娱乐场所员工管理

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娱乐场所员工管理

在东莞，“康乐”指的是娱乐(演艺厅和KTV包房)和桑拿，我简单说一下：一、娱乐部分为(5星级酒店一个节目大厅和70间KTV包房为例)：

娱乐场所员工管理

1、楼面部：

(1)管理咨客(领位、定房、迎宾)10人左右，女性为主。)

(2)DJ公主管理(点歌、调酒、包房内卫生、监督业务和推广员、与客人适当应酬)——无工资，小费200元/房，70-80人，均要求女性，162CM以上，面容较好。(3)传菜员(取酒、果盘、小食物)包房外卫生，35人左右，以女性为主。(4)音响维护和调试，技术工，2人左右。

2、出品部：

(1)酒吧：酒水管理、果盘和例牌小食——两个吧台，10人左右，男性为主。(2)厨房：各种刺生、烧烤、点心、汤、饭、粉、面等，10人左右，男性为主(除了3名洗碗阿姨是女性)。3、节目部：乐队，歌手、舞员、加节目总监15人左右——根据表演大厅规模和酒店经营路线而设。

4、业务部：负责应酬喝酒、订房，10人左右——女性为主。

5、推广部(重点——即“三陪小姐”)：200-500人。(1)推广组：10-15组，每组有一个副理(妈咪)，一个助理，10个三陪小姐以上成组。收费2-6-10(或2-5-8)，即坐台200元/次，快餐(单次性服务)600元/次，陪客人过夜(不限次性服务)1000元/晚。(2)女模特队：2-5组，每组队长一名，助理一名，10人以上成组，收费比普通推广多100元-200元。

(3)男模特队：1组，队长一名，助理一名，(对女客)收费5-10-20，(对男客)收费翻倍。

(4)管理人员：经理一名，副经理2-3名，由酒店发薪，加若干管理费提成(生意好的话，部门月管理费在15万左右——属于营业外收入)，其他管理人员靠小费和管理提成为收入来源——妈咪月收入在2万-5万之间，三陪小姐月收入在15000-30000之间。

6、安全力量：

(1)保安部设3-4名高大内保穿西装巡逻。(2)董事会请黑道骨干便衣看场(很多都是老板的马崽跟班)，又称“外围力量”。

(3)当地公安系统(或军队——主要是武警)专人照顾。

(4)当有人闹-事时，处理顺序是管理人员——保安——黑道——白道，前一批人处理不了则下一批人处理。

备注：

1、在酒店吸大-麻、摇-头-丸、K份是默许的，但酒店方不会参与销售和介绍同时偏好感对商人客源，嫌杂客(如黑-社-会)虽然消费力很强，但会降低营业场所消费档次和安全感，所以黑-社-会客人消费时，管理人员会特别留意，同时看场人员会应酬一下(赠送写酒水或食物)。2、推广部员工如果无特殊原因拒绝和客人进行性-交易被投诉的话，会受严厉警告(罚款和雪藏)。3、所有员工均为自由工作(酒店不接受强制性工作者)，可以按酒店制度办理入职或离职手续。4、按照行规，主要管理人员和推广副理如果跳槽到离原酒店附近的酒店，双方董事会成员或外围力量会交涉协调，除非管理人员和原酒店签定有限制性劳动合同或有经济补偿规定，否则跳槽方有理。

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