过程，是员工逐渐熟悉、适应企业环境并开始初步规划职业生涯、定位自己的角色、开始发挥才能的过程。及时、规范、全面的新员工入职培训是企业人力资源管理中不可忽视的一个重要环节。培训时间：一个月

　　培训地点：会议室、生产车间、部门办公室

　　培训目的：让新员工更好的了解公司的概况、企业文化，给新员工一种归属感，使新员工尽快的适应公司的需要，，尽快发挥新进员工的聪明才智，达成双方的相互认知和协调统一，实现共赢。

　　培训者：人力资源管理者、部门经理

　　培训方法：讲授法、车间实习、多媒体辅助培训、师徒制。

　　培训内容：

　　1、公司的基本概况以及相关的规章制度；

　　2、公司的用人机制，如公司如何对待员工，有哪些福利措施，为员工实现个人价值创造了哪些环境，个人在公司的发展前景等；

　　3、公司发展过程中的重大事件，让大家更好的认识公司；

　　4、公司的组织结构、发展规划、目标宗旨；

　　5、公司的薪酬福利待遇；

　　6、公司产品的种类，产品的生产工艺流程；

　　7、公司企业文化的宣传；

　　8、员工日常基本礼仪、行为规范，员工关系处理；

　　9、新员工应聘岗位的岗位技能要求和工作日常事务；

　　10、部门岗位的职责以及岗位技能知识培训。

　　培训流程：

　　企业文化知识培训

　　车间实践培训

　　岗位技能培训

　　信息反馈与结果评价

　　新员工培训安排：

　　第一个星期主要在会议室进行上述1—9项内容的培训，让新员工更好的认识公司，以便更好的融入公司环境。除以上外还应包括一下几点：

　　1、致新员工欢迎词；

　　2、向老员工介绍新员工的到来；

　　3、带领新员工到厂区参观，并向新员工介绍厂区的布置；

　　4、解决新员工的住宿问题；

　　5、给新员工发放学习用品；

　　6、第一天应陪同新员工到公司餐厅吃第一顿午餐；

　　7、进行一些新员工信息的收集。第二、三个星期让新员工在车间进行实践，这期间在各生产区域都要指派一名工人师傅带一名新员工进行学习实践。让新员工熟悉公司的产品的生产流程以及一些生产工艺细节问题，让新员工在车间找到一些有待改善的地方，然后每隔两天抽出半天时间

　　在会议室进行讨论，集思广益，并做好记录。培训者通过讨论来对每位新员工给予评价。

　　第四个星期让新员工在所应聘部门进行岗位技能培训，由各部门经理进行培训。主要对新员工进行岗位技能知识、岗位责任以及岗位日常事务的培训。让新员工熟悉工作环境以及一些工作规范等其他知识，以便于培训期结束后能尽快的开始工作。结束后由部门经理对新员工的一些信息以及评价反馈给人力资源部。

　　培训期结束后，由人力资源部对每位新员工进行评价。安排新员工入职，一个月后由人力资源管理人员组织新员工进行茶花会谈，发现一些问题并及时进行解决。

　　员工心态培训

　　心态培训是近几年在我国一些外资企业中非常风行的一种员工培训。实践证明，心态培训是企业最重要的培训，通过正确的心态培训，可以转变员工态度，鼓舞员工士气，改善工作效率，进而极大地促进组织目标的实现。然而，目前在我国仍有很多企业对这一新的企业培训认识不足，他们往往认为员工的心态是先天固有而不可改变的，所以培训主要是知识技能培训。因此，本文认为有必要对此问题作以专门研究。

　　一、心态与心态培训

　　所谓心态，指人们的看法、态度，就是人们对事物的思维方式与相应的处事态度。美国潜能开发专家安东尼?罗宾说：“心态可说是发生在我们体内几百万条神经作用的结果，也就是说，在任何时间内的感受，是当我们从周围得到某些刺激，就把讯号送到脑部，因而产生的感觉和状态。我们大部分的心态都是直觉的。对于跟自己有关事物所做的反应，就叫做心态，可能会是进取的、有为的，也可能是颓丧的、受抑制的，但是很少有人想刻意地去控制它。”美国成功学专家拿破仑?希尔关于心态的意义说过这样一段话：“人与人之间只有很小的差异，但是这种很小的差异却造成了巨大的差异！很小的差异就是所具备的'心态是积极的还是消极的，巨大的差异就是成功和失败。”

　　在现实生活中，往往有这样一种现象：相同的事物，人们往往有不同的看法，并会采取不同的行动。如接到顾客投诉，有些员工认为这是顾客故意

　　挑刺，刻意与我们过不去；而有些员工则认为这是顾客对我们的关心、信任。不同的心态自然会导致不同的结果。为什么有许多人能够获得成功，能够克服万难去建功立业，有些人却不行？不少心理学专家发现，这个秘密就是人的“心态”。心态决定了员工的命运，也决定了企业的命运。

　　既然心态对员工行为有如此之大的影响，而且心态又是可以接受刺激而诱导，因此，完全可以也有必要通过培训来调整和改善一个员工的心态。员工心态培训应运而生。

　　二、心态培训的意义

　　行为学家认为，态度→行为→结果→环境是一个循环的过程，积极的态度导致良性的循环，消极的态度则导致恶性的循环，因此，良好的心态是人才的必备素质之一。心态培训就是帮助员工拓展观念、调适心态，建立有助于实现目标、取得成功的态度的一种培训方式。心态调适和训练的方向就是心态积极、平衡，保持愉快的心境。我们想要达到目标、取得成功，通常习惯在行动上调整，而不是在心态上去做改善。事实上，从心态上出发，才能根本解决问题。可以说，心态培训是企业最重要的培训，是企业员工培训之本。

　　１、心态培训是调动人力资源主观能动性的培训。不可否认，从理论上讲，专业技能培训可以提高员工的业务和技术水平，导致工作绩效的提高。但是如果员工心态本身就不正常，如他认为培训只是企业在搞形式，或者他认为自己无技能培训的必要，那么技能培训又会有什么效果呢？因此，心态培训是知识和技能培训的基础，它是调动人力资源主观能动性的培训。通过心态培训，解决了员工的心态问题，一切培训才有效果和意义。

