农家乐卫生制度

农家乐卫生制度

农家乐厨房的卫生规定：

《暂行规定》要求农家乐经营者要制定食品采购索证和台账登记、餐饮具清洗消毒等卫生管理制度。周围环境整洁，具有固定的、与接待能力相适应的食品加工经营场所，禁止露天加工经营。具有与就餐场所规模相适应的厨房，厨房最小使用面积不小于8平方米，有1.5米以上瓷砖或其他防水、防潮、可清洗材料制成的墙裙，地面平整容易排水。使用自备水井的，水井周围应无生活粪便、垃圾堆等污染源等。

农家乐不得加工凉菜，设置有符合卫生条件的凉菜加工间的除外。采购食品及其原料必须向供应商索取当批次检验合格证或化验单，并建立采购台账。采购蔬菜、瓜果等农产品应定点定户，并与户主签订蔬菜安全责任书。自种蔬菜应严格控制农药的使用，超过农药安全期后方可采摘。

食物中毒2小时内上报

暂行规定》要求，农家乐客房要配置与床位数量相适应的顾客用品用具；设置与接待能力相适应的消毒间或场所，配备相应的床上用品、拖鞋、饮用具等公共用品的消毒设施；含有卫生间的客房，应设有浴盆或淋浴、洗脸盆及排风设施，无卫生间的客房，每个床位应配备明显标志的脸盆和脚盆；客用公共用具应清洗消毒，客房内的床上用品、拖鞋、饮用具要做到一客一换一消毒。

同时，发生食物中毒或疑似食物中毒事故时，“农家乐”经营者应在2小时内向当地卫生行政部门报告，并保留造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，及时将病人送往医院，并积极配合调查工作。长沙农家乐网报道http://www.ahsrst.cn

近年以来，长沙市人民选择周未在附近的“农家乐”休闲的人越来越多，为保障游客食住卫生安全，散乱分布的“农家乐”将被进行严格的卫生监管。前日，湖南省卫生厅下发了《湖南省农家乐卫生监督管理暂行规定（征求意见稿）》通知，规定未取得食品卫生许可证的，不得从事农家乐食品经营活动；农家乐从业人员持有有效健康证明等。

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