餐厅主管岗位职责（精选20篇）

　　在日常生活和工作中，很多地方都会使用到岗位职责，岗位职责可以明确每个人工作职责是什么内容，该承担什么样的工作、担当什么样的责任、如何更好的去做、什么是不该做的等等。那么岗位职责的格式，你掌握了吗？以下是小编为大家收集的餐厅主管岗位职责，欢迎大家分享。

餐厅主管岗位职责（精选20篇）

　　餐厅主管岗位职责 1

　　负责指导和监督餐厅的日常工作，保证餐厅正常运营；

　　严格管理餐厅的'设备、物资、用具等，负责餐厅的卫生、安全及消防工作；

　　负责制定质量标准与服务程序，菜肴安排计划。

　　负责员工培训、组织安排员工的工作，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态

　　餐厅主管岗位职责 2

　　编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。

　　每日班前检查服务员的仪表、仪容。

　　了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。

　　随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。

　　加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。

　　定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。

　　注意服务员的`表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。

　　负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。

　　餐厅主管岗位职责 3

　　1. 遵守酒店和部门的各项规章制度、政策和操作规程。

　　2. 上不同的班次，从不同时间监察营业，服务工作状况。

　　3. 透过领班对员工进行工作的督导，确保服务标准。

　　4. 检查部门的摆设和清洁卫生。

　　5. 检查部门的设施、设备、用品。

　　6. 监督各种用品的正常使用，控制部门的成本和费用。

　　7. 了解下属的工作，及时处理日常的'操作问题。

　　8. 指挥、参与服务客人（特别生意高峰期），带领员工推动营业指标。

　　9. 咨询客人对食品、服务的意见和建议，处理客人的投诉，及时向上级领导反馈。

　　10. 与客人建立良好的人际关系，建立客户档案，推动客源以增加营业收入。

　　餐厅主管岗位职责 4

　　1、对餐饮的日常营运管理工作负责。

　　2、协调各部门人员管理、物料管理、设备管理、清洁管理负责。

　　3、对餐饮人员、财务、物料、设备、清洁的安全操作负责。

　　4、对突发事件等方面的工作预防、处理负责。

　　5、对火车餐厅良好的整体卫生形象负责。

　　6、对外场优质服务及指导负责。

　　7、对内场良好出品质量负责。

　　8、对火车餐厅成本与费用的有效控制负责。

　　9、对公司制定营业目标的`有效落实与达成负责。

　　10、对火车餐厅员工的个人成长培训与关怀负责。

　　11、对于火车餐厅相关的外联事物负责。

　　12、对公司的工作内容下达与安排负责。

　　餐厅主管岗位职责 5

　　1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量。

　　2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。

　　3、检查工作。

　　（1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。

　　（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；

　　（3）检查员工仪容仪表。

　　4、主持每日餐前会，安排当天的.服务工作。

　　5、从厨房了解和把控当天出品的情况。

　　6、签领食物、材料。

　　7、妥善处理客人投诉和质询员工作，持续改善员工食堂满意度。

　　餐厅主管岗位职责 6

　　1. 负责所辖餐厅安全和客户满意运营，日常工作应对与维护；

　　2. 所辖餐厅人员招募培训和任用及考核评估；

　　3. 各项安全、原料、人力管理成本日常管理和优化；

　　4. 按照区域经理要求，完成日常运营管理事务等相关工作。

　　餐厅主管岗位职责 7

　　1、招募甄选合适的员工；

　　2、公正的绩效评估；

　　3、准确的运营额预估及及时的调整；

　　4、有效地执行餐厅提升运营额的计划；

　　5、全面控制餐厅的`食品成本；

　　6、有效地控制人力成本

　　7、有效地控制餐厅的能源费用和其他杂费

　　餐厅主管岗位职责 8

　　1.开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。

　　2.开餐期间督导服务员的'工作，发挥带头作用，搞好现场培训。

　　3.负责餐餐厅用具的补充。

　　4.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。

　　5.安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况。

　　6.妥善安排人员的调配工作，并做好开市及收市工作，并合理安排好人员的加班做好记录。

　　餐厅主管岗位职责 9

　　1、负责会所餐厅相关的一切事务，确保并遵守雅诗阁相关的政策、程序和标准、

　　2、确保公寓餐厅能够正常安全的开放运营、

　　3、负责对会所员工的工作进行指导与培训，不断提高整体的`服务水平、

　　4、管理/协助管理餐厅的日常工作，针对客人对食品的意见和建议及时反馈和整改、

　　5、维护好与客人的关系，组织住店客人定期的节日庆祝活动

　　6、保持与其他物业及其他相关机构的良好沟通和协调、

　　7、妥善及时地处理好客人投诉、

　　8、及时了解员工动态，发现并解决问题、

　　9、选拔和培训有潜质的员工、

　　餐厅主管岗位职责 10

　　1、全面负责餐厅包厢管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量；

　　2、制定本部门的工作计划及落实,确保完成营业指标;

