餐饮商铺消防安全管理制度

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餐饮商铺消防安全管理制度

　　为了做好安全防火工作，确保客人的安全，特制定本制度。下面小编为大家整理了有关餐饮商铺消防安全管理制度的范文，希望对大家有帮助。

餐饮商铺消防安全管理制度

　　餐饮商铺消防安全管理制度篇1

　　1.厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物，应随时消除，炉灶油垢应经常清除，以免火屑飞散，引起火灾。

　　2.炒菜时切勿随便离开或分神处理其他厨务或与人聊天。

　　3.油锅起火时，立即用锅盖紧闭，使之缺氧而熄;锅盖不密时，就近用食盐倾入，使火焰熄灭，并除去热源，关闭炉火。

　　4.厨房内严格禁止吸烟。

　　5.烟囱顶端应装不锈钢的防护器，以防火星飞散。

　　6.易燃、易爆危险物品，例如酒精、汽油、食用油、煤气瓶、火柴等。不可置于炉具或电源插座附近，更不可靠近火源。

　　7.马达动力机器使用过久，常会生热起火，应切实注意检修。

　　8.用电烹煮食物，须防水分烧干起火。用电时切勿利用分叉或多口插座同时使用多个电器。

　　9.插座头损坏，或电线外部绝缘体破裂，应立即更换或修理;发现电线走火时，迅速切断电源，切勿用水泼覆其上。

　　10.燃气管道禁止缠绕电源线路，电源插座应与燃气管道保持一定距离

　　11.燃气管道改造工程必须经京基百纳广场批准后并由燃气公司派专人进行施工改造，完工后还须进行送气测试，确保正常后方可投入使用。

　　12.燃气火灾灭火的方法：

　　(1)用泡沫灭火器械灭火;

　　(2)断绝煤气之源;

　　(3)降低周围温度;

　　(4)断绝空气供给;

　　13.每日工作结束时，必须清理厨房，检查电源及煤气、热源火种等开关确实关闭。

　　14.如果发生火灾，应立即求援消防中心，在消防队未到前，自己要先抢救。油类起火最好用消防沙或灭火器扑灭。

　　15.加强对员工的消防教育，并定期或不定期的组织进行消防培训，让员工了解本单位、本岗位的火灾危险性和防火措施，熟悉消防设施性能、灭火器材的使用方法，掌握报火警、扑救初起火灾以及自救逃生的知识和技能。

　　(一)消防安全教育、培训制度

　　1、每年以创办消防知识宣传栏、开展知识竞赛等多种形式，提高全体员工的消防安全意识。

　　2、定期组织员工学习消防法规和各项规章制度，做到依法治火。

　　3、各部门应针对岗位特点进行消防安全教育培训。

　　4、对消防设施维护保养和使用人员应进行实地演示和培训。

　　5、对新员工进行岗前消防培训，经考试合格后方可上岗。

　　6、因工作需要员工换岗前必须进行再教育培训。

　　7、消控中心等特殊岗位要进行专业培训，经考试合格，持证上岗。

　　(二)防火巡查、检查制度

　　1、落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，落实巡查检查制度。

　　2、消防工作归口管理职能部门每日对公司进行防火巡查。每月对单位进行一次防火检查并复查追踪改善。

　　3、检查中发现火灾隐患，检查人员应填写防火检查记录，并按照规定，要求有关人员在记录上签名。

　　4、检查部门应将检查情况及时通知受检部门，各部门负责人应每日消防安全检查情况通知，若发现本单位存在火灾隐患，应及时整改。

　　5、对检查中发现的火灾隐患未按规定时间及时整改的'，根据奖惩制度给予处罚。

　　(三)安全疏散设施管理制度

　　1、单位应保持疏散通道、安全出口畅通，严禁占用疏散通道，严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。

