地产公司食堂管理制度

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地产公司食堂管理制度

　　随着社会一步步向前发展，各种制度频频出现，制度一经制定颁布，就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有约束作用，是他们行动的准则和依据。那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？下面是小编为大家收集的地产公司食堂管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。

地产公司食堂管理制度

地产公司食堂管理制度1

　　1.0就餐管理

　　1.1员工就餐时须佩带工作牌,领餐前将饭卡交给厨工,厨工应核实无误后划卡,并在就餐员工名册中记录,将饭卡交还给员工后发餐。无饭卡时,厨工应拒绝发餐。

　　1.2员工领餐时须依次排队,不得进入工作间自行拿取。

　　1.3未经办公室许可,严禁带外人到员工食堂就餐。

　　1.4因业务往来需在餐厅就餐的,须提前小时通知餐厅准备,并到办公室办理登记手续,凭办公室开具的临时饭卡用餐。

　　1.5酌量盛饭,不浪费食物、纸巾、牙签等。

　　1.6不得在食堂内发泄个人情绪或喧哗嬉闹,餐具要轻拿轻放。

　　1.7若饭卡遗失须及时向行办公室申请补发,并到财务部交纳元罚金;凭财务部门的收据由办公室文员补发饭卡,补发之日前每天午餐一律视为就餐。

　　2.0餐厅卫生及安全管理

　　2.1环境清洁管理

　　2.1.1将餐桌上的剩余物倒入垃圾筐内;

　　2.1.2将适量的洗洁精滴至餐桌上,并用洁净的抹布擦两次以上直至无水迹、油污;

　　2.1.3用扫帚将餐厅全部地面清扫两次以上,直至地面无垃圾;

　　2.1.4用拖把将餐厅全部地面拖两次以上,直至地面无水迹、油污等;

　　2.1.5清洗、拧干拖把、水桶、扫把后整齐放置地指定地点;

　　2.1.6每日开饭前后,厨工将餐桌、椅凳、纸筒、牙签摆放整齐;

　　2.1.7厨房窗户玻璃,每3天用干净的抹布擦拭一次;

　　2.1.8厨房门每天用干净的抹布擦拭一次;

　　2.1.9厨房墙壁、天花的清洁每月用干净的扫帚清洁一次。

　　2.2工作间、餐具、厨具清洁管理

　　2.2.1厨工每日开饭前完成工作间的清洁工作;

　　2.2.2用洁净的抹布将使用过的'盛装佐、配料等的器皿清洁后,整齐的放置在指定的地点;

　　2.2.3清洁工作间地面、台面,并将垃圾到入垃圾筐内;

　　2.2.4用清洁抹布清洗厨具两次以上,直至洁净;

　　2.2.5用洁净、干爽的抹布将已清洁的厨具抹干,直至无水迹;

　　2.2.6将已抹干的厨具整齐地放入已清洁的消毒碗柜中;

　　2.2.7将厨具进行定期消毒;

　　2.2.8用洁净的抹布将工作间的全部台、柜表面擦拭干净;

　　2.2.9用清洁干净的拖布将工作间地面拖拭干净,直至无水迹。

　　2.2.10员工用餐后将剩余物到入泔水盆内,把托盘放在指定地点;

　　2.2.11厨工将待清洁的餐具拿入工作间内;

　　2.2.12先清洁餐具内的剩余物,然后放入清水,倒入适量洗洁精,用洁净抹布清洗餐具;

　　2.2.13将已清洗的餐具用水洗两次以上,直至物油渍;

　　2.2.14用干爽、洁净的抹布擦拭已清洁的餐具,直至无水渍;

　　2.2.15将洁净的餐具放入已清洁的消毒碗柜中;

　　2.2.16开启消毒柜,对餐具进行定时消毒。

　　2.3餐厅除害管理

　　2.3.1餐厅发现有鼠迹、蚁迹现象时,应申购灭蚊、蝇、蟑螂、鼠、蚁等的药品;

　　2.3.2药品购回后,餐厅负责人组织厨工在餐厅内喷药、放药,喷放次数、地点视情况而定。

　　2.3.3厨工须特别注意药品喷、放地点,小心喷、放,不得污染食物;

　　2.3.4厨工须及时清扫死亡害虫;

　　2.3.5厨工在喷、放药品及清扫害虫后,须及时将药品放置于指定的安全地点,保证员工不会误食;

　　2.3.6厨工在喷、放药品及清扫害虫后,须及时更换或清洗衣服、洁手,否则不得接触食物;

　　2.3.7餐厅负责人须严格监控实施全部过程,确保对食物不造成污染,对人体健康不造成危害。

　　2.4餐厅安全管理

　　2.4.1餐厅地面须经常保持干净,以免员工用餐时摔倒受伤;

　　2.4.2用餐人数多时,员工应自觉排队领餐;

　　2.4.3厨工在清洁环境卫生时,须留意检查餐桌、凳是否牢固,做到及时修理,必要时予以更换;

　　2.4.4厨工使用工具时,应避免被锐器(刀、剪等)划伤及钝器挫伤、砸伤、碰伤;

　　2.4.5厨工应慎用化学调味剂;

　　2.4.6严把采购关,不使用过期、变质、不安全的蔬菜、调味品及肉制品;

　　2.4.7注意安全用电、用水,特别是电器设备按照设备保养规定定期保养;

　　2.4.8注意防火、防盗工作。

地产公司食堂管理制度2

　　1、食堂人员应严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从上级安排，有事要请假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

　　2、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭热菜香，味美可口，饭菜定量食品足量，平等待人。

　　3、坚持实物验收制度，做到日清月结，账物相符。每周盘点一次食堂仓库，每月上旬定期公布账目，接受审计部、法务部的监督。

　　4、爱护公物。食堂的一切设备、餐具均需有登记，有账目，不得贪小便宜将厨房用料或炊具带回家。

　　5、做好炊事人员的.个人卫生。做到勤洗手，剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。

　　6、炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

　　7、在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。

　　8、把好验收关，严禁腐烂，变质的原料入仓，以防止食物中毒。

　　9、每周制定一次食谱。早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。

　　10、做好安全工作。使用炊事器具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。

　　11、严禁随便带无关人员进入厨房和保管室。

　　12、易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。

　　13、食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

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