教师食堂管理制度

为进一步加强和规范我校教师食堂管理，维护正常教育、教学秩序，保证教师的安全就餐，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《学校卫生工作条例》，特制定本制度。

教师食堂管理制度

一、炊事员必须参加健康检查和食品卫生知识培训工作。每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。

二、食堂必须保持室内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫。食堂的炊管人员要勤洗澡、勤洗工作服、勤剪指甲，确保个人卫生，干净整洁。

三、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理。食品加工储存、各种防护设施、设备及其运送食品的工具，应当定期维护、清洗消毒。

四、有毒、有害、腐烂变质、霉变、生虫、有异味的食品不能食用应及时销毁。

五、超过保持期及其不符合食品标签规定的定型包装食品不能食用。

六、储存食品的场所设备应保持清洁、无毒斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。

七、食品应当分类、分架、隔墙、离地存放（离地离开墙标准为20公分），并定期检查，处理变质或超过保质期限的食品。

八、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。

九、学校领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证教师就餐。学校每周都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。

十、如发现食物中毒事故，要及时上报上级主管部门，并采取积极措施救治中毒者。并保护原料、工具、设备和现场，配合卫生行政部门调查和处理。

十一、教师就餐采取预报制，凡不报饭者拒绝就餐。

十二、食堂管-理-员有教师轮流担任（一月一换），本月伙食帐由管-理-员、炊事员、总务主任共同核算。

十三、炊管人员必须厉行节约，防止浪费。并不断更新饭菜式样，改进饭菜的品味。

十四、教师就餐费实行预收制。

凉州区永丰镇中心小学

2015年2月25日

小食堂管理制度2016-06-27 8:24 | #2楼

为加强公司小食堂的管理，营造一个舒适的就餐环境，特制定如下管理制度：

1、生活垃圾要及时处理，违者按照《厂规厂纪》的相关规定进行处罚。

2、个人备品要摆放整齐，违者给予书面警告。

3、保证食堂卫生干净、整洁，按指定地点倾倒垃圾，违者给予20元处罚。

4、为防止液化气外泄而引起火灾，液化气及液化气灶间距不得少于一米，注意每次做晚饭后关紧液化气阀门，做好安全防火设施。

5、做到人走灯灭，人走门锁。

6、工作期间，严禁员工提前做饭。如有违反，除按照《厂规厂纪》的相关规定处罚外，另处20元/次罚款

2012年7月11日

学校教师食堂就餐管理制度2016-06-27 13:51 | #3楼

为规范学校教师食堂管理给就餐教师创造一个安全、卫生、优美、舒适的就餐环境特制定本制度。

一、教师就餐管理

1、用餐时间早餐 7：30—— 7：50

午餐12：10——12：40

晚餐18：10——19：00

教师应按时就餐，禁止无故提前或延后就餐。如有需要应提前通知食堂工作人员否则用餐时间以外食堂不提供用餐。

2、就餐教师应文明就餐，不准随地吐痰，不大声喧哗并自觉保持食堂餐桌、餐椅及周边环境的卫生清洁，吃剩的饭菜自觉清理干净倒入垃圾桶内。就餐教师应按照自己的饭量盛饭.避免造成浪费。教师用餐后必须将自己的餐具清洗后放到食堂指定位置。

3、严禁私自带领校外无关人员到食堂就餐，如工作需要上报学校领导批准后提前通知食堂工作人员方可就餐。

4、任何人不许私自从食堂带走饭、菜、米、面、餐具等物品。

5、就餐教师应本人及时签到订餐不准代签。午餐可在上午课间操10：30前到食堂签到订餐，早晚餐需在午餐时签到订餐，退餐需提前一小时告知食堂工作人员，由食堂工作人员进行处理，过时退餐无效。禁止吃饭前退餐。

6、就餐教师对伙食有任何意见或建议均可向主管人员反应。大

家群策群力共同搞好食堂建设。希望就餐教师自觉遵守。

二、就餐人员伙食费缴纳及管理

1、学校对就餐教师施行就餐补贴制。即食堂开支学校补贴50﹪，就餐教师自理50﹪。就餐教师伙食费按月结算，就餐教师应及时交费。（个人伙食费=食堂开支×50﹪÷本月午餐总顿数×个人顿数；早餐，晚餐按午餐的60﹪计算）。

2、客饭，会议招待等费用由学校负担，不计入食堂开支。

3、食堂工作人员应树立全心全意为教师服务的思想，讲究职业道德，认真负责，用心调剂伙食，避免无为浪费，做到选菜质优，饭菜可口卫生，搭配合理，营养调剂均衡。食品购置人员确保采购肉菜食品的质量与安全。让就餐教师有安全可靠的饮食健康保证。

4、食堂工作人员应严格按照食堂签到订餐表造饭，既要保证教师吃饱有要避免浪费。

5、做到月清月结。每月公布食堂伙食账目做到公开透明。

6、加强厨房及炊具、灶具的维护保养，始终保持厨房及各类炊、灶具的清洁卫生，延长其使用寿命。

7、加强防火、防盗、防毒,。自觉养成用后随手断开用电设备电源的良好习惯，防止操作失误出现意外和造成损失。积极为就餐教师创造优美、绿色、干净、卫生、安全放心的就餐环境。

上贤学校

2015、03

学校教师食堂就餐管理制度2016-06-27 23:29 | #4楼

为规范学校教师食堂管理，给就餐教师创造一个安全、卫生、优美、舒适的就餐环境，特制定本制度。

一、教师就餐管理

1、用餐时间：早点：7：10——7:40 午餐：11:15——11:45晚餐：17:30——18:00

2、就餐教师应文明就餐，分桌就餐，每桌8人。自觉保持食堂，餐桌，餐厅及周边环境的卫生清洁，吃剩的饭菜自觉清理干净倒入垃圾桶内。就餐教师应按照自己的饭量盛饭，避免造成浪费。

3、任何人不许私自从食堂带走饭、菜、米、面、餐具等物品。

4、非工作人员禁止进入操作间和储存间，确保学生营养餐、幼儿伙食及教师伙食的安全。

5、就餐教师应及时订餐，即在该时段不告知食堂人员视为在校就餐。如需退餐可在上午课间操前（9：30）退午餐，在下午第一节课前（3:30）退晚餐，过时退餐无效。禁止吃饭前退餐。

6、就餐教师对伙食有任何意见或建议均可向主管人员反应。大家群策群力，共同搞好食堂建设。

二、就餐人员伙食费缴纳及管理

1、教师伙食费按月结算，根据每月核算餐费及时交费。

2、记餐采取自行记餐，月头从1开始，依次为2、3、4、…直到月底，不就餐在餐表上记“○”，不退餐也不记餐视为就餐。

3、坚持实物验收制度，搞好成本核算，做到日清月结，账物相

符。每月公布食堂伙食账目，做到公开透明。

4、食堂工作教师应树立全心全意为教师服务的思想，讲究职业道德，认真负责，用心调剂伙食，避免浪费，做到进菜质优价廉，饭菜可口卫生，荤素搭配合理，营养调剂均衡，确保采购肉、菜食品的质量与安全，让就餐教师有健康、安全、可靠的饮食保证。

5、加强防火、防盗、防毒。自觉养成用后随手断开用电设备、电源的良好习惯，防止操作失误出现意外和造成损失。积极为就餐教师创造优美、绿色、干净、卫生、安全放心的就餐环境。

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