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食堂值班餐管理制度
自2015年9月以来，在学校总务科的正确指导下，学校食堂管理人员实行了日常值班制度，一直坚持至今，较好的规范了食堂管理。
每周除了周六，食堂都会安排一名管理干部进行行政值班，值班员必须佩带醒目的红色值日袖章，具体值班管理内容如下：
1、检查食堂员工服装是否整齐，有无按要求佩带工作服及口罩，如没按要求佩带的，有权提出批评并要求其现场改正；
2、检查食堂员工在操作间内是否有吸烟，打闹等违规现象，如有违规现象的，有权提出批评并要求其现在改正；
3、食堂值班干部要对当日的食堂工作负责，对大食堂，小炒部，米粉白案部各部门开餐进行协调，安排好临时客餐，并做到经常询问师生对菜肴的满意情况。中晚餐开餐完毕后，组织安排食堂员工做好食堂内外卫生，做到餐具消毒，坚持地面一日“三洗”的卫生制度。对当日食堂值班情况进行记录。
4、坚决杜绝食品安全事故的发生，冷静的处理好各类突发事件，一旦发现紧急事故，第一时间逐级上报；
学校食堂值班制度
为了加强对学校食堂安全制度化管理，确保学校营养餐工作的有序进行，特制定本制度。
一、学校食堂值班工作由总务处具体负责。食堂值班领导代表学校领导、协调、督促、检查值班人员开展工作，代表学校处理值班时间内发生的重大问题。
二、严格食堂值班责任制。食堂值班期间遇到问题，一般性事项由值班人员协调处理，并报告值班领导；对需要答复又把握不准的，请示领导后再予答复；紧急情况和重要事项要及时向领导报告，根据领导指示迅速处理，确保工作不耽误。
三、严格食堂值班纪律。食堂值班实行滚动式轮值制，实行周值班制，值班人员要按时到岗到位，做到不脱岗、不空岗。临时有事要先向同伴和带班领导请假，并向门卫值班人员说明情况。值班人员要经常保持值班室的清洁，对当天当班期间的情况要按照要求做好记录。并在周一早上8:00前作好值班交接工作。周一、周三和周五是谢中兵、周二和周四是吴远成，谭大立负总责。
四、实行食堂值班考勤制度。学校建立值班考勤簿，总务处负责不定期检查。值班情况作为对个人年终考核的依据之一。
五、值班要求：
1、食堂值班人员认真履行职责，禁止非操作人员进入食堂，并对三餐和营养餐做好记录，记录要清楚准确，有问题要请示报告要及时，处理要及时迅速，办理结果要作记录。值班期间要保持联络信息畅通。
2、食堂值班人员要坚守岗位，认真履行值班职责。对于值班期间发现的问题，要及时处理。当时无法处理的，要落实好应急措施，通知有关部门及时处理，并迅速向带班领导谭大立汇报。
3、食堂值班人员在值班期间必须认真负责，个人不得擅自离开工作岗位，一旦出现问题，值班人员要承担事故责任。
4、食堂值班人员必须详细做好值班记录和学校日志，整理好当日值班台帐。向值班领导及时报告值班期内的重要和重大事项。
5、食堂值班人员必须按时保质完成总值班或学校领导交办的临时性工作任务。
6、食堂值班过程中有关事项的应急处理程序按照学校的有关规定办理。
7、发生特别紧急的情况时，各类人员应以保护师生的安全、各类财产安全为第一原则，紧急处理可不受上述一般程序的制约。
牛河九年一贯制学校
2012年2月
食堂夜间值班工作制度
一、 值班人员应按时上岗，非操作时间必须在值班室内接听电话，不得擅自离岗。
二、 接听电话应礼貌用语，“您好，这里是食堂，请问您哪里，今晚供应有…，您的需要是…？好，请稍等”。
三、接听完毕,应及时提供需求,并保证卫生、口味、热度。
四、 外送前，应电话与总值班联系，告知去向和时间，以便联系。 值班结束，应做好值班室清洁卫生，并将所有值班用具清点，如房门钥匙、电筒、值班记录本等移交下一班。凡遗失或使用不当，应照价赔偿。 五、
值班记录本应书写端正清楚，严禁乱涂乱画。
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