　　2、应按规范设置符合国家规定的消防安全疏散指示标志和应急照明设施。

　　3、应保持防火门、消防安全疏散指示标志、应急照明、机械排烟送风、火灾事故广播等设施处于正常状态，并定期组织检查、测试、维护和保养。

　　4、严禁在营业或工作期间将安全出口上锁。

　　5、严禁在营业或工作期间将安全疏散指示标志关闭、遮挡或覆盖。

　　(四)消防控制中心管理制度

　　1、熟悉并掌握各类消防设施的使用性能，保证扑救火灾过程中操作有序、准确迅速。

　　2、做好消防值班记录和交接班记录，处理消防报警电话。

　　3、按时交接班，做好值班记录、设备情况、事故处理等情况的交接手续。无交接班手续，值班人员不得擅自离岗。

　　4、发现设备故障时，应及时报告，并通知有关部门及时修复。

　　5、非工作所需，不得使用消控中心内线电话，非消防控制中心值班人员禁止进入值班室。

　　6、上班时间不准在消控中心抽烟、睡觉、看书报等，离岗应做好交接班手续。

　　7、发现火灾时，迅速按灭火作战预案紧急处理，并拨打119电话通知公安消防部门并报告部门主管。

　　(五)消防设施、器材维护管理制度

　　1、消防设施日常使用管理由专职管理员负责，专职管理员每日检查消防设施的使用状况，保持设施整洁、卫生、完好。

　　2、消防设施及消防设备的技术性能的维修保养和定期技术检测由消防工作归口管理部门负责，设专职管理员每日按时检查了解消防设备的运行情况。查看运行记录，听取值班人员意见，发现异常及时安排维修，使设备保持完好的技术状态。

　　3、消防设施和消防设备定期测试：

　　(1)烟、温感报警系统的测试由消防工作归口管理部门负责组织实施，保安部参加，每个烟、温感探头至少每年轮测一次。

　　(2)消防水泵、喷淋水泵、水幕水泵每月试开泵一次，检查其是否完整好用。

　　(3)正压送风、防排烟系统每半年检测一次。

　　(4)室内消火栓、喷淋泄水测试每季度一次。

　　(5)其它消防设备的测试，根据不同情况决定测试时间。

　　餐饮商铺消防安全管理制度篇2

　　餐饮商铺是重点防火安全的对象之一，商铺人员集中流量大，为了加强管理，为确保店铺的安全，特制定下列消防安全管理制度：

　　1、在营业期间，保障安全出口、疏散通道畅通无阻，消防安全疏散标志要随时完好。

　　2、所有工作人员都要参加相关的消防知识培训，了解本单位灭火器材的'位置及性能。所有工作人员必须做到“四懂四会”：懂得本岗位的火灾危险性，懂得预防火灾的措施，懂得扑救火灾的方法，懂得逃生自救方法;会报警，会使用消防器材，会扑救初起火灾，会组织引导人员疏散。

　　3、所属区域的电器设备使用时严格遵守操作规程，操作人员使用前必须熟悉操作程序，出现故障时及时处理。未经同意，不得随意布置电源线路和安装使用大功率电器设备。

　　4、保障安全出口、疏散通道的畅通，对安全出口指示灯、应急照明灯要及时进行检修，确保正常运转。

　　5、改、装设施、设备前应与相关部门协调，不得擅自改、装设施、设备，以免引发火险事故。

　　餐饮商铺消防安全管理制度篇3

　　一、总则

　　火灾时刻对餐饮店铺构成巨大的威胁，目前，国内外餐饮店铺对消防工作越来越重视。国内餐饮店铺也投入了大量的资金，购买了火灾报警系统。这对店铺消防工作起到了积极的作用，但是店铺的消防工作应以预防为主，为了做好应付各种突发事件的准备，根据店铺的现实情况制定本规定。

　　二、消防机构

　　1. 消防领导组的人员组成

　　组长：总经理

　　成员：各部门第一负责人

　　2. 三级防火责任人的确定

　　酒店任命三级防火责任人，一级为领班，负责每日检查班组岗位防火检查工作的执行情况;二级为主管，负责重点检查班组防火工作的落实情况;三级为部门经理，负责抽查和定期全面检查部门防火工作的执行情况和完成质量。

　　三、职责

　　1. 酒店消防安全责任人职责

　　① 贯彻执行消防法规，保障单位消防安全符合规定，掌握本单位的消防安全情况。

　　② 将消防工作与本单位的生产、经营、管理等活动统筹安排，批准实施年度消防工作计划。 ③ 为本单位的消防安全提供必要的经费和组织保障。

　　④ 确定逐级消防安全责任，批准实施消防安全制度和及时处理义务消防涉及消防安全的操作规程。 ⑤ 组织防火检查，督促落实火灾隐患整改，及时处理涉及消防安全的操作规程。

