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酒店厨师岗位职责

时间:2023-01-11 18:52:56 岗位职责 我要投稿

酒店厨师岗位职责(15篇)

  现如今,岗位职责使用的频率越来越高,岗位职责是一个具象化的工作描述,可将其归类于不同职位类型范畴。那么岗位职责怎么制定才能发挥它最大的作用呢?以下是小编为大家收集的酒店厨师岗位职责,仅供参考,大家一起来看看吧。

酒店厨师岗位职责(15篇)

酒店厨师岗位职责1

  组织和指挥厨房工作,监督食品制作,控制成本生产优质产品。

  协调厨房工作以及与其他部门之间的关系,根据厨师的业务能力和技术特长,决定各岗位人员安排和工作调动。

  督导各厨房管理人员对设备,用具进行科学管理,审定厨房设备,用具更换添置计划。

  定期汇总客户对餐厅菜品的'意见并有效改进。

  完成集团上级领导交办的其它各项工作。

  持有特二级厨师证书,身体健康、态度积极、沟通能力强。

  具有3年以上星级酒店总厨管理工作经验。

  具有中餐菜品研发及相应的推广能力,富有创新精神;拥有较高的烹饪技术,了解和熟悉食品材料。

  具备驾照者优先。

酒店厨师岗位职责2

  1、负责主持厨房的日常事务工作,加强岗位管理,合理调配下属工作,提高厨房工作效率。

  2、贯彻落实各项规章制度,带领食堂后场一班人认真执行操作规程,规范作业,避免发生人身伤害和设备事故。

  3、摸索伙食规律,掌握市场行情信息加强核算,帮助食堂经理做好成本分析。认真督促检查领料、摘洗、切配、烹调等各个环节,发现问题及时纠正。

  4、认真制定原料订购计划,根据季节合理配菜,动脑筋、想办法、变花样,不断提高餐厅服务质量,满足消费者需要。

  5、厨师长要坚持每日召开厨房员工班前列会。对厨房昨日收市状况、各岗进行检查,检查物品、水、电、气、垃圾桶与员工考勤及上岗时的精神状况、仪容仪表,抽查原材料验收情况。对各岗位存在的问题,备和原料加工储备的.情况做到心中有数,并及时处理检查中发现的问题,并指导改进。同时对客人反馈意见要做一个详细的总结,并对当日的工作做布置和安排。

  6、厨师长每天都要坚持安全制度的检查和督促,下班前对煤气液化气的开关、用电、用水,以及门窗都要认真进行查看,不能有丝毫马虎,并定期、定时对在岗员工进行安全知识,安全防范等教育。

  7、厨师长应在顾客就餐前应检查档口备餐情况,了解前台预定情况,检查预定菜单是否科学,(营养、颜色搭配、利率控制);开餐时了解前台客人定单与进餐情况,现场收集顾客意见,观察前台收台情况(菜肴剩余情况、器皿回收操作情况并做详细记录;收市后检查厨房、大厅、设备情况,排除设施安全隐患。

  厨师工作职责

  8、遵守安全操作规程,正确使用操作工具,合理使用原材料,节约水、电、煤气等用料;

  9、根据就餐人数、货源及厨房技术力量、设备条件测算当日饭菜数量;每天中餐完毕即提供各班组所需食品原料的申购单,送交运营经理审批。

  10、按制定的菜谱,保质保量完成烹调任务;烹调要把好时间关,按操作程序操作。

  11、烹调要注意色、香、味、形,咸淡适中,烹调时要注意保持各类菜肴的营养成分。

  12、隔夜菜盆、条盘及盛器必须洗净方可盛菜,进入备餐间待售的菜肴,夏天应加罩防蝇,冬天应注意保暖。保证不让客人吃有异味食品,防止食物中毒;

  13、负责对菜点质量的全面检查,对不符合烹饪要求的原料及不符合规格、质量要求的成品和半成品,及时向餐厅主任反映,并提出合理化意见和建议。

  14、确保每周有创新品种推出,并积极配合公司开展各项餐饮活动。

  15、抓好厨房环境卫生工作,杜绝蟑螂、老鼠等害虫的出现,加强周边卫生工作,及时清洗打扫,保持锅台及周边环境整洁卫生。

酒店厨师岗位职责3

  1、质量管理要从炒锅厨师的操作规范、制作数量、出菜速度、成菜温度等方面加强控制。

  2、按“标准菜谱”规格标准,明确烹调方法,使产品制作标准化。所有菜品的切配、预制、烹调过程一定要严格按工艺要求和操作规程操作(如必须使用高汤的菜品不得用自来水代替等)。

