餐厅库管员岗位职责（大全11篇）

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餐厅库管员岗位职责（大全11篇）

　　在日新月异的现代社会中，越来越多地方需要用到岗位职责，岗位职责是一个具象化的工作描述，可将其归类于不同职位类型范畴。什么样的岗位职责才是有效的呢？下面是小编整理的餐厅库管员岗位职责，希望对大家有所帮助。

餐厅库管员岗位职责（大全11篇）

餐厅库管员岗位职责1

　　1、组织全体炊事员认真学习政治和业务，树立食堂为教育服务的思想，提高炊事员政治素质和业务素质。

　　2、做好食堂考勤工作，负责检查监督各岗位工作执行情况，并经产做好晨检及日常考核工作，提高食堂服务质量和伙食质量。

　　3、合理安排和使用劳动力，充分发挥每一个人劳动技术，不断完善食堂岗位责任制。

　　4、搞好食堂环境卫生和食品卫生，以防食物中毒。

　　5、加强食堂炊事、设备管理，做到合理使用、保管和日常保养工作，注意安全操作，提高炊事设备利用率。

　　6、对食堂整个加工过程，要合理安排生产和了解食品加工情况。防止盲目下料和食品浪费，堵塞漏洞，合理定价，掌握当月成本核算和盈亏情况。

　　7、协调人际关系，搞好团结，关心食堂工作人员，多做一些有利于调动大家积极性工作，创造良好食堂工作环境。

　　8、切实了解食堂情况，掌握食堂工作规律，在实际工作中要善于发现问题，做到及时正确处理，以保证食堂工作顺利进行，有关重大问题，应及时向总务处汇报。

　　9、掌握各种信息，不断引进先进科学管理方法和听取意见，不断改进食堂工作，从而提高食堂管理水平。

　　10、认真做好年终食堂工作总结，并提出今后食堂工作改进意见和措施。

餐厅库管员岗位职责2

　　1、具体负责学校食堂仓库的管理工作，做好仓库收发、记收账、结算工作，自觉接受学校食品卫生安全领导小组的检查。

　　2、仓库保管员应积极索取相关食品证件，认真登记账目，妥善保管食品，做到账目清晰、帐物相符。认真对待检查所采购食品原料不合格的不予入库，索证不完全的应要求相关人员补索相关证件方可准予入库，并将所索证件交总务主任签字。所索证件应按档案管理要求分类粘贴，装订归档，妥善保存，以备查验。

　　3、仓库管理员有权拒收“三无”产品，有毒、有害、腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物和感官异常的食品，过期食品。严格执行食堂进出货制度，入库前应进行验收，出库时应登记，货物必须过秤验收，尽量少进可者不进半成品菜肴。严禁劣质食品进食堂，确保食品优质、卫生、实惠。一旦发现问题要立即向主管负责人汇报，不得隐瞒事实，对可疑货品及时退换。

　　4、仓库管理员应将每天的`菜谱进行公示，并与工作人员同进出。

　　5、保持仓库同外环境的整洁，及时进行仓库的通风和防潮。负责仓库内所有物品的保管和使用登记，建立健全物品使用登记台帐。对仓库的物品进行分类分架存放，进行标识。不得将主、副食品及原料和杂物混放，要分库分类存放。

　　6、仓库管理员如因监管不力，出现食物中毒事故，根据相关法律条文追究和承担相应责任。

　　7、做好食堂主。副食品供食计划，每天所需的物资及早订出计划，通知采购及时购买，防止出现缺货，影响食堂供应。

　　8、学习并掌握食品原料采购的基本知识，了解相关食品卫生法律、法规。

　　9、完成学校和总务主任交给的其他工作。

　　10、份内工作不算加班。

餐厅库管员岗位职责3

　　1、做好食品数量、质量，进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。

　　2、定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。

　　3、散装易霉食品勤晒，储存容器加盖密闭。

　　4、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。

　　5、食品与非食品不混放，消毒药品等有强烈气味的物品，不能与食品同库储存。

　　6、仓库经常开窗通风，保持干燥。

　　7、冰箱、冷库要经常检查，定期化霜，保持霜薄气足。

　　8、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等要及时处理。

　　9、做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂工作。

　　10、分工包干定期大扫除，保持仓库室内外清洁。

餐厅库管员岗位职责4

　　一、采购员岗位职责

　　1、服从班组长安排，采购蔬菜等农产品,对所采购的物品负责,是班组内物品质量的直接责任人；

　　2、根据当日（餐）需要,及时采购，不能超量采购，保证蔬菜新鲜；

　　3、保证足够品种和数量,注意餐间品种更新和营养搭配；

　　4、及时履行验质、复秤、交货、签字手续;