　　２、心态培训是塑造企业文化的重要手段。企业文化是一个企业所表现的风格、习惯、行为准则、企业价值观和企业精神，它是企业持续发展的动力源泉。但是这些无形的理念如果不能植根于员工的大脑之中，则只能称之为企业文化的种子要素，而不能真正发挥作用。只有通过心态培训等手段才能催化其生根发芽。员工工作中所有的抉择和行为只不过是表现出来的企业文化。如果他们知道自己最重视的价值观是什么，生活中追求的目标是什么，就随时都能更正确、迅速的做出决定。

　　３、心态培训是企业员工激励的主要内容。拿破仑将军曾说过，“一支军队战斗力的四分之三是由士气决定的。”那么如何提高士气？抑或如何激励员工？实践证明，现有的物质激励和精神激励手段对士气的提升作用有限。这一问题可以用期望理论来解释，当员工认为预计能达到目标的概率（期望值）很小时，即使目标价值（效价）很大，被激发的力量也不会很大。现有的激励手段往往针对效价的提高，而员工期望值仍然很小，自然激发力有限。而通过心态培训，针对的却是期望值的提高，再配合其他激励手段，就会大大提高员工士气。因此，可以说，心态培训是企业员工激励不可忽视的主要内容。

　　４、心态培训是提高员工情商的基本方法。美国心理学家高曼综合心理学的研究成果认为，一个人的情商（ＥｍｏｔｉｏｎａｌＱｕｏｔｉｅｎｔ）对成功起到了关键性的作用，智商与先天性因素关系较为密切，而情商的高

　　低更取决于后天因素，它主要是通过后天的学习、培养和锻炼而形成的。对于大多数人，智力和能力的差距并不大，知识和技巧也差不多，这时自我超越的重点，更应该倾向于坚持和积累，即情商的提高。因此情商为人们开辟了一条事业成功的新途径，它是企业心态培训中一个重要的内容。

　　三、心态培训的主要内容

　　如前所述，一个人能否成功，关键在于他的心态。成功人士与失败人士的差别在于成功人士有积极的心态，即ＰＭＡ（ＰｏｓｉｔｉｖｅＭｅｎｔａｌＡｔｔｉｔｕｄｅ）。而失败人士则习惯于用消极的心态，即ＮＭＡ（ＮｅｇａｔｉｖｅＭｅｎｔａｌＡｔｔｉｔｕｄｅ），去面对人生。成功人士运用ＰＭＡ黄金定律支配自己的人生，他们始终用积极的思考、乐观的精神和辉煌的经验支配和控制自己的人生；失败人士则受过去的种种失败与疑虑所引导和支配，他们空虚、猥琐、悲观失望、消极颓废，最终走向了失败。因此，心态培训就是要使员工树立积极的心态。这种积极的心态主要包括：１、乐观的心态。乐观的心态是成功人士的必备素养。企业中的业务人员和管理人员随时可能面临不利的市场环境和经营环境，如果没有乐观的心态，将严重影响工作士气和正确决策。

　　２、成就的心态。员工只有不安于现状，有强烈的成就欲望，才能最大发挥个人潜能，使个人和组织目标最大化。

　　３、坚持的心态。“百分之九十的失败者不是被打败的，而是自己放弃了成功的希望。”员工保持坚持的心态，或者毅力也是至关重要的。

　　４、付出的心态。要让员工牢记，天下没有免费的午餐，成功没有捷径可走，要想成功，必须付出。

　　５、务实的心态。企业是实业，反对务虚不务实，反对“面子工程”。企业员工要有务实的心态，如果注重“面子”可能连“里子”都保不住。

　　６、感恩的心态。让员工知道个人的力量毕竟是有限的，人都是需要别人的支持和配合的，哪怕别人为你做了一点微不足道的帮助都要感谢。

　　７、谦虚的心态。教育员工要有做小学生的心态，不断学习，虚心学习，只有虚心才能得到别人的帮助，才能适应知识经济对人才的要求，才能进步。８、自信的心态。必须让员工认识到，首先相信自己能成功才可能成功，信心是成功的基础，自暴自弃必一事无成。

　　四、心态培训的几点建议

　　１、企业领导要高度重视心态培训。心态培训能否成功进行取决于企业领导的重视，而领导是否重视又取决于他们对心态培训的正确认识。因此，搞好企业心态培训的前提是先对领导进行心态培训，改变他们对心态培训的根本认识。

　　２、企业要将心态培训理念贯穿于日常工作中。心态培训不同于知识技能培训，必须保持它的长效性。而长效性的保持又不能完全依靠专门的培训活动，因为这样一方面增加企业成本，另一方面可能会引起部分员工的逆反心理。正确的方式是企业在培训活动的基础上将心态培训理念贯穿于日常工

　　作中，如优秀的经营者应清楚地向员工描绘企业远景，同时彻底让员工了解所从事工作的神圣意义，有了远景及使命感，员工自然心态积极乐观，效率的提升与目标的达成也将指日可待。

　　３、企业要针对员工心态状况来培训。进行心态培训以前，应该先对员工的原始心态状况进行摸底，如通过调查问卷方式了解员工，究竟是工作信心不足，还是胸有成竹甚至狂妄自大？究竟是安于现状，还是渴望更大成功？究竟是乐观向上，还是悲观消极？如果心态不正常，原因何在？了解了这些，再有的放矢地进行培训会收到事半功倍之效果。

　　４、企业要尽量通过鲜活的案例来培训。企业员工都是成人，成人培训的特点是避免一味灌输大量的空洞理论知识，而是要尽量结合周围或教材上的鲜活案例或寓言故事进行生动讲解，让他们首先产生兴趣，其次认为可信，从而乐于学习、接受。

　　５、企业要采用多种培训手段培训。员工心态培训可以采用多种培训手段和方法，如讲演法、案例分析、情景模拟、角色扮演等，应该针对情况结合采用。

新员工培训方案篇3

　　新员工培训方案务必“以人为本”，根据企业自身实际和新员工需求特征制定科学完善的新员工培训计划。透过总结归纳，认为企业在对新员工培训计划进行设计时，就应从10个方面入手。