　　⑥ 根据消防法规的规定建立义务消防队。

　　⑦ 组织制定符合本单位实际的.灭火和应急疏散预案，并实施演练。

　　2. 酒店消防安全管理人职责

　　① 拟订年度消防工作计划，组织实施日常消防安全管理工作。

　　② 组织制订消防安全制度和保障消防安全的操作规程并检查督促其落实。

　　③ 拟订消防安全工作的资金投入和组织保障方案。

　　④ 组织实施防火检查和火灾隐患整改工作。

　　⑤ 组织实施对本单位消防设施、灭火器材和消防安全标志的维护保养，确保其完好有效，确保疏散通道和安全出口畅通。

　　⑥ 组织管理义务消防队。

　　⑦ 在员工中组织开展消防知识、技能的宣传教育和应急疏散预案的实施和演练。

　　⑧ 单位消防安全责任人委托的其他消防安全管理工作。

　　⑨ 定期向消防安全责任人报告消防安全情况，及时报告涉及消防安全的重大问题。

　　3. 各部门经理消防安全岗位职责

　　① 部门负责人在本单位消防安全责任人和管理人的领导下开展消防安全管理工作，掌握本部门的消防安全情况。

　　② 将消防工作与本部门经营、管理等活动统筹安排，具体落实单位年度消防工作计划中本部门的消防安全情况。

　　③ 在员工中普及和开展消防知识、消防技能的宣传教育工作和培训工作，具体负责对新员工和调换工种员工进行岗位安全教育。

　　④ 组织员工学习和贯彻执行消防法律、法规和本单位有关安全生产的规章制度和规定，教育员工熟练掌握安全操作规程和火灾事故处理预案。

　　⑤ 具体组织实施对本部门消防设施、灭火器材和消防安全标志的检查和维护保养工作，确保其完整好用。 ⑥ 定期开展防火检查，具体组织本部门的火灾隐患整改工作。

　　⑦ 定期向本单位的消防安全责任人和消防安全管理人报告消防安全情况，及时报告涉及消防安全的重大问题。 ⑧ 对本部门员工违反消防安全的行为提出处理意见，并落实对员工的奖惩工作。