　　5、半成品必须到指定地点采购，向供方提出质量要求，并查看物品质量；

　　6、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的物品不能采购，怀疑使用农药的蔬菜不能采购。

　　二、质检员岗位职责

　　1、负责采购物品的质量检验,对所检验的物品数量和质量负责，是食堂物品质量的直接责任人；

　　2、检验、检查采购员所购物品数量、质量、有无合格证或检疫证明；

　　3、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不验收；

　　4、验收记录妥善保存，以备查考；

　　5、对检查中发现的问题及时向有关领导报告。

　　三、厨师岗位职责

　　1、根据红白案分工，完成菜肴的炒制和烹饪，完成面点的制作，参与蔬菜的加工和售卖饭，做好分管区域的卫生等工作；

　　2、炒制和烹饪前检查面粉及食品质量,不使用变质物品和无检疫标识的'肉类，不使用漂白精和未经卫生检疫部门认可的发酵粉或其它辅料;

　　3、食品充分加热、防止外熟内生，并讲究食品的“色、香、味”和营养搭配; 4、擦拭生、熟食品的抹布应分开；

　　5、工作结束调料盒加盖，工具用具、灶上、灶下、地面清扫洗刷干净; 6、端正服务态度，注重个人形象，自觉服务育人;

　　7、完成班组长及其他领导交办的其它工作.

　　四、厨工岗位职责

　　1、服从班组长安排，根据分工，完成蔬菜的采摘、清洗、切配、淘洗等加工以及配菜工作,做好分管区域的卫生，清洗餐具和做好售饭等工作；

　　2、清洗加工食品先检查质量，腐败变质、有毒有害食品不加工，并交饮食服务中心处理；

　　3、肉类、水产品等易腐败食品不落地存放;

　　4、荤素食品分池清洗；

　　5、肉类清洗后无血、毛、污,鱼类洗后无鳞、鳃、内脏；

　　6、蔬菜按“一摘、二洗、三切、四淘”的顺序操作；

　　7、食品盛器用后冲洗干净，并放置在规定位置，必要时进行消毒处理；

　　8、加工结束将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净；

　　9、端正服务态度，注重个人形象，自觉服务育人。

餐厅库管员岗位职责5

　　1、严格执行国家财务制度，遵守财经纪律，加强管理，堵塞一切漏洞，为食堂工作的正常开展提供保证。

　　2、遵守国家规定的.现金管理办法，库存现金不得超过银行规定的限额。

　　3、一切购物报销单据，按财务手续有经手人、验收人和批准人签字，才给予报销。手续齐全，交付出纳付款记账。

　　4、设立食堂伙食成本明细帐，分类统计，独立核算，每月公布伙食帐目。

　　5、一切收支原始单据，记帐凭单，各种帐册都须存档，不得销毁。

　　6、负责收集教师、学生对食堂意见，每月以书面形式向分管领导反映。

　　7、努力学习，提高自身的业务水平，不断改进工作，树立服务于学生的思想。

　　8、完成领导交给的其它工作任务。

餐厅库管员岗位职责6

　　一、遵守餐厅的各项规章制度，热爱本职工作。

　　二、遵守食品qs准入制度、索证制度，负责食品原料、劳保用品、炊餐

　　用具的验收、保管和发放工作。

　　三、所有物品入库时,保管员做到：验质、称量，对不新鲜的食品原料、

　　没有相关卫生防疫证明及已过保质期的原料要拒绝接收.坚决杜绝伪劣、霉烂食品进库，避免食物中毒事件发生。保证购进的食品量足、质鲜后,方可在物资调拨单上签字.

