处暑节气有哪些蔬菜可吃

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处暑节气有哪些蔬菜可吃

　　处暑吃什么蔬菜？处暑后多吃蔬菜可以补水、防秋燥，但每个时令的蔬菜不一样，那么处暑吃什么蔬菜呢？下面小编为您介绍十种最适合处暑食用的蔬菜。

处暑节气有哪些蔬菜可吃

　　处暑吃什么蔬菜

　　1、莲藕

　　鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生，保持肌肉和神经正常工作。另外，这些营养素还有助分泌消化酶，改善消化。

　　2、山药

　　在中医上山药有着“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养，小孩强健体魄都有显着效果，因而被称为“食物药”。

　　3、菱角

　　“八月菱角脆生生”。菱角营养丰富，含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，又容易消化吸收，具有健脾养胃、补肾养血之功效。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，还可轻身。所谓轻身，就是有减肥健美作用。

　　4、胡萝卜

　　经历了一夏天的毒太阳，很多美女的皮肤逐渐发暗，胡萝卜味甘、性平，具有清热解毒、补中安脏之功效，非常适宜皮肤干燥粗糙，或患黑头粉刺、角化型湿疹者食用。胡萝卜富含多种维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使肤色红润。

　　5、土豆

　　土豆含有丰富的B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在抗老防病过程中有着重要的作用，能有效帮助女性身体排毒。其中含有丰富的维生素C让女性回复美白肌肤。此外，土豆中的粗纤维还可以起到润肠通便的作用。

　　6、菠菜

　　菠菜能清理人体肠胃里的热毒，可防治便秘，使人容光焕发，被誉为肠胃热毒的“清理工”。菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，能使血糖保持稳定；菠菜富含各种维生素，能够防治口角炎、夜盲症。

　　7、红薯

　　《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”，还能补中、暖胃、安五脏等，所以常适宜用来补虚。经常食用红薯还可以保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化，对心血管系统有一定的保护作用。

　　8、玉米

　　初秋时节，正值玉米上市，建议大家多吃些鲜嫩的玉米。因为其营养成分要比老玉米高很多。玉米富含膳食纤维，能促进肠蠕动，减少人体对毒素的吸收。其镁、钙和胡萝卜素等营养物质的含量也比一般谷物高，有防治高血压和清除自由基的功效，对延缓衰老十分有益。

　　9、秋葵

　　秋葵虽然有个“秋”字，但每年3到11月都是它的采收期，5到9月则是主要盛产季。目前秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，能增强身体耐力，强肾补虚，同时因其热量低，所以还是不错的减肥食物呢。

　　10、四季豆

　　四季豆含有丰富的蛋白质，蛋白质中赖氨酸、色氨酸含量较高，具有美肤、促进生长、提高注意力的作用；其所含丰富的铁质，具有造血、补血的功效；豆荚所含膳食纤维非常丰富，有便秘的人常食，可促进排便通畅。

　　处暑的点心食谱

　　小米南瓜饼

　　用料：小米100克、老南瓜条两条、面粉300克、白糖10克、酵母4克

　　做法：

　　1、南瓜片洗净后切薄片，蒸熟后压成南瓜泥。

　　2、小米加水煮熟成浓粥状，用擀面杖捣碎。

　　3、南瓜泥加入面粉后放入煮熟的小米，再加入白糖和酵母。

　　4、搅拌成团后发酵，分成50克左右的小团子后揉成面饼胚。

　　5、锅中放油后加热放入面饼胚中小火慢煎，双面焦黄熟透即可。

　　五谷之中，小米最养人。《本草纲目》中记载，小米治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。因此，小米最养脾胃。南瓜性温味甘，入脾、胃经，具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能，富含丰富的维生素和矿物质，保护胃黏膜，帮助消化，是粗粮中的佳品。小米与南瓜相辅相成，是健脾养胃的佳品。但要注意，由于是需要油煎的面粉团子，对于血脂较高是血糖较高的人应适量食用。