　　员工是企业最重要、最核心的资源要素，企业的所有价值都需要透过员工来创造。企业之所以能够长久生存发展就是因为不断地有新员工作为宝贵的新鲜血液注入到企业中，因此，企业就应重视对新员工的培养，帮忙他们成长，使他们尽快适应新的工作环境。新员工培训是专门为新员工设计并实施的培训形式，在塑造企业的合格员工、传承企业文化、建设高绩效团队、赢得企业的持续竞争优势等方面发挥重要的作用。我们根据多年的咨询服务实践，认为新员工培训方案务必“以人为本”，根据企业自身实际和新员工需求特征制定科学完善的新员工培训计划。透过总结归纳，认为企业在对新员工培训计划进行设计时，就应从以下方面入手。

　　一、分析培训需求——方案设计的前提

　　培训专家就应采用各种方法和技术，分析培训的必要性，以及培训的目标和资料。需求分析是确定新员工培训计划的前提，也是培训评估的基础。培训需求可从三方面进行：

　　1，组织分析。根据企业的远景和使命，确定对员工的要求，以保证培训方案的设计理念贴合企业的总体目标和战略要求。

　　2，工作分析。新员工到达理想的工作绩效所务必掌握的知识、技能和潜力，如果已经有成熟的岗位说明书，能够直接参照书中对员工的要求。

　　3，差距分析。指将员工现有的水平与未来工作岗位对其技能、态度的要求进行比照，研究两者之间存在的差距，确定需要哪方面的培训来提高员工的岗位胜任潜力。

　　二、明确培训目标，分层设置总目标和具体目标

　　培训总目标是整个新员工培训计划的设计依据，具有宏观、不可操作性的特点。典型的表述如透过新员工入职培训帮忙新进员工了解和熟悉公司的一般状况，从而适应企业的'各种环境，胜任新工作，使新员工在入职前对公司有一个全方位的了解，认识并认同企业的事业及企业文化，坚定自己的职业选取，理解并理解企业的共同语言和行为规范。培训的具体目标是对总目标的分解和细化，具备可操作性。它一般包括了解企业的文化和经营理念、熟悉企业的各种通用的政策、规章制度;了解企业的业务状况和产品基础知识、明白岗位的基本要求;能熟练应用各种基本的工作技能等。

　　三、遵循培训原则

　　培训原则是对该方案在设计理念上的界定，常见的如以岗位时间锻炼为主，脱岗培训为辅，在实践中快速成长;针对不同类别的新员工制定不同的员工培训计划;培养过程严格管理，严格考核。

　　四、明确培训方案的适用对象

　　如本员工培训计划适用于某公司或某部门的新员工培养。

　　五、设定合理的培训时间

　　一般公司的职前培训在7—30天不等，少数大型公司的部分职位如销售则要2—3个月;到岗后的培训周期较长，会持续6个月—1年左右。

　　六、选定适宜的培训职责部门

　　职前培训由企业总部统一安排，职责部门为人力资源部或专门的培训中心;在岗锻炼期间，由员工所在业务部门负责;若跨部门锻炼，则有多个业务部门共同负责。

　　七、设计培训资料

　　一般来说，新员工培训计划应包括知识、技能和其他素质方面的培训，他们需要与需求分析的结果相贴合，并与工作的要求相关。知识方面应包括企业的地理位置和工作环境、企业文化和企业经营理念、战略和企业的发展前景、企业的标志及由来、企业的发展历史阶段、产品和服务等，专业性较强的岗位还需要增加对应的专业知识，如某公司的技术新员工需要在短时间内学习完10本专业相关图书并透过考试。技能方面应包括有效沟通、团队合作、时间管理、会议管理等通用技能。其他素质方面，主要指的是在价值观层面能认同企业的文化。此外，不同的培训层次有不同的资料重点，如企业层次的培训倾向于文化、政策等宏观层面，部门层次的培训倾向于部门结构职能、工作职责、关键绩效指标等。

　　八、选取适宜的培训方式

　　培训方式通常包括如讲授法、演示法、案例法、讨论法、视听法、主角扮演法等，他们各具特色，在新员工入职培训中，要依据需要和可能，合理地选取采用。根据成人学习的规律，新员工入职培训就应尽量多采用学员参与度高的方式以提升培训效果。

　　九、准备好相关的培训支持资源

　　培训资料及培训方法决定如何选取培训支持资源。一般应包括教室、会议室、工场、教材、笔记本、笔、模型、投影仪、电视、录像等，这些安排能让员工从不同的角度体会到企业的关怀，所以在设计时需要尽量思考员工的感受。

　　十、评估培训效果

　　企业在实施新员工培训计划后，应采用必须的形式，把培训的效果用定性或定量的方式表示出来。

　　我们推荐企业使用在国内外应用最广的培训效果四级评价模型，这个模型将培训的效果分为四个层次：

　　1，反应层，在培训结束时，透过满意度调查了解员工培训后总体的反应和感受;

　　2，学习层，透过考试确定受训人员对原理、技能、态度等培训资料的理解和掌握程度;

　　3，行为层，即行为改变，确定受训人员在实际工作中行为的变化;

　　4，结果层，即产生的绩效，能够透过一些指标来衡量，如生产率、员工流动率、质量以及企业对客户的服务等。

新员工培训方案篇4

　　新员工必须参加培训是众多酒店所共认的，除了极少数人员主张拿来主义，不开展新员工培训，因为他们称招聘的员工应是合格员工，合格员工不需要再进行培训，如果是不合格的员工那又为何要招聘呢？在这里暂且不去争论是否需入职培训，而是分析我国现在酒店业对新员工的培训方式问题。

　　一、经理主管负责制

　　很多时候部门经理主和也许受到来自上司或自以为是，独揽了新员工入职培训，认为只有自己培训才可放心，这是很不明智的。尽管对个别课程由经理主管来完成是必要的，但若大部分的课程由他们来完成，这无形当中增加了自身工作的压力。无可否认，培训是管理的一部分职能，是每位经理和主管所必须承担的职责，但作为新员工入职培训不应占用他们过多的时间与精力，而应均衡地重视每个管理职能，给每种培训合适的份量，如果这些部门经理和主管将工作时间大部分只是一味地去培训新员工，那么建议酒店给他们发放培训员的工资或员工工资，因为他们并没有尽到一位部门经理或主管的全部职责。