　　3、做好商务接待客人的.就餐服务,熟悉包厢服务流程及标准；

　　4、维护好现有客群,并有能力开拓新客源；

　　5、确定并保证餐厅员工的技能培训，激励下属，建立信息沟通的有效渠道；

　　6、衡量外部顾客满意度，执行并提升顾客满意度并且定时维护老客户保障客源。

　　7、领导安排的其他工作；

　　餐厅主管岗位职责 11

　　1、了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，合理安排技术岗位；

　　2、组织执行完成月、季、年度工作计划；

　　3、掌握经营点位工作情况和相关工作的数据分析；

　　4、做好每月的工作计划、材料领用以及工作总结。

　　餐厅主管岗位职责 12

　　1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准;

　　2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作;

　　3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正;

　　4、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜;

　　5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好;

　　6、督导服务员认真落部门规章制度;

　　7、搞好本班组与其他班组的协调;

　　8、做好班组员工考勤、培训工作。

　　餐厅主管岗位职责 13

　　1、全面负责餐厅日常经营和管理工作，确保餐厅经营和管理指标的完成；

　　2、负责卫生安全和日常质量管理，监督楼面和出品等各分部严格按照工作流程和标准进行工作；

　　3、及时优化餐厅的业务流程与服务规范；

　　4、根据市场变化和发展，制定切实可行的.市场营销工作策略，并组织实施和有效控制；

　　5、负责员工队伍建设，定期组织员工培训，提高员工服务水平；

　　6、处理餐厅的突发事项。

　　餐厅主管岗位职责 14

　　1、协助餐厅经理处理餐厅日常事务,包括雇员培训,餐厅销售、成本及其他。

　　2、协助餐厅经理控制和分析下列事项:餐厅产品质量、顾客满意程度、业务推广、营业成本、卫生清洁状况。

　　3、协助餐厅经理协调及管理餐厅事物,指导餐厅开展快速、有效及礼貌服务。

　　4、与雇员建立并保持密切联系。

　　5、在餐厅经理指导下,使员工认识及了解餐厅,对其表现进行评估,召开职工评议会议。

　　6、对餐厅雇员举办职工培训班。

　　7、餐厅经理不在时,参加每周例会,并提供意见。

　　8、餐厅经理不在时,领导餐前会议,保持与厨房之联系工和。

　　9、必要时参加对客人的服务。

　　10、确保职工的`仪表及制服符合酒店标准。

　　11、控制餐厅日常供应

　　12、按指导负责个别的预订或私人宴会的就餐。

　　13、餐厅经理不在时,处理全部必须的行政事务。包括但不限于下列各项:人员出勤记录、员工排班表、客人记录卡、工作记录。

　　14、代表餐厅经理。

　　15、参加餐饮部计划中之预算和目标制定工作。

　　16、确保及执行每日盘点。

　　17、遵守饭店经营方针和程序。

　　18、按要求履行其他职务。

　　餐厅主管岗位职责 15

　　1、在宾客面前随时保持整洁友好的形象；

　　2、向宾客提供礼貌周全的.服务，对于宾客的要求、不满和需要及时做出回应及时向领班或餐厅经理汇报；

　　3、做好开餐前的摆台及准备，餐后的清洁及整理工作；

　　4、迎接问候宾客，并将客人领入座位并协助领班或餐厅经理对客订座，进行合理分配；

　　5、严格按照工作程序提供优质的对客服务；

　　6、负责所辖区域的物资保养工作、

　　餐厅主管岗位职责 16

　　1、负责执行门店日常营运班次管理，确保顺畅进行，维持高营运标准；

　　2、负责带领员工执行门店业绩达成任务，以及其他各项营业指标；

　　3、负责在班次管理中执行门店各项成本管控任务，以达成或优于目标值；

　　4、负责跟进并维持员工的.服务态度、顾客服务流程

　　5、负责维持所有门店清洁标准

　　6、负责班次中产品质量的维持

　　7、负责按照公司排班标准，排定外场人员班表，合理安排人力、及时公布、适时更新

　　8、负责按照公司标准，执行门店物控管理、仓储管理

　　9、及时完成副店及店经理分配的各项任务

　　餐厅主管岗位职责 17

　　1、负责餐厅前场日常管理工作；

　　2、监督、推行餐厅的各项正规化管理制度；

　　3、对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制，降低成本，减少浪费；

