旅馆卫生管理制度

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旅馆卫生管理制度

　　在现实社会中，制度起到的作用越来越大，制度一经制定颁布，就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有约束作用，是他们行动的准则和依据。那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？以下是小编整理的旅馆卫生管理制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。

旅馆卫生管理制度

旅馆卫生管理制度1

　　一、证照管理

　　1、卫生许可证原件按卫生局的要求悬挂在宾馆显著位置，由总经办负责定期年检;

　　2、如需使用证照必须经主管领导或办公室主任同意批准，说明使用范围和使用时间，办理外出携带手续后，方可携带外出。未经主管领导批准，任何人不得复印、外借。

　　3、证照不得丢失、损坏。如出现损坏或丢失，除立即向主管领导报告外，要立即与发证机关联系，及时办理证照的挂失和补办手续。

　　4、从业人员健康合格证明及卫生知识培训合格证明真实有效。

　　二、从业人员健康检查、卫生知识培训考核及个人卫生制度

　　(一)从业人员健康检查

　　1、定期组织直接为顾客服务的从业人员进行健康检查和卫生知识培训，取得“健康合格证”后方可上岗.卫生知识培训时间要大于18小时,掌握有关卫生法规、基本卫生知识和基本卫生操作技能等。

　　2、对体检中发现患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化胧性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病，必须及时调离直接为顾客服务的岗位，治愈前不能从事直接为顾客服务的工作。

　　3、从业人员个人卫生良好，工作服整洁，做到“五勤”即勤理发、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤换衣。

　　4、培训公共用品的清洗消毒程序。

　　5、建立完善的公共场所做作业人员健康状况及培训情况档案记录。

　　(二)卫生知识培训

　　1、从业人员应当完成规定学时的卫生知识培训,掌握有关卫生法律法规,基本卫生知识和卫生操作技能等.

　　2、从业人员卫生知识培训每年进行一次.

　　3、从业人员取得卫生知识培训合格证明后方可上岗.

　　(三)个人卫生

　　1、从业人员应保持良好的个人卫生，进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲，涂指甲油及佩带饰物;

　　2、从业人员应有两套以上工作服，工作服应定期清洗，保持清洁;

　　三、公共用品用具购买验收、储存及清洗消毒保洁制度

　　(一) 公共用品用具采购

　　1、采购的物品应符合国家有关卫生标准和规定要求.采购物品应做好记录,便于溯源.

　　2、采购的一次性卫生用品,消毒品,化妆品等物品中文标识应规范,并附有必要的证明文件.

　　3、采购的`物品入库前应进行验收,出入库时应登记.

　　(二) 公共用品用具储藏

　　1、公共用品用具储藏间应保持通风和清洁,无鼠害,苍蝇,蟑螂等病媒生物及霉斑,不得存放有毒有害物品及私人物品.

　　2、不同物品应分类,分架存放,物品距墙壁,地面均应在10厘米以上.棉织品宜存放于储藏柜中.

　　3、物品的储藏应遵循先进先出原则,并定期检查,及时清理过期物品.

　　4、有毒有害物品应有专间或专柜存放,上锁,专人管理,并有物品使用登记.

　　(三) 公共用品用具清洗消毒

　　1、清洗消毒间应有明显标志,环境整洁,通风换气良好,无积水积物,无杂物存放.

　　2、供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒.禁止重复使用一次性用品用具.

　　3、清洗消毒应按规程操作,做到先清洗后消毒,使用的消毒剂应在有效期内,消毒设备(消毒柜)应运转正常.

　　4、清洗饮具,盆桶的设施应分开,清洁工具应专用,防止交叉传染.

　　5、清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁,无油渍,无水渍,无异味,符合《食(饮)具消毒卫生标准》规定.

　　6、洁净物品保洁柜应定期清洗消毒,不得存放杂物.