　　二、放任制

　　由于培训只是管理的一部分职能，故部门经理主管还有很多其它事情要处理，每逢培训部与他们意见左右时，就会以培训只是很少的一部分，不能因少失大等来阻碍培训工作的顺利开展。或者说，实践是最重要，让新员工实际工作当中慢慢摸索更有成效，放任新员工不管。

　　三、大课制

　　因为新员工不可能一下全部到位，往往是这个星期来几位，下个星期来几位，甚至是这个月来几位，下个月来几位，这样有个别部门就等到十几个新员工后，将大家聚在一起上大课。其实采用大课形式的.培训效果并不理想，特别是酒店行业要求很多服务细节，仅仅靠这几节大课是不可能详细解释清楚的。同时这种形式的培训很容易让新员工感到沉闷，误导新员工酒店的培训就是这个样子。

　　四、专人制

　　这是一种比较理想的新员工培训方式。这种专人制当然当部门排除在外，但部门经理主管负有连带责任。即是新员工入职时，由部门提选一位业务能力较强的员工和领班专职培训此新员工。这种专人制培训方式比较灵活，不要求腾出大量的时间来开展培训课，而是充分利用工作空隙来培训新员工，在实际工作当中随时随地指导新员工。让新员工有一定的依靠感，同时明确了培训的职责，由此可引申出一些奖惩措施来强化此培训效果，即培训后经考核达标者得到奖励，否则处罚。总的而言，这种培训方式可：

　　1、将培训时间整为零；

　　2、明确培训考核职责；

　　3、有利于绩效评估及激励。

　　新员工培训应包括以下几个方面

　　1、入职培训；

　　2、上岗培训；

　　3、业务循环培训；

　　4、晋阶培训；

　　5、专项培训。

　　“传帮带”式的培训是十分必要的，但不是充分的，通常在进行该类培训时必须具备如下条件：

　　1、已经完成了“入职培训”。

　　2、传帮带的培训必须纳入“上岗培训”和“业务循环培训”的系统之中，成为受到监督和管理下的培训。

　　3、传帮带的培训必须依靠一些培训工具：比如培训计划表、培训效果跟踪表、培训效果评估表来进行控制，确保培训效果。

　　针对新员工的培训，用简单的理论、实操的比率来区分是没有意义的。

新员工培训方案篇5

　　鲜商品也可称为易腐商品，属不易保存的商品。生鲜三品是指蔬果、肉类、水产三类产品。生鲜三品多以初级产品为主。生鲜五品是在生鲜三品的基础上再加上面包、熟食产品。面包熟食是以加工产品为主。

　　目的：保证生鲜商品在卖场及加工间都能处于最佳卫生状态下，使商品的寿命更长、值更高，从而提供给顾客最新鲜的农副产品。

　　重点：如何长时间保持生鲜商品的鲜度，以确保商品品质不受损失，

　　这是顾客放心购买的关键，只有具备良好的现场作业管理与良好的保鲜专业技术才能确保生鲜商品的鲜度和质量。鲜度管理非常重要，只有良好的鲜度管理才能获得消费者的肯定，满足顾客需要，促进产品的销售，提高营业额，减少损耗。

