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阿舍乡中心学校食堂食品安全自查情况汇报
2017年学校食堂食品安全自查报告 为加强学校食堂管理，提高食品安全卫生意识，努力办好“放心食堂”，我校围绕“四好、一满意、一放心”，通过强化制度建设、加强食堂管理人员和作业人员培训、严把食品采购和加工关，认真落实食品留样、索证索票、定期消毒和“三防”措施，注重过程和细节，确保落实到位，取得了一定成效。
本次县食品药品监督局来我校检查，主要指出两个方面的问题：1.防鼠设施不够完善；2.食用油有质检证明，但与实际使用的批次不相符。
针对以上情况，我校食堂食品安全卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，并认真进行整改，现将自查整改情况报告如下：
一、学校食堂食品安全自查情况
1、成立领导小组
组 长：李常碧 （校 长）
副组长：余昌艳 （副校长） 何林-海（副校长）
成 员：余亮刚 （总务主任）
赖元霞 （财务监督）
吴 勇 （食堂管-理-员）
余龙辉 （厨 师）
教师代表：邹忠昌 何 艳
家长代表：李增华 李贵碧
学生代表：张 羽 薛开睿 孙婷婷
2.许可证情况
有餐饮服务卫生许可证，实际经营项目与许可范围相符。 但2017年6月5号已到年检期限，尚未进行年检。
3.食品留样
严格按要求进行食品留样，并有文字记载。
4.索票索证
本学期已对所有购买大宗物质重新进行了索票索证。
5.消毒和“三防”设施
有消毒制度和具体方法、措施，并安排有专人负责，“三防”设施尚需完善。
6.从业人员健康管理
学校食堂所有从业人员健康合格证都在有效期内。学校已提前安排从业人员进行健康体检，并重新办证。
7.食品采购、储存及出入库台帐
学校食品由专人负责采购，有进货验收，索证索票，有记录台账。严把食品原料质量关，所购食品原料符合要求。
库房食品做到离地隔墙摆放，所存食品在保质期范围，没有和其他有毒有害物品存放在一起，没有存在使用国家禁止或来源不明的食品，冷冻、冷藏设备能正常运转，食品储存没有存在生熟混放的现象
8.其它方面
从业人员操作时，能按要求穿戴工作服，接触食物前按要求洗手消毒。食品制作环境整洁，硬件设施良好。食品添加剂符合国家规定，有专人采购、保管。
二、整改措施
为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们从以下几个方面进行了整改：
1.对食品质检证明批次不符的情况，当时已责成供应商重新提供了同批次号的质检证明。
2.重新添加、安装了防鼠设施。
3.对所有从业人员重新办理的健康证进行了挂牌公示。
4.迅速进行食堂餐饮许可证年检。
今后，我校将加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校食堂要通过板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。不断提高安全卫生意识，提高工作技能和饭菜质量，使学校后勤管理水平和服务质量在新学期有大幅度的提高。
金沙县鼓场街道初级中学
2017年7月6日
阿舍乡中心学校食堂食品安全自查情况汇报2017-03-24 12:03 | #2楼
砚山县食药监局：
为认真贯彻落实“砚食药监联发[2017]6号”文件精神，进一步加强我乡学校食堂食品安全，净化食品消费环境，保障师生的身体健康和生命安全，乡中心学校接到文件后，及时组织检查组深入各学校进行检查，同时要求各学校组织相关人员对辖区内学校食堂食品安全工作进行了专项自查，现将自查工作情况汇报如下：
一、自查重点内容
根据上级的指示和要求，结合我乡学校的实际，此次自查的重点内容如下：
1、学校食品责任制度是落实情况。
2、学校餐饮服务许可证有无过期。
3、学校食堂环境卫生是否良好。
4、学校食堂从业人员健康证是否齐全。
5、学校食堂食材进货是否严格执行索票索证制度。
6、学校食堂食品加工制度执行和加工环节管理是否到位。
7、学校食堂消毒工作是否正常。
8、学校食堂食品添加剂的使用是否规范。
9、学校食堂食品安全台账是否齐全，填写是否及时、全面、规范。
二、存在问题
通过检查组深入各学校检查和各学校组织相关人员对辖区内学校食堂食品安全工作进行自查，总体情况良好，但是也存在一定的问题，具体情况如下：
1、学校食品责任制度落实不够到位。部分学校食品安全责任分工不够明确，未与相应的食品安全责任人签订安全责任书。
2、学校食堂环境卫生存在死角。部分学校的冰柜等设备未进行定期清洗，排水沟等隐蔽部位的清理和打扫不够彻底。
3、食堂从业人员健康证明不齐全。因食堂从业人员待遇低，致使部分食堂从业人员离职，为保证学校食堂的正常运行，新招录了部分食堂从业人员，且因条件限制存在未体检先录用的情况。
4、学校食堂食品留样不够规范。部分学校的食品留样样品量不足，日期时间标注不清楚。
5、学校食堂安全台账不够健全。部分学校食堂相关表册的填写不及时，内容不够完整、规范。
三、整改措施
通过此次的自查，虽然不存在大的安全隐患，但小的
安全隐患依然存在，为消除学校食堂食品安全隐患，确保广大师生生命的安全，我乡学校将进一步加强食堂食品安全管理，对存在的隐患积极整改，具体措施如下。
1、进一步落实学校食堂食品安全责任制。要求各校层层签订食品安全责任书，进一步明确食品安全责任。
2、加强学校食堂环境卫生。定期清洗冰柜等食堂设备，保持清洁卫生，清理环境卫生死角，做到干净整洁。
3、完善食堂从业人员的健康证明。积极与县疾控中心联系，并在2017年3月11日对全乡新招录的食堂从业人员和健康证明即将过期的食堂从业人员进行了体检，完善了健康证明。
4、严格留样制度。要求各校要认真做好留样工作，做到出锅后先留样再分发给学生食用，且所留样的样品量一定要足（不少100克），日期和具体时间一定要标注清楚。
5、严把食材进货关。要求各学校管-理-员要做好食材的验收工作，发现过期、变质、质量不合格的食材坚决不收，并做好相关情况记录（文字、图片），及时将情况向上级汇报。
6、加强食材储存管理。食材入库要分类按要求进行储存，确保不变质腐烂。
7、规范食品加工环节。各种食品的加工要规范，要烧熟煮透，从出锅到食用控制在半个小时之内。
8、注重痕迹管理，完善档案资料。在平时的管理中，要注意建立健全各种台账，表册资料的填写要及时、科学、规范，做好分类归档。
日
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