　　四、卫生检查制度

　　1、各场所服务员上班时是否统一着装，衣着整洁，个人卫生是否“勤洗手、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲、勤理发”。

　　2、客房卫生是否做到“十二洁一整齐”即门窗、四壁、顶棚、地面、灯具、茶具、桌、椅、床、被褥、箱、柜等干净清洁，行李物品摆放整齐。

　　3、客房床单、被套、枕巾等卧具是否做到一客一换，长住客人三天一换或见脏就换。病人用过的卧具是否送洗衣房单独消毒。

　　4、各场所茶具和口杯是否每日清洗消毒，清洁的茶具和口杯是否表面光洁，无茶垢、无油渍、无水渍、无异味。

　　5、各场所卫生操作时，使用洁具是否有“三桶” 、“四帕” ，并按类分开配套使用，标志是否清楚。

　　6、各场所卫生间的“面盆、浴缸、坐便器”是否每日清洗和用多功能消毒液。

　　7各场所消毒间是否畅通，无积水，面盆、浴缸、墙壁瓷砖是否无污渍、无积水、无毛发、清洁光亮。

　　五、公共场所危害健康事故报告制度

　　1、凡在公共场所发生以下传染病及危害顾客健康事故，必须立即报告当地卫生执法监督所和疾病预防中心。

　　1) 因微小气候不符合卫生标准造成顾客虚脱休克;

　　2) 因空气质量恶化造成顾客呼吸道染病暴发;

　　3) 因生活饮用水遭受污染或饮水污染所致的介水传染性疾病流行和中毒;

　　4) 因公共用具、用品和卫生设施遭受污染所致的传染性疾病、皮肤病;

　　5) 因意外事故所造成顾客一氧化碳、氨气、氮气、消毒杀虫剂等中毒;

　　6) 因发生或者发现不明原因的群体性疾病;

　　7) 因强烈噪声噪声造成顾客短暂性听力损害;

　　事故报告责任人为经营单位负责人及卫生负责人，其他人员也有义务报告。单位或个人对突发事件不得隐瞒、缓报、谎报。

　　2、严格隔离现场,并会同卫生部门及时赴现场处理。

　　3、处理外国旅游者重大事故时，要立即通过外事管理部门，通知有关国家驻华使馆和组团单位。

　　4、事故处理后，立即写出事故调查报告，其内容包括：事故经过及处理、事故原因及责任、事故教训、今后防范措施，并送至当地卫生执法监督所和痢疾预防控制中心。

　　5、若发现疫情，首先及时报成都市卫生执法监督所：

　　X市疾控中心疫情电话：

　　X市监查局电话：

　　X区疾控中心电话：

　　X区监督所电话：

　　6、如果在现场发生病情应及时送医院处理求治。

　　7、保护现场，等待医生提取残迹进行化验，防止病毒蔓延。

　　六、预防控制传染病传播应急预案及健康危害事故应急预案

　　1、为了有效预防、及时控制和消除突发的传染病传播的危害，保障宾馆客人及工作人员身体健康与生命安全，维护正常的经营秩序，制定本条例。

　　2、突然发生可能造成宾馆客人及工作人员健康严重损害的重大传染病疫情、群体性不明原因疾病、食物中毒事件后，宾馆设立突发事件应急处理指挥小组，由宾馆领导和有关部门负责人组成，宾馆领导担任组长，负责对宾馆突发事件应急处理的统一领导、统一指挥。其他有关部门，在各自的职责范围内做好区域内疏散客人、维护秩序等应急处理工作。

　　3、突发事件发生后立即向市疾控中心报告 ;不隐瞒、缓报、谎报传染病健康危害事故;

　　4、严格隔离传染源，并积极协助卫生医务人员救治事故受害者，采取预防控制措施,防止事故的继发.;

　　5、突发事件应急工作，遵循预防为主、常备不懈的方针，贯彻统一领导、分级负责、反应及时、措施果断、依靠科学、加强合作的原则。

　　七、卫生档案管理

　　卫生档案档案包括以下内容：

　　1、从业人员健康合格证明和卫生知识培训合格证明,健康相关产品卫生许可批件或备案文件(复印件)等;

　　2、卫生管理制度;

　　3、卫生管理组织机构或卫生管理人员与从业人员岗位职责;

　　4、发生传染病传播或健康危害事故报告制度;

　　5、公共用品用具清洗,消毒记录;

　　6、设备设施维护与卫生检查记录;

　　7、每年度检测报告;

　　8、客用化妆品生产企业的营业执照、卫生许可证、产品检验报告单等相关资料复印件;

　　管理要求：

　　1、各项档案中应有相关人员的工作记录并签名;