　　益处：

　　缩短培训时间统一专业术语，便于沟通通过正确有效的工作方法，带来更多利润对生鲜部门有全面了解

　　一、生鲜原则

　　生鲜食品有六大原则，也是生鲜经营的目标所在，此基础以达到相应的毛利和销售额。

　　1．新鲜

　　2．干净

　　3．优良服务

　　4．可口

　　5．合理的价格

　　6．品种丰富

　　新鲜：销售的商品必须通过质量检查，从收货、储存、操作处理至陈列，始终都要保持生鲜的质量。

　　干净：所有的商品、员工、工作区域、加工设备，销售用柜都必须时刻保持干净。

　　优良服务：员工热爱本职，能提供快速、准确、礼貌、文明的服务，给顾客以微笑，还顾客以忠诚。

　　可口：生产可口的食品，符合当地的口味，满足主要顾客群之需要。

　　合理的价格：价格必须比竞争对手便宜，价格同质量相符合，且能被消费者所接受。

　　品种丰富：根据不同季节，不同产地的特点提供具有特色的各种商品以满足顾客之需要。

　　二、生鲜食品工作程序

　　采购订单

　　订货

　　收货

　　储存

　　加工处理

　　包装陈列

　　销售

　　退货顾客购买

　　内部转用损耗

　　三、生鲜标准

　　我们员工的原则

　　有责任感

　　对自我、公司、社会有纪律的约束

　　有技术，能吃苦耐劳，努力工作，乐于进步

　　良好的人际关系

　　能处理好工作和家庭的时间关系

　　商品标准

　　选择保质期内的商品

　　商品品质优良才能销售

　　价格签和商品外箱上清楚标明保质期

　　商品必须分类别储存在冷库

　　清洁标准

　　商品从收货至销售始终是清洁的

　　员工的个人清洁要达标

　　销售区域、设备用具、储存及操作区的清洁

　　使用食品和药物管理部门认可的化学清洁品、清洁工具

　　程序标准

　　操作过程标准化，使用配方标准化

　　建立标准的管理制度

　　合理的商品销售和采购计划

　　利润标准

　　以增加毛利、减少损耗为经营中心

　　每个部门都建立合理的利润指标

　　每月总结生鲜食品的执行情况（采购、销售、损耗控制）

　　四、采购计划

　　采购计划的建立

　　由生鲜各部门主管完成，部门经理审核

　　应在充分了解商品品项的销售情况下制定销售计划

　　考虑商品的季节性、节假日、促销、天气等因素

　　以不断提高营业额、增加毛利为目标来设定采购计划

　　每周及每日的计划，均可参考过去销售数据，制定一个合理的基准

　　采购计划的实施

　　结合前期的销售状态及库存状态，将订购数量反映在永续订单上

　　五、生鲜部下订单流程

　　采购计划

　　确认订货量

　　永续订单

　　传真并电话确认

　　订货结束

　　六、生鲜收货

　　生鲜商品的收货原则：

　　商品质量符合标准

　　商品数量与订单相符

　　商品收货简便

　　收货区域卫生清洁

　　生鲜收货流程

　　生鲜收货验质：

　　生鲜收货操作由收货部人员按收货流程执行，生鲜品质量及验货则由生鲜部主管或其指定人员负责。

　　请特别注意：

　　优先收验生鲜货物

　　检查外包装（纸箱）

　　检查生产日期和保质期

　　检查等级是否对

　　通过商品的外观、颜色、气味等判断品质是否优良

　　是否符合卫生检疫标准

　　不符合标准：

　　冷冻食品：软化、解冻之品

　　破损、破碎、变形商品

　　商品结霜、结块

　　冷藏食品：气味异常，有腐坏之味

　　颜色不正，有粘液

　　生鲜收货过磅：

　　如商品装在容器、筐子里，过磅时要将其重量扣除，以净重为准

　　称重重量以东方收货部现场磅重之数据为准，供应商需要在现场确认

　　全数过磅后，双方签名确认无误，方可由收货录入员做电脑录入

　　七、生鲜退货与换货

　　生鲜退货：

　　确认退货、品项、数量、

　　填退货单

　　供应商送货时、货随单出库至退货组、退货组核实单货一致

　　退给供应商

　　更改库存

　　退货结束

　　生鲜换货：

　　确定换货

　　品项、数量

　　提出换货申请

　　填换货申请单

　　单与货拉至收货区

　　核实后同厂商换货

　　换货结束

　　八、生鲜储存

　　生鲜收货后，尽量减少暴露在常温下的时间，要求在收货与进入冷库之间的时间不能超过二十分钟。冷冻品要及时入冷冻库，冷藏品要及时入冷藏库，冰鲜产品要迅速敷冰贩卖

　　需要加工处理的，要迅速进入操作间，加工后运到卖场销售

　　生鲜的储存要严格遵守先进先出的原则，库存上要明示保质期及进货日期

　　生鲜品的储存主要在冷库完成，所以控制冷库的正常温度、除霜温度及维持生鲜库的清洁卫生是至关重要的

　　九、生鲜加工

　　生鲜食品加工

　　注意清洁、卫生、安全

　　生、熟分开操作

　　工具、设备性能良好，随时可以使用

　　包装标准化

　　生产过程强调质量

　　生产的数量与销售数量一致，生产与销售相协调

　　生产人员训练有素

　　生鲜食品的加工步骤

　　原料：原料必须是高质量，经过筛选和检查

　　设备：工具与设备分部门管理，明确区分

　　----生产加工：符合安全标准、卫生标准、产销相符的标准

　　----人力：合理安排班次，与生产任务相配合

　　-----包装：建立标准化包装，且包装符合卫生标准

　　十、生鲜陈列

　　商品陈列检查原则

　　标签：价格卡（或价格牌）与商品相符

　　价格正确

　　保质期：所有商品应有保质期，在保质期内销售

　　美观：陈列美观，促销品项货量充足，无破损、拆包商品

　　清洁：货架、冷柜清洁

　　商品陈列计划

　　依商品销量的大小决定陈列面积

　　同类商品须相邻陈列

　　补货要遵守先进先出的原则

　　每两星期由主管建议，生鲜部经理确认做排面调整工作

　　十一、损耗控制

　　损耗分析及措施

　　商品本身腐烂变质

　　加强生鲜产品的鲜度管理和清洁卫生管理，及时处理变质品

　　冷库、冷冻（冷藏）柜断电故障导致变质 *****超市（机密）

　　温度每日定期检查三次，有异常现象及时报修，并对产品

　　采取转移措施

