餐厅责任状

餐厅责任状

学校安全是事关师生员工生命安危的大事，是教育事业发展的前提，是整个社会稳定的重要组成部分。为确保校园餐厅安全、卫生、有序，为全校师生营造安定的生活环境，促进师生健康发展，学校针对实际对餐厅安检员提出以下要求：

餐厅责任状

一、强化安全意识，消除安全隐患

1、餐厅的一切工作须将安全摆在首位。 2、严格用电及使用液化气制度（1）定期检查用电线路功能是否完好，不得超负荷运转；

（2）任何职工不允许在宿舍内用电褥子、电热器等；

（3）任何餐厅未经学校许可不准私拉电线，

（4）负责液化气开关和管道检查防泄气、漏气、防火。

3、负责操作间及仓库，任何外来人员不得私自入内，人离开门要上锁。二、加强卫生管理，标本兼治，落实安全制度。

1、餐厅必须建立健全卫生制度。 2、餐厅要保持内外环境整洁、干净，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及孳生条件。

3、食品加工、储存、销售、陈列的各种防护设施、设备及运送食品工具，应定期维护，冷藏、冷冻及保温设施定期清洁、除臭。

4、餐饮具使用前必须洗净消毒，符合国家有关卫生标准。禁止重复使用一次性餐具。

5、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类水池混用。 6、各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应与肉类、水产品分池清洗。三、强化食品采购、储存、加工、销售关，杜绝中毒事件发生。

1、不允许私自采购面粉、大米、油、肉等规定物品。采购其余食品必须符合国家有关卫生标准和规定。

2、食品应分类、上架、隔墙、离地存放，并定期检查处理变质或超过保质期限的食品。

3、加强对食品加工人员的卫生管理，养成良好的个人卫生习惯，符合卫生要求。 4、必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不准加工和使用各种不符合卫生要求的食品及其原料，不允许制售凉菜。

5、出售饭菜保证无异味、无腐-败变质，出售饭菜在售前要留样，在冷藏设备中保存24小时以上。

四、建立上报及追究责任制度。

1、发现中毒或类似食物中毒事故，必须上报分管领导。分管领导及时向学校及上级卫生行政部门报告。

2、保留食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具设备和现场。 3、积极配合卫生行政部门开展食物中毒事故的调查和处理。 4、发生安全事故，按有关规定，追究餐厅安检员、经理及分管领导责任。并处以经济罚款。

以上各有关规定，如有违犯，学校视情节给予相应处罚，并追究其个人责任，请各餐厅自觉执行。

烟台城乡建设学校安全负责人：

签状单位：

安全责任人：

2015.3.11

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