  3、调动厨师主观能动性,发挥手工操作的高超技艺。

  4、服从厨师长的指挥、管理,接受有关菜谱的培训,熟练掌握厨师长分派的`各式菜的制作。

  5、杜绝使用变质、加工和配菜不合要求的原料。

  6、注意配菜传来的客人的特殊烹饪要求,如戒口等,使菜品符合客人要求。

  7、接催菜牌后,在打荷的安排下,及时、快速烹制出菜。

  8、严格操作规范,制止任何图方便的违规做法和影响菜肴质量的做法。严格控制每次烹调的生产量,做到少量多次,“单菜单炒”,严禁一锅同时烹制多道“单菜”。

  9、坚持尝汤制度,每菜出勺都要尝味,做到自我把关。

  10、厨师长每餐都要坚持抽查饭菜质量,确保每道菜品色、香、味、形俱佳,对不合格菜品一律退回厨房,并作好退菜记录,追查落实责任。

酒店厨师岗位职责4

  一、工作职责

  1、接受行政总厨的工作指令,向其汇报工作。

  2、负责制定所属分厨房厨师长的工作职责,并负责对厨师长进行评估和考核,根据其工作实绩,提出奖惩意见,报总厨师长审批。

  3、协调各厨房之间的关系,监督和检查各厨房生产的操作规程和菜点质量。

  4、根据各厨房每天提出所需原料的定货规格进行审核,并督促采购部按时购回。

  5、参与菜单、产品规格、食品规格的制定,参与新产品的开发和研制,并根据季节、市场货源情况,有针对性地调整菜单和菜价。

  6、根据菜单和生产任务,检查和监督厨房开餐前的各项准备工作,检查各份菜肴的数量、规格和盘饰要求,检查厨房生产过程的`卫生情况,检查处菜速度,对菜点制作工作中的原料使用、贮藏、库存情况进行控制。负责、参与大型宴会和重要客人的菜肴制作,负责开设一般高、中档宴会菜单及成本控制。

  7、督促和检查厨房的环境卫生和工作人员的仪表仪容及个人卫生。

  8、审核部门考勤表,拟定奖金发放计划,报总厨师长审阅。

  9、行政总厨师长不在时中餐总厨师长代行其职责。

  二、日常具体工作任务

  1、检查员工出勤情况和签到情况。

  2、了解早餐的客情,查看值班记录,布置有关工作。

  3、检查早餐的开餐情况,加强餐中巡视。督促早餐的质量和数量。

  4、巡视厨房各岗位人员的工作情况。

  5、了解中午客情,分派各分厨房厨师长的工作。

  6、签暑有关报告、报表、领料单、维修单等。

  7、根据隔日的订货情况检查当日所进原料的种类、数量、质量是否符合要求,所需材料是否按时到位。对价格昂贵的原料要亲自验收或督促验收。

  8、巡视加工间、切配间、面点间、冷菜间的工作状况。

  9、出席餐饮部经理召开的每日例会。

  10、根据例会要求,布置厨房工作。

  11、根据客情预测,检查各项备餐工作。

  12、查看重要宴会的菜单与特殊安排。

  13、掌握菜点售缺情况,并及时通知餐厅。

  14、巡视开餐进程,确保菜肴数量、质量、装盘规格等符合标准,掌握出菜速度。

  15、一些重要客人的菜肴,要亲自烹制或监督烹制,以保证菜肴质量和及时出菜。

  16、保持与餐厅联系,及时处理客人对菜点的投诉。

  17、了解晚餐及明日的客情,布置有关方面的工作。

  18、安排员工学习或业务培训及召开有关会议等。

酒店厨师岗位职责5

  1、负责处理厨房的运作及行政事务;

  2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示;

  3、负责制订厨房的各种工作计划;

  4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;

  5、保持对厨房范围的巡视,对下属员工进行督导,及时解决现场发生的'问题,帮助下属提高工作能力;

  6、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理,使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量,合理地控制食品成本;

  7、妥善处理客人对出品的投诉;

  8、检查厨房所属各岗位员工的操作规范;

  9、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训,使之不断提高;