　　红豆松糕

　　用料：红豆200克、水600毫升、粳米粉250克、糯米粉180克、白糖80克、蜜红豆100克

　　做法：

　　1、两种粉混合后倒入大盆中。

　　2、接着倒入红豆水，用双手在大盆里慢慢搓，水和粉会结块，把小团块搓成松散的糕粉。

　　3、接着用筛子过滤成细糕粉，取1/3的细糕粉放入蜜红豆，用手把蜜红豆拌匀成红豆糕粉。

　　4、在蒸碗内刷薄油后再放入筛好的细糕粉，再放入红豆粉，一层细糕粉一层红豆粉轮流铺平，最后撒上一层细糕粉，用手抹平。

　　5、大火蒸40分钟左右，食用时切块即可。

　　红豆含较多的膳食纤维，具有良好的润肠作用，对于高血压和水肿的调理都比较有效，除了做成点心，还可以用来煮汤喝，利尿解毒。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。红豆糯米宜加热后食用，如此易消化吸收，养胃气。

　　陈皮薏苡仁枸杞汤

　　用料：陈皮少许、枸杞、薏苡仁100克、冰糖少许

　　做法：

　　1、薏苡仁提前浸泡一夜。

　　2、枸杞和陈皮清水冲洗干净即可。

　　3、泡好的薏苡仁清洗干净后加水放入瓦煲中。

　　4、大火煮开放入陈皮和枸杞，换小火慢煮至熟即可。

　　薏苡仁是常见的药食同源之物。作为中药，薏苡仁性味甘淡微寒，是常用的利水渗湿药，具有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效。作为食物，薏苡仁又有美容功效，常食可以保持人体皮肤光泽细腻。而陈皮具有很好的化痰止咳以及健脾和胃的作用。二者做成糖水，简单又方便，口感清甜。

　　南瓜

　　南瓜是秋季第一瓜，其软糯香甜，营养价值也是十分丰富的，不仅可以提高抵抗力，还能养胃。电饭锅做的南瓜焖饭～焖饭的花样千变万化，多种多样，看你喜欢吃什么食材了，简单快手，只需几步就搞定，省时省力还美味。米饭吸收了肉香和南瓜的清香，淡淡甜味，适合小朋友吃！

　　南瓜鸡肉焖饭

　　【材料】：南瓜适量、香菇适量、鸡肉 300克、虾米 20克、蒜适量、盐 1茶匙、蚝油 1汤匙、生抽 3汤匙

　　【做法】：

　　1、把南瓜洗干净去皮，然后切成小块，香菇和虾米等配菜用水浸泡一下，切成丁；

　　2、鸡肉切丁，放入半茶匙盐和蚝油抓匀腌制20分钟；

　　3、热锅倒适量油，依次放入蒜末、香菇和虾米翻炒片刻，再倒入鸡肉翻炒；

　　4、鸡肉炒到断生变白后，放入南瓜翻炒片刻，加入适量盐和生抽调味。

　　5、把炒熟的蔬菜倒入生的米饭上稍微拌匀，比平时烧饭略少些水（蔬菜焖制中会出水，因此不要放太多水）

　　6、电饭煲我选择了快煮模式，煮约40分钟，出锅前翻拌一下即可。

　　山药

　　山药也是秋季的滋补食品之一，虽然它只是细细的一根，但它的营养物质却非常的浓厚。它含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，有润肺止咳的功效，健脾养胃又好消化，也能对身体虚弱的人起到滋补的作用，秋季来吃特别好。