　　商品过季、积压

　　控制好订货量，并及时做促销

　　须当日售完品项，未售完造成损耗

　　严格控制订货量及陈列数量

　　乱拆包、偷窃

　　加强管理，防拆防偷

　　员工偷吃

　　严格纪律制度，禁止在生鲜操作间吃东西

　　过磅不准

　　每日开店前作磅称的重量测试

　　加工技术不当，熟食口味变差

　　加强员工调理技能训练，做到符合上岗条件的才能上岗

　　耗材浪费，使用不当

　　严格管理耗材的使用

　　损耗率计算

　　所有废弃的生鲜品，必须按类别进行登记后才可扔掉

　　每次盘点时，依损耗记录计算出损耗率

　　对于某些损耗过大品项，要进行原因分析

　　损耗率应控制在公司规定的范围内

　　十二、生鲜品保质期控制

　　由于生鲜食品的品质直接关系到顾客的健康,所以在保质期内出售食品是生鲜经营至关重要的一环。国家法律也对此有严格规定，现提供生鲜品质控制之规定如下：

　　保质期限截止最后销售日（有效销售期）－３天保质期最后一日

　　１－４天保质期前一日

　　８－１５天保质期前二日

　　１６－３０天保质期前五日

　　３０天以上保质期前十日

　　备注：

　　超过保质期的食品不能出售，只能做退货或报废处理

　　接近保质期限的食品，必须采取相应措施：降价、促销等

　　十三、生鲜降价

　　适用范围

　　适用于商品积压、滞销品项

　　临近保质期限的商品

　　降价审批

　　需要降价的`品项，由部门主管提出申请，说明降价原因，其降价前的总值小于500元（含500元）人民币，由部门经理审批执行，超过500元人民币，由店经理审批执行

　　降价后措施

　　降价后可做POP牌进行促销

　　降价后可通过做堆头、扩大排面等做促销

　　店内广播

　　现场引导促销

　　警告

　　不得将变质、品质不良、过期的食品作降价处理

　　十四、生鲜清洁

　　重要性

　　生鲜食品要保持干净，不被污染，必须做到：

　　商品本身品质符合卫生检疫标准

　　操作环境、设备、操作人员的清洁

　　清洁范围

　　个人卫生

　　场地卫生

　　设备卫生

　　冷库卫生

　　清洁要求与措施

　　个人卫生

　　手：作业前用肥皂和清洁剂清洗干净，用毛巾擦干。指甲剪短，不涂指甲油及佩戴饰物

　　工衣，工帽：工衣和工帽要干净，无油污，帽子以能密盖头发为原则

　　皮肤病：皮肤病或皮肤创伤、脓肿者，不得接触生鲜，有传染性

　　疾病者严禁接触生鲜食品

　　良好卫生习惯：

　　不随地吐痰

　　不乱扔垃圾

　　场内不吸烟

　　外出和从洗手间回来后，要重新洗手

　　场地卫生

　　清洁池：

　　清洁用具同清洁食品的池子要分开，各操作间的清洁池不混用

　　东方超市

　　排水/通风设施：

　　1．排水设施完善，并定期清洁水沟

　　2．通风设施完善，保持操作间的空气新鲜和适当的湿度

　　垃圾清除：

　　1．各种垃圾要随有随清，垃圾要随手盖上盖

　　2．回收垃圾同其它垃圾分开处理，并放在指定垃圾点

　　3．保持地板、墙壁、天花板的清洁卫生；无污水、无污泥、无灰网、蜘蛛网等

　　建筑环境清洁

　　1．操作间保持清洁

　　2．销售区域地板保持干净，无污水、无破包装散落商品、无腐烂物品

　　3．卖场要做到无鼠、无蟑、无蚊、无蝇

　　设备卫生

　　专用加工设备清洁，用沸水每日冲洗，以免碎肉、菜屑等残留其中而腐烂，衍生细菌而污染食品

　　贩售用的冷柜、热柜要随时保持玻璃透亮、无污点，柜内无破包商品残留，柜身无油污、汗渍

　　工作台、洗涤容器每日清洗三次，保持台面干净

　　刀具、案板、厨房用具用毕及开始用时，都要清洗，不同部门的刀具、案板不能混用

　　冷库卫生

　　冷库内的栈板要定期清洁

　　冷库内架子要定期清洗

　　冷库的地板保持干净

　　注意：

　　生鲜区的清洁用具不应放在生鲜操作间内

　　用于清洁的各种化学物品归放统一地方，不得与生鲜食品混放

　　蔬果部

　　一、蔬果组每日例行工作

　　早班

　　早晨收当日蔬果，拉入处理区域

　　进行蔬菜质量挑选

　　进行包装、打价、补满货架

　　检查蔬果的缺货情况，并补货

　　检查价格是否正确，价签位置是否正确

　　清洁冷藏柜和展示架，边缘及相关区域

　　备好下午上货的蔬果

　　库存商品需及时入冷藏库

　　零星物品的收回、检查、处理

　　中班

　　检查展示架及冷藏柜中的蔬菜质量和数量，查看是否缺货

　　用早班准备好的蔬果补货

　　清洁展示架及冷藏柜

　　将品质不良品项挑出处理，收回零星物品

　　清洁蔬果操作间、冷藏室、工作用具

　　离店前关闭展示架的门帘、灯

　　离店前将需入冷藏的品项入冷库

　　二、蔬果的鲜度管理

　　温度管理方法（比例）

　　经验适宜温度一般蔬果 50C~80C

　　香瓜哈密瓜室温

　　经验适宜湿度

　　一般蔬果 90~95%

　　蕃薯、芋头 80~85%

　　柑桔类湿度较低

　　冰冷水处理法

　　将蔬果浸在00C的冰冷水中，降温后取出，并吸去过多的水份。适用于玉米、毛豆、莴苣等

　　复活处理法

　　将蔬果茎前切割，置于常温水中，使其吸收水份后复活。适用于葱、白菜、叶菜、芥菜、水芹

　　冷藏法

　　将蔬果放入冷藏库中保鲜

　　散热处理法

　　打开纸箱，予以散热，再常温保管。适用于木瓜、香蕉、菠萝、哈蜜瓜

　　三、蔬果陈列

　　蔬果陈列要求：丰满，色彩搭配鲜艳，防压伤，先进先出原则

　　现场再培训

　　四、蔬果收货与验货

　　蔬菜的收货验货

　　蔬菜的品质检查主要是新鲜度，可以根据目识做判断

　　不良品质如下：

　　叶菜类：叶子枯萎，变黄，水伤腐烂，有泥土

　　茎菜类：叶子发黄，茎折断，变软

　　瓜类：变色，变软，擦伤

　　豆类：枯萎，变色

　　地茎类：长芽，变色，擦伤，出水

　　水果的收货验货

　　检查外箱是否完好，内箱支持物是否够强度

　　检查产地、等级、鲜度

　　检查是否腐烂、有虫、压伤

　　检查果皮光泽、皱纹