　　2、档案应有专人管理,各类档案记录应进行分类;有关记录至少应保存三年.。

　　八、设施设备维护保养制度

　　1、接听报修电话或报修单时应礼貌用语，并仔细听取和记录维修地点及内容等情况。

　　2、维修人员应在最短时间内赶到现场，如客房已经出租，应由客房中心服务员配同，在征得客人同意或不打扰客人的情况下迅速抢修，修理完毕后，维修人员和服务员共同检查验收签字，并向客人致歉。

　　3、如遇设备损坏较严重，应向客人解释，并告知客房中心，由客房中心征得客人同意后为客人换一新房。

　　4、如客人挂“请勿打扰”的警告牌，而在当班时间内无法维修时应在交接班记录本上注明，并叮嘱客房中心当客人同意维修后及时通知再次维修。

　　5、未住人的客房如需停电停水维修或一时无法修复时，应立即通知客房中心做为维修房。

　　6、餐饮部或大厅需要维修时，原则上要避开早晚营业高峰，在无人用餐的情况下进行维修，特殊情况应征得客人同意后迅速抢修，修复后做好清理善后工作，并向客人至歉。

　　7、发生大的工程事件(如主水管爆管，主线路损坏等)，部门经理、主管都应在第一时间赶到现场处理。

旅馆卫生管理制度2

　　一、旅馆卫生管理制度总则

　　1、旅馆场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的`摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，物见本色应定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。

　　2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。

　　3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。

　　4、认真执行"法定传染病报"及"公共场所危害健康事故报告"制度。

　　二、旅馆卫生管理制度客用口杯、茶杯消毒制度

　　1、消毒剂："一片净消毒片，"优氯净"消毒粉

　　2、清洁剂：去污粉、洗衣粉

　　3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布

　　4、存放工具：茶倍储存柜

　　5、程序

　　(1)从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水;

　　(2)把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净;

　　(3)用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片"一片净"消毒片;

　　(4)将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少20分钟以上;

　　(5)或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒;

　　(6)打开消毒电源，消毒至少45分钟后将茶杯取出;

　　(7)取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用;

　　(8)在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。

旅馆卫生管理制度3

　　一、主管负责人，对宾馆卫生负全面管理责任。并承担卫生管理职能。

　　1、组织从业人员进行卫生法律法规和卫生知识培训。

　　2、制订宾馆卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。

　　3、检查宾馆卫生状况并记录，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。

　　4、对宾馆卫生检验工作进行管理。

　　5、接受和配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并如实提供有关情况。

　　二、从业人员健康检查制度

　　1、宾馆从业人员应按《宾馆卫生法》规定，每年进行一次健康检查，如遇特殊情况还应接受临时检查。

　　2、新参加工作或临时参加工作的人员应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。

　　3、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍宾馆卫生的`应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍宾馆卫生的病症或治愈后凭有效的医院证明方可重新上岗。