　　山药红薯小米粥

　　【材料】：山药 150克，红薯 200克，红枣 6个，小米 30克，枸杞少许，冰糖适量

　　【做法】：

　　1、小米淘洗干净，山药和红薯戴手套去皮洗净切块；

　　2、汤锅加水烧开，下小米和红枣煮开后中小火熬煮30分钟左右，放入山药和红薯块，继续煮15分钟左右；

　　3、最后放入枸杞，喜欢吃甜的可以放点冰糖，盖盖继续煮5分钟即可。

　　番茄

　　番茄又是蔬菜又可以称作是水果，是日常生活中餐桌上频繁见到的一种蔬菜，而且秋季的番茄大多数是自然成熟，甘甜多汁，口感清爽，最为好吃，番茄红素也是最为丰富的，具有清热解毒、生津止渴、健胃消食等功效，秋天食欲不佳还可以吃点西红柿来改善胃口。

　　金针菇番茄豆腐汤

　　【食材】：番茄 2个、金针菇适量、水淀粉适量、豆腐 250克、蒜末少许、盐适量

　　【做法】：

　　1、番茄切小块，如果想去皮可以在顶部划十字花刀，入开水锅中焯30秒后可轻松剥皮；

　　2、豆腐切2公分左右的小块，金针菇切掉底部老根，分成小撮。

　　3、热锅烧油，下葱白和蒜末爆香，将番茄入锅翻炒出汤汁，番茄经过炒制后可以充分释放番茄红素。

　　4、倒适量热水煮开，再把豆腐块和金针菇入锅中，之后盖上盖子中小火焖煮5分钟，中途无需翻动。

　　5、最后淋入水淀粉，加入盐调味，撒上葱花即可出锅。

　　茄子

　　秋天是吃茄子的好时候。这个时候收获的茄子叫"秋茄"，"秋茄"口感细嫩，具有独特的清香，也是最有营养的，富含多种维生素及矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物等，秋天时节吃些茄子能降“火气”，除秋燥。茄子做法很多，煎炒烹炸都能烹调出美味，但现在天气依然炎热，不喜欢太油腻的做法，这个红烧茄子不用过油，吃起来更健康。

　　少油版红烧茄子

　　【材料】：茄子适量、生抽 2汤匙、淀粉 1茶匙、糖 1茶匙、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙

　　【做法】：

　　1、把茄子切掉茄子蒂后，切滚刀块，加入1小匙盐，静置10分钟。

　　2、把腌制好的茄子用手挤干多余的水分，加一勺淀粉用手抓匀。

　　3、同时取一个小碗装半碗水，里面加蒜蓉，生抽，蚝油，淀粉和糖搅拌成一碗汁备用；

　　4、放入平常炒菜的油量，油热后倒入茄子快速翻炒，炒到茄子冒水汽变软；

　　5、然后倒入碗汁，转中火，盖盖焖到茄子熟透，出锅时按照自己口味撒上葱花。

　　处暑节气的农谚

　　1、处暑天不暑，炎热在中午

　　这个农谚的意思是处暑虽然带有暑字，但其实已经不是暑天了，因此是“处暑天不暑”。尽管如此，中午依旧还是比较炎热，民间经常“秋老虎”的称谓，其实很多时候就是指的处暑时节中午炎热的气候，此时户外活动要尽量避免在中午的时候进行。

　　这个时候要注意补充水分，因为虽然不是暑天，但是炎热的中午依旧容易出现水分的缺失，建议煲汤或做粥时可以多用百合、莲子、薏米、北沙参、玉竹等清补之类的滋补之品，一则清热健脾，二则滋肺润燥。

　　2、处暑天还暑，好似秋老虎

　　这句俗语的意思是说，处暑节气以后天气依然还是会炎热，就像秋老虎来袭一样。不过，相比于三伏天的闷热不一样了，处暑以后的天气特点是白天热，早晚比较凉快了，昼夜温差大，而且降水也要明显减少了，空气中的湿度也要低很多。类似的俗语还有“处暑天不暑，炎热在中午”、“处暑处暑，热死老鼠”等，由此可见，处暑天气依然还是很酷热。