　　4、加强餐厅的日常管理，提高餐厅员工对客服务质量；

　　5、送餐服务保质保量；

　　6、配合领导完成各类工作；

　　餐厅主管岗位职责 18

　　1.根据餐厅日常营运管理作业标准办法，负责餐厅营运勤务作业：

　　(1)制订餐厅（营业前勤务）工作分派与跟进检查表，并妥善保存归档。

　　(2)制订餐厅（营业期间勤务）工作分派与跟进检查表，并妥善保存归档。

　　(3)制订餐厅（营业后勤务）工作分派与跟进检查表，并妥善保存归档。

　　2.以正面的沟通态度宣达及说明公司政策及规定，并主动及时化解沟通障碍。适时反应政策规定执行效果和员工反应，达成沟通桥梁的角色功能。

　　3.具备交际能力，深得顾客赞赏，能以优质的服务为餐厅赢得信誉。

　　4.具备敬业精神，能严格要求自己，任劳任怨，胜任本职工作并能带领员工一起完成工作任务。

　　5.能鼓舞和激励员工，有智慧和有效能的授权员工，保持愉悦而有挑战性的工作环境气氛，对团体或个人的贡献功劳都及时给予肯定的.奖励，采取与员工共同工作的管理风格。

　　6.执行餐厅经理交办之任务。

　　7.其它公司发展计划交办事项之执行。

　　8.增加之其它项目。

　　餐厅主管岗位职责 19

　　1、负责餐厅的正餐运营、前厅后厨的协调、对接安排用餐的工作；

　　2、跟踪餐中服务，全程跟踪董事长和其他贵宾的用餐，确保服务质量；

　　3、关键客户用餐前后环节的衔接—确保阶接待环节流畅

　　4、负责用餐空间环境的.管理，装饰物的布置等

　　5、负责每日各部门包房用餐及酒水登记和月底各部门消费分摊账目工作；

　　6、负责开档前的检查工作，如卫生，灯光，空调，自助餐出品等，确保每日试吃咸淡、有无杂物异味和颜色的搭配等；

　　7、检查并确保服务员人员仪容仪表合格；

　　8、月度餐厅经营成本核算，进行食材成本控制，了解市场行情，优化供应链，确保供货商报价合理；

　　9、管理酒水库、礼品库的出入登记，负责每月零星采购，如牙签、纸巾、洗洁用品等

　　10、及时收集领导每日用餐对菜品反馈意见并和后厨沟通。

　　11、餐单体系的建立和推广

　　餐厅主管岗位职责 20

　　1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作，编制员工排班、考勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作则带领餐饮部员工遵守酒店各项规章制度。

　　2、了解货源情况和食品原材料价格，了解和掌握本餐厅各种食品，特别是燕、翅、鲍和海鲜野味等名贵品种的库存池养情况，注意推广和销售。

　　3、接待来订餐的客人，一定要注意热情友好，服务周到。对他们的提问要耐心解答，向他们介绍酒店特色时，一定要认真细致。

　　4、注意协调包房、宴会订单的'安排，按客人要求制定宴会菜单;写菜单要注意搭配和客人口味，最后交与餐饮部经理审批。

　　5、有营销意识，协助营销部建立客史档案，多与客人沟通，建立良好关系;关心客人用餐情况并及时反馈;广交新客户，不断扩大经营对象。

　　6、具有为公司做贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。拟定培训计划，定期开展有针对性的培训，不断提高服务质量。

　　7、重视餐饮部属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技能技巧，参加酒店组织的英语培训;对员工进行服务意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。

　　8、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间必须在一线，监督所有餐饮部员工在服务中出现的问题，并及时纠正。

　　9、负责餐厅营业前的清洁卫生工作，保持环境卫生。保证食品安全，提供给客人的饮料、酒水等必须在保质期内。

　　10、及时检查餐厅设备的情况，建立餐饮部物资管理制度，并严格管理;做好餐厅营业部安全和防火工作。

　　11、监督领班结账工作;第一时间处理投诉事件并汇报餐饮部经理记录在案。

　　12、熟悉和掌握宴会厅、包房的面积、高度、灯光、设台数; 举行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人数;设计装修的特点，以便向客人介绍。

　　13、对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好，谦虚谨慎。对各部门的协调与沟通要注意方法，希望得到各部门对宴会工作的配合、帮助与支持。

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