　　三、做到帐物相符，食品、物品出库时，一定履行有关手续,掌握先入

　　先发，后入后发原则，合理有序。

　　四、仓库要经常开窗通风，保持干燥。要对库存物资、食品原料的品名、

　　质量、保质期、数量及存放时间做到心中有数，及时报送、提供可靠的采购计划。

　　五、食品与非食品不能混放，消毒药品和清洁剂等物品不能与食品同库储

　　存。并用明显标签标明存放食品品种，食品存放该加盖的要加盖，严防鼠咬、受潮、变质.

　　六、对库房不易储藏的物品、原料，要及时向餐厅经理提出处理意见。

　　七、完成领导交办的其它任务。

　　收银员的岗位职责

　　一、遵守餐厅的各项规章制度，热爱本职工作。

　　二、工装整洁、态度和蔼、彬彬有礼、微笑服务，协助餐厅服务员做好接待工作

　　三、熟知餐厅菜谱及当天的特色菜肴，具备一定的沟通能力、协调能力,向顾客解释出现的消费纠纷。

　　四、向消费完毕顾客致意问候，按应收款数目收款,收款和找兑与顾客当面点清避免发生误会，多收顾客款项时向顾客道歉请其谅解并及时退款，不与顾客发生争吵。

　　五、保持头脑清醒,无遗漏帐单。结帐顾客过于集中时，请顾客稍候并提高结帐速度,与餐厅服务员保持良好协作防止出现差错.

　　六、执行财务制度,钱物妥善保管、按规定时间交款。有关优惠、免单帐单找经理签字。

　　七、小心操作所使用的电脑、计算器、验钞机等设备，并做好清洁保养工作.

　　八、认真完成领导交办的其它工作.

　　领班岗位职责

　　一、在主管的领导下、负责餐厅的组织工作、按要求规格完成各项任务。

　　二、接到举办宴席通知、要主动协助厨师长、拟定宴席、菜单、并根据

　　宴席性质规格、宾主的.饮食习惯、合理调配服务员、及时安排日常供应、做好酒席的摆台设计和服务管理工作.

　　三、深入工作实际、发现问题及时改正、参与某些环节的服务工作、特别是重要的宴席要亲自但任接待。

　　四、主动与后厨联系、协调餐厅与厨房之间的联系。

　　五、协调就餐中的各种矛盾和纠纷、认真听取顾客的意见、不断改进服务工作。

　　六、加强服务员的思想教育、认真组织服务员政治和业务学习。

　　七、评估服务员的工作表现、检查服务员的仪容仪表、卫生状况。

　　八、合理排班、监督服务员的工作程序、创造良好的就餐环境。

　　九、加强各种设备管理、指导服务员正确使用并定期保养。

　　十、定期开展服务员的技术培训、岗位练兵对服务质量进行考核评估。

　　领班工作标准

　　一、每日召开员工例会、总结前一天的工作、按排当天工作任务。

　　二、检查员工上岗情况、个人仪容仪表。

　　三、巡查就餐情况、发现问题及时处理。

　　四、督导各岗位在高峰期服务质量和速度。

　　五、检查各岗位区域卫生、保持餐厅整齐、光亮。

　　六、及时收集顾客意见、向后堂反愦就餐情况。

　　七、检查餐厅结尾工作、巡查餐厅设备安全隐患.