　　三、个人卫生制度

　　1、应保持良好的个人卫生，操作时必须穿戴洁净的工作衣帽，接触直接入口食品时还应戴口罩。

　　2、不得穿戴工作衣帽进入厕所。

　　3、不得在宾馆内吸烟和随地吐痰。

　　4、非工作人员不得随意进出垃圾处理区。

　　5、工作人员都应做到勤洗手、勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。

旅馆卫生管理制度4

　　公共用具、用品的清洗、消毒制度

　　一、建立客房清扫制度。

　　二、要设有足够面积的消毒间，便于消毒员工作。

　　三、消毒间要通风良好，及时将消毒过程中产生的高温、高湿、化学气体排出室外。

　　四、应设有通畅的上、下水设备，保证物品充分清洗。

　　五、应设有放置洗刷、消毒后用具的保洁橱、保洁柜，并保持清洁、防止消毒后的用具再次污染。

　　六、根据不同的消毒方法，选择合适的`消毒设备。用“ 84”消毒液等化学消毒方法，必须有双连池、消毒桶(盆) 用热力消毒法，必须有蒸气或远红外线消毒柜。

　　七、消毒工作要做到制度化、程序化、标准化。

　　1、制度化：旅客用过的卧具、茶杯、漱口杯、脸盆、脚盆、拖鞋等公用物品，都要采取切实可行的响应的消毒方法，必做到一客一换一消毒，高级宾馆做到一天一消毒。

　　2、程序化：一洗涤、二消毒、三存放。

　　3、标准化：设专(兼)职消毒员，要有详细的消毒记录，消毒药品配比标准化、时间标准化，严格操作，保证消毒效果。

　　八、洗衣房的工作程序应先消毒后洗涤，保证消毒效果。

　　程序是：收衣、污衣分类、消毒、洗涤、干澡、修补、烫平、分类存放保洁橱，要特别注意污、洁分开，防止洗消后的物品受到二次污染。

　　客房清扫卫生制度

　　一、首先打开门窗或空调器，通风换气，使室内空气保持新鲜。

　　二、从里到外，从上到下，轻轻扫去或用抹布擦去四壁灰尘。

　　三、撤掉顾客用过的被套、床单、枕巾(枕套)、并送出房间。

　　四、整理床铺，换上新的床上用品，将床上用品折叠整齐。

　　五、撤掉茶具、冷水杯和烟灰缸，将室内杂物、纸屑、果皮受到垃圾桶内，送出房间，再换上清洁桶。

　　六、进行室内湿式清扫地面或吸尘器清扫，将地面杂物垃圾清除。

　　七、用湿抹布把玻璃、门窗框、灯具、电视机等擦得干干净净。

　　八、卫生间的整理和清扫：先检查洗衣袋内有无客人要洗的衣服，及时送洗衣房。然后冲洗座便池，撤掉毛、浴巾，撤出漱口杯、牙具等，清扫垃圾，然后按面盆、台面、浴盆座便器的顺序对“三盆”进行消毒、清洗(消毒保持10-15 分钟)然后换上清洁和消毒后的漱口杯及各种用品。最后湿式清扫，换上消毒标志。公共用具、用品的清洗、消毒制度被套、枕套、床单等床上用品备品充足，其与床位数之比不低于3:1，干净待使用的用品应存放于单位单独的备品库内，不得与其他污染物品混杂。床上用品要进行一客一换一消毒，长住旅馆床上用品更换时间不超过一周，星级宾馆还用执行星级宾馆有关床上用品更换规定，并应做好更换清洗记录。供旅客使用的床上用品应无污迹、破洞、毛发。客房内卫生间的洗漱池、浴盆和抽水恭桶应每日清洗消毒，上述卫生洁具应配备有明显区分标记的情节工具、抹布，不得混放混用。无卫生间的客房，每个床位应配备有不同标记的脸盆和脚盆各一个，脸盆、脚盆和拖鞋应做到一客一换一消毒。清洁的脸盆、脚盆和拖鞋应在旅客入住时当即提供、宾馆、旅店卫生管理制度

　　一、经营单位要有有效的卫生许可证并悬挂在明显处。

　　二、从业人员持有有效的健康合格证明，熟练掌握卫生知识。

　　三、室内外环境整洁，物品摆放整齐，地面无垃圾污物，空调器滤网、电风扇叶、门窗等应无积尘，无卫生死角。

　　四、要设有专用消毒间(多层建筑应每层设一消毒间) ，消毒间内要有上下水，设有两联洗刷池，配备红外线消毒柜、保洁柜、“84”消毒液等消毒药品，有专人管理，要有物品消毒记录。

　　五、设有顾客用品备品库。床上用品配备数应每张床至少3套。

　　六、有卫生间的客房，卫生间应有机械通风装置，配有清洁消毒筐(车)，整理卫生间的抹布应配有6块(浴盆、脸盆、座便器各2块)，专间专用。卫生洁具不相互污染。

　　七、各类宾馆要有除“四害”设施，保证正常使用。

　　八、无卫生间的客房，每个床位应配备标记分明的脸盆和胶片。

　　九、客房内床上用品应一客一换一消毒，有换洗记录。顾客用口杯、茶杯、毛巾、拖鞋以及脸盆、脚盆应一客一清洗消毒，且应在消毒间内操作。

　　十、顾客用洗发液、浴液应符合《化妆品卫生规范》要求。

　　十一、各类宾馆饮用自来水和二次供水水质要符合《生活饮水卫生标准》，二次供水蓄水池要有消毒和防护措施，定期清洗消毒，且与记录。

旅馆卫生管理制度5

　　一、目的

　　为提高日顺酒店卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本制度。

　　二、内容

　　1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。 2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。 3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。 4、个人卫生管理标准：(1) 员工仪容仪表和个人卫生。(2) 掌握必要的卫生知识。(3) 身体、心理健康，须持《健康证》上岗。 5、食品卫生管理标准参见《关于酒店食品卫生的管理规定》。

