腊八粥的六大营养价值

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腊八粥的六大营养价值

还上学的时候，每逢腊八节，家人会早早地起来为我们做上美美的腊八粥。食腊八粥都要赶早，据说当年就会五谷丰登，粮食满仓。腊八粥不仅美味，还有很多营养价值。

实现了主食多样化。平时我们吃的主食，除了白馒头就是白米饭。精米精面占了我们主食的半边天。相比之下，燕麦、红豆、薏米等不仅维生素、矿物质等营养比白米白面丰富，而且也可以为我们单调的饮食增加一丝情趣。

有利于控制体重。粗粮和一些皮较厚的豆类含有丰富的膳食纤维，可以增大食物在胃肠内的体积，增加饱腹感，可以减少进食。同时，本身能量低的优点也是控制体重的一大亮点。

对于维持血糖稳定也是颇有益处的。粗粮和豆类相对于精米精面升高血糖的速度慢，有利于正常人群甚至糖尿病人群血糖水平的稳定。

助消化、防便秘也是腊八粥的一大食疗功效。腊八粥里膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化。增大粪便体积，有利于排便。对于长期坐着办公或者缺少运动的人群是很好的选择。

腊八粥，让粗粮变成美食。很多人觉得粗粮是贫穷的象征，觉得粗粮口感不好，扎喉咙，所以平时很少摄入粗粮。到了腊八这天，各种粗粮、坚果、果干等就聚到了一起，做成美味的腊八

粥。大枣、桂圆、燕麦、花生、薏米、黑豆……

提高了食物的营养价值。腊八粥的食材主要包括大米、燕麦、黑豆、小米、花生、红枣等，它们之间的营养相互补充，有利于提高生物利用率。比如大米缺乏赖氨酸，大豆蛋白富含赖氨酸。当单独食用的时候，由于都缺乏一种氨基酸，所以蛋白质不适合人体的利用。腊八粥的做法就是一个很实用的方法，可以把不同的食物放在一起，这样吃比单吃一种食物的蛋白质利用率要高很多。

营养师教您自制营养腊八粥

原料：大米、燕麦、红豆、桂圆、红枣、核桃、花生、葡萄干等。

做法：1、将原料洗净(冲洗1~2次即可)

2、桂圆、核桃去壳，红枣去核

3、先煮红豆、花生

4、再放大米、燕麦

5、最后放入桂圆、红枣、核桃、葡萄干等。煮30分钟左右，香喷喷的腊八粥就做好了！

腊八粥美味又营养，做起来也很快捷方便。不一定非得等到腊八节才想起来喝腊八粥。每天早起一会，天天都过腊八节！

腊八节喝腊八粥的讲究腊八粥的营养价值2017-05-11 15:23 | #2楼

腊八粥看似简单，不过不同人群喝腊八粥却很有讲究。营养专家介绍，糖尿病人最好以燕麦、荞麦为主料，“燕麦、大麦、豆类含有可溶性膳食纤维，可在胃内形成黏稠物质，延缓葡萄糖的吸收，不会导致餐后血糖突然上升，血糖生成指数远比精制的米面低。粥内最好不放糖，以甜菊糖、木糖醇甜味剂取代，满足甜味需要，避免能量超标、血糖波动。”

针对中青年，营养专家表示，中青年人由于工作量、活动量大，对能量要求高。在腊八粥中不妨多放些富含碳水化合物的谷物类，也可适当放些栗子、莲子等既富含淀粉又有一定保健作用的坚果。

老年人胃肠功能减弱，腊八粥软烂易消化，加上粗细搭配，富含膳食纤维，能增加肠蠕动，预防便秘。孩子喝腊八粥时，原料可以丰富一些、种类广泛一些。适当地摄取粗粮，对日后良好的饮食习惯有极为积极的作用。

喝腊八粥的好处

1、主食多样化

平日里，人们的主食一般都只是一碗白米饭、一个白馒头，变个花样也就包子、饺子、花卷、烙饼、年糕、米线等，但万变不离其宗，说来说去还是精白米和精白面，营养价值低，原料也极其单调。腊八粥就不一样了，一碗粥里至少有七八种原料，有些甚至高达二三十种。各种粗粮、豆类、坚果、种子、水果干等均可入粥。专家指出，这种多样程度，是一般主食无法比拟的，而且做起来方便，用高压锅就能一键搞定。精彩内容，尽在百度攻略：http://www.ahsrst.cn

2、能控制体重

腊八粥质地浓稠有质感，不像大米粥那么稀，可以一口喝下去无需咀嚼。伊琳芬表示，喝腊八粥需要咀嚼，这就会给大脑带来饱的信号。加上与大米饭、白馒头相比，它的能量只有几分之一，所以非常适合给减肥者当主食。其实，伊琳芬认为，像腊八粥这样好的一种养生营养美食，并不该只出现在腊八节这天，而应经常登上餐桌，为我们的健康多做贡献！

3、有利于养生

一提起粗粮豆类，不少人都怀有深刻的畏难情绪，总觉得扎嗓子，不好嚼，又不好消化。但其实只要搭配恰当，掌握好熬煮时间，富含粗粮豆类的腊八粥，是最利于养生的。腊八粥里的维生素和矿物质含量，比精白米高出几倍到十几倍，且富含多种膳食纤维和抗氧化成分，既能强身健体、美容养颜，还可有效控制血糖血脂。

腊八粥的做法

1、腊八粥的一般煮法是先把大麦米和红小豆、绿豆、豇豆等各种豆类拣好洗净，煮成半熟后再放入白米、小米、黄米、糯米等等。难煮的豆类最好预先浸泡。

2、水要一次加足了。煮粥时先用旺火，等米快开花了改用文火煮。一边煮一边搅拌，注意不要糊锅。

3、粥煮好后，吃的时候再加糖。

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