七夕为什么吃蚕豆

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七夕为什么吃蚕豆

　　七夕吃蚕豆原因

七夕为什么吃蚕豆

　　很多人不知道，七夕节还与蚕豆结缘。每年七月初七，各家各户都要分食蚕豆，谓之"咬鬼头"，取驱邪的意思。

　　"分豆结缘"是福州七夕节特有的风俗。此俗缘出郊区，后传入城中。节日里福州人相互赠送蚕豆，并在七夕夜月光下分啃蚕豆谈天说地，以作结缘纪念。七夕成为促进家人和睦、朋友缘深、邻里友好相处的"结缘节"。平日，小孩、邻里之间难免会磕磕碰碰，蚕豆一分，积怨便烟消云散了。

　　在福州方言里，"蚕"与"缠"谐音，分蚕豆就是"结缘"，是人们彼此表示友好的一种仪式。吃蚕豆就是希望把好事紧紧缠住，把友谊、爱情、亲情、邻里情紧紧地缠在一起。"分豆结缘"习俗在福州已流传了近千年。

　　七夕情人节吃蚕豆好处

　　七夕吃蚕豆营养丰富。夏天正当嫩蚕豆上市之时，嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿，营养丰富，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。

　　蚕豆能够有效补充被汗水带走的矿物质，维持人体内的矿物质平衡。除了钾外，蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

　　蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。

　　如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用，老人、考试期间的学生、脑力工作者、便秘者可以多食用。

　　蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失。

　　七夕吃蚕豆的菜谱

　　蚕豆羹

　　材料：主料：蚕豆500克，菠菜50克，樱桃100克。猪油(板油)25克，冰糖50克，淀粉(玉米)50克

　　做法：

　　1.将蚕豆入锅煮沸熟，去外壳，用刀反复压制成泥;

　　2.猪板油切块，熬成化油;

　　3.冰糖用开水化开待用;

　　4.菠菜压榨出菠菜汁待用;

　　5.白糖加水泡制出水备用;

　　6.炒锅洗净置火上，锅热后入化油烧热;

　　7.下豆泥微火翻炒;

　　8.待起沙时加入菠菜汁、糖水，打去泡沫，勾水淀粉成羹状;

　　9.装入汤盆中，点缀上樱桃即可。

　　功效：蚕豆羹属于咽炎食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助。

　　蚕豆炒鸡蛋

　　原料：蚕豆150克、鸡蛋3个、葱、姜、盐、胡椒粉适量。

　　做法：

　　1、将鸡蛋打入碗内，放少许盐打散，备用。

　　2、炒锅内放油，油五成热时放蛋液，翻炒，稍微成块即可，不要一直翻炒老了，盛出。3、炒锅内放，油热后放葱花和姜丝炒香，加入蚕豆翻炒，加适量水稍微焖煮一会儿，蚕豆熟后放鸡蛋，放适量盐和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

　　蚕豆鲫鱼粥

　　主料：蚕豆90克，鲫鱼150克，茯苓30克，稻米30克，大蒜(白皮)30克，姜3克，盐3克，植物油20克

　　做法：

　　1. 将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净;

　　2. 起油锅，放下鲫鱼，煎香铲起;

　　3. 蚕豆、茯苓、生姜、大米洗净;

　　4. 把全部用料一齐放入瓦锅内，武火煮沸后，文火煮一小时，再放入大蒜，煮十分钟，调味即可。

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