酒店厨师岗位职责6

  1、遵守厨房的安全防火、安全制度,防止烹饪期间发生火灾和食物中毒事故。

  2、进入岗位后,检查所有灶具是否安全,点燃燃气时必须遵守“火等气”原则。

  3、蒸煮食物时,不得离开灶台,煎炸食物时,锅内用油不得过满。

  4、会熟练使用灭火毯、灭火器、扑灭油锅火灾。

  5、经常清理灶具、烟道、烟罩等部位,防止有积油引起着火。

  6、人员离开要关火、断气。

  7、经常检查燃气管道,阀门及灶具连接处是否有漏气,发现漏气及时报告。

  8、下班前要进行全面检查,确认无任何隐患后,方可下班离去。

酒店厨师岗位职责7

  一、职权:

  1、负责对部属主要是厨房人员的考勤、考绩工作,根据部属工作表现的好差有权进行表扬或批评,奖励或处罚。

  2、根据每个厨房人员的业务能力,技术专长,合理安排他们的工作;根据工作需要有权调动他们的工作。

  二、职责:

  1、对餐饮总监负责,负责厨房的全面工作,按本酒店的标准制做菜肴,并对厨房有完整的监督、检查、协调、奖惩等管理制度。

  2、对酒店的食品供应和食品质量负有重要的责任。对厨工的烹调技术、工作意识的提高负有培训的责任。

  3、制定本店特有的菜品来引导客人消费的同时,培训前厅服务成员完全掌握整个菜品操作流程,以及所含的营养及功效;便于她们向客人推销。

  4、负责协调厨房各岗位的工作,及时处理客人的投诉。

  5、配合本店营销计划,合理安排人员定期学习各类的风味菜品,无条件服从销售部门下达的各类菜品的订单要求。

  三、业务要求:

  1、对本菜系有较高的烹调技术和深入的研究。对其他菜系的烹调、特点等有一般的了解和掌握。了解和熟悉食品原材料的进价,起货成率、售价等。

  2、要求懂得酒店的基本概念;酒店饮食和茶楼酒家饮食要求与管理的区别;有较强的管理意识和管理水平;有较强的组织能力;善于团结同事,发挥员工的技术专长,调动他们工作的积极性;以身作则,深入实际,在员工中有较高的威信。

  3、能够钻研和创造新的食品烹制方法,新的味型,以满足人们日益提高的生活水平的需要。

  4、要求熟悉整个厨房系统生产设备的使用与管理方法,熟悉和掌握每个出品部门的组织情况和人员的技术状况,充分发挥他们的作用。

  四、工作内容:

  1、策划出品部门的工作计划。

  2、组织厨房厨师研究和制定年、季、月、周、日菜谱,在菜谱实施之日起,提前两天或一天进货。保证新菜单及时推出。

  3、组织厨师一起切磋烹调技术,不断总结提高,既要保持地方菜的`风味特点,又要不断学习其他菜系好的烹调方法,不断创新菜式,增加花色品种,形成本酒店的饮食风格。

  4、酒店举行大型的、主要的宴会、餐会时,厨师长要亲自制定进货计划,下单给采购部适时进货,保证宴会需要。

  5、现场指挥烹调,出菜顺序,抓好食品质量,保证供应快捷。

  6、了解市场物价,熟悉和掌握货源情况,合理地组织进货,督促食品仓加强管理,防止食品被盗,丢失和霉烂变质。

  7、了解和掌握市场行情,饮食信息和同行业的情况,开办食品节、周,推陈出新,以扩大宣传,招来更多的客人,扩大饮食销售。

  8、抓好成本核算,掌握好售价,控制好成本和毛利率。

  9、抓好厨师的管理和培训工作,不断提高厨师的技术水平和业务能力。

  10、负责处理出品部门的日常行政事务工作,签署有关工作方面的报告与申请。

  11、检查职工的仪容、仪表和个人卫生是否符合要求;检查卫生岗位职责的执行情况,进行评比,使食品和厨房符合食品卫生法的标准和要求。

酒店厨师岗位职责8

  1、核查厨房每日工作,确保卫生区域卫生、防疫、整洁。

  2、协助总厨制定VIP、零点等宴会菜单。

  3、协助总厨沟通楼面所有工作事项。

  4、监督厨房各职能部门准备工作是否充分。

  5、协助总厨进行厨房员工队伍建设,培养、培训厨房员工。

  6、在日常工作中严格执行落实规章制度到每一个厨房部员工。

  7、监督厨房日常工作流程,确保流畅性。

  8、执行绩效考核管理规章。

  9、调动员工工作积极性。

  10、监督厨具日常保养、维护,监督员工遵守安全操作程序。

  11、保证厨房各部出品、食物和产品的高质量。

  12、监督厨房每日各项准备工作,督促落实每项准备工作的完成情况,确保厨房工作场地安全,卫生符合操作规程。

  13、监督大型宴会、VIP宴会卫生安全保障工作的完成14、检查大型宴会、VIP宴会准备工作的流畅性,疏导本部门问题环节,并向总厨汇报。

  15、检查大型宴会、VIP宴会的留样工作是否规范符合标准。

  16、检查午市、晚市的餐前开档工作,确保酱料、原料、油料充足,指导厨房员工工作。

  17、监督、督导厨房各职能部门主管日常工作安排。

  18、检查厨房每日收档后卫生工作,并填写每日厨房卫生检查表。

  19、监督检查厨房各职能部门、主管填写检查表,并查看其是否属实。

  20、确保厨房提供安全的、美味的.、充足的宴会菜品。

  21、有任何困难、顾客信息或其他信息、协调本部门与其他职能部门解决,并向总厨汇报。

酒店厨师岗位职责9

  1、在厨师长的领导下,负责按食品标准完成各项切配工作。

  2、协助厨师长制定切配管理制度,服务标准,操作规程,制定砧板,水台,具体编排员工更期,确保厨房工作的正常运作。

  3、协助制定各餐厅菜单和厨房菜谱,确定出品价格,严格控制直接成本费用,确保良好毛利率。

  4、参与市场调查,掌握供应情况,保证货源供应及时,质量良好,价格合理,负责蔬菜食品原料的采购申请,控制食品采购数量,负责验货接受。

  5、组织砧板员工提前完成餐前准备工作,按厨房制作单的要求作好切配工作,亲自负责厅房和宴席的切配工作。

  6、负责凉菜的`拼切造型制作,能快速制作多种熟食。

  7、负责蔬菜的电科造型,保证符合生动的雕刻要求,吸引客人欣赏。 8、严格控制每一道菜的分量标准和搭配要求,监督食品标准,控制直接成本和耗费。

  9、负责厨房各种原材料的贮存和使用,确保员工在离开工作岗位前已将食品储存好。

  10、负责检查砧板、水台、粗加工是否严格按操作规程,操作程序工作,确保出品质量。

  11、监督下属员工节约能源、节约用水、用电、用煤气、用蒸汽、杜绝浪费想象,确保厨房环境和设备卫生,把好食品卫生安全质量关。

  12、协助制定切配技术的培训计划,执行每周的培训工作,亲自负责培训工作,提高厨师的技艺,保持酒店的餐饮特色。

  13、加强与楼面及有关部门之间的联系,搞好合作,处理重要投诉。

  14、掌握砧板切配的三种刀法,企刀法、平刀法、斜刀法、具备就中刀功:斩、起、片、切、剁、剔、撬。改、雕,精致四类形状:丁、丝、球、片,符合菜品加工需要。

  15、掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能,精通制作果蔬雕刻工艺。

  16、完成厨师长布置的其他工作。

酒店厨师岗位职责10

  1、核查厨房每日工作,确保卫生区域卫生、防疫、整洁。

  2、协助总厨制定VIP、零点等宴会菜单。

  3、协助总厨沟通楼面所有工作事项。

  4、监督厨房各职能部门准备工作是否充分。

  5、协助总厨进行厨房员工队伍建设,培养、培训厨房员工。

  6、在日常工作中严格执行落实规章制度到每一个厨房部员工。

  7、监督厨房日常工作流程,确保流畅性。

  8、执行绩效考核管理规章。

  9、调动员工工作积极性。

  10、监督厨具日常保养、维护,监督员工遵守安全操作程序。

  11、保证厨房各部出品、食物和产品的高质量。

  12、监督厨房每日各项准备工作,督促落实每项准备工作的完成情况,确保厨房工作场地安全,卫生符合操作规程。

  13、监督大型宴会、VIP宴会卫生安全保障工作的完成、检查大型宴会、VIP宴会准备工作的流畅性,疏导本部门问题环节,并向总厨汇报。

  15、检查大型宴会、VIP宴会的留样工作是否规范符合标准。

  16、检查午市、晚市的餐前开档工作,确保酱料、原料、油料充足,指导厨房员工工作。

  17、监督、督导厨房各职能部门主管日常工作安排。

  18、检查厨房每日收档后卫生工作。

  19、监督检查厨房各职能部门、主管填写检查表,并查看其是否属实。

  20、确保厨房提供安全的、美味的、充足的宴会菜品。

  21、有任何困难、顾客信息或其他信息、协调本部门与其他职能部门解决,并向总厨汇报。

  工作摘要:

  1、召集厨房各职能部门、主管协调解决各种工作事宜。

  2、午、晚两市带班上岗。

  3、厨房部门员工休假日程安排。

  4、落实各种宴会菜品、菜单的搭配准备工作。

  5、确保工作信息在厨房全体职能部门的`流畅性。

  6、协助总厨进行各种培训工作。

  7、及时解决各种工作中出现的问题并上报总厨。

  8、确保厨房每日收尾工作达到卫生标准。

  实质性的职责和责任

  1、为厨房不断完善各项工作并承担责任。

  2、坚持并有效落实贯彻酒店行为准则,具体落实到全体厨房部。

酒店厨师岗位职责11

  每日参加厨房部的早间例会,记录内容,递交本部门的工作报告,汇报有关食品情况及客人的投诉和要求。

  制作菜单及菜谱,根据季节变化,不断推出创新菜及每月(周、日)的特式菜。

  协调本部门的内部工作,调动厨师积极性。监督食品质量,充分满足顾客对食品方面的要求。

  分配并监督下级的工作,为其提供一个良好的工作环境。检查下属厨师的仪容、仪表及卫生状况,并负责其考勤。

  监督厨房准备工作和起菜的全过程。

  制订和实施厨师培训计划。

  使用、管理与维护整个厨房设备。下班前检查所有的水、电、气、油开关,确保设备的安全。

  同采购部门保持密切的联系,制订采购计划,及时提供采购申请单。签署厨房每日提货单。

  按工作程序做好与餐厅、采购部、库房部、管事部的横向联系,并及时对部门间争议提出界定要求。

  验收货品质量和数量,并将其发放到各个班组以保证圆满完成任务。

  全面检查菜点质量,杜绝不符合规格及质量要求的成品和半成品。

  制订中餐厨房年度工作目标和工作计划,按月做出预算及月度工作计划,报批通过后执行。

  宾客至上,虚心听取宾客的意见和要求,设计新颖菜式,满足宾客的要求。

  负责制定中餐厨房的`工作程序和规章制度,报批通过后施行。

  制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。

  受理直接下级上报的合理化建议,按照程序处理。

  向直接下级授权。

  负责中餐厨房主管的工作程序的培训、执行、检查。

  制定中餐厨房岗位技能培训计划协助培训部实施、考核。

  了解中餐厨房工作情况和相关数据。

  定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。

  根据工作需要调配直接下级的工作岗位,报直接上级批准后施行,转人力资源部备案。

  填写直接下级过失单和奖励单,根据权限按照程序执行。

  审批直接下级上报的过失单和奖励单,报人力资源部核准执行。

  及时对下级工作中的争议做出裁决。

  负责本部门领班级人员任用的提名。

  关心所属下级的思想、工作、生活。

酒店厨师岗位职责12

  1、协助总厨完成或超额完成大厦下达的各项经营指标、费用指标。

  2、对大厦的食品供应和食品质量负有直接责任,并负责与前厅的'协调工作。

  3、按时完成大厦下达的各项工作任务,并定期汇报。

  4、负责对厨房采购食品原材料、调料和多有使用物料的验收工作。

  5、负责收集顾客对菜点的反馈信息,汇总并制定整改措施,不断地研制、创新菜式,保持特色不变的基础上推陈出新。

酒店厨师岗位职责13

  酒店厨师岗位职责

  岗位职责:

  1.负责家禽走兽、海(河)鲜等的初步宰杀加工。

  2.按提货单提取当日厨房所需的冷冻食品原料及蔬菜等。

  3.向行政总厨汇报每日新鲜原料进货数量

  4.负责蔬菜的清洗和加工。

  5.负责原料的初步加工。

  6.定期喂养活物,定时给水产动物换水和加氧。

  7.负责工作完毕,将所用的刀、礅等洗净、放好,并将原料按要求放在指定地点。

  8. 负责本岗位区域的卫生。

  9. 下班后负责关闭本岗位所有的水、电、气等开关。

  热 菜 厨 师

  岗位职责:

