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幼儿园幼儿膳食管理制度方案
膳食管理是幼儿园管理的重要组成部分。要充分认识营养膳食的重要性,以制定合理的食谱为前提,以提高炊事人员的烹饪水平为保证,与家长一道,共同管理好幼儿的饮食。下面爱汇小编整理的幼儿园幼儿膳食管理制度方案，供你参考。
幼儿园幼儿膳食管理制度方案范文一
一、严格执行《食品卫生法》 ， 食堂全体人员要按岗位责任制办事。
严格执行《食品卫生法》 ， 食堂全体人员要按岗位责任制办事。
》 ，食堂全体人员要按岗位 责任制办事 1、学校总务处统一管理全校师生的膳食工作，食堂 设立专职管理人员，负责 食堂的全面工作，根据就餐的人数， 定相应的炊事人员，定制学生食谱和督导 学生的膳食质量与卫 生工作。
2、 学校食堂的设备和用具， 要符合国家卫生管理相 关的卫生要求和安全要求， 一旦投入使用，要符合严格的合格 验收手续，且要经过卫生管理机关的检查， 已符合规定的卫生 要求，且办理了各种登记手续，才能正式投入使用。
3、全体膳 食工作人员，落实岗位责任制，制定出有效的作息时间表。
4、 学生伙食费的开支，由学校财务部门统一管理，膳食部门设立物 资仓库， 并设立仓库保管验收员，严把质量关和数量关。
二、 全体工作人员要提高业务水平，做出营养均衡的食品，提高服务 质量。
全体工作人员要提高业务水平，做出营养均衡的食品， 提高服务质量。
1、学生与教职工伙食一致。
2、避免吃隔餐剩 余饭菜。
3、根据季节供应情况，制定营养均衡的食谱，并每周 更换，每季进行食量、 营养量的统计分析，食品多样，注意色、 香、味的调配，干湿结合，饭菜分开。
4、保证师生按时就餐， 进食时间不少于 30 分钟，保证师生吃好、吃饱。
三、要搞好
膳食卫生工作，严格按操作规程办事。
1、搞好厨房用具清洁卫 生，生、熟用具分开。
2、饮前用肥皂水及清洁水抹桌子。
3、 不用腐烂、变质的食物。
4、生、熟食品严格分开。
5、上班穿 好工作服，戴好工作帽。
厨师上卫生间前要脱工作服，上卫生间 后 要洗手。
6、餐具每餐都要进行消毒。
7、工作人员上岗前 须全面体检，以后每年体检一次，半年验肝功能一次。
幼儿园幼儿膳食管理制度方案范文二
1、儿童的伙食应有专人负责，民主管理，建立膳管会 (院所领导、炊事人员、保健人员、保教人员及家长代表)， 定期开会，听取意见和研究解决伙食问题，不断提高质量。
2、伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理安排， 伙食费盈亏不超过 2%。
3、每月制定伙食计划，根据季节供应情况，每两周制 定一次食谱(或带量食谱)，定期更换，根据等级幼儿园要 求定期进行营养计算，保证儿童各种营养素摄入量，达到供 给量要求，满足生长发育需要。
4、按时开饭，不提前不推迟，儿童进餐时间不应少于 2 0-30 分钟，保证儿童舒适、愉快地进餐，严禁在幼儿进餐时 训斥幼儿。
5、准确掌握儿童出勤人数，做到每天按人按量制作主 副食，不吃隔日剩饭菜。
6、食品由专人按实际需要采购，采购的食品要求新鲜 优质，每天由专人验收，并建立验收簿。
7、主食品验收入库，库存不宜过多。
各类食品应按需 要量领取，每月底盘库存。
库房由专人保管，建立出入库账 目，库房保持整洁，各盛器需加盖，库房中要有防鼠设施。
(二)营养管理 建立营养管理制度，为儿童提供合理的营养。
确保儿童 膳食平衡，满足其正常生长发育需要，并定期开展营养计算 和分析。
(三)饮食卫生 1、严格执行《食品卫生法》。
厨房熟食盛器及食具一 餐一消毒并定期擦洗，抹布每日煮沸消毒一次。
消毒后的食 具妥善保管，免受污染。
洗肉、菜、碗、拖把的池要分开， 并有标志，保持厨房清洁，经常清扫。
2、不买、不加工变质食物。
买来的熟食要加热烧透后 再吃，熟食品及饮料等不能直接存放在塑料桶或铅桶内。
食 物保存要有防蝇设备。
3、儿童进餐前和工作人员为儿童准备进餐时，都要用 肥皂流动水洗手。
饭桌要用消毒液进行消毒。
4、培养儿童不挑食、不偏食的良好饮食卫生习惯。
5、水果要先用清水洗干净后削皮或剥皮后再吃。
6、炊事员上灶前，接触熟食前须用肥皂流动水洗手， 并戴口罩、帽子，不留长指甲，不戴戒措，操作时不吸烟。
幼儿园幼儿膳食管理制度方案范文三
一、幼儿伙食实行民主管理，定期召开伙委会，伙委会由后勤园 长、会计、保健医生、教师代表、厨师组成，每月召开一次，商 讨幼儿伙食中出现的一些问题，不断改进，提高膳食质量。
二、保健老师及炊事人员每周制定幼儿带量食谱，食物的调配力 求做到平衡，主副食品种多样，每月做一次营养计算并分析。
三、伙食费专款专用，计划开支，合理使用，每月向家长公布伙 食费开支情况。
工作人员(包括炊事员)伙食和幼儿伙食要严格 分开，严格分清幼儿与职工伙食，做到公私分明。
四、炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生，一切炊具、餐具餐 餐消毒。
五、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取群众意见，提高烹调 技术，讲究科学烹调(如蔬菜要先洗后切等) 六、严格执行幼儿的作息制度，按时准备好幼儿的饭菜及点心， 两餐间隔不少于三个半小时; 七、保教人员注意做好餐前餐后管理工作，进餐前后不处理幼儿 发生的问题，保证幼儿吃好，饭后要散步。
不许侵占幼儿伙 食。
按时开饭，幼儿进餐时间不得少于 20~30 分钟，保证幼儿吃饱每餐饭。
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