　　洗碗工岗位职责及工作标准

　　一、按时到岗、做好工作前的各项准备工作。

　　二、严格按照《卫生法》的要求、对餐具用具清洗工作。

　　三、餐用具在消毒前必须用干净抹布擦净、方可消毒。

　　四、餐用具必须和理整齐摆放在消毒柜里。

　　五、按照要求进行消毒、确保消毒效果、做好消毒记录。

　　六、消毒完后要将物品放进保洁柜。

　　七、要随时对消毒设施进行清理、维护、保证设备正常运行、洁净。

　　八、保持洗碗池、洗碗间、消毒柜以及地面的洁净、一周进行一计划卫生。

　　九、节约水、电、洗涤用品、爱护公共设施。

　　十、检查水、电开关是否关好。

　　温馨提示牌：请自觉排队2个小心烫伤2个小心地滑3个

　　请节约用水3个来也匆匆去也冲冲6个

　　请节约用电3个小心触电10个

　　灭火器放置点20个收餐处2个

　　少量多次取用请勿浪费3个节日特别推出1个

　　请勿吸烟10个消防栓4个

　　办公室提示牌1个食品库房提示牌2个

　　材料库房提示牌1个粗加工间提示牌1个

　　值班室提示牌1个优秀服务明星4个

　　工号牌60个优秀员工6个设备负责人20个

　　热菜间提示牌1个取筷处6个

　　凉菜间提示牌1个蛋糕间提示牌2个

　　备餐厅提示牌1个保洁区提示牌1个

　　洗涮间提示牌1个冷库提示牌1个

　　小吃操作间提示牌2个营业时间3个

　　为了你和他人身体健康,就餐时请勿大声喧哗4个

　　设备标识：大配电箱1个小配电箱16个天然气总箱1个

　　天然气分支阀门6个专柜表号30个警告标识：严禁在餐厅戏耍3个防止天然气泄漏6个

　　严禁非工作人员入内4个员工通道1个

　　餐厅服务员岗位职责及工作标准

　　一、按时到岗、做好开餐前的各项准备工作、及时按要求补充各种物品、

　　做到餐厅环境、物品、设备、卫生、整洁.

　　二、提高顾客就餐过程中的服务工作。

　　三、对待顾客耐心热情、善于介绍各种符合口味的菜肴、满足顾客需求.

　　四、仪表整洁、注意个人卫生、严格执行《食品卫生法》、发现不合格食

　　品、不许出售、并向负责人汇报。

　　五、认真做好本职工作、热情主动、满足顾客的正当要求、做到有客人不

　　离岗.

　　六、及时回收、清理餐桌、清扫地面、确保用餐器具场地需要.

　　七、协助维持就餐秩序、营造良好就餐环境。

　　八、负责本工作区内所有用品、物品清洁工作、使之摆放有序、食物与清

　　洁用品需分开存放。

　　九、完成责任区的卫生清扫、并符合有关清洁标准、一周进行一次计划卫

　　生.

　　十、完成餐厅负责人临时交班的其它任务。

　　十一、节约水、电、洗涤用品、爱护公共设施。

　　十二、检查水、电开关是否关好。

餐厅库管员岗位职责7

　　1、加强政治思想学习，不断提高为教育、教学服务，为广大师生服务的意识；努力钻研业务知识，不断提高服务的技能。

　　2、加强仓库科学管理，负责主食、副食、调料等物品进出和保管，保证按数和按时发放物品，为伙食加工提供方便，一切物资必领从库房进出，严禁直接将未入库的物资进入食堂加工程序。

　　3、完善物品入库手续，不徇私情，严格验收，入库物品必须验质验量，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符。每天验收物资必需有3人在场（食堂团长、保管员、采购员）。

　　4、如发现数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向食堂团长反映情况，以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许入库。

　　5、各类食品（包括粮油）领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。

　　6、仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失。

　　7、仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥。做好七防（防毒、防火、防盗、防鼠、防虫、防潮、防霉）工作和安全防范工作。如发现问题应及时反映，以便采取措施。

　　8、经常与采购员和炊事人员联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。

　　9、做好炊事用具和文具保管工作，未经同意，不得任意出借。

　　10、严格履行出库手续，领物人，必须当场签字，不能事后补签。

　　11、认真记好保管帐目，做好帐目字迹清楚，数字准确，格式规范。要经常清点库内物资，做到帐物相符，盘点准确，盈亏登记清楚，仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整。严格审查往来报销单据，不得擅自动用库内物资或出售伙食原料，收取现金；或采取其它手段损公肥私。每月盘点一次，按时上报。

