学校食堂厨师岗位职责

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学校食堂厨师岗位职责

　　在生活中，越来越多人会接触到岗位职责，岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围，职责是职务与责任的统一，由授权范围和相应的责任两部分组成。一般岗位职责是怎么制定的呢？下面是小编为大家整理的学校食堂厨师岗位职责，希望能够帮助到大家。

学校食堂厨师岗位职责

学校食堂厨师岗位职责1

　　1、负责处理厨房的运作及行政事务；

　　2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；

　　3、负责制订厨房的各种工作计划；

　　4、对厨房的'出品、质量和食品成本承担重要的责任；

　　5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；

　　6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

学校食堂厨师岗位职责2

　　岗位职责

　　一、在食堂主管领导的指挥下，负责对各种饭菜的加工制作，保证食品质量。

　　二、严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守、串岗、脱岗。

　　三、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜。

　　四、服务周到，礼貌待人，做到领导与职工一样，生人与熟人一样，自己与大家一样。

　　五、遵守安全操作规程，合理使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气。

　　六、严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让干部职工吃有异味食品，防止食物中毒。

　　七、养成良好的'个人习惯，进人厨房将工作服穿戴整齐，严禁在厨房内吸烟，或有害于食品卫生的其他行为，不准另搞标准开小灶。

　　八、自觉遵守中心各项规章制度，努力钻研烹调业务，提高业务操作技能。

　　九、服从食堂主管领导的调动，维护好厨房灶具、设备，协助职工餐厅服务员做好开餐准备。

学校食堂厨师岗位职责3

　　1、严格按照《食品卫生法》要求进行食品加工,保证食品加工过程的卫生安全。

　　2、严禁加工腐败变质变色过期的`食品及其原料。

　　3、加工食品必须做到烧熟熟透,熟制品应与食品原料或半成品分开存放,半成品与食品原料分开存放。

　　4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具,容器必须标志明显,生熟分开使用,定位存放。用前洗净、消毒,保持清洁。

　　5、餐饮具必须每次消毒,做到不消毒的不使用,消毒后放入专用保洁柜。

　　6、严禁在食品加工场所吸烟,或有害于食品卫生的其他行为,

　　7、食品加工前必须清洗,接触直接熟食前必须洗手消毒。

　　8、搞好灶间、配菜间卫生,养成良好的个人习惯。

学校食堂厨师岗位职责4

　　一、在后勤主管的安排下，负责食堂所有烹调制作，包括师生正常饭菜（特色自助餐），校领导小灶。

　　二、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

　　三、协助后勤主管做好食堂工作，负责每周菜谱的`制定。

　　四、虚心听取师生对伙食的意见，研究改善伙食的措施。

　　五、保证师生能按时开饭。

　　六、对采购用料进行验收、核对数量及品质。

　　七、负责搞好食堂卫生，注意饮食安全，落实食物预留24小时制度，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。

　　八、节约用电，做好防火工作，不得随便外出。

　　九、完成学校食堂主管临时交办的其他任务。

学校食堂厨师岗位职责5

　　岗位职责

　　一、爱岗敬业，具有团队精神，密切配合他人工作；遵守学校的各项规章制度，严格要求自己，认真执行《食品卫生法》，提高工作效率，谨防各种事故的发生；因工作失误造成的损失按照学校的制度承担相应的责任。

　　二、热爱本职工作，遵守劳动纪律，配合、协助总务处搞好食堂工作，服从安排，并能在工作中提供合理化建议。

　　三、遵守、执行学校的各项管理制度和食堂的卫生管理制度，保持环境卫生和个人卫生。

　　四、配合总务处制定菜谱，并负责完成每天早、中、晚三餐的（早餐7：10前，中餐11：30前最后完成老师的菜，晚餐5：30前）各种菜式的加工、烹饪工作。

　　五、早上协调好厨工的工作，并指导或试范厨工对动植物类进行精加工，做到生熟分类加工、存放。

　　六、注意节约用水用电，保证食堂用品不出门。在操作上对成本进行有效控制，力争做到不浪费又能使菜的色、香、味俱佳。

　　七、烹饪前先检查原料，不准加工不符合要求的各种食物，每天饭菜加工好后进行留样，留样必须坚持保留48小时。

　　八、安全生产，食堂门窗要随时关好，操作炉灶、电器设备时应遵守相应的操作规程，了解设备的正常操作程序及保养。

　　九、负责搞好操作台、灶台及周边的'清洁，并将所有物品摆放整齐。

　　十、学生就餐时协助总务处在餐厅门口组织学生有序进入，对就餐的教工和学生必须礼貌热情，保证食堂的服务质量。

　　十一、每次开饭结束后，组织厨工清扫现场，擦净设备，并协助回收餐具。

　　十二、每月组织厨工大扫除一次，每日下班前检查水龙头、电灯、电风扇开关，锁好门窗。

　　十三、每月协助总务处做好对厨工的日常考核工作，并积极完成学校及主管领导布置的其他工作任务。

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