烹饪岗位职责

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烹饪岗位职责

　　在生活中，很多情况下我们都会接触到岗位职责，岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围。那么岗位职责怎么制定才能发挥它最大的作用呢？下面是小编为大家整理的烹饪岗位职责，欢迎大家分享。

烹饪岗位职责

烹饪岗位职责1

　　1.厨房灶面、灶台墙壁要经常洗,保持无油坂、无积灰、无食物残渣、排气罩洁净明亮不滴油。

　　2.不得烹饪变质或不洁食物。

　　3.食物要烧熟煮透,防止内生外熟。

　　4.隔餐食物,必须回锅煮后供应。

　　5.金属罐装食品,如开罐后当天有剩余,应倒人玻璃或瓷质容器内放置冰箱内。

　　6.对各种液体调味品用前应检查过滤,以防杂质混人,盛放调味品容器要保持清洁。

　　7.烧、烤食品操作时,应避免明火直接与食品接触,防止内生外熟和苯并苗致癌物质的产生。

　　8.不得用抹布措擦已消毒的餐饮具,避免受到污染。

　　9.工作结束后,调味品瓶盘要加盖,工作用具、灶上、灶下、地面要清扫洗刷干净,保持无水迹、无油腻。

烹饪岗位职责2

　　一、初加工车间在中央厨房生产总监的领导下，负责原料的'前期处理。

　　二、了解各种原材料合格标准，对不合格原料及时退回验收部门。

　　三、熟知掌握各种原料加工程序各技巧，保证按要求工作质量。

　　四、统筹安排加工顺序，尽短时间完成任务，工作中不消极怠工。

　　五、工作中注意使用设备各工具，延长设备和工具使用时间。

　　六、注意费弃物落入下水管道。

　　七、按要求随时保持工作台面清洁，保持环境清洁，保持垃圾桶及时清理和上盖。

　　八、急需加工的原料先加工，保证使用供应部门。

　　九、末加工完的材料按要求及时收好，不出现腐败变质现象。

　　十、注意加工过程中不带入异物。

　　十一、注意冷热水的使用，保证原料的新鲜度。

烹饪岗位职责3

　　职责描述:

　　專職教師:

　　中式烹調理論 1名

　　中式烹調實訓 1名

　　西式烹調理論 2名

　　西式烹調實訓 2名

　　西式面點理論 2名

　　西式面點實訓 2名

　　任职要求:

　　1. 应具有3年以上相关工作经历

　　2. 大学专科及以上学历

　　3. 中级及以上专业技术职务任职资格或三级及以上国家职业资格(技能等级)

烹饪岗位职责4

　　岗位职责:

　　1、热爱烹饪教育,按照学校要求完成教学任务;

　　2、教育指导学生、配合班主任进行班级管理,组织班级活动等;

　　3、教授学生鲁菜、苏菜、粤菜、川菜、浙菜、闽菜、湘菜、微菜等八大菜系的实操技能,以及配料烹调方法。

　　岗位要求:

　　1、烹饪、食品、营养等相关专业,大专以上学历;

　　2、具有中国八大菜系实操技能熟练者,可优先考虑;

　　3、具备教师基本条件;

　　4、表达良好,性格开朗,敢于承担责任。

烹饪岗位职责5

　　1、负责处理厨房的运作及行政事务；

　　2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；

　　3、负责制订厨房的各种工作计划；

　　4、对厨房的.出品、质量和食品成本承担重要的责任；

　　5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；

　　6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

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