　　12、库内禁放易燃易爆和有毒物品。下班前要认真检查门窗水防止火灾、失盗、投毒等事故的发生，确保库房安全，对本职工作范围的安全负责。

　　13、自觉遵守学校的'劳动纪律，按照规定作息时间上、下班，确保物资的验收、领用不得出现空挡。

　　14、兼管特色食堂，负责特色食堂日常运行情况的督促、检查，保证特色食堂正常、安全运行。

　　15、完成学校、总务主任和食堂团长安排的其它工作。

餐厅库管员岗位职责8

　　一、学校校长和和后勤主任的领导下，全面主持食堂的管理工作，贯彻食堂管理的各项规章制度，重点是食堂的建设和管理，是食堂第一责任人；

　　二、落实学校下达的各项工作任务，制定食堂的工作目标和工作计划，具体负责食堂有关的创建达标工作，联系市卫生监督与疾病控制中心、市工商局等上级主管和职能部门；

　　三、主持制定各项规章制度和管理办法；

　　四、认真贯彻执行《食品卫生法》，建立健全食品卫生知识培训及考核制度，切实搞好饮食卫生工作，防止食物中毒及食源性疾病的发生，为师生创造一个干净、整洁、卫生和安全的生活环境。严格执行学校制定的饭菜质量、价格标准，搞好成本核算，检查所购原料的质量，有权拒绝使用不明来历或有疑问的“问题”原料，有权禁止销售隔夜饭菜或加工有遗漏、炒制不成熟等存在隐患的主副食；

　　五、抓好安全生产，健全各项安全检查制度和管理制度，注意防火、防盗，预防人身伤亡事故的发生。检查、督促工作人员规范操作程序，严把各个环节质量关，做好巡视和巡查，及时发现和解决问题，做好各项检查记录，；上下班要仔细检查仓库、门、窗户是否关好，严防失窃和人为破坏，做好安全工作，工作期间，严禁外部人员进入操作间；杜绝食物中毒的发生，避免因违章操作造成事故，做到安全生产

　　六、负责食堂财务报批及从业人员的考核，合理安排人员岗位，充分发挥职工的'才能；

　　七、抓好从业人员的政治学习、思想教育、法制教育、安全教育、廉政建设教育和职业道德教育。认真贯彻执行党和国家的方针、政策，教育全体员工树立牢固的全心全意为师生服务的思想。同时，加强职工业务技能的培训与考核；

　　八、负责制定和实施食堂民主管理制度，主持食堂各种会议；协调与有关部门的工作关系；倾听和认真处理用膳人员的意见和要求，不断提高食堂的服务质量

　　九、科学管理仓库，严格把好物品入库出库关，做到帐物统一，每月盘点库存物资；保证食堂采购、储存、加工、销售过程符合规定、操作规范、消除安全隐患。

　　十、计划每周师生菜单、掌握成本核算、平衡每月的盈亏

　　十一、督促检查日常卫生情况；

　　十二、积极妥善处理就餐人员的投诉，把矛盾化解在第一线，并将有关情况及时上报。维护学校利益，以身作则，自觉服务育人，管理育人；

　　十三、完成学校领导交给的其它各项工作任务

餐厅库管员岗位职责9

　　1、加强仓库科学管理，负责粮食、副食、果疏物品进出和保管，保证按数和按时发放物品，为伙食加工提供方便。按规定做好食堂有关的工作台账和资料归档整理工作。

　　2、食堂货物采购入库需填写采购入库单。进厨存货（如蔬菜、肉类等）购进后会同采购人员、食堂管理员清点核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符，点交食堂管理员用于当日学生用餐加工。进库存货（如大米、面粉、食油、干货、山货、调料等）各项食品要进行认真验收，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符，做好货物入库登记。并在发票背面签名后，把发票交给会计人员。

　　3、食堂仓库库存货物领用需填写出库单。相关人员签字后备查。保管员按物资分类定期汇总，做好“物资购入、发出汇总表”，并报食堂会计记账。

　　4、如发现数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向食堂会计反映情况，以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许进入食堂。

　　5、各类食品（包括粮食）领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。

　　6、仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失。

　　7、仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥，并防治四害。如发现问题应及时反映，以便采取措施。

　　8、经常与采购员和烧菜人员联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。

　　9、做好炊事用具和文具保管工作，未经同意，不得任意出借。

　　10、仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整。每月盘点一次，填写库存物品统计表一份交送会计，以便计算成本。学期结束进行一次全面的清查盘点，做到帐表、帐帐、帐物相符。

　　11、建立进库存货进、出台账，每天将当日的`进出货物账目报于会计，以便会计掌握饭菜成本。

　　12、努力学习，提高自身的业务水平，不断改进工作，树立服务于学生的思想。