　　6、物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。 7、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。

　　三、考核

　　1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。

　　(1)毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予0.1—0.5元的处罚。(2)积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处给予0.5—2元的处罚。(3)污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予2-5元的处罚。 2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予1元分处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的`，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。 3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按照酒店相关制度进行处罚。

　　四、本规定自下发之日起执行。

　　宾馆、旅店业卫生制度

　　一、宾馆、旅店要保持周围环境整洁、美观，地面无果皮、痰迹和垃圾。

　　二、必须设有消毒间或消毒设施，并要有健全的卫生制度。

　　三、被套、枕套(巾)、床单等卧具要一客一换。

　　四、公用茶具应每日清洗消毒。茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。

　　五、客房内卫生间的洗漱池、浴盆应每日清洗消毒。无卫生间的客房，每个床位应配备有不同标记的脸盆和脚盆

　　各一个。脸盆、脚盆和拖鞋要做到一客一换，用后必须清洗和消毒。

　　六、宾馆、旅店业的公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并保持无积水、无蚊蝇、无异味。

　　七、各类宾馆、旅店业要有防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施，并经常检查设施使用情况，发现问题及时改进。

　　八、对旅客废弃的衣物要进行登记，统一销毁。

　　九、店内自备水源和二次供水水质应符合《生活饮用水卫生标准》，二次供水蓄水池要符合输水管材卫生要求，

　　做到定期清洗消毒。

　　酒店管理之星级酒店客房卫生标准香港联邦国际酒店机构

　　第一节客房清扫作业管理

　　一、不同类型房间的清扫要求

　　二、不同类型房间清扫的先后顺序

　　(一)淡季时的清扫顺序

　　1、总台指示要尽快打扫的房间

　　2、门上挂有“请速打扫”(make up room Immediately)牌的房间。

　　3、走客户(check-out)。

　　4、“VIP”房。

　　5、其他住客房。

　　6、空房。

　　(二)旺季时的清扫顺序

　　1、空房。空房可以在几分钟内打扫完毕，以便尽快交由总台出租。

　　2、总台指示要尽快打扫的房间

　　3、走客房间(check-out)。

　　4、门上挂有“请速打扫”(make up room Immediately)牌的房间。

　　5、重要客人(VIP)的房间。

　　6、其他住客房间。

　　三、客房清扫的一般原则和卫生标准

　　(一)客房清扫的一般原则

　　1、从上到下。

　　2、从里到外。

　　3、先铺后抹。

　　4、环形清理。

　　5、干湿分开。

　　(二)房间清洁卫生标准

　　1、眼看到的地方无污迹。

　　2、手摸到的地方无灰尘。

　　3、设备用品无病毒。

　　4、空气清新无异味。

　　5、房间卫生达“十无”。

　　四、客房清洁剂的种类及使用范围

　　(一)按清洁剂的化学性质划分

　　1、酸性清洁剂

　　2、碱性清洁剂

　　3、中性清洁剂

　　(二)按用途划分

　　1、多功能清洁剂

　　2、三缸清洁剂

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　　3、玻璃清洁剂

　　4、金属抛光剂

　　5、家具蜡

　　6、空气清新剂

　　7、杀虫剂

　　五、客房清扫时的注意事项

　　1、“Housekeeping”，同时要注意敲门的声音大小适中，不可过急，力度过大。

　　2、整理房间时，要将房门开着。

　　3、不得在客房内呼烟、吃东西、看报刊杂志(特别是客人的书刊)

　　4、不得使用客房内设施

　　5、清理卫生间时，应专备一条脚垫。

　　6、清洁客房用的抹布应分开使用

　　7、注意做好房间检查工作

　　8、不能随便处理房内“垃圾”