　　4. 主管消防安全岗位职责

　　① 在本部门安全消防责任人领导下，开展消防安全工作，落实消防安全管理制度。

　　② 对本岗位消防安全工作负责，组织员工学习有关消防法律、法规及安全操作规程，并负责贯彻执行。 ③ 组织开展本岗位消防安全检查、整改工作。

　　④ 熟悉本岗位的消防安全重点部位及消防措施的分布和使用方法，维护好各种消防设备。

　　⑤ 发生火灾应立即报警，积极组织员工扑救火灾，做好疏散人员工作，并保护好现场。

　　⑥ 积极参加酒店组织的各项消防安全培训活动。

　　⑦ 负责督导领班及员工履行其消防安全职责，检查各项消防安全措施的落实情况，领导本岗位开展群众性消

　　防安全活动。

　　⑧ 在公安消防、保卫部门的领导下，积极协助调查火灾发生的原因。

　　5. 领班消防安全岗位职责

　　① 在主管领导下开展消防安全工作，负责对下属员工进行岗位消防安全教育。

　　② 负责将各项防火安全工作落实到各个员工，并经常检查、督促执行。

　　③ 负责对本岗位的火源、电源的管理。

　　④ 负责对本岗位的安全出口、疏散通道的检查，保持通道畅通，发现问题及时采取防范措施，同时报告上级

　　领导。

　　⑤ 负责对本岗位消防设施、灭火器材的日常维护和保养。

　　⑥ 积极参加酒店组织的各类消防培训活动。

　　⑦ 发生火灾应立即报警，积极参加抢救和扑灭火灾及疏散人员工作，保护好火灾现场。

　　6. 员工消防安全职责

　　① 学习消防安全知识，认真执行消防安全管理规定，熟练掌握工作岗位消防安全要求。

　　② 坚守岗位，提高消防安全意识，发现火灾应立即报告，并积极参加扑救。

　　③ 班前、班后认真检查岗位上的消防安全情况，及时发现和消除火灾隐患，自己不能消除的应立即报告。 ④ 爱护、保养好本岗位的消防设施、器材。

　　⑤ 积极参加消防安全教育、培训，熟练掌握有关消防设施和器材的使用方法，熟知本岗位的火灾危险和防火

　　措施，提高消防安全业务技能和处理事故的能力。

　　⑥ 熟悉安全疏散通道和设施，掌握逃生自救的方法。

　　7. 电工消防安全岗位职责

　　① 严格遵守用电规定和各项规章制度。

　　② 努力学习技术，熟练掌握供电方式状态、线路走向及所管辖设备的原理、技术性能和实际操作。 ③ 认真学习掌握电器知识和国家有关电器规范、操作教程，持证上岗。

　　④ 熟练掌握消防灭火器材，严格执行电器安全操作规程和电器消防安全管理制度。

　　⑤ 电工有权拒绝安装不符合规定的电器设备或者在不符合的场所安装电器设备。

　　⑥ 一般的电器设备和线路要定期检修，发现可能引起火花、短路、发热及电线绝缘损坏等情况，必须立即修

　　理。

　　8. 仓库保管员消防安全岗位职责

　　仓库保管员除遵守单位一般消防管理规定之外，还必须做到：

　　① 认真学习国家有关仓库防火的规章制度，执行消防安全规定。

　　② 熟知所管仓库贮存物品的理化性质，灭火方法及危害性。

　　③ 严禁无关人员进入仓库。

　　④ 仓库消防安全管理要到“五不准”、“五留距”、“一整齐”。即：在仓库内不准设火炉，不准乱拉乱搭电线，

　　不准吸烟，不准点油灯，不准性质相抵触的物品混存;货物堆放要留墙距、柱距、堆垛、顶距、灯距;堆放要整齐划一。

　　⑤ 装缷易燃易爆危险物品，必须轻拿轻放，严防震动、撞击、高压、摩擦和倒置，不准使用能产生火花的工

　　具开启容器，不准穿带钉的鞋进入库内，在可能产生静电的设备上安装静电导除装置。

　　⑥ 受阳光照射容易燃烧、爆炸的危险物品，不得在露天存放，遇水容易燃烧、爆炸的危险物品不得存放在潮

　　湿和易积水的地点。

　　⑦ 严格用电、火管理，每日要三查，一查关闭门、窗情况;二查电源、火源，消除易燃物情况;三查货物堆

　　垛及仓库周围有无异常现象。

　　⑧ 根据存放货物的不同性质配备相应的灭火器材，定人定期检查、更新。

　　四、消防要求

　　1.员工必须严格遵守防火安全制度，参加消防活动。

　　2.熟悉自己岗位的工作环境，操作的设备及物品情况，知道安全出口的位置和消防器材的摆放位置，懂得消防设

　　备使用方法，必须知道消防器材的保养措施。

　　3.消防中心电话号码“119”，救火时必须无条件听从消防中心和现场指挥员的指挥。

　　4.严禁员工将货物堆放在消防栓、灭火器的周围。严禁在疏散通道上堆放杂物，确保疏散通道的畅通和灭火器材

　　的正常使用。

　　5.如发现异色、异声、异味，须及时报告上级有关领导，并采取相应措施进行处理。

　　6.当发生火灾火警时，首先保持镇静，不可惊慌失措，，迅速查明情况向消防中心报告。报告时要讲明地点、燃烧

　　物质、火势情况、本人姓名、工牌号，并积极采取措施，利用附近的灭火器，进行初期火灾扑救，关闭电源，积极疏散酒店内的顾客，有人受伤，先救人，后救火。

　　五、防火管理·消防日常管理

　　1.不论本单位、外单位及施工单位，如果要动火都必须要告知保安部消防控制中心，严格遵守消防动火规定，并

　　配备相应数量的灭火器材。

　　2.重点部位动火须由经理签字。动火时，安全警卫人员必须在场监护。

　　3.严禁在防火通道、楼梯口内堆放货物，疏散标志和出口指示标志应完好，应急照明设施必须保证正常。

　　4.严禁施工单位将易燃、易爆物品带进酒店范围内，如施工单位确需使用，应报保安部消防监控中心及工程部，

　　征得有关人员同意后方可使用。

　　5.仓库内禁止烟火，不准拉临时电线，不准使用加热设备。仓库照明灯限制60W以下白炽防爆灯、防爆日光灯，

　　严禁使用碘钨灯。物品入库时，防止夹带火种，保安人员要经常巡视检查。

　　6.进行油炸食品、电烤食品时，注意控制油温，防止油锅着火。

　　7.变电所、配电室、空调机房等地，不准存放易燃易爆和化学物品，严禁吸烟。

　　8.生鲜处所有的排油烟机及管道，应定期清理油垢，在清理卫生时，不得将水喷淋到电源插座和开关上，防止电源短路引发火灾。

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