茭白的营养价值及做法介绍

相关推荐

茭白的营养价值及做法介绍

茭白也被人们称谓高瓜、高笋等，是日常生活中比较常见的一种蔬菜。但是茭白的营养价值你又了解多少呢。将其买回家后，茭白怎么做才好吃呢，下面小兔就带大家来学一学。

茭白的营养价值介绍

人们赞誉茭白为“水中参”，从这个称号中也不难看出茭白的营养价值是非常丰富的。茭白富含人体所需的大量微量元素及矿物质，例如蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素B2等，另外茭白内还有十几种氨基酸，苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸等人体非常有利。茭白在利尿止渴、补虚健体等方面都非常显著的效果，同时茭白还能够化解酒毒，解酒醉。

茭白的做法介绍

茭白的做法很多，朋友们可以根据自己的饮食习惯烹饪，例如麻辣茭白、茭白炒肉片、红烧茭白、茭白烧肉等等，下面小兔仅为大家

列举一二，以供参考。

一、茭白炒肉的做法：茭白去叶，斜切成片;将肉片用生抽、料酒、盐、生粉腌制10分钟左右;锅中热油，倒入茭白，翻炒片刻，盛出备用；继续放油，倒入腌制好的肉片，大火炒至变色，倒入茭白，再翻炒片刻，倒入生抽、盐、白糖调味；最后稍勾入薄芡即可出锅。

二、茭白三丝的做法：茭白、青红椒、瘦肉分别切丝，其中瘦肉可用料酒、生抽、盐、生粉腌制片刻；锅中放油，倒入肉丝变色后盛出；锅中继续放油，放入葱姜，爆香后加入茭白丝，放入盐、生抽、老抽、水、糖等炒至片刻后再加入肉丝，青红椒丝炒熟即可，色香味俱全。

食用茭白禁忌介绍

茭白不适宜和豆腐、蜂蜜同食，同豆腐同食易形成结石，与蜂蜜同食易引发痼疾；茭白易于牛肉搭配，有催乳汁功效。另外有脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石的朋友不适宜食用茭白。同时，茭白内含草酸，会影响到钙的吸收，因此小兔建议大家一次不要食用过多。

好了，以上就是有关茭白的营养价值及做法的全部介绍，下次逛超市的时候在遇到茭白，不妨买回来试着做一下吧！

增韧剂的种类，分清楚才能选购哦下一篇：家庭安防布线相关介绍

茭白的营养价值2017-05-09 08:04 | #2楼

别名：茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节、高笋

使用提示：每次约50～100克茭白知识介绍：茭白是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。

茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。原产我国，生于湖沼水中，全国大部分地区均有栽培，于秋季上市。

茭白外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。但它含有草酸，食用过多会影响人体对钙的吸收。茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。

由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。茭白营养分析：茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

1. 利尿止渴、解酒毒：

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

2. 补虚健体：

茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

3. 茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。用于催乳：茭白30克，通草10克，炖猪脚吃。茭白补充信息：1. 质量好的茭白，体形均匀，色泽洁白，质地脆嫩，无灰心，反之，质量就差。

2. 茭白的品质要求：以嫩茎肥大，多肉，新鲜柔嫩，肉色洁白，带甜味者为最好。茭白适合人群：一般人群均可食用

1. 更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。

2. 不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。茭白食疗作用：茭白味甘、微寒；

具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；

主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。茭白做法指导：1. 茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2. 茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。

3. 如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。

【茭白的营养价值及做法介绍】相关文章：