　　3、处暑十八盆，白露勿露身

　　这句俗语的意思就是说白露的天气变化是非常明显的，在处暑的时候，天气是早晚清凉，而白天是非常的炎热，但是在白露时期变得最明显的就是晚上的气温了，在白露过后，天气是一夜比一夜寒冷，但是白天还是照样炎热，所以大家在忙完农活之后一定要记住洗澡水的温度，在早晚的时候也不能随便赤膊露体了，因为这样很容易导致生病。

　　4、处暑谷渐黄，大风要提防

　　处暑时节，正所谓“处暑十日忙割谷”。此时稻谷已熟，农民们已经忙着收割稻谷，但此时已经是“一场秋雨一场寒”，大雨过后会有阵阵的凉意，而且早晚已经是比较凉爽，因此要提防大风来袭，况且由于早晚温差较大，因而不少肺功能比较弱的人对夏秋之交的冷热变化很不适应，很容易引发呼吸系统的疾病，如鼻塞、感冒、咳嗽、哮喘等。

　　对于这种肺功能比较弱的患者建议多用虫草花系列汤剂炖瘦肉、排骨、老鸭等，另外也可以用猪肺炖汤增加肺脏功能，以适应季节交替的变化，正所谓“正气存内，邪不可干”，因此要抵御“大风”，一则早晚添加衣物，二则增强肺脏功能。

　　5、处暑就把白菜移，十年准有九不离

　　处暑不只是收获的季节，还是秋种的好时节。而这句俗语的意思是说，处暑的时候可以移栽白菜了，一般十年中有九年都是在处暑的时节移栽白菜。类似的俗语还有“处暑栽，白露追，秋分放大水”、“七月半，栽早蒜”、“七芫，八菠”和“芫荽不热不种，不冷不弄”等。

　　6、处暑雷唱歌，阴雨天气多

　　这同样是在东北地区的一句经典民谚，说的是处暑当天打雷的话，那接下来的一段时间雨水比较多。在东北地区类似的俗语还有“处暑一声雷，秋里大雨来”。但是东北的农民朋友都不希望处暑下雨，因为在当地还有着“处暑有雨十八江、处暑无雨干断江”的说法。处暑以后雨水多，那就会影响农作物的收获。

　　7、处暑满地黄，家家修廪仓

　　“廪仓”也就是粮仓，在以前农村里家家户户都有一个专门放粮食的仓库。而这句俗语的意思是说，处暑以后，山上、田野里的粮食都变得金黄了，意味着秋收就要开始了，农民朋友要开始把粮仓修好，等待着大丰收。除了这句俗语以外还有“处暑高粱遍地红”、“七月枣，八月梨，九月柿子红了皮”、“处暑十日忙割谷”等，都是提醒这处暑以后各种农作物要开始丰收了。

　　8、处暑落了雨、秋季雨水多

　　通过处暑当天的天气，还可以预测一下接下来秋季的气候好坏。而这句就是东北地区普遍流传的民谚，其意思是说处暑当天如果下雨，那么接下来的秋季雨水就比较多。不过，农民朋友并不希望处暑时节下雨，在皖、鲁、鄂等地有着“立秋下雨人欢乐，处暑下雨万人愁”的说法。因为立秋的时候下雨，对农作物的生长是有利的，而处暑时节农作物快要收获了，一般处暑下雨接下啦的日子就雨水多，而这明显对农作物的收获不利，所以农民朋友才会在处暑的时候下雨发愁。

　　9、七月半，石榴当饭

　　处暑节气意味着天气由热转凉，秋燥更加明显。此时就应该多吃水分含量比较多的食物，比如新鲜水果等，而石榴就是这个时节的应季水果，它营养丰富，维生素C含量比较高，而且果粒酸甜可口多汁，可补充我们人体所需的能量和热量。

　　中医认为，石榴具清热、解毒、平肝、止血和止泻功效。江西经常用石榴根皮或花来治疗鼻出血、牙龈红肿或溃烂疼痛、鼻前庭炎及鼻前庭湿疹。

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