　　9、浴帘要通风透气

　　10、电镀部位要完全擦干

　　11、不得将撤换下来的脏布草当抹布使用

　　12、拖鞋应摆放在床头柜下

　　13、谋取心内物品的摆放，要注意将商标面对客人

　　14、损坏客人的物品时

　　15、离开房间，应要求服务员打开房内照明灯

　　第二节客房的计划卫生

　　客房的计划卫生是指在日常客房清洁的基础上，拟定一个周期性清洁计划，针对客房中平时不易或不必进行清洁的项目，采取定期循环的方式做彻底的清洁保养工作的客房卫生管理制度。

　　一、计划卫生的组织

　　1、要求客房清洁工每天大扫除一间客房

　　2、规定每天对客房的某一部位或区域进行彻底大扫除

　　3、季节性大扫除或年度大扫除

　　二、计划卫生的管理

　　(一)计划卫生的安排

　　(二)计划卫生的检查

　　(三)计划卫生的安全问题

　　第三节客房清洁质量的控制

　　一、强化员工的卫生意识

　　搞好卫生管理，首先要求服务员及管理人员要有卫生意识，对于卫生工作的重要性要有足够的认识，为此必须经常强调、考核。

　　其次，强化员工的卫生意识还要求客房员工要对涉外星级酒店的卫生标准有足够的认识，不能以自己日常的卫生标准作为酒店的卫生标准，酒店的卫生标准要与国际标准接轨，否则，很可以将国际旅游者正常的卫生要求视为“洁癖”。

　　二、制定卫生工作的操作程序和卫生标准

　　三、严格检查制度

　　(一)建立客房的逐级检查制度

　　1、服务员自查

　　2、领班普查

　　(1)领班查房的作用

　　拾遗补漏，现场监督，在职培训作用。

　　第四节公共区域的清洁保养

　　一、公共区域的范围

　　二、公共区域清洁卫生工作的特点

　　首先，由于公共区域涉及的范围相当广。其次，公共区域的客流量非常大，客人活动频繁，这就给公共区域的清洁工作带来不便3和困难。最后，公共区域的清洁工作繁琐复杂，工作时间不固定，人员分散，因此，造成其清洁卫生质量不易控制。

　　三、公共区域清洁保养的内容

　　(一)大堂的清洁

　　1、大堂地面的清洁

　　2、扶梯、电梯清洁

　　3、大堂家具清洁

　　4、铜器上光

　　(二)酒店门庭清洁

　　(三)餐厅、酒吧、宴会厅的清洁

　　(四)其他区域的清洁卫生

　　(五)绿化布置及清洁养护

旅馆卫生管理制度6

　　一、从业人员健康检查、卫生知识培训及个人卫生制度

　　1、从业人员健康管理

　　（1）住宿场所新参加工作的从业人员上岗前须取得“健康合格证”。直接为顾客服务的从业人员应每年进行健康检查，取得“健康合格证”后方可继续从事直接为顾客服务的工作。“健康合格证”不得涂改、转让、倒卖、伪造。

　　（2）从业人员患有痢疾伤寒病毒性肝炎活动性肺结核化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍公共卫生的疾病，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。可疑传染病患者须随时进行健康检查，明确诊断。