  1、在热菜领班的领导下,严格按照菜式规定烹制各类菜肴,保证菜品质量;

  2、掌握各种菜式的烹制特点和技术要求,抓好各种菜式的.质量,使之色、香、味、器具全;

  3、熟悉原料、配料、调料的使用,掌握煎、炸、煲、焖的烹饪技能及制作,了解香、松、软、肥、浓及酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点及性能;

  4、做好燃料、调料、用具、厨具的准备工作,保持所有用具的清洁卫生;

  5、在厨师长及领 班的安排协调下,合理分工,完成各大小宴会筵席的起菜、完成日常散台、零台的排菜,同时负责粉、面、饭的准备工作;

  6、接到传菜部点菜单后10分钟内要出第一个菜,接单30分钟内出完所有菜品;

  7、做好帮上教下,互相协助的工作,提高厨房的工作效率;

  8、严格执行卫生工作制度,保证菜品卫生质量;

  9、完成上级交办的各项任务。

酒店厨师岗位职责14

  1、具有高中以上学历或同等学历。在同等档次的酒店相同职位工作两年以上。

  2、具有良好的细想品质,作风正派,严于律己,有较强的事业心和高度的责任感,热爱本职工作。

  3、接受过餐饮业的专业培训,具备特二级以上厨师及格证书,熟知餐饮业各种原材料的产地和季节特点,精通烹饪方法,善于鉴别菜品的品质和口味。

  4、掌握食品原料学、烹调学、食品营养卫生和餐饮管理、市场营销学等方面的知识。

  5、了解财务管理知识,能够分析报表,懂得成本控制和核算方法。 6、熟悉餐饮生产的全过程,善于安排各个环节的工作,掌握各岗位的岗位的岗位职责和工作程序。

  7、具有广泛的菜肴知识和丰富的菜单筹划能力。善于发现问题,能熟练的`处理各种问题。

  8、熟悉和执行餐饮业相关的法律和制度。

  9、具有较强的管理能力,善于指导和激励下属员工工作和评估员工工作表现,有效地编制部门员工的培训计划。

  10、能够掌握市场变化和客人需求,及时调整经营策略,善于组织和发展各种促销活动。具有酒店预算管理知识,能编制部门预算,执行预算目标。

酒店厨师岗位职责15

  一、班前列会的工作检查,每天上班后要对厨房各岗进行检查,对各岗存在的问题,备货和原料加工储备的情况做到心中有数,并及时处理检查中发现的问题,并指导改进。

  二、例会制度,厨师长要坚持每日的例会制度,对昨日工作情况和客人反馈意见要做一个详细的总结,并对当日的工作做布置和安排。

  三、开列各种宴会菜谱,根据预定单据和用餐标准,厨师长要及时准确的制定菜单,菜单的安排应该符合排菜的四项原料和用餐者的风俗特点。

  四、监促和制作各种宴会,根据宴席的不同形式和用餐者的具体要求,制定各种不同席面的'宴会,并督促和制作菜品,确保每一道菜品达到质、量、色、形、味的各种要求。

  五、审查和签批各种原料:厨师长要根据当日业务情况制定、审查、签批各种原料的购买计划和验收单据,严格把关,做到食品原料不积压、不浪费,符合质量和成本的要求。

  六、安全制度的检查:厨师长每天都要坚持安全制度的检查和监促,下班前对煤气的开关、用电、用水,以及门窗都要认真进行查看,不能有细毫马虎,并定期、定时对在岗员工进行安全知识,安全防范等教育。

  七、认真做好日考勤工作,每日早上9:00要按照每一员工出勤情况如实做好考勤工作,要求一视同仁,严格的掌握请假制度,并于每月2日向人事部门提交考勤表。

  八、每月底要认真对全体员工进行考核评定,根据每一员工的表现,进行如实的评定,并对评定不及格员工进行通报,指出问题帮助他们提高认识。

  九、定期研发新品种,每季要有应季品种10款。

  十、定期组织员工的业务知识培训,针对业务技术存在的普遍问题每月5日前要做出当月的培训计划,并按计划进行实施,如期研发新品种,每季要有应季品种10款。

  十一、成本核算,按不同季节变化对所经营的菜品要逐个进行成本核算,每月将二级库的库存情况进行认真盘点,报财务部门核算。

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