　　检查是否开裂、果汁流出

　　检查果实是否脱落

　　鲜肉部

　　一、肉类组每日例行工作

　　早班

　　早晨收当日鲜猪肉，拉入冷藏库或处理区

　　将已解冻的商品进行分割、包装、打价、上货到冷藏柜

　　将新鲜肉品进行分割、包装、打价、上货到冷柜

　　检查冷柜的价签是否正确，位置是否正确

　　清洁冷藏柜和冷冻柜

　　随时注意销售情况，随缺随补

　　零星物品的及时检查、收回，及破包装的及时处理

　　中班

　　检查冷冻、冷藏柜的缺货情况，随缺随补

　　查看破包装损坏，收回品质不良商品进行处理

　　收回零星物品，品质检查合格后放回

　　清除垃圾，打扫环境卫生

　　查看冷库，补冷冻品

　　清洁、保养专用设备和用具，离店前做用具归位

　　离店前回化早班所补商品，并清洁操作间卫生

　　离店前放下柜帘，冷柜上盖，冷库锁门

　　关闭电源、水源

　　二、肉类鲜度管理

　　由于肉类产品具有容易变质、变色、细菌容易繁殖的特性，所以要进行鲜度管理。

　　措施以冷冻、冷藏方式贮存，冷冻肉是-180C；冷藏肉是0至50C，进货后迅速进入冷库冷藏，尽量减少暴露在常温下的时间

　　有条件的处理室的温度最好控制在120C以下，品质不良产品及时剔除

　　冷藏柜和冷冻柜的温度要控制好，以维持成品的鲜度

　　用保鲜膜包装后再出售，有利于肉品的新鲜。有条件的可填充其它气体，或做真空包装，降低肉品氧化、酸败的速度，确保肉品品质

　　搞好卫生管理，包括人员、环境、设备、用具及运输车辆等，减少细菌源的污染

　　三、肉品陈列

　　冷冻品陈列不能超过冷冻柜的装载线

　　商品之间可放分隔板，以明确品项

　　猪肉与其他肉要分开陈列（尤其在伊斯兰民族区域）

　　系列产品要相邻陈列

　　冷藏品以单层、纵向摆放为主要陈列方法

　　遵守先进先出的原则

　　四、肉品收货与验货

　　收货验货标准：

　　无异味

　　无粘液，无斑痕

　　组织弹性好

　　颜色正常：

　　猪肉：粉红色

　　牛肉：鲜红色或暗红色（冷冻牛肉）

　　鸡肉：鲜粉色、白色或浅黄色

　　五、冷藏肉的特征

　　特征新鲜肉不新鲜的肉

　　外部形态-表面有干膜-胴体的表面或者是明显地发干，或者明显地发湿或发粘，并且表面常常有霉颜色干膜的颜色呈浅粉红色或浅红色。新切断面的表面微湿，但不粘，具有每种牲畜特有颜色。肉汁透明表面灰色或微绿色。新切断面的表面明显地发粘和发湿。切断面呈暗色、微绿色或灰色.弹性在切断面上肉是致密有弹性的，手指压出的小窝可迅速地恢复原状在切断面上，肉是松弛的，被手指压出的小窝不能恢复原状

　　气味该种牲畜特有的恰好的气味在较深的肉层内感觉出有显著的气味

　　脂肪脂肪没有酸败或油污气味。牛的脂肪呈白、黄或微黄色，并且是硬的，在受压挤时变为粉碎状。猪的脂肪呈白色，有时呈淡红色，柔软且有弹性。绵羊脂肪呈白色，并且致密脂肪灰色，略带脏污色，并且有粘的表面。具有酸败味或显著油污味在深度时有微绿色，并且脏污，结构变为胶粘状

　　水产部

　　一、水产组每日例行工作

　　早班

　　早晨收当日鲜活水产

　　贩售台做好销售前准备工作，称、刨冰

　　包装冷冻海产品上柜，并注意价格卡及其位置是否正确

　　清洁冷藏柜、冷冻柜，做好陈列

　　开门营业前，将鲜活水产放置于贩售台

　　随时检查缺货情况，随缺随补，注意冷冻柜柜温

　　收回零星物品，修复破包装之商品

　　中班

　　检查缺货情况，并随时补货和注意冷冻柜柜温

　　检查商品品质，品质不良者收回处理

　　清除垃圾，清洁操作间

　　查看冷库，了解库存情况

　　清洁、保养专用设备和用具

　　收回零星物品，破包装商品修复

　　离店前放下柜帘，锁冷库门；搞好区域卫生；刀具、用具归位

　　关闭水源、电源

　　二、水产的鲜度管理

　　由于水产产品易自身分解劣变，细菌繁殖，所以易导致品质腐坏，因此水产产品尤其要注重鲜度管理。

　　实行低温贮存，从商品运输到商场的存放

　　无论是收货、包装，尽量减少水产产品在常温的暴露时间

　　解冻最好在冷藏库内进行

　　冷柜内的温度要控制在规定范围内，品质不良商品要及时剔除

　　搞好卫生管理，减少细菌源的污染

　　三、水产产品陈列

　　冷冻品陈列不能超过冷冻柜的装载线

　　商品之间可放分隔板，以明确品项

　　系列产品要相邻陈列

　　严格遵守先进先出的原则

　　可根据风俗习惯，采用全鱼陈列法、段块鱼陈列法等方式，使产品显得多样性，具有丰富感

　　四、水产收货与验货

　　水产收货

　　水产每日早晨收货

　　收货时验收海产品的品质，鲜活水产品必须是活的

　　凡有异味、腐烂、腥臭的产品不能收货

　　收货后尽快入冷藏、冷冻库，减少商品在常温下暴露的时间

　　水产验货

　　感官判定指标

　　项目新鲜不新鲜

　　鱼眼部眼球饱满，角膜透明、清亮眼球塌陷，角膜混浊，眼腔被血浸润

　　鱼鳃色泽鲜红，鳃丝清晰，粘淡透明无异味呈褐色至灰白色，附有混浊粘液，带有酸臭味和陈腐味

　　鱼肌肉坚实有弹性，以手指压后凹陷立即消失，肌肉的横断面有光泽，无异味松软无弹性，手指压后凹陷不易消失，易与骨刺分离，有霉味及酸味鱼体表有透明粘液，鳞片鲜明有光泽，贴附鱼体牢固，不易脱落粘液污秽，鳞无光泽易脱落，并有味

　　鱼腹部

　　完整不膨胀，内脏清晰可辩，无异味

　　不完整，膨胀破裂或变软凹下，内脏粘液不清，有异味

　　软体类色泽鲜艳，表皮呈原有色泽，有亮泽，粘液多，体形完整，肌肉柔软而光滑色泽发红，无光泽，表面发粘，略有臭味

　　贝壳类受刺激时贝壳紧闭，两贝壳相碰时发出实响贝壳易张开，两贝壳相碰时发出空响或破缺

　　项目新鲜不新鲜

　　蟹类蟹壳纹理清楚，用手指夹持背腹，两面平置，脚爪伸直不下垂，肉质坚实，体垂，气味正常蟹壳皱理不清，蟹脚下垂并易脱落，体轻发腐臭

　　虾类外壳有光泽，半透明，肉质紧密，有弹性，甲壳紧密裹着虾体，色泽气味正常外壳失去光泽，混浊，肉质松软，无弹性，甲壳与虾体分离，从头部起逐渐发红，头脚易脱落，发出臭味