　　2、卫生知识培训管理

　　（1）从业人员应当完成规定学时的卫生知识培训，掌握有关卫生法律法规、基本卫生知识和卫生操作技能等。

　　（2）从业人员卫生知识培训每两年进行一次。

　　（3）从业人员取得卫生知识培训合格证明后方可上岗。

　　3、个人卫生管理

　　（1）从业人员应保持良好的个人卫生，进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物。

　　（2）从业人员应有两套以上工作服。工作服应定期清洗，保持清洁。

　　二、公共用品用具清洗、消毒、保洁制度

　　（1）清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放。

　　（2）供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。禁止重复使用一次性用品用具。

　　（3）清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备（消毒柜）应运转正常。

　　（4）清洗饮具、盆桶、拖鞋的设施应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染。

　　（5）清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，符合《食（饮）具消毒卫生标准》规定。

　　（6）洁净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物。

　　（7）客用棉织品清洗消毒前后应分设存放容器。

　　（8）客用棉织品、客人送洗衣物、清洁用抹布应分类清洗。

　　（9）清洗程序应设有高温或化学消毒过程。

　　（10）棉织品经晒干烘干后应在洁净处整烫折叠，使用专用运输工具及时运送至储藏间保存。

　　三、卫生检查奖惩考核管理制度

　　1、自查由专职或兼职的卫生管理人员组织计划，分管领导带队，每月不少于一次，定期对本单位从业人员开展卫生考核工作。

　　2、检查内容主要是服务过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记录。

　　3、有下列情况之一的，对相应责任人第一次给予警告，第二次以后每次罚款20元并通报批评：

　　四、对工作出色，卫生工作良好的，一次给予50元的奖励。

　　（一）室外公共区域应随时保持干净整洁。

　　（二）室内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、地毯、台面、镜面等应保持清洁、无异味。

　　（三）废弃物应每天清除一次，废弃物收集容器应及时清洗，必要时进行消毒。

　　（四）洗衣房的洁净区与污染区应分开，室内物品摆放整齐，设施设备日常保养及运行状态良好。

　　（五）定期进行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度应符合卫生要二、检查内容主要是服务过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记录。

　　有下列情况之一的.，对相应责任人第一次给予警告，第二次以后每次罚款20元并通报批评：

　　1、健康检查合格证明过期，进行卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的；

　　2、客用饮具表面不光洁、有油渍、水渍和异味；

　　3、供顾客使用的化妆品或一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品；

　　4、床上用品未能做到一客一换，长住客每周一换；

　　5、卫生间有积水、积粪、有异味；

　　6、客房未及时清洁或未按照程序进行卫生清洁；

　　7、防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未及时报告的；

　　8、地面有果皮、痰迹和垃圾的；

　　9、发现健康危害事故与传染病未及时报告的。对工作出色，卫生工作良好的，一次给予50元的奖励。

　　（一）室外公共区域应随时保持干净整洁。

　　（二）室内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、地毯、台面、镜面等应保持清洁、无异味。

　　（三）废弃物应每天清除一次，废弃物收集容器应及时清洗，必要时进行消毒。

　　（四）洗衣房的洁净区与污染区应分开，室内物品摆放整齐，设施设备日常保养及运行状态良好。

　　（五）定期进行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度应符合卫生要求。

　　（六）委托具有相应资质的卫生技术服务机构对室内空气、用品用具等定期进行检测。

　　五、公共场所健康危害事故与传染病报告制度

　　（一）住宿场所应建立传染病和健康危害事故报告制度，场所负责人和卫生管理员为责任报告人。

　　（二）当发生死亡或同时发生3名以上（含3名）受害病人时，责任报告人要及时（在发生事故2小时内）电话报告当地卫生行政部门。必要时（如重大事故和可疑刑事案件等）必须同时报告公安部门

　　（三）传染病和健康危害事故报告范围：

　　1、微小气侯或空气质量不符合卫生标准所致的虚脱休克；

　　2、生活饮水遭受污染或饮水污染所致的介水传染性疾病流行和中毒；

　　3、公共用具、用水和卫生设施等遭受污染所致的传染性疾病、皮肤病；

　　4、意外事故导致的一氧化碳、氨气、氯气、消毒杀虫剂等中毒。

　　（四）发生传染病或健康危害事故时，经营单位应立即停止相应经营活动，抢救受害者脱离现场，迅速送病人到医疗机构，协助医务人员救治事故受害者，采取预防控制措施，防止事故的继发。

　　（五）任何单位和个人不得隐瞒、缓报、谎报传染病健康危害事故。

旅馆卫生管理制度7

　　一、旅馆卫生管理制度个人卫生做到四勤：

　　勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服和被褥;勤换工作服。上班前和大小便后要洗手。要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创造一些必要的`条件，并经常进行检查督促，使个人卫生形成制度。

　　二、工作卫生

　　1、当班时避免触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏;不准随地吐痰;不准吸烟。

　　2、手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。

　　3、服务员使用的抹布、垫布等每天要清洗干净，用开水浸烫，以减少或消灭细菌。托盘等工具必须保持清洁。

　　4、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品坚决不出售。

　　5、从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。

　　6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。

　　7、对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗，不可摆用。

　　8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。

　　9、不同的食物不要随便混淆，以免有损味道。

　　10、在服务过程中要留心就餐者，发现病态者及带菌者，对其所用餐具要单独收拾，重点消毒。

　　11、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上，以免不雅和增加清洁困难。