新员工培训方案篇6

　　一、新员工培训目的

　　1、让新员工了解公司概况、规章制度、组织结构，使其快速融入工作环境。

　　2、让新员工熟悉岗位职责、工作流程，与工作相关的知识及应具备的`基本素质。

　　3、消除新员工的陌生感，增强其归属感。

　　4、培养新员工解决问题的能力及提供寻求帮助的方法。

　　二、培训内容

　　员工需熟识的内容：

　　1、企业简介

　　2、企业标识

　　3、企业文化及公司愿景

　　4、企业组织架构图

　　5、公司旗下项目及其运营现状

　　6、各部门的工作流程

　　7、各部门职能

　　8、规章制度

　　9、转正及离职办理流程

　　10、沟通交流机制及方式

　　三、培训流程

　　第一天：

　　﹡由行政部门发放员工手册

　　﹡部门主管负责给新员工安排工位、领取办公用品

　　﹡中午由老员工带其进行午餐，并告知订餐事宜

　　﹡部门主管向其介绍团队成员、公司概况、工作岗位及职责，指定一名资深老员工带新员工，参观部门环境及公司环境

　　﹡其他岗前培训

　　第七天：

　　﹡由公司组织集体进行新入职员工培训

　　﹡培训前由新员工填写《入职培训反馈表》(考核主管对于新员工的培训工作情况)

　　﹡如员工不能基本了解公司及工作内容情况，则处罚主管，每人次扣除200元。

　　第十天：

　　﹡由部门经理或主管与新员工进行非正式谈话，重申工作职责。·探讨工作中出现的问题，并回答新员工的提问。

　　﹡对新员工入职以来的表现作出评估。

　　第十五天：

　　﹡由总裁办、人事部门与新入职员工谈话(任意选取一到两名)，沟通工作，了解其职业定位。发放意见调查表，汇总新员工对于公司的意见及建议。

　　第三十天：

　　﹡由新员工对老员工进行培训，主要交流在上一家公司的工作情况及经历、刚毕业学生可交流在校期间所学某项专业知识。(根据情况选取)

新员工培训方案篇7

　　一、培训目的：

　　通过有效的培训，提高保卫科员工的'自身素质和业务水平，尽快适应我院的工作环境，有效的发挥自己的才能。

　　二、培训时间：

　　7月22日－7月28日

　　三、培训地点：

　　医院保卫科办公室

　　四、培训人：

　　保卫科科长：

　　五、培训内容：

　　（1）消防安全知识培训

　　（2）工作岗位注意事项

　　（3）安全教育制度

　　（4）巡防队员职责

　　（5）交接班制度

　　（6）巡逻队员工作职责

　　（7）急救知识与技能培训

　　首先通过本次培训课程，把相关的治安、消防知识结合身边发生的案例和事件进行讲解，内容包括常见火灾类型、燃烧特点、火灭扑救技术、逃生方法，灭火器的类型、结构、适用范围、使用方法及注意事项等。要求大家要将防范当做重点，熟练掌握基本的消防技能。深入浅出、简明扼要、使提高新入职工的消防安全意识和自防自救能力，为今后杜绝消防隐患，维护医院财产安全，从思想上筑起堤坝。同时，告诉大家日常工作中还要树立起法制观念，增强责任感和使命感，针对人员密集场所特点，要善于察言观色，观察可疑人员的行踪，提高警惕，敢于盘问，确保医院、病人财产不受损失。

　　其次，带领保卫科新进员工在模拟起火点，让新员工们使用手提式灭火器进行扑灭，要求每人均要进行现场操作，直至掌握为止。进一步加强员工使用灭火器的操作技术。

　　六、新进人员岗前培训日程安排表：

　　见附件

　　保卫科：

　　7月20日

　　附件：新进人员岗前培训日程安排表

　　时间培训内容主讲人职务地点

新员工培训方案篇8

　　一、xx公司销售新员工培训

　　小组会议讨论重点：

　　1、新员工培训需求调查表的制作;

　　2、确定培训内容。

　　培训目的

　　1、使员工尽快的了解公司的基本状况;

　　2、使员工熟悉工作内容和工作重心;

　　3、使员工在以后的工作中更好的提高工作效率。

　　二、设置培训内容，以此做成员工培训需求调查表

　　（一）公共教育：

　　1。企业的规章制度

　　2。企业文化

　　3。社交礼仪，人际沟通

　　4。服务方式和技巧训练

　　5。服务用语训练

　　（二）质量认证：

　　1。内衣材质分析

　　2。缝合质量分析

　　3。内衣PH值分析

　　（三）业务知识：

　　1。内衣行业动态

　　2。行业内新服饰推广

　　3。顾客纠纷的处理方式和技巧

　　4售后服务

　　（四）对员工提出的特别培训需求进行单独培训

　　三、拟定培训方案

　　根据员工填写的培训需求表，确定培训内容：根据员工填写的点查表，培训内容定为：

　　公共教育

　　1、企业的规章制度课堂授课

　　2、企业文化课堂授课

　　3、服务技巧和训练课堂授课在实践中演示

　　质量认证

　　1、内衣材质分析课堂授课在实践中演示

　　2、内衣PH值分析课堂授课在实践中演示

　　业务知识

　　1、内衣行业动态课堂授课

　　2、销售方面知识课堂授课

　　3、顾客纠纷的'处理方式和技巧课堂授课在实践中演示

　　4、售后服务课堂授课在实践中演示

　　根据培训目标的不同层次，培训方案拟定为中期培训方案

　　四、召开员工动员大会

　　目的：更好的开展培训活动

　　五、实施培训活动

　　（一）、培训的范畴为内部培训，培训地点为公司内;

　　（二）、人力资源部在组织培训时，首先要向各部门经理发出培训通知，部门经理根据内容安排相关人员参加;

　　（三）、人力资源部的专职人员具体负责各类培训的申请`确认授课人联系与安排`课堂布置与工具、阅读材料，通知和评估，培训期间各项后勤支持和培训合同签订等工作;

　　（四）、根据培训内容确定教师配置;

　　（五）、根据培训要求，将培训确定为为期一周的中期培训。

　　六、费用预算

　　根据培训计划预算培训支出课件费、讲师费、资料费等。

　　七、总结评估

　　（一）参与者评估

　　1培训内容`培训者的传授能力`培训方法`学习环境

　　2难以得到知识受训者是否已经学会应掌握的知识和技能

　　（二）评估培训目标达成情况

　　1确定评估标准

　　2确定评估方法

　　3确定评估时间

　　（三）评估培训效果

　　1培训前后评估

　　2培训前后对照评估

　　通过培训评估结果了解受训者是否已经学会应掌握的知识和技能; 在以后的工作中弥补不足;

　　员工自己进行培训前后的比较，找出优缺点，更好的投入到以后的工作和学习当中。

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